Maroni

Re(4): Maroni - Feldversuch

Spedi — Wed, 20 Oct 2004 16:51:27 GMT

jo....

cool

tja...
nur hab ich meine Maroni halt einfach mal so in den Tiefkühler geschmissen

Re: Maroni

Motz — Wed, 20 Oct 2004 15:23:16 GMT

Kastanienpüree

Geschälte Kastanien im Dampf garen, bis sie zerfallen, und mit dem Mixer pürieren oder durchs Passevite drehen. Nach Belieben süssen und in Tiefkühlbeutel füllen. Gefroren hält sich das Püree etwa ein Jahr. Man kann Marronipüree auch fertig kaufen.

Gebratene Maroni

Die Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden, mit wenig Wasser befeuchten. In einer Maroni- oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rütteln braten, bis die Schalen platzen. Es dauert etwa 40 Minuten, bis das Kastanienfleisch weich und mehlig wird. Die Kastanien sollten während des Bratens immer wieder zugedeckt werden. Die angefeuchteten Marroni können auch auf einem Blech im Backofen gebraten werden. Bei 220 Grad dauert das 20 bis 30 Minuten. Wenden nicht vergessen.

Für eine nostalgische Maroniparty brauchts pro Person etwa 300 Gramm Kastanien. Dazu schmecken ein schönes Glas Rotwein, Salami, Bündnerfleisch, Käse und Birnen.

300 Gramm... PAH

Re(3): Maroni - Feldversuch

Motz — Wed, 20 Oct 2004 15:21:52 GMT

Ich hab im google ein bissel nachgesucht, schau mal was ich gefunden habe

"Frische Kastanien können im Kühlschrank – in einem Papiersack – maximal zwei Wochen aufbewahrt werden, danach trocknen sie aus. Länger – bis zu einem Jahr – halten sie sich im Tiefkühler; siehe untenstehendes Rezept.

Maroni tiefkühlen

Die Maroni auf der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer einritzen, ohne die Frucht zu verletzen. In kochendem Wasser portionsweise 4 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser auskühlen lassen und in Beutel füllen. Sie halten sich etwa ein Jahr im Tiefkühler."

Das geht Heißt blanchieren soviel wie ins kochende wasser haun?

Re(3): Maroni

Angrod — Wed, 20 Oct 2004 15:02:49 GMT

*g*

Re(2): Maroni

Spedi — Wed, 20 Oct 2004 03:51:32 GMT

okok...

Re(3): Maroni

Angrod — Tue, 19 Oct 2004 20:46:19 GMT

hmmm, naja mit sitzen, oder...

Re(7): Maroni

Srv-02 — Tue, 19 Oct 2004 20:34:02 GMT

Jetzt lass seine Frau aus dem Spiel. SCNR

Re(6): Maroni

phj — Tue, 19 Oct 2004 20:31:32 GMT

Das ist so ein Standardgerät in der Küche wo vorne eine grosse Klappe aufgeht

Re(2): Maroni

mIstA — Tue, 19 Oct 2004 20:28:23 GMT

in ein mittleres, österreichisches Kino

Mit oder ohne Sitze?

Re: Maroni

Angrod — Tue, 19 Oct 2004 20:23:20 GMT

> am besten Kinoweise....

*lol* rechnest du mir bidde mal aus wieviele Maroni in ein mittleres, österreichisches Kino gehen? *g*

Re(2): Maroni - Feldversuch

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 16:03:38 GMT

keine Angst... hab extra maroni genommen wo keine Würmer drinnen sind... bin ja kein Tierquäler

Re: Maroni - Feldversuch

Motz — Tue, 19 Oct 2004 16:01:10 GMT

Du Maronischänder, die armen Dinger

Maroni - Feldversuch

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 15:59:51 GMT

So... ich starte mit JETZT eine kleine Versuchsreihe...

habe vorhin beim Billa zugeschlagen... zum Glück rennt die Aktion ja noch bis zum 30ten.

