Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Re(3): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

G.M.C — Mon, 18 Apr 2005 20:24:39 GMT

Da widerspreche ich: Öl gehört nicht ins Nudelkochwasser! Grund: durch das Öl
werden die Poren der Nudeln verstopft --> Sugo haftet nicht mehr. (diese
Unsitte mit dem Fett im Nudelwasser ist in Italien gänzlich unbekannt!).

Ist mir bekannt... habs aber noch nie anders probiert, da ich mit dem Ergebnis immer zufrieden war (nie Probleme mit Sugo).

3.) Nudeln abschrecken = sinnlos (außer man mag nicht so heiss essen....)

jein.. Sinn dieser Prozedur ist eben den Garprozess zu stoppen und so das von dir beschrieben e "nachreifen" zu verhindern. Inwieweit das auch funktioniert sei dahingestellt, wikipedia bestätigt diese Annahme zumindest.

Und bitte lass mich in Ruhe mit der dt. Variante.... da kommts mir nur hoch

Re(7): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

patos — Mon, 18 Apr 2005 18:41:02 GMT

Restaurant kann ich mir aussuchen... Es geht aber nicht darum.

Tiefgefroren != Frisch.

Re(3): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Mon, 18 Apr 2005 14:17:18 GMT

das wirkt eher nach liebloser Kantinenverpflegung (undefinierbarer Gatsch auf völlig zerkochten Nudeln) als nach guter Pasta.

Herst, dir gfallt meine Pasta ned?

Dann poste doch mal ein Bild von deinen wenn du das nächste Mal welche machst - aber wirklich deine eigenen, nix ausm Internet suchen

Re(6): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Mon, 18 Apr 2005 14:14:51 GMT

erwarte ich mir schon dass das ding NICHT tiefgefroren wurde.

hast du eine Ahnung was in Restaurants alles "fertig" eingefroren ist

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

sstephan — Mon, 18 Apr 2005 13:27:11 GMT

Ds Foto macht mir ehrlich gesagt nicht gro-en Appetit...
Was sind denn das für Spaghetti?

Dem stimme ich zu....das wirkt eher nach liebloser Kantinenverpflegung (undefinierbarer Gatsch auf völlig zerkochten Nudeln) als nach guter Pasta.

natürlich auch mit Öl, vorzugsweise Olive

Da widerspreche ich: Öl gehört nicht ins Nudelkochwasser! Grund: durch das Öl werden die Poren der Nudeln verstopft --> Sugo haftet nicht mehr. (diese Unsitte mit dem Fett im Nudelwasser ist in Italien gänzlich unbekannt!). Bessere Tipps, damit es gelingt:

1.) Großen Topf nehmen. WIRKLICH großen Topf. Nudeln brauchen Platz zum Kochen.
2.) Nudeln NIE länger als auf der Packung angegeben kochen. Der "Geschmackstest" ist sinnlos, da die Nudeln "nachreifen"; d.h. auch nach dem Abgiessen noch ein bisserl weicher werden. Nimmt man sie daher erst al dente vom Herd, sind sie am Teller zerkocht. Die Hersteller wissen recht gut, wie lange ihre Nudeln brauchen.
3.) Nudeln abschrecken = sinnlos (außer man mag nicht so heiss essen....)
4.) Was aber tun, damit sie trotzdem nicht kleben? NACH dem Abgießen darf Fett zu den Nudeln. In der italienischen Variante Olivenöl - in der deutschen Variante Butter! Österreich liegt bekanntlich zwischen Deutschland und Italien, daher: ganz nach Geschmack.
5.) Die Nudeln nochmal gemeinsam mit dem Sugo in den Topf und durchrühren kann kein Fehler sein, ist aber nur bei der italienischen Variante (viel Pasta - wenig Sugo) wirklich nötig. Bei der deutschen Variante (Unmengen an "Hackbratensauce" über drei Nuderln...) nicht nötig.

6.) Der passende Barolo wurde hoffentlich schon davor geöffnet --> ansonsten "goto 1a"
1a.) Barolo öffnen.

Mahlzeit!

Re(3): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

G.M.C — Mon, 18 Apr 2005 12:55:17 GMT

Re(5): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

patos — Mon, 18 Apr 2005 06:08:01 GMT

Unter frisch verstehe ich trotzdem was anderes. Wenn ich in ein Restaurant reingehe und einen "frischen" Fisch bestelle dann erwarte ich mir schon dass das ding NICHT tiefgefroren wurde.

