Würstel kochen ohne dass sie platzen

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Karla_Bruni — Wed, 12 Aug 2009 06:11:14 GMT

Yep, also Hausfrauentip:
Würstel erwärmen und nicht kochen (gekocht sind die doch schon).
Und nicht einstechen, sonst sind die Würstel nicht mehr so prall und der Knack-Effekt ist beim Essen weg.
Und sonst: einfach rechtzeitig rausnehmen, das sieht man doch, wenn die Würstel kurz vorm Platzen sind.

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Weissbier — Sat, 08 Aug 2009 18:43:32 GMT

Ein bisserl viel Materialverbrauch, wenn man nur schnell Würstel haben will.

WB.

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Arrris — Sat, 08 Aug 2009 18:02:50 GMT

http://www.wurstakademie.com/

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

BettyT — Sat, 08 Aug 2009 17:54:49 GMT

Daher gibt es ja das "Opferwürstel"

Re(17): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Sajhtam — Fri, 07 Aug 2009 11:48:04 GMT

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

to_markus — Thu, 06 Aug 2009 20:16:34 GMT

Das lässt ganz schön Gestaltungsraum > Weihnachtswurst: http://www.youtube.com/watch?v=OXx1qxH247k&NR=1

Jetzt noch ein paar Tausend davon: http://www.youtube.com/watch?v=AY9qcDCFeVI&feature=related

Die restlichen Methoden hat wohl jeder E-Techniker schon mal in einer dunklen Stunde in irgendeinem Labor probiert oder gezeigt bekommen.

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

to_markus — Thu, 06 Aug 2009 20:16:34 GMT

Das lässt ganz schön Gestaltingsspielraum > Weihnachtswurst: http://www.youtube.com/watch?v=OXx1qxH247k&NR=1

Jetzt noch ein paar Tausend davon: http://www.youtube.com/watch?v=AY9qcDCFeVI&feature=related

Die restlichen Methoden hat wohl jeder E-Techniker schon mal in einer dunklen Stunde in irgendeinem Labor probiert oder gezeigt bekommen.

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Cheesinger — Thu, 06 Aug 2009 08:31:41 GMT

jop.... allerdings empfiehlt es sich bei dieser Zubereitung tatsächlich die Würstl anzustechen, denn es kommt binnen kürzester Zeit zu einem grossen Druck innerhalb der Würschtln....

Aber geschmacklich top.... und vor allem KNACKIG !!!

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

q.e.d. — Thu, 06 Aug 2009 08:13:21 GMT

echt?

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

q.e.d. — Thu, 06 Aug 2009 08:13:21 GMT

echt

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Cheesinger — Thu, 06 Aug 2009 08:08:33 GMT

Ein Tipp, den du sicherlich noch nicht bekommen hast....

Frankfurter, Sacherwürschtl, Debreziner lassen sich hervorragend in der Mikrowelle zubereiten.
Einfach die Würschtl in ein Papier wickeln..... ca. 1 Min. bei 600W drinnen lassen..... FERTIG !!!!

Seich, Cheesinger

Re(6): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Weissbier — Fri, 31 Jul 2009 06:01:44 GMT

Am Würstelstand (oder wenn ich in meinem Wurstkocher 30 Paar für eien veranstaltung siede) ist es schon klar. Meine vorherigen Antworten bezog sich auf den Privatbedarf, also 1 oder 2 Paar Würstel.

http://forum.geizhals.at/t653317,5589612.html#5589612
"Wenn du sie kochst" [...]

Wenn (wenige) Würstel in (viel) frisches Wasser gegeben werden, dann laugen die Würstel geschmacklich aus, am Siesewasser haben hingegne die Fliegen ihre helle Freude

WB.

Re(20): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 15:52:11 GMT

eben!

Re(19): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Quellenwasser — Thu, 30 Jul 2009 15:49:50 GMT

Du sprachst ja von anständigen

Re(18): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 15:46:24 GMT

http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_W%C3%BCrstchen

Re(17): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Quellenwasser — Thu, 30 Jul 2009 15:31:40 GMT

anständigen Frankfurter-Würschtl

http://de.wikipedia.org/wiki/Frankfurter_Rindswurst

Re(17): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Quellenwasser — Thu, 30 Jul 2009 15:29:41 GMT

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

nbnb1982 — Thu, 30 Jul 2009 12:29:00 GMT

nicht kochen, nur sieden lassen. das wars.

