Gefülltes Huhn

Re: Gefülltes Huhn

irene — Thu, 23 Nov 2006 14:36:49 GMT

ein backhendl mit fülle ? wie soll das gehen ? alsa ganzer willst es panieren ?

ich mache so was zumeist im römertopf - aber unpaniert

Re: Gefülltes Huhn

mm0804 — Tue, 21 Nov 2006 10:53:56 GMT

meine mutter füllt das mit kleinen schweinefleischwürfeln und reis. sie brät die würferl an (meistens kotelettfleisch), würzt es mit pfeffer und salz. nebenbei hat sie den reis in warmen gesalzenen wasser schwimmen lassen, tropft ihn ab und wirft ihn zu den würfeln. dann lässt sies köcheln, bis der reis auch FAST durch ist. das händerl damit füllen, zunähen und ab ins rohr.

wems schmeckt: rosinen oder/und mandeln hinzufügen!

das ist das BESTE hendl, das ich je irgendwo gegessen hab einfach mama-like

Re(9): Gefülltes Huhn

danielcart — Tue, 21 Nov 2006 06:46:33 GMT

... denk jetzt ja nicht an einen rosa elefanten ...

Re(8): Gefülltes Huhn

Spedi — Tue, 21 Nov 2006 04:36:44 GMT

Wir haben Spanferkel, da denkst das ist eine Kuh!

Re(3): Gefülltes Huhn

danielcart — Mon, 20 Nov 2006 21:48:17 GMT

irgendwie

also nicht das gelbe vom ei

bin gespannt, werd am wochenende auch eins machen, muss mal das jamie oliver rezept irgendwo herbekommen

Re(2): Gefülltes Huhn

patos — Mon, 20 Nov 2006 21:42:42 GMT

hatte keine zeit, hat die freundin irgendwie erledigt. nachstes mal probiere ich erneut.

Re: Gefülltes Huhn

danielcart — Mon, 20 Nov 2006 21:41:05 GMT

ja und wie wars jetzt?

Re(7): Gefülltes Huhn

danielcart — Mon, 20 Nov 2006 21:40:52 GMT

wir haben truthähne, da denkst des san 2 spanferkel

Re: Gefülltes Huhn

42 — Mon, 20 Nov 2006 20:56:55 GMT

Ich habe am Wochenende mein erstes gefülltes Brathendl probiert.
Zwischen Haut und Fleisch etwas reinzuschieben war mir zu stressig.

Ich habe 3 Esslöffel Butter zerlassen und Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie und Vegeta hinzugefügt. Das Hendl habe ich ausgewaschen, trockengetupft und mit der Kräuterbutter eingeschmiert.

Die Fülle habe ich "frei Schnauze" gemacht: 3 alte, harte Semmeln, 3 Eier, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, Milch, Petersilie, 4 Zehen Knolbauch, würfelig geschnittenen Käse und eine Marokkanische Sesam-Gewürzmeischung. Außerdem habe ich das Hendl-Herz feinst geschnitten und hinzugefügt.

Das Hendl habe ich gefüllt und in den gewässerten Römertopf gegeben. Die restliche Fülle, die nicht mehr ins Hendl gepasst hat, habe ich einfach in den Römertopf dazugegeben.
Ich habe noch 1/4 Weißwein und 1/4 Suppe dazugegossen und die feingeschnittene Leber dazugegen. Der Bischof hat auch noch Platz im Topf gefunden.

Garzeit: 1,5h (gerechnet ab Einschalten des Herdes, der Römertopf mags nicht vorgeheizt)
Nach ca. 1h habe ich den Römertopf geöffnet, damit die Haut braun wird.

Es hat fantastisch geschmeckt!

Re(7): Gefülltes Huhn

female — Mon, 20 Nov 2006 20:38:11 GMT

Es geht mir ja nicht um die Kosten, aber woher beziehst du diese Mutantenhendln?

Re(6): Gefülltes Huhn

Spedi — Mon, 20 Nov 2006 20:35:13 GMT

Qualität kostet halt

Da gibts Hendl, daß du glaubst das sind Truthähne!

Re(5): Gefülltes Huhn

female — Mon, 20 Nov 2006 20:33:13 GMT

Frisch vom Lande ist halt doch am besten!

Ich kann doch nicht wegen jedem Hendl aufs Land fahren

Re(4): Gefülltes Huhn

Spedi — Mon, 20 Nov 2006 18:47:10 GMT

also diese kleinen Küken die man da bei Billa und Co kriegt, da ist ja nix dran!

Die Hendln die ich kenne , da ißt sich eine 3 köpfige Familie ordentlich satt.

Frisch vom Lande ist halt doch am besten!

Re(8): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Mon, 20 Nov 2006 07:38:07 GMT

hmmm....kann sein

Re(9): Gefülltes Huhn

phj — Mon, 20 Nov 2006 07:35:52 GMT

Ich könnts ja mit Rostbraten füllen

DAS wäre allerdings ein Novum

Re(7): Gefülltes Huhn

female — Mon, 20 Nov 2006 07:34:59 GMT

Hühner soll man doch sowieso an der kurzen Leine halten, oder?

