Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Re(10): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Thunder — Thu, 03 Nov 2005 19:18:14 GMT

klar, im anderen sind noch pestizide

Re(9): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Beta — Thu, 03 Nov 2005 19:13:56 GMT

Vermutlich wird der in Amerika dann auch noch als Bio-Salat verkauft.

Re(8): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Thunder — Thu, 03 Nov 2005 17:04:44 GMT

Ich den USA

hab einen bericht über die fertigsalate gesehen, die man im plastiksackerl kaufen kann. bei uns hält er ein paar tage, in amerika waschens ihn mit clor nud er hält 2 wochen. wie gesund das ist, ist ein anderes thema

Re(2): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Thu, 03 Nov 2005 15:10:26 GMT

http://forum.geizhals.at/t373134,2922470.html#2922470

Re: Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Roliboli — Thu, 03 Nov 2005 14:10:38 GMT

NEIN! Die Toxine die vom Schimmel abgegeben werden werden durch Hitze nicht zerstört!

Re(5): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

promillo — Thu, 03 Nov 2005 14:08:59 GMT

liegt wahrscheinlich an der lagerung

Re: Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

MG — Wed, 02 Nov 2005 22:36:03 GMT

Das Problem ist nicht der Schimmel. Der ist harmlos.

Allerdings gibt es den Aspergillus flavus, und den Aspergillus niger.
Zwei Pilze, die sehr unangenehme Stoffwechselprodukte, das Aflatoxin, bilden.
Das ist giftig und krebserregend, und wird beim Kochen nicht zerstört.
Und diese Pilze kommen im Brotschimmel relativ häufig vor.

Daher bedeutet es immer ein gewisses Risiko angeschimmelte Lebensmittel zu essen.
Aber in Panik geraten braucht man darüber auch nicht.

Re(9): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Kranich-007 — Wed, 02 Nov 2005 21:19:47 GMT

Ja frueher, frueher da war die Welt noch in Ordnung...!

Da hat man auch noch gewußt, was man ißt, heute weiß man das nicht mehr so genau.....

Re(8): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Psychopath — Wed, 02 Nov 2005 21:11:05 GMT

Na und ueber das Benehmen der Jugend heutzutage - da brauch ich wohl weiter nichts sagen.
Ja frueher, frueher da war die Welt noch in Ordnung...!

j.

Re(7): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Kranich-007 — Wed, 02 Nov 2005 21:08:47 GMT

So ist es, dank eh wurde ja alles besser.........

Re(7): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Kranich-007 — Wed, 02 Nov 2005 21:08:47 GMT

So ist es, dank eu wurde ja alles besser.........

Re(6): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Psychopath — Wed, 02 Nov 2005 20:43:26 GMT

Die Paradeiser schmecken auch nimmer so wie frueher. Und die Aepfel erst...! Ich glaub ich brauch gar nicht mehr zu schreiben!
scnr,
j.

Re(7): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Marax — Wed, 02 Nov 2005 20:42:55 GMT

right!!!!!!

ich liebe nichts mehr als nen laib frisches krustenbrot von unsrem bäcker

wenn ich ab und zu mal freitags frei hab und der bäcker kommt in der früh um 7-8 dann is bis spätestens 10 der halbe laib brot weg...ich fress das zeug am liebsten pur bis ich nimmer kann

Re(6): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Superflo — Wed, 02 Nov 2005 20:40:30 GMT

In Brotlaib ist sowieso in 2 Tagen weg und ich steh auf frisches Gebäck, will also eh kein Brot das älter als 2-3 Tage ist futtern.

Re(4): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

antimonia — Wed, 02 Nov 2005 20:04:41 GMT

Alles andere hätt mich gewundert.

Re(3): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Kranich-007 — Wed, 02 Nov 2005 20:04:01 GMT

Ist mir bekannt

Re(2): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

antimonia — Wed, 02 Nov 2005 20:02:58 GMT

z.B.
(Quelle

zAflatoxine gehören zu den Schimmelpilzgifte (Mykotoxine). Zur Gruppe der Aflatoxine gehört das Aflatoxin B1. Aflatoxin B1 ist ein blauer, kristalliner Feststoff. Er ist der am stärksten Krebs erzeugende Pflanzenstoff.