Re(16): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Superfast — Thu, 30 Jul 2009 12:16:02 GMT

Gute Frankfurter stecken im Glas

Die auch

Re(17): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 12:11:54 GMT

beim Merkur doch net, da schaut doch der Anonym drauf

sagt der Hausverstand, oder wie?

Re(16): Würstel kochen ohne dass sie platzen

User150576 — Thu, 30 Jul 2009 12:05:27 GMT

a wenn die Kühlkette unterbrochen ist

naaa, beim Merkur doch net, da schaut doch der Anonym drauf ggg

Du erreichst bei einem Bratwürstel NIEMALS eine KERNtemp von über 80° über
einen Zeitraum von 20-30min.

Stimmt

Re(16): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 11:58:17 GMT

wir reden da nicht von Maica-Wiener-Würstchen im Glas, wir reden von anständigen Frankfurter-Würschtl oder Eiterfingern.

Du kannst ja gerne deine Wiener aus dem Glas mit pommes rot-weiß "genießen" - wir reden aber von richtigem Essen.

Re(15): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 11:55:16 GMT

na wenn die Kühlkette unterbrochen ist (und die ganzen Tests zeigen doch immer, daß die kerntemperaturen von Fleisch viel zu hoch, bis zu 14°!!! sind) dann kannst schon bald von ungekühlt reden.

durch Erhitzen auf mind. 80 °C in 20 bis 30 Minuten

niemand tut das!!!
Du erreichst bei einem Bratwürstel NIEMALS eine KERNtemp von über 80° über einen Zeitraum von 20-30min. So lang bleibt das Würstel ja weder im Wasser noch am Grill/in der Pfanne. Und falls doch: mit dem Grill-Würstel könntest nachher Nägel einschlagen!

Re(16): Würstel kochen ohne dass sie platzen

User150576 — Thu, 30 Jul 2009 11:50:01 GMT

Dieses Forum braucht _dringendst_ einen Kotzsmiley...

Re(15): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Quellenwasser — Thu, 30 Jul 2009 11:37:40 GMT

--> daher angeblich öfters in Konservendosen

Gute Wiener stecken im Glas

http://www.n-tv.de/ratgeber/test/Gute-Wiener-stecken-im-Glas-article440913.html

Re(14): Würstel kochen ohne dass sie platzen

User150576 — Thu, 30 Jul 2009 11:27:08 GMT

http://de.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum

aus dem Link:

"...kann sich unter Sauerstoffabschluss, z. B. in geschlossenen Konserven oder im Inneren großvolumiger Lebensmittel, z. B. Rohschinken, wenn das Lebensmittel nicht gekühlt wird, vermehren und Toxine bilden"
--> daher angeblich öfters in Konservendosen

"...Die Toxine sind hitzelabil, d. h. sie können durch Erhitzen auf mind. 80 °C in 20 bis 30 Minuten inaktiviert werden...."

--> seh da noch immer kein Problem

Re(12): Würstel kochen ohne dass sie platzen

rioba — Thu, 30 Jul 2009 11:23:25 GMT

ich glaub von radatz

Re(15): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 09:02:43 GMT

Re(14): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 08:57:04 GMT

und ich pflege, die Wahrheit und meine Meinung zu sagen. Ob die Gegenseite damit klar kommt, ist ihr Problem.

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

woswasi — Thu, 30 Jul 2009 08:49:02 GMT

Mag schon sein, aber in Großküchen wird das so gehandhabt. Schließlich soll die Wurst ja auch nach etwas schmecken.

Re(13): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 08:47:49 GMT

yep ich pflege immer zu sagen.

der klügere gibt nach, bis er selbst der dumme ist

aber das ist halt die "ich bin ok und du bist ok" ende 70er anfang 80er philosophie

Re(13): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 08:47:49 GMT

yep ich pflege immer zu sagen.

der klügere gibt nach, bis er selbst der dumme ist

Re(12): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 08:43:10 GMT

jo mei

Die Dummen gewinnen die Oberhand, weil die G'scheiten immer nachgeben.

