Welcher Wein passt?

Re: Welcher Wein passt?

Hag — Wed, 13 Dec 2006 06:36:31 GMT

In Jaques Weindepot kann man (fast) alle Weine verkosten und den richtigen für sich raussuchen. Gibts, glaub ich, 3 Filialen in Wien.

http://www.jaques.at

Re: Welcher Wein passt?

F_D — Tue, 12 Dec 2006 15:36:18 GMT

ich kann nur den Grünen Veltliner 2005 empfhelen!!

http://www.dietrich-weine.at

!!!unbekannt aber gut!!!

Re: Welcher Wein passt?

Da Horstl — Tue, 12 Dec 2006 15:01:28 GMT

Auf http://www.weinwelt.at gibt es auf der rechten Seite unterhalb von "Suche" einen Weinfinder. Da kannst in der rechten Spalte in der Mitte die Speisen auswählen und erhältst entsprechende Weine.
Oder Du bemühst in einem Merkur Deines Vertrauens den Computer vor Ort.

Re(3): Welcher Wein passt?

boogie — Tue, 12 Dec 2006 14:44:37 GMT

Grundsätzlich haben da etliche mit Ihrer Meinung recht. Erlaubt ist, was gefällt bzw. schmeckt. Es ist schon eine sehr lange Zeit her, wo man sozusagen zum Essen den passenden Wein "vorgeschrieben" erhielt.

Wenn Dir aber ein bestimmter Veltliner, Riesling oder Chardonay besonders gut schmeckt, dann trinke ihn zu Deinem Fisch. Wir haben hier in Österreich sehr preiswerte Weine. Da hat jeder seine Favoriten, ob in der Wachau, Burgenland, Weinviertel oder Steiermark. Das gilt für weiss und rot. Ich würde da eine entsprechende Mischung von weiss und rot machen. Da kann dann jeder seinen bevorzugten Wein trinken. Ich esse sehr oft Fisch (bin Fliegenfischer) und bevorzuge vorerst ein kühles Blondes und erst später einen Veltliner (Steinfeder) oder Riesling aber ein leichter Roter ist auch nicht zu verachten. Die Geschmäcker sind eben (Gott sei Dank) verschieden.

Re(9): Welcher Wein passt?

User6465 — Tue, 12 Dec 2006 13:39:13 GMT

Schilcher hat damit nix zu tun und ist kein Direktträger.

oki; hab ich verwechselt.
trotzdem shcmeckt er mir nicht

Re(8): Welcher Wein passt?

User150576 — Tue, 12 Dec 2006 13:06:26 GMT

imho schon; eine uraltsorte

Ja, aber deshalb nicht Direktträger.

Ich habe jetzt nochmal nachgegoogelt: "Uhudler" ist die Sammelbezeichnung für einen Gemischten Satz aus Direktträgern (wusste ich auch nicht) - z.B: der Isabella Traube. Also quasi wie "Heuriger" bezeichnet Uhudler keine bestimmte Sorte, sondern eine Eigenschaft.

Schilcher hat damit nix zu tun und ist kein Direktträger.

Re(7): Welcher Wein passt?

User6465 — Tue, 12 Dec 2006 12:47:58 GMT

imho schon; eine uraltsorte

Re(6): Welcher Wein passt?

User150576 — Tue, 12 Dec 2006 12:03:52 GMT

Ich glaub Du verwechselst das mit dem Uhudler (den ich auch nicht haben muss). Der Schilcher (Blauer Wildbacher) ist kein Direktträger, soviel ich weiss.

Re(2): Welcher Wein passt?

Franto — Tue, 12 Dec 2006 09:35:04 GMT

Stimme dir auch zu. Muss aber nicht ein Chablis, sondern kann auch ein sehr trockener Welschriesling aus der Südweststeier sein.

Auch mit dem Gerücht, wonach ein (leichter) Roter nicht zu Fisch passt, ist es so seine Sache: Zu Sardinen am Holzkohlengrill (!) schmeckt ein Merlot oder leichter Zweigelt ganz hervorragend.

Grundsätzlich wie du schreibst: Der Wein soll immer ein Begleiter sein und nicht den Geschmack des Fisch oder Fleich überlagern bzw. domionieren.

Re(5): Welcher Wein passt?

