Milchschaum machen? -Espressomaschine

Re(4): Milchschaum machen? -Espressomaschine

ese — Sun, 29 Oct 2006 08:04:37 GMT

Gut - ich oute mich als Viel-Milch-Nehmerin. Bei mir reichts gerade für einen Cappuccino.
Sitzenbleiben-Problem ist vielleicht auch milchabhängig - bei mir ist es auch nach dem Ausspülen nicht sauber, da ist dann so ein weißer Belag am Boden. Nehme 1,8% Guten Morgen Milch - vielleicht ist das mit Vollmilch besser.

Ich denke bereits über eine 5-fach Steckerleiste mit je einem Aeroccino an jedem Anschluss nach - schaut sicher gut aus. Muss nur vorher noch schnell Gehaltsverhandlungen mit meinem Chef anzetteln

Re: Milchschaum machen? -Espressomaschine

Paulas_Papa — Thu, 26 Oct 2006 09:04:23 GMT

Ich kann deine Fotos nicht sehen, möglicherweise etwas zu gross geraten???

Gehe davon aus, dass du eine der üblichen Haushaltsmaschinen hast, welche eher weniger Dampf zusammenbringen. Daher gehst du wie folgt vor.

Enferne eventuelle Aufschäumhilfen aus Plastik vom Rüssel - die sind nutzlos oder produzieren (wenn überhaupt) meist grobporigen Schaum

Zuerst Kaffee machen, dann erst Schaum - Maschine sonst zu heiss für guten Espresso! Wenn wieder Kalt, Schaum weg...

1) Kalte Milch in ein etwas höheres Kännchen (Metall) - genug Platz lassen, da der Schaum recht hoh werden kann.
2) Rüssel in die Milch stecken.
3) Dampf starten - das dann vorerst austretende Wasser stört nicht
4) Wenn der Dampf konstant kommt, sich langsam mit dem Röhrl der Milchoberfläche (rausziehen) nähern
5) Es ändert sich dann das Dampfgeräusch signifikant, da plötzlich auch kalte Luft mit angesaugt wird. Genau jetzt beginnt der Milchschaum zu entstehen.
6) Bleib immer an der Grenze zwischen Schaum und flüssiger Milch bis du genug Schaum hast und das Häferl warm ist, was anzeigt , dass auch die Milch heiss ist.
7) abdrehen und sofort Rüssel putzen, da die eingetrocknete Milch wie Beton hält - löst sich aber leicht, wenn man den Rüssel einige Stunden in Wasser badet.

Ich produziere jeden Morgen aus rd 1 cm Milch 5cm Schaum - halbschlafend um 7:00 - dauert rd 1 Minute...

mfg
lukas

Re(4): Milchschaum machen? -Espressomaschine

User150576 — Thu, 26 Oct 2006 08:20:14 GMT

Du kennst meine Kaffeemaschine

Re(3): Milchschaum machen? -Espressomaschine

User150576 — Thu, 26 Oct 2006 08:19:48 GMT

Also m.E. reicht der Schaum für 2 Tassen (trink aber auch Cappuccino, nicht Latte). Und das mit dem Sitzenbleiben wenn man nur ausspült konnte ich nicht beobachten. Wobei es auch dafür eine Lösung gäbe: mehrere Aeroccinos ggg

Re(2): Milchschaum machen? -Espressomaschine

ese — Thu, 26 Oct 2006 05:05:55 GMT

Ja, der Aeroccino hat tollen Schaum - aber leider nur immer für eine Tasse. Für mehr muss man ihn dann dazwischen immer auswaschen (ausspülen reicht nicht - da bleibt der nächste Schaum dann sitzen), und wenn man für einen Cafe Latte insgesamt zwei Mal schäumen muss mit Auswaschen dazwischen, ist das schon ein bisschen mühsam...

Re(3): Milchschaum machen? -Espressomaschine

User86994 — Wed, 25 Oct 2006 22:37:24 GMT

achso feinpoorig. dann mal viel erfolg mit deiner profimaschine

Re(2): Milchschaum machen? -Espressomaschine

DoggHound — Wed, 25 Oct 2006 21:04:29 GMT

Weil da frisch geputzt und ausgemalt ist

Re: Milchschaum machen? -Espressomaschine

User150576 — Wed, 25 Oct 2006 18:05:49 GMT

Gute Maschine, wesentlich besser als Saeco und so. Aber warum steht die am Boden? Ein Super Milchschaum kommt aus dem Aeroccino von Nespresso - leider nicht ganz billig

Re: Milchschaum machen? -Espressomaschine

antimonia — Wed, 25 Oct 2006 17:52:53 GMT

Erst ein wenig probedampfen in ein anderes Gefäß. Meistens kommt nämlich erst Wasser raus. Wenn dann nur Dampf kommt, dann kannst du in die Milch halten. mach das Milchgefäß höchstens 1/3 voll. und beim Schäumen ein wenig schwenken.

Re(2): Milchschaum machen? -Espressomaschine

User150576 — Wed, 25 Oct 2006 17:26:13 GMT

milch in ein leeres marmelladeglas geben, kurz schütteln, und du hast einen
super milchschaum.

Genau. Und wenn ich Nachwuchs will, ruf ich die Biene Maja an....

Im Ernst: Feinporiger Milchschaum wird durch händisches Schütteln nicht erreicht. Nichtmal in Italien...

Re: Milchschaum machen? -Espressomaschine

User86994 — Wed, 25 Oct 2006 17:22:33 GMT

italienischer trick: milch in ein leeres marmelladeglas geben, kurz schütteln, und du hast einen super milchschaum. glas kannst eh in die spüma geben, und die düse der kaffeemaschine bleibt sauber (ich hasse die dinger)

Re(4): Milchschaum machen? -Espressomaschine

DoggHound — Wed, 25 Oct 2006 16:24:43 GMT

Thx nochmal!

Re(3): Milchschaum machen? -Espressomaschine

Entity — Wed, 25 Oct 2006 16:24:07 GMT

*Dogg-der-früher-glaubte-der-lärm-im-Kaffeehaus-sei-zur-Belästigung-der-Gäste*

ich habs auch ned gewusst bevor ich ned in einem Pub hackln hab dürfen!

Re(2): Milchschaum machen? -Espressomaschine

DoggHound — Wed, 25 Oct 2006 16:21:35 GMT

Supi danke!
*Dogg-der-früher-glaubte-der-lärm-im-Kaffeehaus-sei-zur-Belästigung-der-Gäste*

Re: Milchschaum machen? -Espressomaschine

Entity — Wed, 25 Oct 2006 16:14:12 GMT

ja ist es!

du gibst milch in an Behälter rein... meisten a Michkanne!

Haltest die Dampfdüse in die Milch und drehst auf!
Erst ganz rein.. sodass die Milch gscheit heiss wird.. anschließend nur wenig tief, damit sich schaum bilden kann!
und dann langsam tiefer!

das wars!

Milchschaum machen? -Espressomaschine

DoggHound — Wed, 25 Oct 2006 16:10:33 GMT

Ich habe so eine Espressomaschine mit Dampfdüse:

Ist die Dampfdüse wirklich zum Milchschaum machen? Wie soll das gehen? Worauf muss ich achten um das festzustellen?

Milchschaum machen? -Espressomaschine

DoggHound — Wed, 25 Oct 2006 16:10:33 GMT

Ich habe so eine Espressomaschine mit Dampfdüse:

<img src="http://don_bacchus.exception.at/pics/ebay-pics/kaffee/right.jpg"

Ist die Dampfdüse wirklich zum Milchschaum machen? Wie soll das gehen? Worauf muss ich achten um das festzustellen?