Re(11): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 08:40:15 GMT

professionellen FS-berater um zu erkennen

natürlich benötigen wir das, wir sind doch dumm!

sieh dir nur die entwicklung in div. foren an (z.b. auch hier) da werden sachen gefragt, da wärst vor 10 oder 20 jahren mitn nassn fezn aus der sonderschui prüglt wordn ...

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dss — Thu, 30 Jul 2009 08:24:24 GMT

Milch hat ne geringere Siedetemperatur. Vielleicht liegts daran.

Re(10): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 08:16:23 GMT

ja, ja - die Weisheiten von feng-shui

Normaler Menschenverstand reicht nicht, nein, ich brauch auch unbedingt einen professionellen FS-berater um zu erkennen, daß es mir nicht tut, im Büro mit dem Rücken zur Tür zu sitzen.

Re(10): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 08:14:39 GMT

natürlich eße ich Schimmelkäse - schmeckt ja super.

Wie gesagt: solange es schmeckt, is ja alles bestens.

Nur soll mir dann bitte niemand diesen Industriedreck als besonders bewußte und/oder gesunde Ernährung verkaufen.

Re(9): Würstel kochen ohne dass sie platzen

User150576 — Thu, 30 Jul 2009 08:06:37 GMT

naja - ist Du Camembert auch keinen? Da spielt ja der Schimmel auch keine unbedeutende Rolle...
ich find da nix böses dran, auch nix mega ungesundes

Ich finds nur völlig absurd, dass die, die meinen auf Fleisch verzichten zu können und nur Barbaren würden Fleisch essen, geradezu fanatisch darauf bedacht sind, Fleischprodukte möglichst "echt" nachzubauen...

Re(9): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 07:54:28 GMT

Dreck sie da eigentlich fressen?

bezweifle ich... hauptsach bobohaft

ähnlich wie der ganze feng shui sch.... (damit meine ich kommerzielles neo-feng-shui)

meine güte, sind dies alles hirnverbrannte idioten ..

Re(13): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 07:54:10 GMT

Solange die Plastikfolie dicht ist, seh ich da kein Problem

Botulinumtoxin (BoNT od. BTX) ist das stärkste bekannte Bakterientoxin
Clostridium botulinum (v. lat. botulus „Wurst“) ist ein obligat anaerobes, grampositives, stäbchenförmiges Bakterium

http://de.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum

was bedeutet: es wächst auch ohne Sauerstoff! Auch in Schutzgas.

Re(8): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 07:50:49 GMT

das hört sich besonders lecker an:

quorn: Gebundenes, fermentiertes Schimmelpilzmyzel

da gibts einiges, was Appetit macht:

Bratlinge - alleine der Name

Tempeh. Gekochte Sojabohnen werden mit einem Schimmelpilz geimpft

Yuba. Ähnlich der Milchhaut bildet sich auch bei erhitzter Sojamilch eine geronne Eiweißschicht auf der Oberfläche. Sie wird abgenommen und getrocknet

Fleischimitate (auch „Novel Protein Food“ genannt) werden nur industriell hergestellt und versuchen, Fleisch und Fleischprodukte möglichst täuschend nachzuahmen. Sie bestehen meist aus denaturiertem Pflanzen- oder Pilzeiweiß, das durch Behandlung im Extruder eine fleischähnliche Konsistenz und teilweise durch Zugabe von Aromen einen fleischähnlichen Geschmack erhält. Bei der Entwicklung solcher Produkte geht es nicht immer darum, die Bedürfnisse von Vegetariern zu erfüllen, sondern auch darum, Fleisch durch kostengünstigere Ausgangsstoffe ersetzen zu können.

    * Surimi. Meist aus Fisch hergestellt wird Surimi auch, entsprechend aromatisiert, zu Fleischimitaten verarbeitet.
    * Texturiertes Soja („Sojafleisch“). Extrudiertes, entfettetes Sojabohnenmehl.
    * Quorn. Gebundenes, fermentiertes Schimmelpilzmyzel.

