Pfanne

Re(3): Pfanne

Seline — Mon, 21 Jun 2010 17:10:00 GMT

Sry, ich bin halt pragmatisch

Re: Pfanne

jo0815 — Mon, 21 Jun 2010 16:24:46 GMT

Meine absolute Lieblingspfanne ist eine Fissler silver (im Internet find ich darüber nichts, aber in Parndorf gibts ein Gschäft, das die sehr günstig anbietet). Die Beschichtung ist irgendwas anderes als Teflon, hab mir nicht gemerkt, wie das heisst. Fakt ist aber, das die Beschichtung inzwischen schon 2 Jahre hält und das obwohl ich sicher 3-5x in der Woche was damit zubereite.

Für Gemüse, Fisch und Palatschinken ist die ideal, find ich. Fleisch schmeckt mir mit einer unbeschichteten besser.

Pflegeleicht... naja - wie jede beschichtete Pfanne eben. Man sollte halt nicht mit der Gabel, oder mit anderem harten Geschirr drauf herum kratzen. Essen tu ich zum Beispiel nur mit Stäbchen direkt aus der Pfanne. Dafür ist das Ding in Sekunden unterm Wasserhahn sauber gewischt. Das geht so schnell und einfach, das ich sie nur selten in den Geschirrspüler geb.

Re(3): Ja

danielcart — Mon, 21 Jun 2010 13:29:52 GMT

find ich günstig!

Re(2): Pfanne

DoggHound — Mon, 21 Jun 2010 12:42:12 GMT

Na geh, du Spielverderberin!
Wenn man einfach bei IKEA kauft, kann man keine seitenlangen Threads füllen...

Re(2): Ja

DoggHound — Mon, 21 Jun 2010 12:41:11 GMT

Vertriebssystem
stört mich auch, aber mit ebay kann man es, wie bei tupperware, etwas umgehen
und etwas geld sparen.

Jo...
http://cgi.ebay.at/AMC-Topfset-Secuquick-Starline-u-Kochbuch-neu-neuw-/190405803926?cmd=ViewItem&pt=DE_Haus_Garten_Kochen_T%C3%B6pfe_Pfannen&hash=item2c5511ff96 Topfset um 400€

Re(3): Pfanne

yumiyoshi — Mon, 21 Jun 2010 08:13:57 GMT

magnetisch schon, aber der boden ist zu dünn.

Re: Pfanne

Seline — Sat, 19 Jun 2010 19:37:19 GMT

http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/00129456

Re: Pfanne

Weissbier — Sat, 19 Jun 2010 08:07:21 GMT

Weche Pfanne benutzt Ihr so?

Für Saucen u.ä. verwende ich Teflonpfannen mit nicht gesundheitsschädlichem Teflon.
Für Braten, Kochen Edelstahltöpfe von WMF, wobei ich bewusst eine solche Serie ausgesucht habe, welche komplett aus Edelstahl ist, ohne Plastikgriffe, Schrauben usw. Dadurch kann sich weniger Dreck absetzen und es kann auch nichts kaputtwerden.

WB.

Re: Pfanne

Weissbier — Sat, 19 Jun 2010 08:07:21 GMT

Weche Pfanne benutzt Ihr so?

Für Saucen u.ä. Teflonpfannen ohne gesundheitsschädliches Teflon.
Für Braten, Kochen Edelstahltöpfe von WMF, wobei ich bewusst solche ausgesucht habe, welches komplett aus Edelstahl sind, ohne Plastikgriffe, Schrauben usw.

WB.

Re: Pfanne

soul — Fri, 18 Jun 2010 20:33:08 GMT

guss - stahl - egal. mach es wie die großmutter oder jeder koch. ist etwas angebrannt nochmals auf den herd, wasser rein und bei kochendem wasser mit einem pfannenwender die reste lösen. schnell, ohne chemie immer einsatzbereit.

lg

Re(6): Pfanne

Joglus — Fri, 18 Jun 2010 19:01:47 GMT

Ich sage nicht, dass es ultragefährlich ist.
Ich behaupte allerdings auch nicht, dass es harmlos ist, vorallem wenn der Hersteller schon zugibt, dass es Fälle gibt. Meist gibt ein Hersteller soetwas nämlich garnicht zu. Meinungen von Kritikern lesen sich auch ganz anders und die Wahrheit liegt meist dazwischen.