(Quelle: HomePage Enius AG)

Re(2): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

antimonia — Wed, 02 Nov 2005 20:02:58 GMT

z.B.

zAflatoxine gehören zu den Schimmelpilzgifte (Mykotoxine). Zur Gruppe der Aflatoxine gehört das Aflatoxin B1. Aflatoxin B1 ist ein blauer, kristalliner Feststoff. Er ist der am stärksten Krebs erzeugende Pflanzenstoff.

(Quelle: HomePage Enius AG)

Re(5): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Kranich-007 — Wed, 02 Nov 2005 19:46:36 GMT

Mir kommt vor, das Brot schimmelt immer schneller. Was weis ich, vor 10 Jahren
oder so
konnte man eine Woche und länger von einem Laib essen (wenn er so lange
vorhielt);
heute ist nach ein paar Tagen schon der Schimmel im Anmarsch. Seltsam,
seltsam.

Ja leider, muß dir in der Hinsicht vollkommen rechtgeben.

Re: Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

T_o_m — Wed, 02 Nov 2005 19:46:26 GMT

ich würd alles was den anschein hat ,das schimmel drauf is oder nur daneben war sofort wegschmeißen.

hier sind schon leute gestorben weil eine frau mit der marmelade net vorsichtig war.

Re(2): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 19:45:19 GMT

Jo danke. Hamma oben weiter schon geklärt.

Re: Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Kranich-007 — Wed, 02 Nov 2005 19:44:38 GMT

Das stimmt nicht, Pilze haben hochgiftige Ausscheidungsprodukte und was nur einen Hauch an schimmel hat, würde ich sofort in die Mülltonne werfen...........

Re(9): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Beta — Wed, 02 Nov 2005 19:43:00 GMT

Vermutlich werden wir da wohl andere erlaubte Inhaltsstoffe haben wie die Amis.

Das will ich aber hoffen.
Ich mache mein Brot oft selber und die dabei gefertigten Halbkilowecken sind relativ schnell weg. Und selbst, wenn's noch nicht schimmlig ist, bekommen altes Brot des Nachbarns Schafe oder die Forellen im Bach. Da hab' ich dann kein schlechtes Gewissen.

Re(8): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 19:34:00 GMT

Vermutlich werden wir da wohl andere erlaubte Inhaltsstoffe haben wie die Amis. Aber es ist wie ich es schrieb, Bauernbrot musste ich noch nie wegwerfen. Die letzten harten "Raftel'n" kriegen dann die Pferde oder die Enten im See, oder die Ur-Oma zum T'schigern (GHSS).

Re(7): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Beta — Wed, 02 Nov 2005 19:28:36 GMT

Eigentlich ist aber das Gegenteil normal. In die industriell hergestellten Brote - insbesondere Weißbrote - sind schimmelhemmende Substanzen eingearbeitet. Beim Bauernbrot ist das eher nicht zu erwarten. Ich den USA habe ich Toastbrot gesehen, das 18 Monate (!) "Frischegarantie" hat. Ich glaube, da waren natürliche Substanzen nur mehr als Spurenelemente vertreten. Hat auch entsprechend geschmeckt.

Re(8): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 19:10:34 GMT

Zum Teil in einer Brot-Box, zum Teil liegt's offen im Schrank bzw. nur in Papier gewickelt.

Re(7): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Spedi — Wed, 02 Nov 2005 18:53:26 GMT

das problem dabei ist sicherlich die Getreidequalität.

Trotzdem darfst die Lagerbedingungen nicht außer Acht lassen.
Wie lagerst du denn dein Brot?

Re(8): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 18:37:14 GMT

tupper brot box

Ja, sowas in der Art hab ich auch.