Aus diesen und ähnlichen Grundstoffen werden unter Zugabe weiterer Zutaten wie Bindemitteln, Wasser, Gewürzen und Aromen auch Produkte hergestellt, die Fleischprodukte und -gerichte nachahmen, wie den Wiener Würstchen nachempfundene geräucherte Sojawürstchen in Eigenhaut, Schnitzel aus texturiertem Soja und ähnliches.

--> ja, das sind dann sicher natürliche, gesunde Lebensmittel für die bewußte Ernährung - LOL
Ich mein: tw. eß ich das Zeug selbst gerne, weil es schmeckt (Surimi, Tofu, usw), und dann ist es mir relativ egal, wie es hergestellt wird. Solange es eben schmeckt und "sauber" (iSv: nicht gesundheitsschädlich) ist.
Nur wissen eigentlich alle, die so auf öko, alternativ und gesunde Ernährung machen, was für Dreck sie da eigentlich fressen?

Re(12): Würstel kochen ohne dass sie platzen

User150576 — Thu, 30 Jul 2009 07:39:00 GMT

die sind ja eh "unter Schutzatmosphäre verpackt"; weiters mit kurzem Ablaufdatum versehen. Solange die Plastikfolie dicht ist, seh ich da kein Problem

Re(7): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 07:38:23 GMT

da bekomm ich ja gleich nen gusta ...

http://de.wikipedia.org/wiki/Fleischersatz

das hört sich besonders lecker an:

quom: Gebundenes, fermentiertes Schimmelpilzmyzel

Re(7): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 07:38:23 GMT

da bekomm ich ja gleich nen gusta ...

http://de.wikipedia.org/wiki/Fleischersatz

das hört sich besonders lecker an:

quorn: Gebundenes, fermentiertes Schimmelpilzmyzel

Re(7): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Thu, 30 Jul 2009 07:38:23 GMT

da bekomm ich ja gleich nen gusta ...

http://de.wikipedia.org/wiki/Fleischersatz

Re(11): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 07:37:52 GMT

muß ich mir echt anschaun.
Weil rohes Brät ist bakteriologisch ein Hammer. Das verdirbt ja leichter als fertiges Faschiertes.

Re(6): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 07:36:14 GMT

aus weizen kannst auch bier machen

gegen Brotsuppe ist ja nix einzuwenden. Die nennt sich ja auch nicht "Fleischersatz"

Re(10): Würstel kochen ohne dass sie platzen

User150576 — Thu, 30 Jul 2009 07:35:56 GMT

der Merkur hat sie. Rohbratwürste. Marke weiß ich nicht.

Re(5): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 07:35:16 GMT

das wär schön, da wäre ich heute reich.

Nein. Hab nur als Eiterfingerdealer gejobt

Re(9): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Thu, 30 Jul 2009 07:34:28 GMT

Hersteller? Sorte? welcher Markt?

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

raumplaner — Thu, 30 Jul 2009 04:37:15 GMT

aha, das mit dem anstechen kannte ich bislang nicht. muss ich mal ausprobieren.

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

raumplaner — Thu, 30 Jul 2009 04:33:52 GMT

es leben die geschmacksverstärker...

Re(8): Würstel kochen ohne dass sie platzen

rioba — Wed, 29 Jul 2009 22:19:08 GMT

Supermarkt oder am Würstelstand: niemals

stimmt nicht ganz, es gibt im supermarkt bratwürstel mit einem großen hinweis, dass es sich um rohe würstel handelt.

Re(5): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Wed, 29 Jul 2009 21:47:18 GMT

naja aus weizen kannst auch bier machen .. ist war nicht meines aber doch ein vernüftigerer ansatz als seitan, wie ich meine

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

long_island_ice_tea — Wed, 29 Jul 2009 21:28:05 GMT

hattest du nen stand?

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

long_island_ice_tea — Wed, 29 Jul 2009 21:27:25 GMT

http://www.youtube.com/watch?v=hvS6bOKLhFs&feature=related
so

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 21:12:21 GMT

Profi auf diesem Gebiet.

in dem Fall wirklich. Hab einige Jahre mein Geld damit verdient

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

long_island_ice_tea — Wed, 29 Jul 2009 21:11:01 GMT

Ich sehe du bist Profi auf diesem Gebiet.
Und stimme dir zu!!!!