Re: Pfanne

Paulas_Papa — Fri, 18 Jun 2010 18:06:20 GMT

Kupferpfanne - wie die Profis.

mfg
lukas

Re: Pfanne aus alten Tagen ...

Vorauseilender Gehorsam — Fri, 18 Jun 2010 17:35:07 GMT

Kochgewohnheit und köstliche Erfindung aus der "Steinzeit" ...

http://de.wikipedia.org/wiki/Römertopf

Re(3): Pfanne

RaStaDeluXe — Fri, 18 Jun 2010 17:16:25 GMT

WMF, sorry.

Re(2): Pfanne

Harti — Fri, 18 Jun 2010 16:42:35 GMT

WM oder WFM?

Re: Ja

danielcart — Fri, 18 Jun 2010 13:09:50 GMT

Vertriebssystem

stört mich auch, aber mit ebay kann man es, wie bei tupperware, etwas umgehen und etwas geld sparen.

die Produkte sind wirklich gut (nicht umzubringen, die Henkel der Toepfe
koennen auch problemlos 'gebacken' werden; und es gibt 30 Jahre
no-questions-asked Garantie).

definitiv, zaus haben wir teilwise 25 jahr alte pfannen, die heute noch ohne probleme funktionieren, und ersatzteile bekommt man auch noch immer sollte mal etwas kaputt werden.
aber schwer sinds, und unser rollschrank musste deswegen verstärkt werden.

Ja

lsr — Fri, 18 Jun 2010 13:06:28 GMT

Auch wenn ich das Vertriebssystem nicht mag - die Produkte sind wirklich gut (nicht umzubringen, die Henkel der Toepfe koennen auch problemlos 'gebacken' werden; und es gibt 30 Jahre no-questions-asked Garantie).

Re(5): Pfanne

Collectors_edition — Fri, 18 Jun 2010 12:34:26 GMT

wohingegen Dein Stammplatz http://forum.geizhals.at/a53.html zu sein scheint

Und? Auf der Müllhalde ist es super.

Re(7): Pfanne

danielcart — Fri, 18 Jun 2010 12:28:31 GMT

Re(6): Pfanne

User150576 — Fri, 18 Jun 2010 11:42:47 GMT

was passt dran nicht?

passt eh....

Re(4): Pfanne

piiceman — Fri, 18 Jun 2010 11:37:19 GMT

wenn du nicht überzeugt bist dass Alu im größten Maße gesundheitsschädlich ist solltest du dir einemal ernsthaft gedanken machen was in deiner küche so rumsteht

Re(5): Pfanne

danielcart — Fri, 18 Jun 2010 11:32:40 GMT

...wohingegen Dein Stammplatz http://forum.geizhals.at/a53.html zu sein
scheint

und?
was passt dran nicht?

Re(5): Pfanne

Forfi — Fri, 18 Jun 2010 11:28:57 GMT

Re(5): Pfanne

Forfi — Fri, 18 Jun 2010 11:28:57 GMT

"7. Are particles from Teflon® cookware harmful to consumers?
Particles from Teflon® branded cookware are not harmful, even if ingested. Confidence in the safety and performance of DuPont non-stick coatings is based on more than 40 years of laboratory testing and use in home and commercial kitchens."

"Over the past 40 years, there have been only a few reported accounts of polymer fume fever as a result of severely overheating non-stick cookware. It should be noted that butter, fats, and cooking oils will begin to smoke at approximately 400°F (204°C), producing fumes that can irritate eyes, nose, and throat and possibly cause respiratory distress. DuPont non-stick coatings will not begin to deteriorate in appearance or performance until the temperature of the cookware reaches about 500°F (260°C). The coating will not show significant decomposition unless temperatures exceed about 660°F (349°C)."

also bitte

Re(3): Pfanne

Forfi — Fri, 18 Jun 2010 11:25:09 GMT

du wirkst ein bissl paranoid

Re(4): Pfanne

User150576 — Fri, 18 Jun 2010 11:13:26 GMT

passt schon berni, auf http://www.gscheitemundl.at/forum habens sicher noch
einen platz für dich

