eier

Re: eier

irene — Thu, 19 Jun 2003 08:19:50 GMT

du meinst ein ei in der schale ? das einfachste der welt, du stellst wasser auf lässt es aufkochen die eier solltest du schon vorher aus dem kühlschrank genommen haben - dann nimmst einen löffel, lässt die eier langsam reingleiten, und je nachdem lässt du sie 3 - 4 oder 5 minuten köcheln

Re(3): eier

Superflo — Wed, 18 Jun 2003 23:07:37 GMT

> hast dich beim kalten ei verschrieben, oder heisst das in dem fall wirklich
> so?

? Was meinst denn?

Re: eier

nastavnik — Tue, 17 Jun 2003 17:24:21 GMT

tut ja weh mann und vor allem stellt sich ja die frage wie du das andere isolieren willst damit es nicht gekocht wird.

Re(4): eier

MikE_ — Tue, 17 Jun 2003 16:18:07 GMT

vielleicht findest hier was: http://forum.geizhals.at/topic.jsp?id=167854

Re(2): eier

3io — Tue, 17 Jun 2003 12:04:50 GMT

hast dich beim kalten ei verschrieben, oder heisst das in dem fall wirklich so?

Re: eier

Superflo — Tue, 17 Jun 2003 10:34:10 GMT

Weiches Ei:

Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Eier anstechen. Stecknadel oder extra Eier-Anstecher. Sonst platzen sie.

ERST wenn das Wasser kocht, (!!!) die Eier reingeben. Durchschnittlich große Eier nehme ich nach 6:00 bis 6:30 Minuten wieder raus (Richtwert meist 6:20), schrecke sie kalt ab und sie sind meistens perfekt.
3 Minuten usw. sind Unfug, viel zu kurz. Gilt vielleicht je nach Herd, wenn man die Eier schon ins kalte Wasser legt, aber durch die verschiedenen Stärken der verschiedenen Herde, Abhängigkeit von der Wassermenge etc. wird das so zum Lotteriespiel. Legt man die Eier ins kochende Wasser, hat man genaue Kontrolle darüber, wie lange sie in wie heißem Wasser liegen und die Eier werden immer gleich.

Kaltes Ei:

Eier ins kalte Wasser legen, Herd aufdrehen, nach 13-15 Min. rausnehmen. Ist das Eigelb grün, war's zu lang.

Re(4): eier

Norwegische Schmalzkatze — Tue, 25 Mar 2003 13:14:27 GMT

lol

Re(4): eier

Somnatic — Mon, 24 Mar 2003 14:43:10 GMT

ABschrecken ... nicht ERschrecken

Re(3): eier

Da Horstl — Mon, 24 Mar 2003 14:41:49 GMT

Oder ganz plötzlich laut "Buuuuuh" rufen!

Re(2): eier

Miss — Mon, 24 Mar 2003 11:45:10 GMT

"*) Nach der Zeit unter (Eis-)kaltem laufendem Wasser abschrecken "

Oder einmal gaaaannnnnnzzzz böse angucken

Miss

Re: eier

Da Horstl — Mon, 24 Mar 2003 08:50:49 GMT

*) Eier in Alufolie wickeln (aber nicht zu dick), um ein Springen zu verhindern und in kaltes (!) Wasser legen. Aufpassen, dass sich das Ei drehen kann, sonst hast die eine Hälfte hart und die andere (die mehr heraußen war) weich!
*) Wasser aufkochen lassen (höchste Stufe auf dem Herd).
*) ERST WENN DAS WASSER ORDENDLICH KOCHT (viele Blubberbläßchen bzw. wennst wennst reingreifst tuts richtig weh - sind 100°C!) die Zeit nehmen:
  -) gute 3 Minuten für ein weiches Ei (für große Eier eher 4 Minuten)
  -) gute 6-7 Minuten für harte Eier (dabei ist der Dotter noch relativ weich - lecker!)
  -) gute 10 Minuten für sehr harte Eier (da wirds rund um den Dotter schon grün - dafür bist auf der sicheren Seite).
*) Darauf achten, dass beide Seiten vom Ei regelmäßig im Wasser sind (das selbständige Drehen könnte durch die Alufolie verhindert werden) - gegebenenfalls von Hand bei der Hälfte mit einem Besteck nachhelfen und noch 1/4 der Zeit dazurechnen.
*) Nach der Zeit unter (Eis-)kaltem laufendem Wasser abschrecken und währenddessen aus der Alufolie auspacken (nicht zu lang, sonst hast kalte Eier - wennst die aber willst, issses egal!)
*) Auf der Unterseite aufschlagen - da haben die Eier ein Grübchen und lassen sich leichter "einschlagen" und abschälen!