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 21:03:35 GMT

was hälst von seitan-würstchen

wtf soll denn das sein? Brotschlatz?

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Wieana — Wed, 29 Jul 2009 20:04:43 GMT

Wenns schnell gehn muss dann ab in die Mikrowelle mit den Frankfurtern auf 40-45 sek. und dann platzen sie nicht auf aber, Achtung paar Sekunden laenger und sie platzen auf.Nur auf einen Teller ohne Wasser und auf 45 Sek. auf 800Watt einstellen, durch das Wasser in den Wuerstchen kochen sie sich selbst.

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Wed, 29 Jul 2009 18:05:10 GMT

ok ok versteh schon ...

was hälst von seitan-würstchen

aufgrund deiner reaktion schliesse ich daraus, dass du genauso viel liebe und aufmerksamkeit diesen alternativen entgegenbringst wie meine, blutiges und fettiges fleisch verzehrende wenigkeit

da fällt mir gerade eine signatur eines gh-users ein

P E T A

people eating tasty animals

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 14:06:06 GMT

tofu-würstchen

WEICHE SATAN!!!!!!!!!!!!!!!!

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 14:05:32 GMT

Und die Deckel ja/nein Frage (auch wenn das Wasser nur siedet) ist auch noch
nicht klar beantwortet

hab ich: Deckel drauf - sonst ist bei dem Teil der Wurst, der aus dem Wasser rausschaut, die Haut total zäh und ledrig anstatt knackig

Re(7): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 14:03:26 GMT

Alles was du heute an Würsteln zu kaufen bekommst ist ganz sicher vorgebrüht. kein Wursterzeuger verkauft dir Würstel mit rohem Brät, das wäre aus hygienetechnischen Gründen viel zu riskant.

Du hast eine Chance, Rohwürste direkt vom Fleischhauer zu bekommen - falls er sie dir roh gibt. Aber in einem Supermarkt oder am Würstelstand: niemals

Daher kannst du jedes Würstel, egal ob Frankfurter, Debreziner, Bratwürstel, Käsekrainer, Waldviertler unbedenklich "ungekocht" essen. Schädlich oder gesundheitsgefährlich ist das sicher nicht. Obs schmeckt, is was anderes

Re(6): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Xcooler — Wed, 29 Jul 2009 13:46:03 GMT

das glaub ich weniger.
bratwürstl werden nicht vorher gegekocht oder gebrüht. wenn ich beim schweine schlachten früher dabei war, gabs die würstel direkt vom fleischwolf und da war das fleisch vorher sicher nicht gekocht und afaik sind so auch die würstel vom fleischhacker.

auch debreziner, sind vielleicht vorgekocht oder gebrüht, jedoch noch nicht verzehrbar ohne sie zu kochen.

und das frankfurter is ja eigentlich nix anderes, als a dünnes knackwüstl...

Re(6): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Xcooler — Wed, 29 Jul 2009 13:46:03 GMT

Re(5): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 13:23:26 GMT

alle Würstel sind fertig im Sinne von vorgekocht/gebrüht

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Xcooler — Wed, 29 Jul 2009 13:20:03 GMT

Frankfurter (=Sacherwürstel) sind fertig, wenn sie aufschwimmen +1min.

afaik sind die von haus aus fertig und müssen einfach nur heiss werden, egal auf welchem weg.

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gm_al — Wed, 29 Jul 2009 11:54:25 GMT

Mich würde interessieren, ob das mit Milch wirklich funktioniert... und warum.

Ich verstehe Salz oder Semmel oder Suppenwürfel ins Wasser um damit ein "Rausziehen" von Inhalten aus der Wurst zu verhindern - aber wieso Milch ? Gibts da irgendeine logische Erklärung ?

Und die Deckel ja/nein Frage (auch wenn das Wasser nur siedet) ist auch noch nicht klar beantwortet

Danke mal an alle die bisher geantwortet haben, da sollte in Zukunft nicht mehr viel schiefgehen.

Gibts auch Tipps für Würstel am Grill ?