User6465 — Tue, 12 Dec 2006 09:10:27 GMT

ich versteh den hype um die ganzen direktträger ned wirklich; schmecken imho sehr bescheiden.

Re(2): Welcher Wein passt?

User150576 — Tue, 12 Dec 2006 09:03:15 GMT

Keine schlechten Empfehlungen!

Re(9): Welcher Wein passt?

User150576 — Tue, 12 Dec 2006 09:02:39 GMT

Warum kannst im Fachhandel nicht einfahren?

Weil die eine Ahnung von ihren Produkten haben und wollen, dass Du als Kunde wiederkommst

Der kann dir doch alles mögliche erzählen.

Üblicherweise kann man verkosten. Und letztendlich zählt der Geschmack.

Ich geh nicht in die gspritzen Fachgeschäfte...

Die gibts auch, es gibt aber auch normale. Die Burgenland-Vinothek im 3ten ist bodenständig und gut

Achja, der Neckenmarkt kost erst ab der 6er Kistn soviel

Das wird doch kein Problem sein!?

Re: Welcher Wein passt?

Manderl — Tue, 12 Dec 2006 06:26:24 GMT

Zur Vorspeise würd ich einen Chablis nehmen und dann zum Hauptgang einen Riesling aus der Wachau.

Oder du schlagst beide Fliegen mit einer Klappe: Einen Frühroten Veltliner aus dem Kamptal....der sollt auch passen.

Der Wein sollt harmonieren, aber nicht dominieren...

Re(3): Welcher Wein passt?

G.M.C — Tue, 12 Dec 2006 01:42:37 GMT

Ist es eigentlich ein Gerücht, dass Rotwein NICHT zu Fisch passt? Ich trinke
eigentlich ja lieber einen süffigen Roten.

Das ist kein Gerücht, sondern ein blödsinn .
In unserer Region gilt halt die Faustregel Rotwein zu Wild, Weißwein zu Fisch... sozusagen farblich passend zum Fleisch/Fisch. In Portugal und auf der Iberischen Halbinsel (IIRC) zB allerdings ist es genau umgekehrt. Hier wird jeder Somelier die Hände überm Kopf zusammenschlagen und dich als Ketzer steinigen wollen, in anderen Regionen dir genau deswegen einen guten Geschmack attestieren.
Wenn du (und "Mitesser") also lieber Rotwein trinkt, könnt ihr den ruhig auch zum Fisch trinken.

Re(3): Welcher Wein passt?

G.M.C — Tue, 12 Dec 2006 01:42:37 GMT

Ist es eigentlich ein Gerücht, dass Rotwein NICHT zu Fisch passt? Ich trinke
eigentlich ja lieber einen süffigen Roten.

Das ist kein Gerücht, sondern ein blödsinn .
In unserer Region gilt halt die Faustregel Rotwein zu Wild Weißwein zu Fisch... sozusagen farblich passend zum Fleisch/Fisch. In Portugal und auf der Iberischen Halbinsel (IIRC) zB allerdings ist es genau umgekehrt. Hier wird jeder Somelier die Hände überm Kopf zusammenschlagen und dich als Ketzer steinigen wollen, in anderen Regionen dir genau deswegen einen guten Geschmack attestieren.
Wenn du (und "Mitesser") also lieber Rotwein trinkt, könnt ihr den ruhig auch zum Fisch trinken.

Re(8): Welcher Wein passt?

Quentin — Mon, 11 Dec 2006 22:02:29 GMT

*g* ich bin ja normal eher ein nationalist,aber bei Weinen is mir das egal... und schau dir mal die Preise für die chilenischen Weine bei WeinundCo an. Die kosten alle so um nen 10er. Meiner vom Hofer hat auch so ca. 6€ kostet. Am Do gibts eh wieder einen chilenischen. Warum kannst im Fachhandel nicht einfahren? Der kann dir doch alles mögliche erzählen. Ich geh nicht in die gspritzen Fachgeschäfte...wenn ich mir die Preise für die deppaten Riedl Glasln anschau
Achja, der Neckenmarkt kost erst ab der 6er Kistn soviel

Re(7): Welcher Wein passt?