Re(7): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Marax — Wed, 02 Nov 2005 18:34:09 GMT

na ja bei uns wird auch oft krustenbrot vom billa oder so gekauft..aber wie gesagt bisher hat noch NIE eines zum schimmeln bekommen

wo lagerst du das zeug denn???

bei uns liegts fast immer in so ner tupper brot box und ab und zu mal auch direkt offen in speis

Re(6): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 18:31:57 GMT

http://forum.geizhals.at/t373134,2922180.html#2922180

Re(6): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 18:31:40 GMT

Wenn man den Berichten div. Sender glauben kann kommt schon eine beträchtliche Menge Pilzsporen mit dem Brot nach Hause.

Das ist ziemlich sicher so. Wenn ich ein Brot aus der Bäckerei oder aus dem Supermarkt kaufe (nehm immer irgend ein "Knusperbrot" mit besonders knuspriger Rinde) dann hält das nur ein paar Tage, maximal eine Woche, bevor es grünweiss wird. Hingegen wenn ich mir hie und da einen Laib Bauernbrot von einem mir bekannten Bauern kaufe, dann trocknet der vorher komplett aus bevor sich da auch nur ansatzweise Schimmel bildet. Kann also schon sein, dass durch a) Backverfahren b) Zutaten und c) Transport/Lagerung viel von den Sporen schon vorher gebildet werden.

Re(5): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Marax — Wed, 02 Nov 2005 18:29:04 GMT

wo kaufst du das brot und wo lagerst du es???

bei uns wird auch min. 2x in der woche brot gekauft aber bevor das zeug schimmelt is es bei uns eher steinhart

Re(5): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

computerherby — Wed, 02 Nov 2005 18:26:51 GMT

Wenn bei Dir öfters Schimmel auftritt hat das wahrscheinlich damit zu tun, dass Sporen existieren. Diese machen sich halt sehr schnell und vl. auch zahlreich über das neue Brot her.
Wenn man den Berichten div. Sender glauben kann kommt schon eine beträchtliche Menge Pilzsporen mit dem Brot nach Hause. Dann ist es auch nur mehr eine Frage der Zeit.

Du kannst dem aber vorbeugen indem Du zwar eine grössere Menge Brot kaufst, einige Teile aber einfriertst. Wenn es noch frisch war ist es nach dem Auftauen ohne grösseren Geschmacks- und Konsistenzverlust auch geniessbar.

Re(2): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 18:25:20 GMT

Tu ich eh. Aber http://forum.geizhals.at/t373134,2922149.html#2922149

Re: Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

Marax — Wed, 02 Nov 2005 18:23:16 GMT

urgs....hau weg den scheiß

Re(4): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 18:22:40 GMT

Mir kommt vor, das Brot schimmelt immer schneller. Was weis ich, vor 10 Jahren oder so
konnte man eine Woche und länger von einem Laib essen (wenn er so lange vorhielt);
heute ist nach ein paar Tagen schon der Schimmel im Anmarsch. Seltsam, seltsam.

Re: Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

AVS — Wed, 02 Nov 2005 18:13:47 GMT

Nein.

Du kannst zwar die Pilze durch Hitze abtöten (da brauchst aber je nach Pilzart bis zu 140-160°!!!!), aber dann sind nur die Pilze tot. Das vorher gebildete Pilzgift geht nicht weg.

Re(3): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

computerherby — Wed, 02 Nov 2005 18:09:32 GMT

Bitteschön.
Kauf halt nur so viel ein wie Du in einem angemessenem Zeitraum konsumieren kannst.
Frisch ist es ohnehin am besten.

Mit Schimmelpilzen ist nicht zu spassen!
http://de.wikipedia.org/wiki/Schimmelpilze

Re(2): Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 18:05:26 GMT

Na, das nenne ich mal eine klare Antwort an der es nichts zu deuteln gibt. Thanx!

Re: Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

computerherby — Wed, 02 Nov 2005 18:03:18 GMT

NEIN!

Lebensmittelschimmel durch Hitze killen?

LrAk.T — Wed, 02 Nov 2005 18:00:09 GMT

Mir ist es prinzipiell ein Gräuel Nahrungsmittel wegzuwerfen. Kann man leicht schimmlige Lebensmittel durch Kochen/Braten/Backen wieder geniessbar machen insoferne, als dass die schädlichen Substanzen die der Schimmel produziert neutralisiert sind (ähnlich Bakterien)?