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

dyslexic — Wed, 29 Jul 2009 10:50:53 GMT

ist schon erwähnt worden, hat was mit der flüssigkeit der würstl zu tun.

d.h. nicht kochen, sondern max sieden.

und auch wichtig, keinen schock aussetzen, da platzen sie auch gerne, die haut hält den raschen belastungen nicht stand ...

im falle von tofu-würstchen würd ich mit einem feng shui berater deines vertrauens sprechen

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Superflo — Wed, 29 Jul 2009 10:38:48 GMT

Mit dem Milch-Tip hab ich auch schon mal gute Erfahrungen gemacht, war aber vielleicht nur Zufall.

Aber es ist ganz einfach: Natürlich nicht kochen! Dampfend heiß, aber nicht kochen. Wozu auch, die Würstln sind ja nicht roh, sondern vorgekocht. Paar min in heißem Wasser und sie sind schön heiß und ganz.

Re(5): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 10:37:06 GMT

Nein.

Am Würstelstand leerst mal in der früh den kessel, wascht und füllst neu das Wasser.
dann ne handvoll Salz, eine halbe handvoll Pfefferkörner und 1 Löffel Pökelsalz ins Wasser.

Und ich schwör dir, du merkst nicht, ob die Wurst seit 15min oder 2 h im Wasser liegt. Ab 4h bemerkst du es, wenn du weißt, auf was genau du schaun mußt. Ab 6h merkt es dann jeder.

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Weissbier — Wed, 29 Jul 2009 09:38:03 GMT

Okay, sie treffen sich in der Mitte.

WB.

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Bucho — Wed, 29 Jul 2009 08:47:59 GMT

Opferwurst

ziemliche Verschwendung von Lebensmittel - ich nehme nicht an dass man die nachher noch isst?

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Bucho — Wed, 29 Jul 2009 08:43:51 GMT

Wo sind die Hardcore Mikrowellen-Kocher

*aufzeig*

Ungefähr 25-27 Sekunden pro Frankfurter haben sich als optimal erwiesen.
Kurz bevor sie platzen, quietschen sie ganz laut - so quieeeeeeeeeeeee-peng.
Da es bei jedem Würstchenfabrikat um einige Sekunden variiert, muss man daher dabeistehen.

Re(11): Würstel kochen ohne dass sie platzen

zardoz — Wed, 29 Jul 2009 08:39:48 GMT

Camelot! Ich habe gehört es gedeien prächtige Schweine dort.

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

woswasi — Wed, 29 Jul 2009 07:21:09 GMT

btw: Salz gehört ins Wurschtwasser

oder ein Suppenwürfel

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Diabolo2000 — Wed, 29 Jul 2009 07:15:21 GMT

Würstel leicht anstechen (aber nicht aufreissen, nur ein wenig anpieksen mit
zb. einem Zahnstocher)

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Wed, 29 Jul 2009 06:34:00 GMT

Wobei nach diesem Zeitraum die Würstel und das Wasser den jeweils anderen
Geschmack haben.

falsch

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

mastermind2004 — Wed, 29 Jul 2009 05:54:29 GMT

So- und nicht anders!

Re(5): Würstel kochen ohne dass sie platzen

PLO — Wed, 29 Jul 2009 05:27:34 GMT

Oder du nimmst einen halben Suppenwürfel!

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gm_al — Tue, 28 Jul 2009 23:37:15 GMT

Ich schlage "Opferwurst" als Wort des Jahres vor

Die Variante "Dampf" hört sich recht interessant an.... wie lange sollten die da so garen ?

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

wasined — Tue, 28 Jul 2009 20:26:50 GMT

Von wegen Hardcore Mikrowellenkocher ...

Man nehme einen Teller, 1 Paar Würstel drauf
mit einem scharfen spitzen Messer etwa 5 - 7 Stiche pro Wurst

Ab in die Mikro damit, Mikro auf Auftaumodus stellen und bei einer 600W Mikro sinds in 2 min perfekt knackig und essfertig.

Schneller gehts ned aussser mit der Taser Methode ...

Mahlzeit!

Re(11): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Ardjan — Tue, 28 Jul 2009 19:35:02 GMT

Solange du nicht anfangst zu singen, ist es mir egal...