User150576 — Mon, 11 Dec 2006 21:22:28 GMT

Sorry - ich bin kein Weinkenner. Ich trinke ihn nur gern - zu 99% solchen aus Österreich. Den Chablis hab ich im Urlaub kennengelernt - daher hab ich Bezug dazu. Fein wenn Dir der Hofer Wein schmeckt - für mich ist sowas nichts: Ich kauf lieber im Fachhandel - da gibts auch günstige Weine und man kann nicht so leicht "einfahren".

Ich vemute nach Deiner Schilderung, dass es dieses Angebot war
http://www.koever.com/aldi/archiv/index.php3?request=angebot&ID=148348

Wenn er Dir schmeckt ists gut - und Chile ist als Preisbrecher bekannt. Trotzdem: Transport, Flasche, Korken - was bleibt da noch für den Wein?

Wenn Du kräftige Weine - wie den Cabernet Sauvignon - magst, tät ich mal einen ordentlichen Blaufränkisch probieren, zB den: Neckenmarkt --> gibts bis Mittwoch beim Interspar zum halben Preis (2,99) --> unglaublich für das Produkt.

Edit: Gerade meinen Widerspruch (Fachhandel / Interspar) bemerkt: Zur Erklärung: es gibt 0815 Weine, die möglichst billig kaufe - egal wo. Die kenn ich schon. Dazu gehören eben die Neckenmarkt Weine sowie einige weitere Burgenländer und Steirer. Wenn ich was neues probieren oder was besonderes kaufen will - dann führt kein Weg am Fachhandel vorbei. Und zu guter Letzt: Oft ist der Fachhandel bei meinen Standardweinen eh am billigsten

Re(7): Welcher Wein passt?

User150576 — Mon, 11 Dec 2006 21:22:28 GMT

Re(6): Welcher Wein passt?

Quentin — Mon, 11 Dec 2006 20:56:58 GMT

ah, ein Weinkenner..ich hab erst seit kurzen zum Rotweintrinken begonnen *g* früher haben mir rote echt nicht geschmeckt, doch wenn man zu rauchen aufhört kommt halt der Geschmack zurück.
Da hab ich vor einigen Wochen einen Chilenischen Cabernet Sauvignon gekauft, der war soo gut. Und ich glaub der war vom Hofer. Weisst du zufällig was das für einer war?

Re: Welcher Wein passt?

ein Kritiker — Mon, 11 Dec 2006 19:40:40 GMT

wennst dich garnicht auskennst, kannst du hier ein wenig suchen:
http://www.weinwelt.at/weinwelt-at/cf/frameset.cfm?fuseaction=Search.getDetailCategory&mainCategory_id=1&init=true

dann auf "weinfinder"

Re(5): Welcher Wein passt?

MorphMike — Mon, 11 Dec 2006 19:21:54 GMT

Den Schilcher gibts im Merkur auch, ebenfalls absolute Spitzenklasse. Und grad vor 2 Stunden hab ich bei diesen Friends Of Merkur Angeboten den Schilchersekt entdekt und gleich mal eine Flasche mitgenommen - werd ich zu Silvester mal kosten.

Re: Welcher Wein passt?

MorphMike — Mon, 11 Dec 2006 19:20:14 GMT

Ach ja, ich glaub du hast dich bei der Kategoriewahl ein bisserl vertan

Re(4): Welcher Wein passt?

User150576 — Mon, 11 Dec 2006 19:20:12 GMT

Der Reiterer hat echt super Weine, wusste gar nicht dass der Merkur den hat. Wobei er ja eher für Schilcher berühmt ist

Re(3): Welcher Wein passt?

MorphMike — Mon, 11 Dec 2006 19:16:30 GMT

Ich steh zur Zeit auf den Reiterer Sauvignon Blanc, passt hervorragend zu Fisch.
http://www.weingut-reiterer.com/de/sortiment/index.cfm?fuseaction=product_details&id=38
Gibts auch im Merkur, kostet IIRC 8,99€.

Ist es eigentlich ein Gerücht, dass Rotwein NICHT zu Fisch passt?

Das ist grundsätzlich schon richtig, man tendiert aber in letzter Zeit eher dazu, die Grenzen verschwimmen zu lassen. Rotwein würd ich aber trotzdem höchstens zu Tunfischsteaks o.ä. trinken, zu deinem Menü passts IMO gar nicht.

Re(5): Welcher Wein passt?