Ich hab jetzt 2x10Stk Maroni eingefrohren.
irgendwann in 2 bzw 4 Wochen werde ich die wieder raus holen und schauen wie es denen geht und ob sie genießbar sind

Re(11): Maroni

Keilerkopf — Tue, 19 Oct 2004 13:50:29 GMT

na der frißt die äpfel und birnen vom baum der unter dem kastanienbaum wächst

Re(10): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 13:40:54 GMT

na so viel werde ich mir dort ja nicht holen können

Frist der Bock auch Maroni ?? vielleicht kann ich sie dann mit ihm teilen, daß er mich in ruhe läßt

Re(9): Maroni

Keilerkopf — Tue, 19 Oct 2004 13:38:13 GMT

najo kommt auf die menge an ^^

Re(6): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 13:37:55 GMT

Energiewert und Zusammensetzung
des essbaren Anteils der Esskastanie
885 KJ
210 Kcal
50 Prozent Wasser
1,9 Prozent Fett
2,9 Prozent Eiweiß
42,8 Prozent Kohlenhydrate
13,9 Prozent Saccharose
27,3 Prozent Stärke

naja.. wie manns nimmt

Re(8): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 13:37:11 GMT

na für mich als Wiener zahlt sich das net aus

Re(5): Maroni

User284 — Tue, 19 Oct 2004 13:36:23 GMT

und der Fleischi überlebt es auch so den Winter.. der braucht nix zum beißen.
(maximal a heiße Maroni

ah! schonkost

Re(7): Maroni

Keilerkopf — Tue, 19 Oct 2004 13:36:14 GMT

steiermark ca. 20km nordöstlich von graz

Re(6): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 13:32:53 GMT

wo ist das !?!?!!?

MARONIWILL !!!!!!!!!!!!

Re(4): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 13:32:08 GMT

also ich fad den Bonsai bisher nicht wirklich schwierig...
hab es sogar geschafft, daß Moos wächst
aaaber... wie ich da jetzt 1 Monat weg war, hat sich ja niemand so wirklich drum gekümmert. war halt nur automatische bewässerung -> kein Dünger -> fast tot.

er hat die letzten 2 Wochen zwar noch mal ordentlich ausgetrieben, hat aber schon wieder fast alles runtergeworfen.
Diemal wird er also endgültig hinüber sein

Aber Zelt und Fliegen züchten...
das geht nicht.. die kleinen sind viel zu klein ...
und der Fleischi überlebt es auch so den Winter.. der braucht nix zum beißen.
(maximal a heiße Maroni )

Re(5): Maroni

Keilerkopf — Tue, 19 Oct 2004 13:29:06 GMT

bei uns im "graben" da geht keiner runter zuerst gehts 10meter runter und auf dem weg nach unten is alles voller dornen und brennesseln und sollte doch mal wer versuchen da was zu fladdern dann schick ich unseren schafbock runter 120kilo lebendgewicht und ziemlich zwida

Re(3): Maroni

User284 — Tue, 19 Oct 2004 13:25:04 GMT

geh - das ist einfach: du züchtest ein paar fliegen in einem kleinen zelt und stellst deine fleischis rein.

dann haben sie vieeeeeel zum fressi

und der bonsai - ja der ist ohnehin zu schwierig.... (hatte mal einen...)

Re(4): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 13:24:36 GMT

möchte nicht wissen, was die Leute heutzutage kriegen fürs Kastanien klauben.
mehr sicher auch net.

nur.. wo findet man schon eine große Ansammlung von Edelkastanien, wo nicht sowieso schon 1000 leute täglich vorbei kommen und alles wegfuttern.

Re(2): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 13:20:54 GMT

100 Jahre alte Edelkastanien züchten sich nicht einfach so

grüner Daumen ist relativ.
Vom Fleischinachwuchs haben bislang mal 3 überlebt.
Wie es nach dem Winter aussieht weiß ich nicht.
aber egal... nachdem ich eh jetzt öfters längere Zeit ins Ausland muß, kann ich mir eh keine anspruchsvollen Pflanzen halten.
also ade Fleischi, ade Bonsai usw...

Re(3): Maroni

Keilerkopf — Tue, 19 Oct 2004 13:20:11 GMT

3 euro ist aber ganz schön viel
kann mich noch erinnern wie ich klein war hab ich mir im herbst immer was zu meinem taschengeld dazuverdient indem ich "kestn klauben" gegangen bin
damals haben wir das kilo um 10 schilling verkauft ist zwar schon ca 14 jahre her aber trotzdem scheint mir das ein bissl viel inflation zu sein.....

