(Grill)Burger Rezept

Re: (Grill)Burger Rezept

Kub — Tue, 17 May 2005 07:31:25 GMT

hallo! Ich hab mir das rezept von Jamie Oliver adaptiert =):

für 4 Leute:

500g gemischtes Faschiertes (50% Rind/ 50% Schwein)
2 Eidoter
2 Esslöffel Edelpaprikapulver
1 Saft aus einer halben Zitrone
ca 1 Esslöffel Salz
gscheit viel Pfeffer =)
2-3 zehen Knofl
2 weisse Zwiebel
viel Petersilie (kannst eigentlich soviel reingeben wie du willst)
5 Esslöffel Semmelbrösel

Also: Das faschierte in einen großen behälter, damit man nachher gscheit durchkneten kann. Die 2 Zwiebeln ganz fein hacken (können fast schon püriert sein) und dazugeben. Knofl mit Knoblauchpresse zergatschen und ins fleisch. Petersilie klein hacken. Danach alle Zutaten zusammen zum Fleisch geben und sehr gut durchkneten, ca 5min lang. Dann sollte sich das faschierte wie ein Teig vom boden lösen.
Dann mit der Hand entweder in Handteller große Burger oder in Chevapcicci ähnliche Würstchen formen. Und auf den griller damit =)

Tip: Für ganz große Feinschmecker kann man klein geschnittenen Emmentaler oder Bergkas ins faschierte dazugeben. ABER: Da der kas dann am griller schmilzt können die Burger/Chevapcicci leicht kleben bleiben --> nur was für erfahrene Grillprofis =)

Ich wünsche gutes gelingen.

mfg

Kub
(The grillmaster)

Re(8): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 23:06:30 GMT

Weit schlechter, ja.

Geschmackssache. Vor allem im Burger...

Re(8): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 23:05:38 GMT

Naja, das hört sich aber auch sehr vage an, als ob Du keine wirkliche Ahnung
hättest.

Hab ich eh nicht.
Aber ich weiß dass ein Fleischlaberl und das, was in einem Burger drin is, ganz anders schmeckt.

Was meinst Du mit "österreichischem Fleischlaberl"?

Das was du vorher beschrieben hast...mit Semmeln und Zwiebel usw...

Wüßte aber nicht, wieso die Masse, aus der z.B. ich meine Fleischlaberln
mache, nicht hamburgergeeignet sein sollte.

Es ist natürlich Geschmackssache. Deswegen habe ich ja auch geschrieben "Probieren geht über studieren". Aber in einem normalen Burger is sowas eben nicht drin. Das, und nicht mehr, habe ich geschrieben.

PS: TGI Friday's hat gute Burger...beim Frank's war ich erst einmal und hab glaub ich ein Philly Cheesesteak Sandwich oder sowas gegessen

Re(8): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 23:05:38 GMT

Naja, das hört sich aber auch sehr vage an, als ob Du keine wirkliche Ahnung
hättest.

Hab ich eh nicht.
Aber ich weiß dass ein Fleischlaberl und das, was in einem Burger drin is, ganz anders schmeckt.

Was meinst Du mit "österreichischem Fleischlaberl"?

Das was du vorher beschrieben hast...mit Semmeln und Zwiebel usw...

Wüßte aber nicht, wieso die Masse, aus der z.B. ich meine Fleischlaberln
mache, nicht hamburgergeeignet sein sollte.

Re(7): (Grill)Burger Rezept

Superflo — Mon, 16 May 2005 22:48:05 GMT

Naja, das hört sich aber auch sehr vage an, als ob Du keine wirkliche Ahnung hättest. Was meinst Du mit "österreichischem Fleischlaberl"? Was man hierzulande bei Burgerking & CO. als Fleisch im Laberl findet, darauf kann ich in der Regel verzichten. Keine Ahnung, was im richtigen Hamburger-Fleisch drinnen sein darf und was nicht. Müsste man in guten amerikanischen Restaurants in Erfahrung bringen (FRANK'S z.B.). Wüßte aber nicht, wieso die Masse, aus der z.B. ich meine Fleischlaberln mache, nicht hamburgergeeignet sein sollte.

Re(6): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 22:24:41 GMT

Geh bitte.

In einem echten Burger ist kein "österreichisches" Fleischlaberl drin, sondern halt gegrilltes faschiertes vom Rind oder so. Und das schmeckt schon ziemlich anders.