User150576 — Mon, 11 Dec 2006 16:57:36 GMT

Dann tät ich den empfehlen: http://www.vivinum.at/Chablis-Domaine-Jean-Marc-Brocard-Chablis-Chablis-1Cru-Beauregard-2004-1001736.html
(kostet bei Wein&CO über 20)

wenn Geld WIRKLICH wurscht ist, dann den:
Chablis Grand Cru AC "Les Blanchots" 2002
Domaine Laroche, Chablis, Frankreich - Chablis
Chardonnay

hellgelbe Farbe, herrliches Chardonnay-Bukett, große Rasse und Eleganz, deutlicher Feurstein-geschmack, ein wahrhaft großer Chablis

Preis pro Flasche
nur EUR 49,90 bei http://www.vinorama.at

den kenn ich selber nicht, ist aber sicher toll

Aber nochmal: Wenn Du Rotwein dazu magst, trink Rotwein dazu!

Re: Welcher Wein passt?

laservision — Mon, 11 Dec 2006 16:54:38 GMT

guten Wein

der jahrgang 2038 ist nicht schlecht

Re(3): Welcher Wein passt?

bigboss007 — Mon, 11 Dec 2006 16:42:40 GMT

Hättest du eine Empfehlung?

Grüner Veltliner aus der wachau
Chardonnay Colombard aus australien
Silberberg Morillon aus der steiermark
oder meine spzielle empfehlung für fisch
Thandi Sauvignon Blanc aus südafrika (kostet aber 7€ die flasche)

Re(4): Welcher Wein passt?

Geheimfavorit — Mon, 11 Dec 2006 16:37:25 GMT

Preisklasse ist egal. Hauptsache er schmeckt, und passt perfekt zum Fisch.

Ist ja nur einmal Weihnachten (im Jahr)

Re(2): Welcher Wein passt?

Geheimfavorit — Mon, 11 Dec 2006 16:36:15 GMT

welchen fisch wirds geben??
____________________________________________________________________

Ich schrub schon weiter oben:
"Vorweg gibt es Fischspieße (Lachs, Zander, Kabeljau) und als Hauptgang Forelle gefüllt mit leckerem Gemüse, Kräutern etc."

Hättest du eine Empfehlung?

Re: Welcher Wein passt?

bigboss007 — Mon, 11 Dec 2006 16:34:22 GMT

also wenn du sagst fisch dann kommt auf jeden fall nur mehr weisswein in frage...weil rotwein trinkt man zu einem fisch überlicherweise net!

welchen fisch wirds geben??

Re(3): Welcher Wein passt?

User150576 — Mon, 11 Dec 2006 16:19:22 GMT

rotwein zu Fisch passt nicht. Andererseits: Erlaubt ist was gefällt - also pfeif drauf. Ein bisserl was über die angepeilte Preisklasse solltest schon sagen. So um 7-8 Euro tät ich den Small Hill vom Hillinger empfehlen.

Was passen tät: südsteirischer (eigentlich jeder - aber die aus der S-Stmk. sind nunmal die besten) Sauvignon Blanc. Oder wennst was Edles willst, einen Chablis.

Re(2): Welcher Wein passt?

Geheimfavorit — Mon, 11 Dec 2006 15:42:42 GMT

Vorweg gibt es Fischspieße (Lachs, Zander, Kabeljau) und als Hauptgang Forelle gefüllt mit leckerem Gemüse, Kräutern etc.

Ist es eigentlich ein Gerücht, dass Rotwein NICHT zu Fisch passt? Ich trinke eigentlich ja lieber einen süffigen Roten.

Re: Welcher Wein passt?

rbr — Mon, 11 Dec 2006 15:36:15 GMT

Bitte etwas mehr Infos. Bei einem mehrgängingen Menü sollte man beim Wein auf die Abfolge achten.

Welcher Wein passt?

Geheimfavorit — Mon, 11 Dec 2006 15:14:02 GMT

Wir werden dieses Jahr ein sehr fischlastiges Weinhnachtsmenü zaubern.
Nun trinke ich zwar grundsätzlich sehr gerne Wein, bin aber sicherlich nicht der große Experte, denoch möchten wir aber unser 'Dinner' mit einem guten Wein abrunden.

Könnt ihr etwas empfehlen?