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Mon, 18 Apr 2005 03:32:35 GMT

Ds Foto macht mir ehrlich gesagt nicht gro-en Appetit...

Man isst auch kein Foto sondern das was auf dem Teller ist

Re(4): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Mon, 18 Apr 2005 03:31:29 GMT

Ja eh - ich frier's ja VOR dem Kochen ein

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

toxictaya — Mon, 18 Apr 2005 02:16:20 GMT

also ich ess sie gern mit pesto...

undzwar nudeln kochen dann raus net abschrecken schnell mit viel butter und geriebernen käse und pesto vermängen so lang sie heiss sind..

bis daraus so eine art eintopf wird....

is waahhhn sinnig fettig und sättigend und ur gut...

beste pasta as ich jedenfals in der otto mühlkomune ...
das waren al oilo mit kürbiskernen und so... poooahhh einfach göttlich

Re: Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

G.M.C — Sun, 17 Apr 2005 22:47:14 GMT

Ds Foto macht mir ehrlich gesagt nicht gro-en Appetit...
Was sind denn das für Spaghetti?

Ich mach Spaghetti immer ganz Barilla... 500 Gramm einfach in gesalzenem Wasser kochen (natürlich auch mit Öl, vorzugsweise Olive), abschrecken, dann entweder in Olivenöl leicht anbraten oder einfach so etwas olivenöl drauf, dann mit dem Barilla Fertigsugo mischen und passt....

Kochzeit ca. 12 minuten

Re(3): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Hexa — Sun, 17 Apr 2005 21:52:04 GMT

Re(3): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

patos — Sun, 17 Apr 2005 21:42:34 GMT

> Lust und Laune in Gefrierbeuteln portionsgerecht abmischen und einfrieren

Sehr frisch

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 21:38:14 GMT

ich mags FRISCH

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 21:37:51 GMT

Mach ich schon seit jeher.

na gut, für DICH war es schon mal NICHT neu

Re: Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

patos — Sun, 17 Apr 2005 21:32:35 GMT

Mir schmeckt Spaghetti erst wenn es mit der Sauce 1 Tag im Kühlschrank verbracht hat.. Uhm...

Re: Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Hexa — Sun, 17 Apr 2005 19:46:50 GMT

Mach ich schon seit jeher.

Was bleibt einem Pasta-Freak auch anderes über?

Re(4): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Lady VNV — Sun, 17 Apr 2005 19:43:08 GMT

du meintest - nehm ich mal stark an - grana padano, und das ist eine waren- und keine markenbezeichnung... ist eigentlich so wie frischer, ungeriebener parmesan, nur unterliegt die herstellung anderen kriterien und der parmesan (parmigiano reggano) darf wiederum nur aus der region reggio emilia kommen...

probier mal einfach nur pasta mit olivenöl, knoblauch und grana ... schmeckt echt vorzüglich...

Re(6): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

bones14 — Sun, 17 Apr 2005 14:37:31 GMT

na na Dekoration und ein paar angepatzte Teller müssen schon sein

Re(4): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 14:30:07 GMT

was is dann der unterschied wenn du die pasta gleich direkt frisch machst ohne eingefrohrenes zeug??

wenn ich die Zutaten VORHER nicht einfriere, verderben die Zutaten zu rasch
Eigentlich logisch

Das VORHER Portinieren der richtigen Menge Fleisch & Gemüse hat den Vorteil, daß man dann nur noch zum Gefrierschranke gehen muß, aufmachen, rausnehmen, zumachen ohne umständliches Suchen "...wo ist denn nochmal das Faschierte...?"

Rezept hab ich keins - Kräuter kommen frisch nach Lust und Laune, Tomatenmark aus der Dose oder im Notfall auch Ketchup falls kein Tomatenmark zur Hand, würzen, abschmecken, fertig...

am liebsten eines ohne fleisch

sowas kenn ich ned - Fleisch ist ein MUSS!

Re(5): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Marax — Sun, 17 Apr 2005 14:27:59 GMT

fawos???
landet eh nur im magen und dort schauts noch ärger aus

Re(4): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

bones14 — Sun, 17 Apr 2005 14:23:39 GMT

nix mit schön anrichten und so??