...wohingegen Dein Stammplatz http://forum.geizhals.at/a53.html zu sein scheint

weils grad so gut passt: http://forum.geizhals.at/t705917,6041240.html#6041240

Re(4): Pfanne

piiceman — Fri, 18 Jun 2010 11:09:38 GMT

Teflon wird - sollte sich wirklich überhaupt mal ein Fuzzerl lösen - unverdaut
wieder ausgeschieden

um das gehts ja auch nicht, es geht um die toxsischen dämpfe beim kochen

Re(3): Pfanne

danielcart — Fri, 18 Jun 2010 11:09:34 GMT

hat dich jmd nach deiner meinung zu deren vertriebssystem gefragt?
bist nicht du der, dem es ega ist wenn eine semmel 10 cent mehr kostet, aber hier machst einen auf knauserer?

passt schon berni, auf http://www.gscheitemundl.at/forum habens sicher noch einen platz für dich

Re(5): Pfanne

piiceman — Fri, 18 Jun 2010 11:08:33 GMT

das sehe ich auch so, vor allem denke ich das sich auch vor 202 grad was tut

Re(2): Pfanne

User150576 — Fri, 18 Jun 2010 11:06:22 GMT

jooo - über Pyramidenspiele und Hausfrauenparties kauft man halt nicht nur Plastikschüsserln, Putzmittel, Veranlagungen, Kerzenm und Vibratoren super und preiswert -neeeiiin, auch Geschirr gibst auf die Art. Tooootaaaaal super, wenn 14000 Strukturvertriebler mitkassieren.
http://www.at.amc.info/index.cfm?uuid=B97510C73476B43E04C537C9696239FD

Re(7): Pfanne

AVS_reloaded — Fri, 18 Jun 2010 10:25:36 GMT

Camping

zum Bleistift

Außerdem: mit "Alupfanne" verbinde ich sofort: saudünne Pfannen mit dünnem Boden und einer shicce Wärmeverteilung.
Und das trifft auf die von mir genannten Teile aber garantiert nicht zu.

Re(7): Pfanne

AVS_reloaded — Fri, 18 Jun 2010 10:24:39 GMT

Camping

zum Bleistift

Re(6): Pfanne

Joglus — Fri, 18 Jun 2010 10:22:24 GMT

Ich glaube dir, dass es gute Pfannen sind, trotzdem mit PFTE und Alu bist eventuell ein bisschen an den Wünschen des TE vorbei.

Hast du einen Link zu einer ALU-Pfanne ohne beschichtung (wo wird das noch verwendet, Camping?)

Re(6): Pfanne

Joglus — Fri, 18 Jun 2010 10:17:54 GMT

JA, ich bin definitiv der Meinung weil Teflondämpfe Vögel töten, könnte es sein, dass diese auch (geringere natürlich!) Auswirkungen auf den Menschen haben.

Darüber steht dann noch folgendes:
Are fumes from overheated non-stick coated cookware harmful to people?
The fumes that are released by overheated polymer can produce symptoms referred to as "polymer fume fever" - flu-like symptoms that are relatively quickly reversed in humans.
Ich sage ja nicht, dass es dich umbringt, aber ohne Auswirkungen ist etwas anderes.

Wenn man etwas heiss anbraten will, ist ein dünner Boden immer von Nachteil weil man das Steak in die Pfanne legt und es ist einfach nicht heiss genug, wird erst dann wieder von Herd weitererhitzt.
Ich gebe zu es hat den Vorteil, dass es schneller auf den Herd reagiert (wobei die Platte selbst so träge ist, dass das gar nicht so toll funktioniert) aber bei Induktion ist mir das unwichtig, da jede Pfanne bei mir sehr flott reagiert.
Ist aber eher ein zweischneidiges Schwert als ein Feature.

Für manche ist der übermäßige Verbrauch an Küchentüchern/Geschirrtüchern ein Argument für dich ist es halt bizarr. Ich habe schon mit Leuten geredet denen es ähnlich ging wie mir, deshalb wollte ich es anführen.

Es geht nicht darum wie hoch der Rand ist, sondern wie steil. Die hohen Spritzer nach oben landen oft wieder in der Pfanne nur die seitlichen Spritzer werden bei der einen Pfanne vom Rand abgefangen, bei der anderen nicht. Etwas worauf man beim Kauf achten kann, deshalb der Tipp! Schau dir die Bilder einer Schmiedeeisernen an und die der verlinkten Edelstahl, dann weisst vielleicht was ich mein.