Du verwechselst da was

Re(8): Gefülltes Huhn

female — Mon, 20 Nov 2006 07:33:40 GMT

Ned viel, mag kein Hendl

Na das ist aber schade, wollte dich zum großen Hendlessen einladenB-)
Ich könnts ja mit Rostbraten füllen

Re(6): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Mon, 20 Nov 2006 07:31:47 GMT

Naja....Hühner soll man doch sowieso an der kurzen Leine halten, oder?

Re(7): Gefülltes Huhn

phj — Mon, 20 Nov 2006 07:31:12 GMT

und was meinst wieviel erst der PHJ ißt...

Ned viel, mag kein Hendl

Re(5): Gefülltes Huhn

female — Mon, 20 Nov 2006 07:30:16 GMT

Er steht auf große Hühner

Soll sein, an der Leine muss er sie halt führen

Re(4): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Mon, 20 Nov 2006 07:19:33 GMT

Was kennst du für Hendln?

Er steht auf große Hühner

Re(3): Gefülltes Huhn

female — Mon, 20 Nov 2006 07:13:06 GMT

Was kennst du für Hendln?
Für ein "normales" Hendl reicht die Menge, als Mahlzeit für eine Familie reicht ein Hendl nicht, das stimmt.
Da muss man dann eben mehrere Stück machen, oder ein Poularde füllen.
Alles klar?

Re(2): Gefülltes Huhn

Spedi — Mon, 20 Nov 2006 04:37:06 GMT

was ist denn das nur für ein armes Hendl, wo nur eine Semmel rein paßt
Da wird doch keine Familie satt!

Re(8): Gefülltes Huhn

Pervasive — Sun, 19 Nov 2006 22:14:25 GMT

Ja - weil man alle paar Minuten an die Tür schlagen muß, damit die Hälfte flattert - sonst bricht der Boden durch...

Re(9): Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 22:13:49 GMT

Du Armer, träum was schönes, vielleicht von gefüllten Brathühnern, in gefüllten Brathühnern, in gefüllten Brathühnern...

Re(8): Gefülltes Huhn

Pervasive — Sun, 19 Nov 2006 22:12:49 GMT

Re(11): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 22:12:36 GMT

ich nehme an der urheber wird sich schon melden. informiert ist er ja...

Re(7): Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 22:11:06 GMT

Doch - aber ein Hendl ist mir eh zu wenig...und was meinst wieviel erst der
PHJ ißt...

Das weiß ich inzwischen von euch beiden

Re(10): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Sun, 19 Nov 2006 22:08:40 GMT

lol....was war der Inhalt der pm?

Re(10): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Sun, 19 Nov 2006 22:08:20 GMT

pluralis majestatis, meine Gute

Re(6): Gefülltes Huhn

Pervasive — Sun, 19 Nov 2006 22:07:51 GMT

Doch - aber ein Hendl ist mir eh zu wenig...und was meinst wieviel erst der PHJ ißt...

Re(9): Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 22:07:12 GMT

dass wir Männer immer von Hühnern, und den diversesten Arten diese
auszufüllen, träumen.

Bist sicher, dass der Plural hier angebracht ist? Ich glaub eher du bist ein Einzelschicksal

Re(9): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 22:06:14 GMT

spätestens jetzt wäre die pn die ich zu dem thread bekommen habe nimmer off-topic gewesen

Re(9): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Sun, 19 Nov 2006 22:06:08 GMT

Vorspeisenteller bitte sehr

Re(8): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 22:04:56 GMT

cereal mittagsmenü ?

Re(8): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Sun, 19 Nov 2006 22:04:40 GMT

Naja....du solltest doch wissen, dass wir Männer immer von Hühnern, und den diversesten Arten diese auszufüllen, träumen.

Re(7): Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 22:03:21 GMT

Was sind as für ausschweifende Phantasien

Re(7): Gefülltes Huhn

Cereal_Poster — Sun, 19 Nov 2006 22:03:18 GMT

Strauß gefüllt mit Truthahn gefüllt mit Hendl.

gefüllt mit Perlhuhn, gefüllt mit Wachtel.

Re(9): Gefülltes Huhn

danielcart — Sun, 19 Nov 2006 22:01:21 GMT

mmmh, henderl!
mmmh, bier!

rat was ich heut ghabt hab!

Re(8): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 22:00:12 GMT

ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi, ein schlcuk fürs henderl, an glas
für mi, ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi, ein schlcuk fürs henderl, an
glas für mi, ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi

geh, so gefällt's ma besser:

ein stück henderl, an glas für mi, noch an stück henderl und noch an glas für mi...

Re(5): Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 21:59:27 GMT

Huhn im Huhn?

Na pfui, du weißt nicht was gut ist

Re(7): Gefülltes Huhn

danielcart — Sun, 19 Nov 2006 21:56:24 GMT

freiwillige vor!

Re(6): Gefülltes Huhn

Pervasive — Sun, 19 Nov 2006 21:55:46 GMT

Oooch - da gäbe es noch ein paar Vögel...