Re(2): (Grill)Burger Rezept

T_o_m — Mon, 16 May 2005 22:07:05 GMT

oder
http://www.chefkoch.de

Re(5): (Grill)Burger Rezept

Superflo — Mon, 16 May 2005 22:04:22 GMT

Was denn? Bisher hab ich in einem Hamburger meist Fleisch gefunden.

Re(4): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 21:52:26 GMT

Ich red ja nicht von der Größe
Ich mein es passt nicht wirklich dazu...in einem echten Burger is ja was anderes drin.

Re(5): (Grill)Burger Rezept

Superflo — Mon, 16 May 2005 21:52:07 GMT

Jo eh... wieso auch nicht?! Hab nur gesagt, dass die Beilagenkartoffeln im Rohr verzüglich werden.

Re(3): (Grill)Burger Rezept

Superflo — Mon, 16 May 2005 21:51:28 GMT

Wieso? Hab ja nix über die Größe geschrieben. Die muss man natürlich anpassen.

Re(4): (Grill)Burger Rezept

ApuXteu — Mon, 16 May 2005 21:38:26 GMT

Ich dachte eher an Holzkohlegrillburger

Re(5): (Grill)Burger Rezept

bones14 — Mon, 16 May 2005 21:30:43 GMT

geht mir genauso
ich hätte jetzt gerne nen Doppel Whopper mit Extra Käse und Bacon

Re(4): (Grill)Burger Rezept

Marax — Mon, 16 May 2005 21:29:40 GMT

ich wollt grad schlafen gehn und jetzt rinnt mir das wasser im mund zusammen...supertoll...danke

Re(2): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 21:27:15 GMT

Najo...wennst echte Fleischlaberl machst, so wie du das beschreibst, bin ich nicht sicher ob das wirklich in einen Burger passt...
Aber probieren geht über studieren.

Re(2): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 21:26:24 GMT

Das Klumpert hat aber in einem echten Burger nichts verloren...

Re(3): (Grill)Burger Rezept

Pervasive — Mon, 16 May 2005 21:16:19 GMT

Glaub ich weniger...man wird nur anspruchsvoller...

Re(4): (Grill)Burger Rezept

chatman — Mon, 16 May 2005 21:12:08 GMT

kann auch noch http://www.chefkoch.de empfehlen!

Martin

Re: (Grill)Burger Rezept

Mr L — Mon, 16 May 2005 21:11:30 GMT

McDonald's® Big Mac Sauce® ("Special Sauce")

If you like Big Macs, it's probably because of that tasty
"secret" spread that is plopped onto both decks of the world's
most popular double-decker hamburger. So what's so special
about this sauce? After all, it's basically just thousand island
dressing, right? Pretty much. But this sauce has a bit more sweet
pickle relish in it than a typical thousand island salad slather.
Also, I found that this clone comes close to the original with the
inclusion of French dressing. It's an important ingredient -
ketchup just won't do it. That, along with a sweet & sour flavor
that comes from vinegar and sugar, makes this sauce go well on
any of your home burger creations, whether they're Big Mac clones
or not. This is the closest "special sauce" clone you'll find
anywhere.

1/2 cup mayonnaise
2 tablespoons French dressing
4 teaspoons sweet pickle relish
1 tablespoon finely minced white onion
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon sugar
1/8 teaspoon salt

1. Combine all of the ingredients in a small bowl. Stir well.
2. Place sauce in a covered container and refrigerate for several
hours, or overnight, so that the flavors blend. Stir the sauce a
couple of times as it chills.
Makes about 3/4 cup.

B-)

Re(3): (Grill)Burger Rezept

Superflo — Mon, 16 May 2005 21:09:50 GMT

Ich find zuviele Beilagen beim Grillen immer blöd. Mit denen bampft man sich dann den Wanst voll und es bleibt kein Platz mehr fürs wesentliche.
Superbeilage sind immer Kartoffeln. Man nehme junge Kartoffeln und schneide sie in Scheiben bzw. Hälften. Kleinere Exemplare einfach in die Hälfte, dickere in 3 oder 4 Scheiben. Fingerdick etwa.
Einfach ins Rohr, aufs Backpapier. 200 Grad oder so und ca. 20 min drinlassen. Man sieht, wann's fertig sind, sie werden schön braun und die "Haut" wölbt sich etwas.
Wenn man vorm ins Rohr geben geriebenen Käse draufschmeißt, wird's überhaupt hammergut.