Mit dem Wenden meine ich bei den abgerundeten Rändern welche sehr steil sind, kann ich etweder mit einem Werkzeug das Bratgut zum rand schieben und es dreht sich dort dann um, oder die Pfanne nehmen und ruckartig zu mir ziehen und das Bratgut wendet sich auch, dadurch dass es über den Rand geworfen wird und sich dabei umdreht. Das geht bei der einen super, bei der anderen nicht.

Geschmack und aussehen ist immer subjektiv, ich koche auch in Edelstahl oder Teflon keine Mikrowellenpackerl, also brauch ich dafür keine hässliche Pfanne.

Lern Kochen ist hier unangebracht, ich denke das kann ich halbwegs. Lern Physik wäre hier wohl besser wenns um Wärmeleitung geht. Wenn du die verlinkte Pfanne ansiehst merkst du auch dass diese eh einen Sandwichboden zur besseren Wärmeleitfähigkeit hat...

Re(5): Pfanne

AVS_reloaded — Fri, 18 Jun 2010 10:05:27 GMT

Hier ein Zitat des Herstellers daraus:

OK, es ist PTFE (Teflon ist ja nur der Markenname) dabei.

Aus der Praxis kann ich dir versichern: im Handling ist ein Unterschied zu normalen Teflon-Pfannen wie 1000:1. Das ist nicht zu vergleichen.

Betreffend Hitzefestigkeit kann ich nur sagen: ich koche leidenschaftlich auf meinem WOK-Gasbrenner, weil der so schön von praktisch 0 bis irgendwo bei über 5kW regelbar ist. Und ich brate Steaks in diesen Pfannen. Die ich entsprechend vorheize. Da löst sich nix ab.
Teflonpfannen von Markenherstellern (Tefal usw) hab ich schon auf den kleineren Brennern zuvor zerstört.

Du meinst es gibt Alu-Pfannen ohne Beschichtung irgendeiner Art?

Ja, gibt es.

Re: Pfanne

danielcart — Fri, 18 Jun 2010 09:55:42 GMT

AMC

Re(4): Pfanne

Joglus — Fri, 18 Jun 2010 09:54:04 GMT

1.)
PFOA-frei heisst, es enthält dann wohl mit PTFE .

Hier gibt es eine Menge leute die die Pfanne besitzen und aus 1. Hand berichten, dass es Teflon oder eine ähnliche Beschichtung ist:

http://www.chefkoch.de/forum/2,8,390719/Hilfe-Woll-Pfannen-werden-nicht-heiss-Frage-an-Woll-Pfannen-Besitzer.html#m6485887

Hier ein Zitat des Herstellers daraus:
WOLL hat ein Verfahren entwickelt, bei dem wir PTFE verwenden, aber garantiert ohne PFOA. Durch die Verwendung eines einmaligen Hartgrundes ist es uns außerdem gelungen, den Anteil von PTFE in der Versiegelung massiv zu reduzieren. Wir verarbeiten hochwertigstes PTFE, weil dies noch immer der mit Abstand beste Stoff zur Beschichtung ist: (http://www.neuetischkultur.de/blog/2009/01/pfoa-freie-pfanne-von-woll/ )

2.)
Du meinst es gibt Alu-Pfannen ohne Beschichtung irgendeiner Art? Ich dachte die wären spätestens mit dem Ende der Nachkriegszeit oder dem Mauerfall entsorgt worden.
Ich habe den TE so verstanden dass er keine Pfanne will welche aus dem Material ALU besteht, egal ob beschichtet oder nicht (Beschichtungen zerkratzen, dann kommt das ALU z.B.

Re(5): Pfanne

User150576 — Fri, 18 Jun 2010 09:42:26 GMT

lies mal da, und das ist nur das was der Hersteller selbst anerkennt

bittschön " Cooking fumes, smoke and odors that have little or no effect on people can seriously sicken and even kill birds, often quite quickly"

Also weil Kochdämpfe für Vögel schädlich sind, schaden kochen in Teflonpfannen dem Menschen

Boden zu dünn

"It's not a bug - it's a feature" --> nur so reagiert die Pfanne flott auf Herdeinstellungen. Nix is quälender, als wenn das Zeug zu heiss wird, man dreht runter und es tut sich NICHTS