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

waterpipeghost — Tue, 28 Jul 2009 19:26:00 GMT

variante 1, und nur variante 1

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Mr L — Tue, 28 Jul 2009 19:09:57 GMT

wasser üppig salzen (sorgt für mehr knackigkeit^^), opferwurst zerschnippeln, würstel rein und ca 5min ziehen lassen (nicht kochen). 1A.

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

the brain company — Tue, 28 Jul 2009 18:24:38 GMT

Hallo,

ich lege die Würstchen gar nicht in das Wasser.
Ich erhitze diese über Dampf

3 Vorteile
sie platzen nicht
sie schmecken besser, da sie vom Wasser nicht "ausgelutscht" werden
gravierende Stromersparung, denn man braucht nur max. 1/2 cm Wasser erhitzen, und das geht sehr schnell und énergieschonend.

mfg
hubert k.

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

srebro — Tue, 28 Jul 2009 18:08:14 GMT

so machen das echte männer!!!

http://www.youtube.com/watch?v=ZTjfWS--FwE&feature=related

@ 6,54min

nur hätt er a semmel benutzen solln damits ned aufplatzt

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

srebro — Tue, 28 Jul 2009 18:08:14 GMT

so machen das echte männer!!!

http://www.youtube.com/watch?v=ZTjfWS--FwE&feature=related

@ 6,54min

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

Weissbier — Tue, 28 Jul 2009 18:03:46 GMT

(bei 70-75° lassen sie sich stundenlang warmhalten)

Wobei nach diesem Zeitraum die Würstel und das Wasser den jeweils anderen Geschmack haben.

WB.

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

Weissbier — Tue, 28 Jul 2009 18:00:38 GMT

Würstel kocht man nicht, sondern man siedet sie. Auch wenn es länger dauert.

Alternative, wenn die Ungeduld größer ist: Ich lege Frankfurte ins lauwarme Wasser, drehe den E-Herd auf höchste Stufe und sobald das Wasser zu kochen anfängt, sind die Würstel fertig.

WB.

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

HansWurscht — Tue, 28 Jul 2009 17:59:47 GMT

http://www.youtube.com/watch?v=XL9TOs0nh2A&feature=related

stern / dreieckschaltung

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

tuvix — Tue, 28 Jul 2009 17:45:42 GMT

1 ist die richtige Lösung

Re(11): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gibberish — Tue, 28 Jul 2009 17:30:10 GMT

Re(9): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gibberish — Tue, 28 Jul 2009 17:23:51 GMT

Also nein, oder?

Re(7): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gibberish — Tue, 28 Jul 2009 17:21:04 GMT

Nein, ich helf dir nur beim zählen...
Insider: Schau ich aus wie eine Prinzessin?

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

user182285 — Tue, 28 Jul 2009 17:11:46 GMT

http://www.youtube.com/watch?v=_SUVauc1XSg&feature=related

so machen das echte männer!!!

links und rechts einen stecker rein, die beiden enden der stecker in die steckerleiste, strom an und nach 5 sekunden sind die fertig!

vorteile:

-schnell
-kein geschmack geht durch irgendein wasser verloren
-man muss kein würstel oder semmel opfern
-innen heiß, außen kalt, wunderbar zu essen ohne sich die hände zu verbrennen
-stromsparend
-weniger geschirr wird angepatzt
-und aufgeplatzt sind sie dabei auch noch nie, kann aber auch an den würschtln liegen (vom bauern am naschmarkt)

Re(5): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gibberish — Tue, 28 Jul 2009 17:09:12 GMT

1 Erbse, 2 Erbsen, 3 Erbsen,....

Re(4): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gibberish — Tue, 28 Jul 2009 17:01:34 GMT

Eine Wurst klein zerschneiden (Opferwurst), in etwas Wasser ein paar Minuten kochen.

Das ist nix neues und funktioniert auch blendend - aber eine Semmel? Naja, ich opfere lieber ein Würstel...

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

boOotdisk — Tue, 28 Jul 2009 17:00:23 GMT

Beim Kochvorgang lösen sich Salze, Fette und Geschmacksstoffe aus den Frankfurtern heraus. Dadurch verlieren die Würstln an Geschmack. Wenn das Wasser aber schon gesättigt ist, dann kann sich nichts mehr herauslösen. Bei einem Würstelstand liegen sehr viele Würstel im Kessel - aus jedem Würstel löst sich dann nur wenig heraus.