Re(2): eier

rudi_ibk — Mon, 24 Mar 2003 02:51:17 GMT

sehr hilfreich, aber ich glaube, die eier, die er damals kochen wollte, sind schon lange dem ablaufdatum zum opfer gefallen, oder wurden damals, da du zu dieser zeit nicht mit deinen ratschlägen anwesend warst, falsch gekocht!

Re: eier

nastavnik — Sun, 23 Mar 2003 23:41:58 GMT

am besten in einem topf. und in den topf gibt man noch reichlich wasser so dass es drin sschwimmt.

dann dreht dman einen knopf am herd in eine richtung, auf jden fall aber weg von der "0"
nun schaut man auf die grafik auf dem schalter und kontrolliert ob man den topf auf die richtige platte gesetzt hat. gegebenenfalls (falls der topf nicht richtig sitz) auf eine andere platte stellen. diesen punkt solange wiederholen bis es stimmt. (klappt bei den meisetn handelsüblichen herden spätestens nach dem 4en mal)

nun lässt man kochen. irgendwann bevor das wasser verdampft ist, nimmt man das ei vorsichtig mit einem löffel raus. (vorsicht! das wasser ist sehr heiss!!!)

das restlihce wasser kann man nun ausschütten oder verdampfen lassen. nachher den herd abdrehen.

ich hoffe ich konnte dir helfen! Nas.B-)

Re: eier

stargateriesenfan — Wed, 19 Feb 2003 16:27:42 GMT

ich koch meine immer 3minuten aber sie sind oft no weich
vielleicht 5 min?

Re: eier

planetengetriebe — Wed, 12 Feb 2003 11:13:26 GMT

danke für die gutgemeinten postings, aber jetzt bin ich noch verwirrter..
ich glaub ich muss halt weiterhin rumprobieren oder mir ne eierspeise machen!! LOL

Re: eier

tollewolle — Tue, 11 Feb 2003 14:12:09 GMT

so geht's problemlos:

Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Erst dann die angepiksten Eier rein !!! - 6 Minuten. (genau!)
Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Die sind immer richtig.

Warum? - je nach Topfgröße, -Dicke, Herd etc. ist die Methode Wasser
mit Eier zum Kochen bringen recht unterschiedlich.
Das würde ich nur machen, wenn ich immer nur einen speziellen Eiertopf
hätte - und den habe ich nicht.

Gruss
TolleWolle

Re: eier

Zappa F. — Tue, 11 Feb 2003 13:05:38 GMT

Hi

1. Eier behutsam (mit einem großen Löffel) in kochendes Wasser legen nur so hat eine Zeitangabe überhaupt einen Sinn, da die Herde ja unterschiedlich schnell Heizen.
2. zwischen 4 Minuten (kleine) und 6 Minuten (extra große) drin lassen (Eier haben Kühlschranktemperatur) - durchschnitt ist 5 Minuten.

Tipps, damit die Eier heil bleiben:
-etwas Essig ins Eierwasser (Essig soll die Kalkschale weich machen)
-Eier müssen vollständig von Wasser bedeckt sein
-mit Messerspitze auf der "stumpfen" Seite des Eies ein kleine Loch in die Schale stochern
-behutsam ins Wasser Legen!!

Grüße
F.Z.

Re(4): eier

anbransa — Tue, 11 Feb 2003 13:04:05 GMT

da kann ich dich bzw. den händler verstehen.

hab das glück dass viele freunde von mir selbst bauern sind und somit habe ich bzw. meine familie keine probleme superschmeckende eier zu bekommen und vor allem die bleiben auch länger frisch - die eier sind gerade kalt geworden vorm legen wenn wir sie holen.
wenn du jemals mit solchen eier einen kuchen oder omelett gemacht hast und dann die kräftige gelbe farbe siehst bzw. schmeckst kauft du keine eier mehr im supermarkt.

bekanntlich sind manche eier bis sie in den handel kommen bereits ca 14 tage alt.

lg

A.