Ich verbrauche nur Küchentücher (die ich nicht verbrauchen mag

dann wischs mit dem Gschirrtuch aus und hau das nachher in die Maschine...sorry, aber dieses Argument ist bizarr

definitv zu Geschmacksübertragungen, auch wenn die Pfanne ausgewischt wurde.
Eine eigene Pfanne nur für Bratkartoffeln,

das nicht, aber 1x Bratkartoffeln dazwischen "neutralisieren" die Pfanne

Es spritzt mehr als es muss

wie hoch ist der Rand bei deinen nicht Eisenpfannen? 2 Meter?

zum Wenden ist der Rand nicht geeignet

Hässlich: Durch die Patina ist die Pfanne einfach hässlich.

geh - im Gegenteil: das zeigt doch "hier macht wer mehr als Mikro-Packerln aufwärmen". Aber klar - Geschmack ist subjektiv

Wärmeleitung ist bei Edelstahl perfekt

lern kochen: Gerade das schlechte Wärmeleitverhalten ist der Hauptkritikpunkt (und der Grund, dass teure Pfannen einen Kupferkern haben)

Re(3): Pfanne

AVS_reloaded — Fri, 18 Jun 2010 09:38:25 GMT

ist zu 99% Teflon mit eingearbeiteten Zusatzpartikel (Titan, Keramik)!

halte ich für ein Gerücht: PFOA-freies (Perfluoroctansäure) Kochgeschirr

wollte der TE kein Alu.

das ist auch keine Alupfanne, sondern eine Pfanne aus Alu - ein himmelweiter Unterschied.

Re(4): Pfanne

AVS_reloaded — Fri, 18 Jun 2010 09:33:57 GMT

starker Überhitzung auf (je nach Quelle ab 202 °C bis 360 °C)

Also 202° hast aber sehr sehr schnell beinander

Re(2): Pfanne

Joglus — Fri, 18 Jun 2010 09:31:34 GMT

Das ist zu 99% Teflon mit eingearbeiteten Zusatzpartikel (Titan, Keramik)!
Außerdem wollte der TE kein Alu.

Re(3): Pfanne

Joglus — Fri, 18 Jun 2010 09:26:06 GMT

Ich verwende sie auf Induktion, funktioniert.
Empfehlen kann ich sie aber nur bedingt, habe ich oben erläutert.

Re(4): Pfanne

Joglus — Fri, 18 Jun 2010 09:23:29 GMT

Also urban Legend ist untertrieben, lies mal da, und das ist nur das was der Hersteller selbst anerkennt: http://www2.dupont.com/Teflon/en_US/products/safety/key_questions.html#q5
Natürlich wie ich schon geschrieben habe nur bei hohen Temperaturen. Also schärferes Anbraten von Fleisch mache ich nicht in Teflon-Pfannen.

Ich habe eine Teflon, eine Schmiedeeiserne und die Rohe Edelstahlpfanne und bin von der Schmiedeeisernen nicht allzu begeistert. Ich habe in Internetforen davon gelesen wie toll das nicht alles gelingen soll usw. usf.
Füch mich hat sich der "Trend" entzaubert, ich find die Pfanne nicht schlecht aber auch nicht wesentlich besser als Edelstahl.

Nachteile (für mich):
1.) Boden zu dünn: Selbst wenn die Pfanne heiss ist, wird sie durch zugabe von entsprechen Mengen Bratgut so gekühlt, dass man sich mit der Temperatur spielen muss.
2.) Pflege: Ich habe sie eingebrannt, nie mit Spülmittel gereinigt, eine schöne Patina ist da, sie geht aber auch nicht merklich besser als das Edelstahl. Das wichtigste ist einfach liegenlassen bei mittlerer Temp. bis sich das Bratgut von selbst löst. Es ist jedesmal ein ungutes Gefühl (für mich!) sie nicht reinigen zu dürfen. Ich verbrauche nur Küchentücher (die ich nicht verbrauchen mag, da ich kein Einweg Fan bin).
3.) Fisch und anderes in einer Pfanne welche dazwischen nicht gereinigt wurde führt definitv zu Geschmacksübertragungen, auch wenn die Pfanne ausgewischt wurde. Eine eigene Pfanne nur für Bratkartoffeln, auch wenn die noch am besten gehen, will ich nicht.
4.) Der schräge Rand ist nichts für mich, ich finde den unpraktisch. Es spritzt mehr als es muss und zum Wenden ist der Rand nicht geeignet. Falls es Schmiedeeisern mit anderen Rändern gibt würde ich soeine kaufen, ich glaube aber nicht dass man einen runden Rand schmieden kann (oder es wird teuer)
5.) Hässlich: Durch die Patina ist die Pfanne einfach hässlich.