Eine Wurst klein zerschneiden (Opferwurst), in etwas Wasser ein paar Minuten kochen. Die zu kochenden Würstel in das Wasser einlegen und ein paar Minuten ziehen lassen. Mit einer Semmel oder Weißbrot erzielt man den gleichen Effekt.

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

boOotdisk — Tue, 28 Jul 2009 16:57:19 GMT

wenns wasser 100° hat, ned die außentemperatur...

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gibberish — Tue, 28 Jul 2009 16:45:18 GMT

leg ich immer noch eine Semmel mit ins Wasser,

Was bringt das außer massiven Gatsch?

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Tue, 28 Jul 2009 16:41:43 GMT

Danke.
Cheffe hats mir so beigebracht und es pfunziwunzifunztatatut an Würschtelständen seit jahrzehnten genau so

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

boOotdisk — Tue, 28 Jul 2009 16:41:43 GMT

wie schon die meisten gesagt haben, einfach nicht bei +100° einlegen.
Bei Frankfurter leg ich immer noch eine Semmel mit ins Wasser, schmecken die Frankfurter besser

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

User150576 — Tue, 28 Jul 2009 16:31:29 GMT

hab absolut nix einzuwenden - so und nicht anders gehts

Re(3): Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Tue, 28 Jul 2009 16:30:53 GMT

wegen der Garzeit

Frankfurter (=Sacherwürstel) sind fertig, wenn sie aufschwimmen +1min.
Debreziner brauchen 1-2min länger, bis sie knackig sind.

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

AVS_reloaded — Tue, 28 Jul 2009 16:29:35 GMT

Würstel kochen ohne dass sie platzen

die simple Antwort lautet: gar nicht
Wenn du sie kochst, platzen sie alle.

Daher: Wasser aufkochen, Würschtel reinlegen, Deckel drauf und abdrehen.
Optimale Zubereitung ist bei 80-85° für (je nach Wurscht) 3-10min.
(bei 70-75° lassen sie sich stundenlang warmhalten)

btw: Salz gehört ins Wurschtwasser

Und anstechen?????????? Einen größeren Blödsinn hab ich noch nie gehört. Da laugt ja der Geschmack aus.

Re(2): Würstel kochen ohne dass sie platzen

gm_al — Tue, 28 Jul 2009 16:29:10 GMT

Sagen wir mal lange Sacherwürstel oder Debreziner. Wieso ist das wichtig ?

Re: Würstel kochen ohne dass sie platzen

hellbringer — Tue, 28 Jul 2009 16:20:24 GMT

Welche Würstel? Frankfurter?

Würstel kochen ohne dass sie platzen

gm_al — Tue, 28 Jul 2009 16:19:28 GMT

...nachdem das bei uns zu Hause in letzter Zeit dauernd passiert wende ich mich mal wieder an die community hier

Im Internetz gibts dazu ja eine Menge Tipps, ich fasse mal zusammen:

1> nicht ins kochende Wasser legen, besser Wasser aufkochen lassen dann zurückdrehen auf kleine Temperatur ("siedend") und 10-15 Minuten da reinlegen - also "ziehen lassen" und nicht wirklich kochen
2> auf keinen Fall Deckel drauf - ja/nein ?
3> Salz ins Wasser geben (aber zuviel Salz und die Würstel "schrumpeln", Frage auch ob das wirklich nutzt)
4> Milch (??) ins Wasser geben
5> Würstel leicht anstechen (aber nicht aufreissen, nur ein wenig anpieksen mit zb. einem Zahnstocher)

Physikalisch gabs einige Theorien dazu... ich fasse Ergebnisse zusammen:
"Grund für das Platzen von Würstchen in kochendem/heißen Wasser ist nicht Osmose, sondern das Ausdehnen von in der Wurst enthaltenem Wasser."

siehe auch Link: http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchive.fpl?ArtikelID=1410828

Aaaaalso - wo sind die guten Tipps Wo sind die Hardcore Mikrowellen-Kocher