Re(3): eier

Oliver_nur echt mit 2 Kastratern und Daisy! — Tue, 11 Feb 2003 12:50:06 GMT

Mein Fleischer, der u.a. auch tolle Eier verkauft, unterscheidet bei Hennen zwischen "Häftlingen" und "Sporthendeln". Letztere, weil sie den ganzen Tag im freien Sport treiben können. Und mit Eiern von Häftlingen weigert er sich, Handel zu treiben.

Re(2): eier

anbransa — Tue, 11 Feb 2003 12:43:07 GMT

Fussgängerfreilaufbodenbiohennen starke definition - lol

Re(4): eier

anbransa — Tue, 11 Feb 2003 12:40:59 GMT

ROTFL - naja probier mal nach ca 4 minuten das gas abdrehen und kaltes wasser dann klappt es auch mit den eiern *gggg*

LG

a.

Re(3): eier

anbransa — Tue, 11 Feb 2003 12:39:08 GMT

leg sie erst in das kochende wasser - und noch ein tipp einen schuss essig in das kochende wasser - dann macht es auch nichts wenn das ei einen sprung bekommt.

lg

A.

Re: eier

Oliver_nur echt mit 2 Kastratern und Daisy! — Tue, 11 Feb 2003 12:37:13 GMT

Das Timing von Eiern zählt wohl zu jenen Dingen, die der fachgerechten Bedienung einer Stradivari oder eines Bösendorfer gleichkommen...die einen können sich nicht vorstellen, dass man etwas falsch machen kann, die anderen, zum Teil ansonsten begnadete Köche, servieren entweder schlatziges Zeug oder harte Bomber.

Als Anhaltspunkt:

Halbweich für Ei im Glas:
Kleine Eier - 3 Minuten
Mittlere Eier - 3:45 Minuten
Grosse Eier - 4:30 Minuten

Harte Eier
Kleine Eier - ab 4:30 Minuten
Mittlere Eier - 5:00 Minuten
Grosse Eier - 5:30 Minuten

Jeweils mit Stecknadelloch im "dicken" Ende eingelegt in reichlich blubbernd kochendes Wasser.

Und ganz brutal, schnell in viiiiiel fliessendem Wasser abschrecken. Die Niagarafälle wären genau richtig. Aber nur kurz, das reicht. Dann springen einem die Eier regelrecht entgegen.

Vorsicht: Je "Bio" das, desto länger kochen! Richtige Fussgängerfreilaufbodenbiohennen legen zuweilen Monstergeräte von einer Konsistenz, dass man locker 50% der Zeit zugeben muss. "Toni´s Extragrosse" brauchen zum Beispeile um so viel länger.

Re(4): eier

Diall — Tue, 11 Feb 2003 12:26:25 GMT

*löl* da machen wir wohl beide etwas falsch bitte von den anderen usern aufklärung B-)

Re(3): eier

Fly — Tue, 11 Feb 2003 12:22:48 GMT

Ich koch meine manchmal 20 Minuten und sie werden nicht weich...

Re(2): eier

Diall — Tue, 11 Feb 2003 12:20:46 GMT

3 minuten ich lass sie immer ca.6min und sie sind immer noch zu weich..... hm da mach ich wohl was falsch

Re: eier

LoneTiger — Tue, 11 Feb 2003 12:18:41 GMT

Mit einem Eierkocher ist es wahrscheinlich einfacher... Sonst in einen Topf und mit Wasser bedecken. Die Zeit ist jetzt das heikle Thema Am besten, Du kaufst immer die gleichen (ich empfehle Tonis Freilandeier), dann kannst Du erstmal etwas probieren... 3 Minuten ist ein guter Startpunkt (Eieruhr ), wenn das nicht das gewünschte Resultat ist beim nächsten mal halt etwas mehr oder weniger Abschrecken am Ende nicht vergessen (kaltes Wasser drüber). Du kannst das Risiko, daß sie platzen übrigens verringern, wenn Du vor dem kochen ein kleines Loch hineinmachst. Hope that helps...

Re: eier

User6465 — Tue, 11 Feb 2003 12:17:04 GMT

in den eierkocher geben

eier

planetengetriebe — Tue, 11 Feb 2003 12:13:27 GMT

wie kocht man bitte ein ei richtig? ich hab mich immer geschämt das zu fragen aber hier trau uch mich! ich krieg das nicht hin! entweder wird's zu hart oder zu flüssig!