schweinsmedaillons

Re(2): schweinsmedaillons

Kub — Wed, 20 Dec 2006 16:31:35 GMT

Tust dus gar ned flambieren?

I mach das immer --> DER HAMMER!

Re: schweinsmedaillons

Skope — Wed, 20 Dec 2006 11:46:43 GMT

Da bekommt man ja direkt Hunger!

Re: schweinsmedaillons

Ungnade — Wed, 20 Dec 2006 08:51:51 GMT

Hilfe an den besten Koch dieser Welt.

Hallo

Möchte gerne Heiligabend Schweinsmedaillons herausbraten und den Saft dann verfeinern. Mit was gehts es am besten. Obers, Creme fraiche, Rahm oder sonst ein toller Tipp.

Die Schweinsmedaillons bitte nur ganz kurz in Kokosfett anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In der Zeit folgende Zutaten zu dem Bratensaft-/Fettsud in der Pfanne zugeben: feingehacktes Basilikum, Bärlauch, Zitronenmelisse und Zwiebeln, kurz anrösten. Mit etwas Vodka ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann nach Wunsch mit etwas Mehl angedickt werden (ich mags nicht).

Kurz vor dem sevieren werden die Medaillons in einer Grillpfanne fettfrei leicht gegrillt. Alternativ kann man dazu auch einen Toaster verwenden (wenn man einen gescheiten hat). Ich erziele mit meinem Dualit stets gute Ergebnisse.

Und noch eine kleine Frage: Wie lange koche ich Brokkoli bis
er gar ist

Lass das mit dem Brokkoli besser sein. Das ist viel zu schwer für Weihnachten. Gibt Bläherei und Furzerei an der Festtafel. Wer mag das?

Ich empfehle Karotten, in Sternform ausgestochen und leicht gedünstet. Dazu noch ein Kartoffelgratin.

Re: schweinsmedaillons

Amorphis — Wed, 20 Dec 2006 08:26:42 GMT

ja was soll das denn ? *entsetztdreinschau*

Da gehört doch Fisch an Gothic Christmas bitte ...

naja ich feier immer bei meinen Eltern, und da gibts nur Fisch, jeglicher Forderung mal eine Gans rausspringen zu lassen wurde noch nicht nachgekommen

Re: schweinsmedaillons

yangel — Wed, 20 Dec 2006 07:38:04 GMT

oder sonst ein toller Tipp.

den bratensaft mit sherry oder portwein ablöschen, bissl zucker und balsamico dazu, vielleicht noch einen halben bratensaftwürfel und das ganze dann ein paar minuten einkochen lassen bis es ein wenig dicker wird ---> superlecker und viel, viel besser als die ganzen rahm/sahne gschichtn..

Re: schweinsmedaillons

patos — Wed, 20 Dec 2006 00:15:17 GMT

Wie lange koche ich Brokkoli bis er gar ist

15-20 minuten. nicht kochen sondern dampfaufsatz (grosser sieb tut es auch) verwenden.

Re(3): schweinsmedaillons

wasikonier — Tue, 19 Dec 2006 23:17:09 GMT

paar fisolen mit speck umwickeln und in heißem öl in der pfanne etwas anprasseln

Re(3): schweinsmedaillons

danielcart — Tue, 19 Dec 2006 23:04:07 GMT

habs noch iue selber gmacht, nur ab und zu mal im restaurant gegessen

sind so pakete mit fisolen welche mit einer dünnen scheibe speck umwickelt sind...

Re(2): schweinsmedaillons

cabrio9 — Tue, 19 Dec 2006 22:59:56 GMT

hört sich toll an. Jetzt hab ich aber wieder eine neue Frage. Fisolen im Speckmantel hört sich gut an, aber wie gehts. Habe leider nichts gefunden auf die schnelle bei http://www.chefkoch.de . Sind aber leckere Sachen dabei. Werde mir die Zeit nehmen und doch vielleicht noch kochen lernen.

Re: schweinsmedaillons

danielcart — Tue, 19 Dec 2006 22:38:34 GMT

http://www.chefkoch.de

broccoli? den blanchiert man
oder solang kochen bis er weich is, einfach mit einer gabel reinstechen...

schweinsmedaillons raus, einglegte pefferkörner in die pfanne, vielleicht ein paar zwiebeln anrösten, mit metaxa/weinbrand/weißwein anlöschen, bissl wasser, restl saft dazu und entweder mit obers verfeiner oder auch mit butter binden...

dazu fisolen im speckmantel und kroketten

Re: schweinsmedaillons

Quentin — Tue, 19 Dec 2006 22:37:54 GMT

Wie lange koche ich Brokkoli bis er gar ist

5 Minuten,damit die Vitaminen drinn bleiben...

schweinsmedaillons

cabrio9 — Tue, 19 Dec 2006 22:29:01 GMT

Hilfe an alle guten Köche dieser Welt. Möchte gerne Heiligabend Schweinsmedaillons herausbraten und den Saft dann verfeinern. Mit was gehts es am besten. Obers, Creme fraiche, Rahm oder sonst ein toller Tipp.
Und noch eine kleine Frage: Wie lange koche ich Brokkoli bis er gar ist