Re: Maroni

User284 — Tue, 19 Oct 2004 13:18:29 GMT

geh bitte.... du hast doch eh so einen grünen daumen ---> selber züchten

Re(10): Maroni

Keilerkopf — Tue, 19 Oct 2004 13:12:36 GMT

tz wenn dir das anschneiden zu viel arbeit ist einen kochtopf nehmen wasser rein kastanien dazu und auf den herd damit
wenn man öfter welche macht und größere mengen hat ist das das beste
heuer geben unsere 4 bäume leider ned so viel her im vorigen jahr sind die meisten ja liegengeblieben weils schon jedem so gegraußt hat

Re: Maroni

supasta — Tue, 19 Oct 2004 10:01:49 GMT

Penny Markt, 3.60 € das Kilo. Sind gut, aus Italien, habs am Wochenende probiert.

Re(8): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 09:18:51 GMT

ich fang gleich zum basteln an

Re(7): Maroni

Motz — Tue, 19 Oct 2004 09:17:52 GMT

Marktlücke!!!

Re(6): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 09:08:22 GMT

wennst sonst nix ißt, dann ja...
interessant wäre ja ein kleiner mobiler Maroni-Ofen....
so für die Arbeit ideal irgendwie...

natürlich mit USB-Anschluß

Re(5): Maroni

Motz — Tue, 19 Oct 2004 09:05:08 GMT

wurscht, dann ess ichs halt auf

in einer woche sind 4kg eh weg wie nix

Re(4): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 09:02:45 GMT

laut Spar sind die maroni nur sehr schwer lagerbar, weil sie austrocknen und muffig werden.

eine zu testende Alternative wäre, die Maroni einzufrieren...

erst irgendwelche Spätmaroni sind länger lagerbar, die jetzigen eher nicht

Re(3): Maroni

Motz — Tue, 19 Oct 2004 09:01:02 GMT

Hast schon was über die optimalen Lagerbedingungen gefunden oder muss ich mich selber auf die Suche machen?

Ich glaub ich werd mir auch gleich mal 3-4kg zulegen

Re(5): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 08:54:06 GMT

http://forum.geizhals.at/t284105,1853659.html#1853659

Re(4): Maroni

Motz — Tue, 19 Oct 2004 08:52:19 GMT

Ich hab in meinen Maronis noch nie nen Wurm dringehabt. Kochen tu ich sie deswegen, weil sie 1.) leichter aufzuschneiden sind und 2.) ein bisschen saftiger schmecken

Re(8): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 08:37:33 GMT

achsoooooo !!!

nagut, so viele Küberl habe ich auch wieder nicht.

Re(7): Maroni

Kub — Tue, 19 Oct 2004 08:35:57 GMT

das war auf die leeren billa kübeln bezogen

Re(6): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 08:27:16 GMT

also das zahlt sich net wirklich aus....

eventuell, wenn man selber 10 Bäume im Garten stehen hat, aber net, wenn man sie selber kauft.

Re: Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 08:24:39 GMT

hat eigentlich schon mal wer die Maroni als frische eingefrohren ??

vielleicht ließe sich dann die Lagerfähigkeit erhöhen...

Re(6): Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 08:21:10 GMT

nagehh...
also so schlecht schmeckens nicht wirklich !!

auch wenn ich mal 40Stk. esse wird mir nicht schlecht...
ich bin dann nur satt.. sonst nix

Küchentip

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 08:19:10 GMT

von Spar.at

Küchentipp:
Wurmstichigkeit: Geben Sie Edelkastanien in kaltes Wasser. Wurmstichige Früchte bleiben an der Oberfläche, ordnungsgemäße Früchte gehen unter. Zum Braten vorkochen: Man kann Edelkastanien oder Maroni vor dem Braten rund 10 Minuten kochen, dann werden sie beim Braten im Inneren besonders weich.

Re(8): Maroni

kaukus — Tue, 19 Oct 2004 08:18:03 GMT

Jo, da kann man nicht meckern alles einkalkuliert

Infos über Maroni

Spedi — Tue, 19 Oct 2004 08:17:00 GMT

http://www.wien-vienna.at/wienliste.php?cat=6#

Esskastanien und Maronen
Die Esskastanie, ursprünglich aus Kleinasien stammend, wächst heute wild in den wärmeren Regionen Europas (von Portugal, Italien über Frankreich, Süddeutschland, aber auch in geschützten Regionen Norddeutschlands). Sie ist aber auch in Nordamerika, Japan und China zu finden. Der wirtschaftlich genützte Anbau von Esskastanien ist vorwiegend in den Mittelmeerländern Italien und Spanien zu finden.

Die Samen des bis zu 20 Meter hohen Baumes, der übrigens nicht mit der bei uns heimischen Rosskastanie verwandt ist, sitzen einzeln, selten zu zweit, in einem mit dünnen Stacheln besetzten Fruchtbecher, der zum Zeitpunkt der Reife aufspringt.

