erfahrung mit keramikmessern?

Re(5): erfahrung mit keramikmessern?

Spedi — Thu, 13 Jan 2005 21:06:10 GMT

mein Frisör hat sich eine Schere mit japanischen Klingen gekauft....
hat zwar ~800€ gekostet, aber er sagt es hat sich voll ausgezahlt.

Re(4): erfahrung mit keramikmessern?

Chris01 — Thu, 13 Jan 2005 20:39:34 GMT

kannst (zumindest bei gewerblicher nutzung), infos laut website.

ich habs dann eh gelassen und mir so ein japanisches messerset bestellt.
mal zum ausprobieren.

Re(3): erfahrung mit keramikmessern?

Spedi — Thu, 13 Jan 2005 20:35:44 GMT

was ist denn das für eine Messerqualität, wennst schon binnen eines Jahres nachschleifen lassen mußt....

Re: erfahrung mit keramikmessern?

Franto — Thu, 13 Jan 2005 18:42:40 GMT

Ich bekam vor drei Jahren ein Keramkik-Messer geschenkt. War teuflisch scharf, fiel von der Arbeitsfläche in einem anscheinend ungünstigen Winkel auf den Fliesen-Boden und - klirr, gesprungen und ein Entsorgungsfall.

Umgekehrt habe ich seit 20 Jahren ein größeres Solingen-Fleischmesser (Klingenlänge 20 cm, echt geschmiedeter und vergüteter Chrom-Molybdän-Mangan-Stahl und nicht ein zugeschliffenes Blech sowie rostfrei poliert), das sich einfach nachschärfen lässt - mit feinstkörnigem Schleifstein - und bin damit höchst zufrieden bei universeller Verwendung vom Zwiebel schneiden bis zum Tranchieren größerer Fleischstücke.

Keramikmesser haben mW Vorteile beim Schneiden bestimmter Gemüse bzw. Früchte, die bei Kontakt mit Stahl leicht oxidieren und sich an den Schnittflächen verfärben, etwa auch bestimmte Schwämme.

Doch angesichts des hohen Preises kann ich ansonst keinen Vorteil eines Keramik-Messers gegenüber einem guten aus rostfreiem Stahl erkennen.

Re(14): erfahrung mit keramikmessern?

bones14 — Thu, 13 Jan 2005 13:12:04 GMT

lassen wir das
wir wollen ja die Techniker nicht hochschrecken

Re(13): erfahrung mit keramikmessern?

Roliboli — Thu, 13 Jan 2005 13:09:45 GMT

Re(12): erfahrung mit keramikmessern?

bones14 — Thu, 13 Jan 2005 13:03:56 GMT

ich meine wirklich fett - FETTZELLEN

Re(11): erfahrung mit keramikmessern?

Roliboli — Thu, 13 Jan 2005 12:59:59 GMT

hast du gewußt das man überall im (menschlichen)Körper Fett findet?
im gehirn - im rückenmark etc...

Ja! Fett is ja nicht gleich Fett oder? Bsp Colesterin...

Re(10): erfahrung mit keramikmessern?

bones14 — Thu, 13 Jan 2005 12:55:27 GMT

auf jeden fall....

hast du gewußt das man überall im (menschlichen)Körper Fett findet?
im gehirn - im rückenmark etc...

Re(9): erfahrung mit keramikmessern?

Roliboli — Thu, 13 Jan 2005 12:50:24 GMT

Aber zum Sau zerlegen nimmt man doch besser a gscheites Messer

Re(8): erfahrung mit keramikmessern?

bones14 — Thu, 13 Jan 2005 12:47:39 GMT

dann brauch ich dir eh nix mehr sagen!!

Re(7): erfahrung mit keramikmessern?

Roliboli — Thu, 13 Jan 2005 12:46:40 GMT

Es gibt auch pm Ich helf bei der Omi von meiner Frau manchmal beim Sau abstechen also halt ich schon was aus

Re(6): erfahrung mit keramikmessern?

bones14 — Thu, 13 Jan 2005 12:45:25 GMT

na nix fürs Forum!!

das bezeichne sogar ich als wild....!!

Re(5): erfahrung mit keramikmessern?

Roliboli — Thu, 13 Jan 2005 12:43:32 GMT

es gibt da viel schlimmere Sachen

Bsp.

Re(4): erfahrung mit keramikmessern?

bones14 — Thu, 13 Jan 2005 12:41:53 GMT

Na hast du ne Ahnung

es gibt da viel schlimmere Sachen

Re(3): erfahrung mit keramikmessern?