Mit Email habe ich keine Erfahrungen aber ich kann mir nicht vorstellen dass das irgendwelche Vorteile ggü. Edelstahl hat. Wärmeleitung ist bei Edelstahl perfekt, Geschirrspülertauglich ist der 18/10er auch (der 18/8er nicht immer!)

Re(2): Pfanne

Roliboli — Fri, 18 Jun 2010 08:47:02 GMT

für induktionsherde ist sie nicht geeignet.

???? Die ist doch sicher magnetisch?

Re(3): Pfanne

Roliboli — Fri, 18 Jun 2010 08:43:28 GMT

Teflon ist chemisch inert also was?

aus wiki:
Im Zusammenhang mit Teflonpfannen wird häufig ein Verdacht auf krebserregende Substanzen in der Beschichtung geäußert. Die gefährlichen fluorierten Verbindungen treten allerdings nur bei starker Überhitzung auf (je nach Quelle ab 202 °C bis 360 °C). Daher sollte eine Pfanne nicht länger als drei Minuten leer erhitzt werden. Bei Induktionsherdplatten rät das Bundesinstitut für Risikobewertung von der Erhitzung leerer Pfannen ab, da diese zu schnell die kritische Temperatur erreichen.[5] Kratzer in der Beschichtung sind ebenso unbedenklich wie sich ablösende Beschichtungspartikel, da diese wieder ausgeschieden werden.[6][7]

Re: Pfanne

ZWUSEL — Fri, 18 Jun 2010 08:41:51 GMT

Für welche Hitzequelle??

Re(3): Pfanne

User150576 — Fri, 18 Jun 2010 08:31:15 GMT

teflon und alu ab, die gesundheit sollte vor konfort

Die Gesundheitsschädlichkeit von Teflon ist ne urban legend; Teflon wird - sollte sich wirklich überhaupt mal ein Fuzzerl lösen - unverdaut wieder ausgeschieden. Geh davon aus, dass "normales" Essen aus dem Supermarkt wesentlich gesundheitsschädlicher ist...

Edelstahl hat überhaupt keinen Vorteil, außer das es hübsch aussieht und es mit allerlei Markennamen gibt.

Prinzipiell ist natürlich Schmiedeeisen vor Gusseisen zu empfehlen, das Essen wird um Klassen besser als in allen anderen Materialien, der Pflegeaufwand ist - vom einmaligen Einbrennvorgang abgesehen! - wesentlich geringer als bei allem anderen: Nach dem Braten mit Küchentuch abwischen, bei groben Verunreinigungen Salz als Scheuermittel dazunehmen. Niemals Spülmittel, niemals Spüler. Es bildet sich eine Patina, das soll so sein - die Pfanne wird immer besser; Deine Kinder und Kindeskinder werden darum beneidet werden .

Wer einmal simple Bratkartoffel aus so einer Pfanne gegessen hat, will nie wieder was anderes!

Wenn Du das nicht willst ("zu freakig"), dann nimm emailiertes Eisen - immer noch besser als dieser Edelstahl-Quargel (Wärmeleitung!), billiger und Spülertauglich. Und Teflon - ist echt nicht schädlich

Re: Pfanne

fleptin — Fri, 18 Jun 2010 08:25:00 GMT

nimm eine reine edelstahlpfanne ohne irgendeiner beschichtung. in der gastronomie machen sie es auch nicht anders, vor allem aus hygienegründen.

Re: Pfanne

AVS_reloaded — Fri, 18 Jun 2010 08:02:48 GMT

vergiß nackten Edelstahl, da pickt immer alles an.
Und vergiß jede Form von Teflon, denn das ist nicht hochhitzefest, nicht kratzfest und irgendwann löst es sich sowieso ab. Und dann wirds gesundheitsschädlich und die Pfanne kannst nur mehr kübeln.

Ich hab jetzt alle Pfanne umgestellt auf Lavasteinbeschichtung. Gibt auch Töpfe damit.
Das ist wirklich kratzfest und auch hochhitzefest. Und den Antihafteffekt find ich sogar noch stärker als bei Teflon.

