400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Re(3): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

hardbauer — Thu, 22 Dec 2005 19:34:17 GMT

*lol*

Re(2): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Franto — Thu, 22 Dec 2005 18:29:32 GMT

Na, die im oberen Foto schauen eher wie zu Schuhsohlen verbratene Schweinskotelettes aus.

Re(2): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

yangel — Thu, 22 Dec 2005 08:57:55 GMT

ein steak gehört auf keinen fall ins rohr, das ist ja pervers,

warum?
kurz auf beiden seiten sehr heiß anbraten, danach in alufolie einpacken und ein paar minuten ins rohr.
so saftig wirds in der pfanne meistens nicht...

Re(3): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Yankee — Thu, 22 Dec 2005 07:32:41 GMT

manche leute stehen eben auf "blutkonserven"

Re(4): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Petz — Thu, 22 Dec 2005 06:32:20 GMT

Ja, mag sein. Aber Erdnußöl ist "sicherer".

Re(3): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

TBone — Thu, 22 Dec 2005 01:53:14 GMT

... das T-Bone oder ...

Was is mit mir?

Re(5): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

patos — Thu, 22 Dec 2005 01:48:51 GMT

wie recht du hast. so gart sich das steak von innen unter 100 grad. wenn man scharf brät eben nicht.

Re(3): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

patos — Thu, 22 Dec 2005 01:46:47 GMT

bei einem schlechten olivenöl vielleicht.

Re: 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

User6465 — Wed, 21 Dec 2005 23:54:47 GMT

solange bis es innen rund 65 grad hat

Re(2): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Petz — Wed, 21 Dec 2005 20:56:32 GMT

Sehr heiß und Olivenöl widerspricht sich!

Re(2): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Ingenico — Wed, 21 Dec 2005 20:33:49 GMT

ein steak gehört auf keinen fall ins rohr, das ist ja pervers, du willst es ja
innen rosa und nicht komplett gar haben....

Doch, das ist schon okay so. Im Rohr darfs natürlich keine 200° haben.
Bei 80-100° rastet das Teil vor sich hin.
Die Flüssigkeit, die sich durchs scharfe anbraten im Kern gesammelt hat, löst sich dabei langsam wieder und führt dazu, daß es beim Anschneiden nicht ausrinnt.

LG!
Ingenico

Re: 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

mko — Wed, 21 Dec 2005 20:04:24 GMT

Was für ein Fleisch hastn da verwendet? Und woher?

Re(4): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Oliver_nur echt mit 2 Kastratern und Daisy! — Wed, 21 Dec 2005 19:43:36 GMT

Aber man kann es dort im schicken Alukleid ganz zart ziehen lassen. Zergeht auf der Zunge.

Re: 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

hardbauer — Wed, 21 Dec 2005 19:39:10 GMT

sieht deins auch so aus?

Re: 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

hardbauer — Wed, 21 Dec 2005 19:39:10 GMT

sehen deine auch so aus?

Re(3): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Menthol — Wed, 21 Dec 2005 19:09:11 GMT

ich hab schon oft so ein steak gemacht und noch nei war es innen extrem blutig und ich hab nie ein backrohr verwendet

Re(2): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Franto — Wed, 21 Dec 2005 19:07:36 GMT

Will mit dir nicht argumentieren, aber: Wieso ist dann bei uns das T-Bone oder das Porterhouse - durchwegs Stücke für 3 Personen - immer so schön zart rosa innen und nicht "durchgegart"? Bei 70°C auch kaum möglich, oder? In der Kochsprache heißt das eben "Rasten".

Mit deiner 2 Minuten-Regel kriegst du bei einem 40 dag Steak eine verdammt blutige Angelegenheit zusammen, die nicht jedermanns Sache ist. Wenn dann das Stück auch noch direkt aus dem Kühlschrank bei +5°C genommen wurde - guten Appetit!

Re: 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Menthol — Wed, 21 Dec 2005 18:56:19 GMT

ein steak gehört auf keinen fall ins rohr, das ist ja pervers, du willst es ja innen rosa und nicht komplett gar haben....

ich würde es pro seite 2 minuten scharf anbraten und dann bei weniger hitze pro seite nochmal 2 minuten, sollte reichen

und bitte erst nachher salzen

Re: 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Franto — Wed, 21 Dec 2005 18:32:20 GMT

Kann dir für den Grill nicht ganz helfen, aber für die Pfanne:
Sehr heiß in Olivenöl einmal je 2 Minuten bis braun anbraten, dann etwa jeweils 5 Minuten bei etwas gemäßigter Temperatur danach für 20 Minuten ins Rohr bei 70 bis 80 °C.

Bei einem ordentlichen T-Bone mit 1 kg lasse ich es für eine Stunde (!) bei den 70 °C i Rohr und schneide danach quer zur Faser Scheiben von etwa 3 mm Dicke zum Servieren.

Re(2): 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Ingenico — Wed, 21 Dec 2005 17:50:02 GMT

Du, ich finde das passt genau.

Rein optisch kommt jedes Stück echt supa - weil die Stärke zur Fläche paßt.
Aber wie ichs dann gewogen hab, warn die ersten Zweifel da

Re: 400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

der.Grinch — Wed, 21 Dec 2005 17:47:48 GMT

Ein Teil wiegt etwa 400 Gramm (habs a bissal zu dick aufgschnittn )

Du, ich finde das passt genau.

400g Steaks - wie viele Minuten / Seite?

Ingenico — Wed, 21 Dec 2005 17:44:54 GMT

Hi zsamm!

Bräuchte eine schnelle Entscheidungshilfe für Steaks.
Ein Teil wiegt etwa 400 Gramm (habs a bissal zu dick aufgschnittn )

Ziel: innen rosa

Wie viele Minuten soll ich vorher am E-Grill je Seite braten?

Danach auf jeden Fall ins Rohr zum langsam gar ziehen.
Bei wieviel Grad und wie lange?

Bitte keine Links nach "chefkoch.de" - weil da gibts nur Rezepte. Ich aber bräuchte einen Steak-Insider-Tipp.

Dangge!

Ingenico