...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Re(8): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

AVS_reloaded — Fri, 17 Feb 2012 10:39:36 GMT

Das KANN ein Würfel sein, muß aber nicht.

Man kann auch Suppe eindicken oder eben Suppenwürze im Sinne von "die Gewürze, die in die Suppe kommen" verwenden

Re(8): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

AVS_reloaded — Fri, 17 Feb 2012 10:39:36 GMT

Das KANN ein Würfel sein, muß aber nicht.

Man kann auch Suppe eindicken oder eben Suppenwürze im Sinne von "die Gewürze, die in die Suppe kommen" verwenden

jetzt bin ich extra nachlesen gegangen:
Die gute Küche / Jahrhundertkochbuch, S. 389: Linsen mit Speck

Linsen
Öl
Mehl
Zwiebel
Speck
Kapern
Paradeismark
Suppe oder Linsensud
Salz
Pfeffer
Kuttelkraut
Majoran
Lorbeerblatt
Essig
Sardellenpaste

Kein Wort von Suppenwürfel oder Würze
Zumindest hier nicht.

Ich weiß, er schreibt manchmal Würze, aber in gefühlt 90+% der Fälle schreibt er Suppe. Daß das für Stümper wie uns im Endeffekt aufs gleiche rauskommt, das steht ja auf einem anderen Blatt.

Re(7): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Psychopath — Fri, 17 Feb 2012 10:32:30 GMT

Dort steht dann in jeder zweiten Zutatenliste die Suppenwuerze.
j.

Re(9): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

AVS_reloaded — Fri, 17 Feb 2012 10:29:19 GMT

ich find sie hatt gschissn waessrig geschmeckt.

zu wenig Salz, zu wenig Gewürze und v.a.: keine Geschmacksverstärker (vulgo Glutamat)

Eine echte gekochte Rindsuppe bekommst du nie auf den Geschmack eines Suppenwürfels hin, die wird immer anders schmecken. Und das ist gut so.

Re(6): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

AVS_reloaded — Fri, 17 Feb 2012 10:27:22 GMT

die Kochschule für Anfänger

da http://www.amazon.de/Die-gute-K%C3%BCche-%C3%B6sterreichische-Jahrhundertkochbuch/dp/3701503109/ref=ntt_at_ep_dpt_1
wirst das Wort Suppenwürfel vergeblich suchen

Re(9): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Hawelka — Fri, 17 Feb 2012 09:15:57 GMT

Versuch mal diese Würfel von BioGourmet (gibts beim Billa).
Da ist kein Glutamat drin und die ist geschmacklich wirklich in Ordnung.
Wenn du Suppenwürze selbst machen willst, musst die Zutaten "faschieren" und einsalzen. Ich hab das schon zwei mal gemacht und das funktioniert wirklich super. Hält auch locker ein paar Monate im Kühlschrank.
Einfach beim Brunnenmarkt shoppen gehen (Lauch, Sellerie, Gelbe Rüben, Petersiliwurzel, Liebstöckel, etc.).
Karotten sollten vermieden werden, wegen dem Zuckergehalt (schimmel). Und dann grobes Meersalz - thats it.
Für ein paar Euro bekommst da Mengen zusammen, dass man einige Gläser davon verschenken kann.

Re(6): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Fri, 17 Feb 2012 03:40:13 GMT

Bei Bedarf fügen Sie gekörnte Suppenwürze oder Suppenwürfel hinzu.

Glutamat-Salz-Brösel als Empfehlung in der selbsternannten "Bibel der guten Küche"...

Wenn es wenigstens selbst gemacht wäre: http://www.thea.at/forum/showthread.php?t=10232

WB.

Re(9): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Fri, 17 Feb 2012 03:34:50 GMT

gschissn waessrig geschmeckt.

Mahlzeit

Maaaaahlzeit...

WB.

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Psychopath — Fri, 17 Feb 2012 00:16:32 GMT

Wie erwaehnt schrieb er recht oft Suppenwuerze.

Aus Plachutta III Rindsuppe (Bouillon) (Seite 129) erlaube ich zu zitieren: Bei Bedarf fügen Sie gekörnte Suppenwürze oder Suppenwürfel hinzu.
j.

Re(8): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Psychopath — Thu, 16 Feb 2012 23:31:57 GMT

Zumindest in Plachuttas Die gute Kueche scheint in sehr vielen der Suppenrezepte (und wohl auch vielen anderen) Suppenwuerze auf. Was wohl nix anderes ist als Suppenwuerfel/-pulver.

Letztens hab ich versucht eine Gemuesesuppe zu machen. Zig Kilo Gemuese, rausgekommen sind rund 2-2.5 Liter Suppe. Vielleicht ist es auch nur Suppenwuerfelgewohnheit - aber ich find sie hatt gschissn waessrig geschmeckt.