Die Esskastanie enthält vorwiegend Stärke, Eiweiß und ein Öl, das in rohem Zustand einen mehlig herben Geschmack aufweist.

Bei den Esskastanien unterscheidet man die Maronen von den gewöhnlichen Esskastanien (Edelkastanien). Während die im Geschmack kräftigen und angenehm sahnigen Maronen von ei- bis herzförmiger Gestalt sind und eine flach dreieckige Unterseite aufweisen sind die gewöhnlichen Esskastanien eher größer rundlicher und einseitig abgeflacht.

Der Geschmack der Esskastanien ist weniger fein ausgeprägt, doch sind innerhalb der Gruppe der Esskastanien auch Sorten zu finden, die als Dessertkastanien sehr geschätzt werden.

Die Maronen wie die Esskastanien fallen im September und Oktober von den Bäumen, doch gibt es bei den Maronen Sorten, die als Dauermaronen im November gepflückt werden müssen. Während diese Dauermaronen längere Zeit aufbewahrt werden können, lassen sich die gewöhnlichen Kastanien nur eine kurz lagern. Die Kastanienernte beginnt im September. Früchte, die nicht unmittelbar verzehrt werden, müssen getrocknet werden. Dies geschieht in den wärmeren Regionen mehrere Tage an der Sonne oder auf Holzleisten über einem niedrigen Feuer. Danach werden die Kastanien geschält, nach Größe sortiert und versandt.

Maronen werden gerne als Füllung für Gänse-, Enten und Truthahnbraten oder als Beilage zu Rotkraut angeboten. Kastanienreis oder Kastanienpüree erfreut sich großer Beliebtheit. Durch den Koch- oder Röstprozess kommt es durch chemische Prozesse zur Verzuckerung der Stärke. Die Maronen schmecken daher süß, sind von weicher Konsistenz und sind so schmackhaft und nährreich. In südlichen Regionen Europas wird aus Kastanien Mehl gewonnen und eine Art Brot hergestellt.

Sehr beliebt sind die so genannten "Heißen Maroni", die in der kalten Jahreszeit an Straßenverkaufsständen angeboten werden.

Zu erwähnen sind die französischen Spezialitäten "Marons glaces" (kandierte und glasierte Bruchmaronen) und "Mont blanc" (Kastanienpüree mit Weinbrand schaumig gerührt und mit Schlagobers serviert).

Der Wurm in der Maroni ?
So sorgfältig die Edelkastanien vor dem Braten am Maronistand ausgewählt werden, mitunter kann es doch passieren, dass wurmstichige, angefaulte oder verfärbte Früchte an den Konsumenten verkauft werden.
Bis zu einer Menge von 20 Prozent an nicht der Verbrauchererwartung entsprechenden Früchten würden gemäß den Bestimmungen des Österreichischen Lebenmsittelbuches toleriert werden, darüber hinaus wäre dies Grund für eine Beanstandung. Sollten Sie als Konsument in die Lage kommen, bei einem Säckchen mit zehn gebratenen Maroni mehr als zwei verdorbene Früchte zu entdecken, ist eine Beschwerde beim nächstgelegenen Wiener Marktamt gerechtfertigt.

Energiewert und Zusammensetzung
des essbaren Anteils der Esskastanie
885 KJ
210 Kcal
50 Prozent Wasser
1,9 Prozent Fett
2,9 Prozent Eiweiß
42,8 Prozent Kohlenhydrate
13,9 Prozent Saccharose
27,3 Prozent Stärke
aus http://www.wien.gv.at

Re(7): Maroni

yangel — Tue, 19 Oct 2004 08:14:59 GMT

passt doch perfekt.. maroni, gleich im kübel verpackt..
so schlägt man zwei fliegen mit einer klappe!

Re(6): Maroni

kaukus — Tue, 19 Oct 2004 08:14:00 GMT

Re(2): Maroni

Foxx — Mon, 18 Oct 2004 16:22:27 GMT

hab nochmal nachgeschaut, genau 2.99€ pro kg

Re: Maroni

Foxx — Mon, 18 Oct 2004 16:21:47 GMT

beim billa gibts die momentan um ca 3€ pro Kg (in einem kübel)

Maroni

Spedi — Mon, 18 Oct 2004 16:16:04 GMT

am besten Kinoweise....
Aber nicht zu den Horropreisen vom Billa...
7€ sind eine Frechheit.

Wo kriegt man sie günstiger....