Geben tuts die Dinger ZB von der Firma Woll bei http://www.channel21.de oder von der Fa. Idealguss http://www.ideal-guss.de/

Qualitativ absolut gleichwertig ist, je nach Aktion, mal der eine, mal der andere günstiger. Sehr zu empfehlen sind die abnehmbaren Griffe, selbst wenn sie doch etwas teurer sind - glaub ma, das rentiert sich!

Re: Pfanne

pong — Fri, 18 Jun 2010 07:07:20 GMT

Weche Pfanne benutzt Ihr so?

Zwei Gußeisenpfannen. Und sonst sehr sehr selten eine Teflon beschichtete... eigentlich nur für Spiegeleier.

pong

Re: Pfanne

yumiyoshi — Fri, 18 Jun 2010 06:30:38 GMT

Weche Pfanne benutzt Ihr so?

eine pfanne aus eisenblech, nicht rostfrei. das ist imo das beste material. keine beschichtung. kein alu. und es legt sich viel weniger an drin als in einer 18/10er edelstahlpfanne. und außerdem kosten sie nicht viel, für eine große 26-28cm-pfanne zahlst du um die € 25,-

der "aufwand" zur pflege hält sich in engen grenzen. man muss nur ein paar kleinigkeiten beachten: öl erst in die pfanne, wenn sie heiß ist. und wenn man sie einmal gründlich reinigen muss, dann sollte man sie nachher mit einem tropfen öl und einer küchenrolle auswischen, damit sich kein flugrost bildet.

ansonsten gleich nach dem kochen mit klarem wasser ausspülen, das bisserl, was sich anlegt, geht mit einem drahtwaschl (der dieser pfanne überhaupt nix ausmacht) ohne großen aufwand (nix festes schrubben!) ganz locker raus. du musst es nur aushalten, dass sich das eisen mit der zeit verfärbt und fleckig wird (nein, nicht rost, sondern in diversen grauschattierungen), und nimmer strahlend glänzt und blinkt, was aber völlig wurscht ist.

die pfannen haben keinen thermoboden, man kann sie aber trotzdem problemlos am e-herd verwenden, weil das blech die hitze 1:1 durchlässt, auch wenn die pfanne nicht völlig plan auf der platte aufliegt(hab jahrelang damit am e-herd gekocht). für induktionsherde ist sie nicht geeignet.

Re(2): Pfanne

without2010 — Thu, 17 Jun 2010 21:40:33 GMT

Yep, 18/10!

Re: Pfanne

User6465 — Thu, 17 Jun 2010 21:22:58 GMT

eine edelstahlpfanne von wmf
http://www.wmf.at/pfannen/edelstahlpfannen_82511326.html?sid=BEF1028F-6A98-4745-8B0F-2F1ECB95DA0F

Re(2): Pfanne

piiceman — Thu, 17 Jun 2010 21:18:14 GMT

Oder Mikrokeramik ->
http://www.hagengrote.de/shopsys/shop_artikel.php?res_suche[artikelgruppe]=Mikro-Keramik+Pfannen&gaid=chefkoch

alupfanne ? dann kann ich gleich Wasser vom Atomkraftwerk saufen

Re: Pfanne

peter_neugartner — Thu, 17 Jun 2010 21:05:36 GMT

Was ist an Gusseisen pflegeintensiv, nach dem abwaschen mit Öl einreiben, done.
Und erklär mir die Gesundheitsgefahr von Teflon bitte (Verschwörungsseiten gelten net).

Last but not least (da du ja überhaupt keine Angaben machst WOFÜR du sie brauchst) die beste Allrounder imo (allerdings Plastikgriff!): http://www.amazon.de/Silit-2728473301-Haftfrei-Pfanne-Tempera-CeraProtect%C2%AE-Haftfrei-Hartversiegelung/dp/B000WGK926/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1276808685&sr=8-1

Re(2): Pfanne

piiceman — Thu, 17 Jun 2010 21:03:07 GMT

vor allem fisch (in allen formen ), sehr viel filet

Re(2): Pfanne

piiceman — Thu, 17 Jun 2010 21:00:24 GMT

http://www.amazon.de/Rohe-Germany-202012-28-Bratpfanne-Edelstahl/dp/B001O2R876/ref=sr_1_16?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1276807422&sr=8-16

genau die habe ich gerade angesehen

naja preismäßig bis zu 100 euro wenn es die pfanne wert ist

Ich lehne teflon und alu ab, die gesundheit sollte vor konfort stellung beziehen ...