Re(7): Gefülltes Huhn

danielcart — Sun, 19 Nov 2006 21:55:34 GMT

ja genau!

einfach a bissl rumwerken, dann wird das schon was!

und immer brav mit an schlcuk bier übergießen!

ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi, ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi, ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi, ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi, ein schlcuk fürs henderl, an glas für mi,

Re(6): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 21:54:48 GMT

pfui taube. aber ein perlhuhn könnt sich ausgehen

Re(6): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 21:52:51 GMT

ich weiss schon was du meinst. ich habe was ähnliches in errinerung wo er eine art kräuterbutter unter die haut schiebt, vor allem bei der brust.

Re(5): Gefülltes Huhn

danielcart — Sun, 19 Nov 2006 21:52:38 GMT

mamuschkasystem

truthahn => Hendl => Taube

Re(4): Gefülltes Huhn

Pervasive — Sun, 19 Nov 2006 21:49:44 GMT

Ich wär dafür, daß Du das Huhn mit Huhn füllst...

Re(3): Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 21:47:49 GMT

hab sonst einfach die gleiche masse wie bei den semmelknödel gnommen...

Ist wahrscheinlich ein bissl fad, aber grad bei der Fülle kann man sehr kreativ sein.

Re(5): Gefülltes Huhn

danielcart — Sun, 19 Nov 2006 21:43:58 GMT

ich hab meistens des 0815 rezept für semmelknödel gnommen

abziehen der haut

ich meinte net abziehen, vielmehr so behandeln dass du eine dünne scheibe prosciuttoschinken hinenbekommst, geht eh net überall, nur da wo genug haut is

wenn ich zaus bin kann ich gern mal das rezept raussuchen, is in irgendeinem buch von ihm

Re(2): Gefülltes Huhn

danielcart — Sun, 19 Nov 2006 21:41:16 GMT

danke fürn tipp, werd ich auch mal ausprobieren, hab sonst einfach die gleiche masse wie bei den semmelknödel gnommen...

Re(3): Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 21:38:11 GMT

sprich etwas gegen die zugabe von geriebenen karotten?

Hab ich noch nicht probiert, wird wahrscheinlich dann etwas süßlich werden, außerdem müssten sie ganz fein gerieben werden, sonst werdens nicht weich.

Re(2): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 21:35:31 GMT

schande über mein haupt, natürlich meinte ich brathuhn...

danke fürs rezept, werde ich morgen probieren. nur so eine frage. sprich etwas gegen die zugabe von geriebenen karotten?

Re(4): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 21:32:22 GMT

der tipp mit dem rosmarin und dem abziehen der haut kenne ich, bei mir happerts eher an der fülle. ich mache es sonst immer irgendwie. manchmal hauts gut hin, oft aber nicht chefkoch war nicht sehr hilfreich...

Re(4): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 21:29:19 GMT

gute idee, schaue ich mal ins büchlein.

Re: Gefülltes Huhn

female — Sun, 19 Nov 2006 20:33:04 GMT

Du meinst sicher ein BRAThuhn. Das BACKhendl ist das panierte, der sogenannte Bröselflieger

Also du salzt ein Hendl innen und außen und füllst es mit einer ganz einfachen und schnellen Semmelfülle.
Ca. 3-4 dag Butter flaumigrühren, bissl gehackte Petersilie hinein, 1 Ei, 1 eingeweichte und ausgedrückte Semmel und wenn du willst und wenns dabei ist, kannst die in Butter angeröstete und feingehackte Hühnerleber dazugeben, ein bisschen Muskat schadet auch nicht, Salz, Pfeffer sowieso, alles gut vermanschen. Wenn die Masse zu dünn ist, ein paar Brösel dazugeben.
Man kann auch blättrig geschnittene und gedünstete Champignons dazugeben.

Re(3): Gefülltes Huhn

Babe — Sun, 19 Nov 2006 20:27:56 GMT

meine 2te hälfte machts wnn ausn krone kochbüchlein,und würzt etwas dazu.

ich koch nicht,nur wenns sein muß.

Re(3): Gefülltes Huhn

danielcart — Sun, 19 Nov 2006 20:27:14 GMT

ja

1. backhendl is das panierte, das was du meinst is brathuhn

2. hab mal beim jamie ein rezept gsehn und nachgekocht war echt lecker...:
brathendl herrichten, und mit den fingern die haut vom hendl trennen, aber nicht runtergeben, das is nötig um zwischen hendlfleisch und haut prosciutto reinzuzwängen
dann hat er eine x-beliebige semmelfülle gnommen (findest sicher bei chefkoch a grundrezept) und zum zumachen des loches nimmst frische rosmarin zweige, an einer seite anspitzen und durchstechen...

Re(2): Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 19:59:21 GMT

mir schon bekannt, kannst du ein konkretes rezept empfehlen?

Re: Gefülltes Huhn

Babe — Sun, 19 Nov 2006 19:29:29 GMT

http://www.chefkoch.de

Gefülltes Huhn

patos — Sun, 19 Nov 2006 18:47:52 GMT

Ich wollte fragen ob ihr gute Rezepte für Backhendl kennt. Unbedingt mit Fülle, bitte! Postet mal eure Lieblingsrezepte, ich freue mich schon.