Re(3): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Marax — Sun, 17 Apr 2005 14:22:14 GMT

ich frier nicht das fertige ein sondern mache sie immer FRISCH - ich friere
nur die Zutaten ein

was is dann der unterschied wenn du die pasta gleich direkt frisch machst ohne eingefrohrenes zeug??

Rezept? Jedesmal anders nach Lust und Laune

na dann her damit und zwar fix
irgendeins wirst ja wohl im kopf haben

am liebsten eines ohne fleisch

meines wäre eigendlich nur fertige tomatensauce aus der dose zusammen würzen und erwärmen - zusammen mit den nudeln in nen topf - pizzakäse/mozarella vom hofer oder so aus dem packerl dazugeben und umrühren bis zerschmolzen is

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 14:17:44 GMT

mit pasta mein ich eigentlich generell "Teiggerichte" und nicht die sauce darüber

meine mutter friert die pasta auch immer ein

ich frier nicht das fertige ein sondern mache sie immer FRISCH - ich friere nur die Zutaten ein

selbstgemacht??
is da fleisch drinn?

natürlich! selbstgemacht und natürlich Fleisch drin!

Rezept? Jedesmal anders nach Lust und Laune

Re: Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Marax — Sun, 17 Apr 2005 14:12:24 GMT

aha....und??
meine mutter friert die pasta auch immer ein
und das schon sei xx jahren

viel interessanter wäre welche pasta das ist??
selbstgemacht??
is da fleisch drinn?

rezept??

Re(4): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 14:08:05 GMT

gibts du auch Butter unter die Nudeln??

nicht wenn ich käse und sosse drübergebe - bei anderen Varianten schon

Re(3): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

bones14 — Sun, 17 Apr 2005 13:52:56 GMT

du wirst lachen ich nehm auch gerne nen Emmentaler oder nen Mozarella
aber der Grande Pardano vom Hofer kann was

ist so ein Eck in nem Plastikeckerl drinnen - ideal zum wiederverschließen
der kann wirklich was - ist aber nicht ganz billig...

ich geb immer nen Käse drüber und ein bißchen Basilikum
gibts du auch Butter unter die Nudeln??

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 13:50:29 GMT

welchen Käse???

keine AHnung, irgendein geriebener Emmentaler - ich nehm den Käse immer aus der Packung frier ihn ihn Dosen immer ein

Re: Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

bones14 — Sun, 17 Apr 2005 13:48:24 GMT

welchen Käse???
ich nehme immer den vom Hofer

Grande Padano oder so ähnlich

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 12:11:45 GMT

wenn schon ein Pizzateller, dann gleich eine Pizza drauf

Die Abwechslung machts

Re(2): Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 12:09:57 GMT

vorportionieren

ja natürlich, hab grad an meine Festplatten gedacht

Re: Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

mko — Sun, 17 Apr 2005 12:08:57 GMT

vorpartitionieren

Da verwechselt wohl wer Festplatten mit Essen...es sollte wohl vorportionieren heißen

PS: Ich kann Pasta nichts abgewinnen...wenn schon ein Pizzateller, dann gleich eine Pizza drauf

Für den "kleinen" Hunger zwischendurch + effiziente Pastazubereitung :-)

Tom@33 — Sun, 17 Apr 2005 12:02:32 GMT

Ja, das ist ein Pizzateller und ja das wurde auf einmal gegessen
P.S. Reeeeeiiiiiichlich Käse ist unterhalb der Sosse

Und jetzt der Tipp: wer auf Pasta steht, kann sich ja bereits die Zutaten für die Sosse "vorpartitionieren", sprich das Fleisch mit Gemüse oder nur Gemüse oder nur Fleisch je nach Lust und Laune in Gefrierbeuteln portionsgerecht abmischen und einfrieren - braucht man dann nur noch aus dem Tiefkühler nehmen und zubereiten mit Gewürzen und ev. frischen Kräutern.
Die Pasta selbst sollte ja kein Problem sein

Kochzeit: maximal 15 Minuten incl. Herrichten und die Kosten betragen einen Bruchteil eines Zustelldienstes - "Fast food" auf gehobenem Niveau sozusagen.

Wer das mit dem Portitionieren und Einfrieren schon kannte, sorry