achja ich brate vor allem fisch

Re: Pfanne

Maximus82 — Thu, 17 Jun 2010 21:00:08 GMT

Es kommt natürlich stark darauf an, was du mit der Pfanne gerne so machen willst. Mein Tipp ins Blaue hinein - nimm dir eine Schmiedeeiserne Pfanne. Einbrennen ist zwar nötig, aber dann sollen Steaks, Rösti etc. darin wirklich phänomenal gelingen.

Re: Pfanne

Joglus — Thu, 17 Jun 2010 20:56:15 GMT

Preislich musst du auch was sagen, sonst wirds schwer.

Wenn du Teflon und Alu aus Prinzip ablehnst kann ich dir vor allem Edelstahl empfehlen. Eisen ist eher etwas für Fans, da muss man vorher einbrennen und dann immer eingefettet lassen, nie mit Spülmittel putzen usw...
Da wir hier bei Geizhals sind empfehle ich dir eine eher billige Ausführung, welche jeden Cent wert ist!

http://www.amazon.de/Rohe-Germany-202012-28-Bratpfanne-Edelstahl/dp/B001O2R876/ref=sr_1_16?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1276807422&sr=8-16

Für manche Speisen muss man halt Kochen können (Fleisch z.B. in genügend Fett solange anbraten bis es sich von selbst löst), und/oder entsprechende Mengen Fett nehmen, sonst wird es dir anpicken/anbrennen. Den Antihafteffekt ohne Antihaftbeschichtung gibts halt nur in der Werbung. Dafür kannst du es unbegrenzt heiss machen also auch Steaks oder ähnliches gehen sehr gut.

Wenn du Fettarm braten willst und bei Gerichten mit Ei solltest du zu Teflon greifen. Bei Teflon ist vorallem wichtig es nicht über die vorgeschriebene Temperatur zu bringen (meist 180°). Falls doch Teflon, empfehle ich Tefal Pfannen, die machen sich bei mir sehr gut.

Bei Pfannen und Töpfen auf Elektro Glaskeramik ist vorallem wichtig wie Plan der Boden ist (Wärmeleitung!). Da ich Induktion benutze kann ich es dir nicht so genau sagen aber bei mir wirkt der Boden der Rohe Pfanne plan.

Re(4): Pfanne

without2010 — Thu, 17 Jun 2010 20:06:52 GMT

Weiss ich doch!

Re: Pfanne

RaStaDeluXe — Thu, 17 Jun 2010 20:01:10 GMT

wm oder fissler haben sich in meiner küche durchgesetzt.

Re(3): Pfanne

Arrris — Thu, 17 Jun 2010 19:58:58 GMT

Erwischt *gg* Mal abgesehen, dass die Ernsthaftigkeit meines Posts sowieso ni(e)cht gegeben war.

Re(2): Pfanne

without2010 — Thu, 17 Jun 2010 19:42:14 GMT

Du kochst aber auch nicht oft, oder?

Re: Pfanne

Arrris — Thu, 17 Jun 2010 19:39:57 GMT

http://www.amazon.de/Glas-Keramik-Pfanne-23-ohne-Deckel/dp/B000LQUF3A Wie wärs damit?

Oder Mikrokeramik -> http://www.hagengrote.de/shopsys/shop_artikel.php?res_suche[artikelgruppe]=Mikro-Keramik+Pfannen&gaid=chefkoch

Re: Pfanne

Arrris — Thu, 17 Jun 2010 19:39:57 GMT

http://www.amazon.de/Glas-Keramik-Pfanne-23-ohne-Deckel/dp/B000LQUF3A Wie wärs damit?

Re: Pfanne

without2010 — Thu, 17 Jun 2010 19:35:15 GMT

Nimm eine aus 18/10

Pfanne

piiceman — Thu, 17 Jun 2010 19:33:37 GMT

Ich suche eine Bratpfanne ohne gesundheitschädlichen Teflon oder Alu aber dennoch Pflegeleicht. Gußeisenpfannen sind in der Wartung nicht unbedingt Pflegeleicht oder seht Ihr das anders?

Weche Pfanne benutzt Ihr so?