Superflo — Thu, 13 Jan 2005 11:59:20 GMT

ein schnitt mit einem wirkl. scharfen messer tut aber weit aus weniger weh

Die Schmerzen sind da dann mittelfristig eher zweitrangig... wennst dir 3 dicke Gefäße und 2 Sehnen durchtrennst, wo sonst nur eine Fleischwunde wäre, dann nimmst die kurzen Schmerzen gern im Kauf, um dir die Folgemühseligkeiten (und -Schmerzen) zu ersparen.
Meine Freundin (Mutter meiner Sig ) hat sich vor einem Jahr beim Karfiol (Blumkohl )-Schneiden in den Daumen geschnitten. Eine tiefe Wunde, aber zum Glück paar mm vor dem Daumennerv - Glück gehabt. Mit einem Keramikmesser wär der Daumen wahrscheinlich halbert ab gewesen oder zumindest das Messer bis zum Knochen durchgegangen wie Butter - AUTSCH!

Re(3): erfahrung mit keramikmessern?

Roliboli — Thu, 13 Jan 2005 11:45:25 GMT

No na aber eine Schweineschulter mitm Skalpell auslösen stell ich mir mühselig vor

Re(2): erfahrung mit keramikmessern?

bones14 — Thu, 13 Jan 2005 11:41:08 GMT

nix gegen ein wirklich scharfes Skalpell

da schnipselst ne Knorpel von nem Knochen runter als wäre das Butter...

Re: erfahrung mit keramikmessern?

Roliboli — Thu, 13 Jan 2005 11:39:00 GMT

Ich würde Dir zur WMF Grand Gourmet Serie raten. Die sind echt spitze! Hab meine seit einem Jahr und bin sehr sehr zufrieden damit.

Re(3): erfahrung mit keramikmessern?

Funki — Thu, 13 Jan 2005 10:39:49 GMT

victorinox hat gute messer, leicht, scharf und wirkl. langlebig....

Re(4): erfahrung mit keramikmessern?

Funki — Thu, 13 Jan 2005 10:39:05 GMT

fuer solche faelle gibts ja noch die ketten handschuhe wie die fleischhauer sie tragen

Re(4): erfahrung mit keramikmessern?

Chris01 — Thu, 13 Jan 2005 10:23:47 GMT

tja. als nicht-wiener hat man's schwer(er)

Re(3): erfahrung mit keramikmessern?

User6465 — Thu, 13 Jan 2005 10:19:05 GMT

geh zum messerkönig!

der hat messer in allen preisklassen und anwendungsgebieten.

Re(3): erfahrung mit keramikmessern?

Chris01 — Thu, 13 Jan 2005 10:14:19 GMT

und anscheinend verletzt man sich mit einem scharfen messer weniger oft, da man viel weniger druck ausüben muss = man rutscht nicht so leicht ab.

aber wenn's mal passiert, sicher, dann ist der schaden höchstwahrscheinlich grösser.

Re(2): erfahrung mit keramikmessern?

Chris01 — Thu, 13 Jan 2005 10:13:03 GMT

der anbieter http://www.cerastar.de bietet messer ab 30 euro (9 cm klinge) und das nachschärfen im ersten jahr ist kostenlos, danach 5 euro + versand. wär also nicht wirklich teuer.

was würdet ihr denn für ein stahlmesser empfehlen (ca. 30 euro)?

hauptverwendungszweck wäre das schneiden von gemüse- und fleisch, also eher allzweckmesser.

Re(2): erfahrung mit keramikmessern?

Funki — Thu, 13 Jan 2005 10:12:30 GMT

ein schnitt mit einem wirkl. scharfen messer tut aber weit aus weniger weh als mit so einer stumpfen klinge.

Re: erfahrung mit keramikmessern?

Superflo — Thu, 13 Jan 2005 09:27:04 GMT

Haltbarkeit und Bruchfestigkeit werden ja immer bemängelt... keine Ahnung. Aber scharf sind sie, alter Fuchs. Alleine deswegen werde ich mir sicher keines kaufen, hätte viel zu große Angst, einmal abzurutschen und mir dabei alle Sehnen zu durchtrennen. Ein normales scharfes Stahlmesser genügt mir allerweil.

Re: erfahrung mit keramikmessern?

User6465 — Thu, 13 Jan 2005 09:10:09 GMT

nachteile:
wenig bruchfest
nachschleifen EXTREMST teuer (ja, auch diese messer werden stumpf; wer anderes behauptet widerspricht der physik)

habe mal eines gekauft. die schneide ist auch nicht länger scharf oder schärfer als bei guten stahlmessern.
ausserdem sind sie teurer.

wenn du in wien bist schau mal bei http://www.messerkoenig.at vorbei. dort gibts fachberatung.

Re: erfahrung mit keramikmessern?

Funki — Thu, 13 Jan 2005 08:15:37 GMT

hatte mal eins in der hand, also in punkto schaerfe, haendling usw. top. sollen aber leider nicht wirkl. "bruchfest" sein..

wuerde aber das geld in ein normales messer stecken, da man die sicher laenger hat, habe heute noch meinen messer satz aus der lehrzeit taeglich im einsatz, ist nun ca. 10 jahre alt.

erfahrung mit keramikmessern?

Chris01 — Thu, 13 Jan 2005 07:54:52 GMT

hat von euch jemand so ein teil und kann seine erfahrungen damit kurz posten?
http://www.cerastar.com/german/index.html