Pizzateig - Eure Spezialrezepte

Re: Pizzateig - Eure Spezialrezepte

C.J. — Mon, 17 Feb 2003 05:59:27 GMT

Für ein Backbleck:
1/4 kg Mehl, 20 g Germ, 1/8 l Milch, Salz, etw. Olivenöl, etw. Oregano

Germ in lauwarmer Milch mit Sprudler auflösen mit Rest vermischen und mit Knetstab kneten bis er schön flaumig ist. Dann so lange an einem warmen Ort rasten lassen, bis er doppelt so hoch ist (ca. ne halbe Stunde). Ausrollen und beliebig belegen...
Rand wird knuspriger wenn er mit etwas Olivenöl bestrichen wird und mit einer Gabel angestochen.

Re: Pizzateig - Eure Spezialrezepte

MrHorny — Sat, 15 Feb 2003 17:00:31 GMT

Naja den nehm ich immer (ich weiß ich bin halt faul)

Nein - aber beim selbstgemachten Pizzateig hab ich immer das Problem das mir der einmal überhaupt nicht aufgeht, das nächste mal hab ich einen 5cm dicken Boden...

irgendwas mach ich da definitiv falsch...

Re: Pizzateig - Eure Spezialrezepte

ernesto — Sat, 15 Feb 2003 15:49:46 GMT

Vorbereitung:
1/2 - 1 ganzer Germwürfel in 1/2 Liter lauwarmer Milch + 1/2 Liter lauwarmen Wasser + 3 EL Zucker (ca. 1 Stunde "brodeln" lassen)

500g Mehl (ich nehme 250g Weizen-VollkornM. +250g griffiges WeizenM.) + 1 EL Hausbrotgewürz (gibts beim Billa) + Salz + 5 EL Olivenöl. Das o.a. Germ/Milchgemisch nun nach und nach dazugeben, bis der Teig von guter Konsistenz ist. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, danach nochmals mit etwas Mehl durchkneten und rauf aufs Backblech ... Mahlzeit!

Re(5): Pizzateig - Eure Spezialrezepte

User6465 — Fri, 14 Feb 2003 11:12:24 GMT

puh, hab ich noch nicht probiert, aber man kann ja mal.

Re: Pizzateig - Eure Spezialrezepte

Harti — Fri, 14 Feb 2003 11:09:34 GMT

Probiers einmal mit Trockengerm - gibts in Sackerl...

Re(4): Pizzateig - Eure Spezialrezepte

planetengetriebe — Fri, 14 Feb 2003 11:04:20 GMT

den gern eine halbe stunde im lauwarmen wasser azflösen und erst dann den teig machen.. hab ich mal gehört, ob's hilft? keine ahnung!
*g* greeetz...

Re(3): Pizzateig - Eure Spezialrezepte

User6465 — Thu, 13 Feb 2003 09:16:50 GMT

wennst den teig nicht gehen lässt bekomsmt eher einen hauchdünnen boden als mit einem aufgegangenem teig. auch der rand wird besser. (ist geschmackssache)
milch verwende ich gar keine. mache einen haufen mehl, gebin der mitte die germ/zucker/wasser hinen, knet das ganze durch und ziehs sofort aus.

probiers mal aus!

Re(2): Pizzateig - Eure Spezialrezepte

cibs — Thu, 13 Feb 2003 09:13:03 GMT

ich lass den Teig immer 2mal gehnen:
10 min die Germ im Wasser/Milch aufgehenlassen und dann nochmal 20 - 30 min
nach dem Kneten.

Wie wird (schmeckt) denn das, wenn man die Pizza gleich fertig macht?
bzw. ist die Teig-Konsistenz mit der gekauften (aus der Pizzeria) zu vergleichen?

Re(3): Pizzateig - Eure Spezialrezepte

User6465 — Wed, 12 Feb 2003 20:58:46 GMT

olivenöl kommt nachher drauf

mit milch hab ichs noch nicht probiert, aber milch bei einem germteig wird eher richtung striezl und nicht pizzateig.

Re(2): Pizzateig - Eure Spezialrezepte

bender — Wed, 12 Feb 2003 20:46:38 GMT

zucker? naja, hab ich noch nie probiert...

glaub es gibt leute, die machen das mit milch, is nich so gut..

und wer will kann n bissl olivenöl dazugeben, ich hab wieder aufgehört mitm selbermachen, ich hab eingesehen, dass es nie so gut wird wie die pizza vom pizzastandl...

Re: Pizzateig - Eure Spezialrezepte

User6465 — Wed, 12 Feb 2003 20:17:35 GMT

dann machst irgendwas falsch

halbe germ, bisserl zucker und salz, ca. 400g mehl, wasser nach bedarf;
das ganze kneten (no na) bis er schön glatt wird, nachher sofort ausziehen und pizzas draus machen. nicht gehen lassen!

Pizzateig - Eure Spezialrezepte

Bogomier Pütz — Wed, 12 Feb 2003 19:59:03 GMT

Wenn ich den mache schmeckt der Teig immer so nach Hefe und wird nach einigen Stunden steinhart.
Wie kann man den besser machen?