Und immer gut, grad als Gegenstück zum Fleisch/Brot-Overkill "Hamburger", ist ein fescher Salat. Z.B. verschiedene grün/rote Salate mit Radieschen, halben Cocktailtomaten, teurem (!!!!) Balsamico (so 20 € der 1/4-Liter, dann schmeckt man echt den Unterschied) und dazu in einer Schüssel (übrigens auch sicher super für die Hamburger-Bastelei): kleine Salamischeiben, die man langsam in der Pfanne brät. Die werden dann so kross-würzig, der Hammer, sag ich dir. Davon eine große Schüssel voll am Tisch, die knabbert man so weg, die passen super in den Salat, die schmeißt man in den Hamburger...

OK GENAU SO MACH ICH'S AUCH BEI NÄCHSTER GELEGENHEIT!! *selberGustogmacht*

Re(3): (Grill)Burger Rezept

bones14 — Mon, 16 May 2005 20:42:11 GMT

Ananas - gegrillte Tomaten - Zuchini
- Paprika - Maiskolben - Klnoblauchbrot

etc....

Re(3): (Grill)Burger Rezept

bones14 — Mon, 16 May 2005 20:42:11 GMT

Ananas - gegrillte Tomaten - Zuchini
- Paprika - Maiskolben - Knoblauchbrot

etc....

Re(2): (Grill)Burger Rezept

ApuXteu — Mon, 16 May 2005 20:40:56 GMT

die "ich bastel meinen burger" idee ist super!
Das mach ich glaub ich.

Und welche Beilagen sollte man da machen? Pommes gehen irgendwie schlecht am Griller

Re: (Grill)Burger Rezept

Superflo — Mon, 16 May 2005 20:17:21 GMT

Burger am Griller! Gute Idee! Mir gehen die ewigen Karreesteaks und Schweinslungenbraten schon nämlich langsam am Zeiger.
Rezept? Ich würd einfach vernünftige Fleischlaberl machen, also mit Senf, Zwiebeln, in Milch eingeweichtem Toastbrot und schön magerem Faschiertem, ordentlich gewürzt, versteht sich. Gscheite Hamburger-Brötchen und dann am besten Beilagen am Tisch servieren, dass sich dann jeder nach Belieben z.B. Zwiebelringe, div. Soßen, Chilipowder, Gurken u.ä. rein schmeißen kann. Ist ja witzig, wenn man selber was zammbastelt am Tisch und der Grillmaster hat weniger Hackn.

Re(3): (Grill)Burger Rezept

female — Mon, 16 May 2005 20:16:55 GMT

Komischer Linkname, aber danke. Gleich bookmarken

Ja, das schon, aber eine der wenigen und guten Kochrezeptesammlungen, die noch ohne Dialer funktioniert.

Re(2): (Grill)Burger Rezept

Hexa — Mon, 16 May 2005 20:14:47 GMT

Komischer Linkname, aber danke. Gleich bookmarken

Re: (Grill)Burger Rezept

female — Mon, 16 May 2005 20:12:55 GMT

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/

Re(2): (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 20:08:28 GMT

nur schmeckts anscheinend jedes Jahr schlechter...

Tja, mit dem Alter verliert man wohl den Geschmackssinn...

Re: (Grill)Burger Rezept

mko — Mon, 16 May 2005 20:08:05 GMT

Wo kriegt man den Käse?

Re: (Grill)Burger Rezept

Pervasive — Mon, 16 May 2005 19:58:26 GMT

Wozu brauchst Du da ein Rezept? Das wird seit Urzeiten gleich gemacht...nur schmeckts anscheinend jedes Jahr schlechter...

Re: (Grill)Burger Rezept

Robert Craven — Mon, 16 May 2005 19:53:02 GMT

> Sonst noch Ideen was ich machen könnte?

Mich einladen Hört sich nämlich sehr lecker an

(Grill)Burger Rezept

ApuXteu — Mon, 16 May 2005 19:51:54 GMT

Ich würd gern mal Burger am Griller machen. Kennt jemand von euch ein Rezept?
Burger anrösten
Rindfleich, Zwiebel, Worceisterssauce - Laibchen machen und Grillen
Eisbergsalat, Gurken, Tomaten, Cheddarkäse und Speck.

Sonst noch Ideen was ich machen könnte?