Mahlzeit,
j.

Re(4): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

AVS_reloaded — Thu, 16 Feb 2012 18:35:36 GMT

bis auf die ekliken Sardellen schließe ich mich da an

Aber: schrieb Plachuta nicht "Suppe"

Re(8): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Hawelka — Thu, 16 Feb 2012 18:18:51 GMT

Stimmt. Aber offenbar ohne Suppenwürfel.

Jetzt erzähls ich es doch eh schon zum x.Mal - Den Suppenwürfel hat man immer zu Hause. Speck fast nie.

Übrigens - bei diesem Rezept würde mir der Majoran abgehen. Gibt kaum ein Gericht, wo dieses Gewürz derart harmoniert.
Und diese getrockneten Linsen (Kresto) taugen nicht viel. Die zerkochen sich in Rekordzeit. Außer man mag es halt besonders "gatschig".

Re(7): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Thu, 16 Feb 2012 17:34:15 GMT

Das Originalrezept stammt von Plachutta!

Stimmt. Aber offenbar ohne Suppenwürfel.
http://chilinginger.blogspot.com/2011/03/specklinsen-mit-serviettenknodel.html

Finde ich übrigens sehr wasserimmundzusammenlaufend diese Bildergeschichte.

WB.

Re(2): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

partysan.net — Wed, 15 Feb 2012 14:05:23 GMT

Es müssen nicht immer Semmelknödel sein mit Spaghetti isst es sich auch sehr gut!

Re(6): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Hawelka — Wed, 15 Feb 2012 00:42:58 GMT

Mir kommt es auch eher wie ein wildes Mischmasch an Gewürzen vor.

Das Originalrezept stammt von Plachutta!
Was dir da "wildes Mischmasch" vorkommen mag, haben Leute vor dir bereits erprobt.
Und zum Thema Speck und Suppenwürfel hab ich in diesem Thread bereits geschrieben.

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

ZWUSEL — Tue, 14 Feb 2012 12:17:00 GMT

Bist Du ein neuer Jude?
j.

Nein ein Alter !!

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Tue, 14 Feb 2012 04:52:13 GMT

Mir kommt es auch eher wie ein wildes Mischmasch an Gewürzen vor. Der Suppenwürfel für sich hat schon wieder soviel Salz, dass ich die Extrabeigabe nicht verstehe. Weglassen würde ich aber ebenfalls auch den Suppenwürfel. Beim Speck übrigens eher den gewürfelten Schinkenspeck, der ist nicht so hart.

WB.

Re(4): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Almoehy — Tue, 14 Feb 2012 04:46:58 GMT

ich mein, ich verseh ja nix davon, aber fehlt da nicht der speck? Die suppenwürtze würde ich aber sein lassen.

Re(4): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Psychopath — Mon, 13 Feb 2012 21:17:22 GMT

Bist Du ein neuer Jude?
j.

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Psychopath — Mon, 13 Feb 2012 21:15:53 GMT

Paradeismark findet sich zumindest in Plachuttas Specklinsen-Rezept. Tomaten-Pueree taucht als Alternative zu frischen Paradeisern auch in zwei Linsen-Rezepten in Bocuses Die neue Kueche auf.
Wenn mans nicht uebertreibt wird das ganze auch nicht wirklich rot dadurch.
Mahlzeit,
j.

Re(3): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

ZWUSEL — Mon, 13 Feb 2012 14:54:54 GMT

Kenn ich gut, den Adam, gleich bei mir ums Eck von der Arbeit. Essen OK,
aber leider das Stammlokal der FPÖ-Bagasch!!!!Daher mittlerweile ein No-Go!!!

Ich gehe dorthin wegen dem Essen der Rest ist mir egal !
Ich frag ja auch den Kellner nicht bei welcher Partei er ist,Preis Leistung muß passen.
Solche Hetze gabs ja schon mal nur mit umgekehrten Vorzeichen:
" Kauf nicht beim ......!!!!!!!

Re(7): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Mon, 13 Feb 2012 14:38:44 GMT

Aber Kölsch und Alt sind beides so richtig gar nicht meins. *abschüttel*

Okay, Altbier.... (wobe ies auch da genießbare gibt)

Welches Kölsch trinkst du? Sehr empfehlenswert weil süffig finde ich Mühlenkölsch und Päffgen, letzteres original aus dem Holzfass gezapft.

Es muss einem klar sein, dass sowohl Kölsch als auch Alt sehr leichte Biere sind (ca. 4,7%), aber man trinkt ja letztlich mehrere davon

WB.

Re(6): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

zeddicus — Mon, 13 Feb 2012 14:33:30 GMT

Andechser und Augustiner stimm ich dir vorbehaltlos zu. Den Rest kenn ich nicht, außer:

Kölsch.

Hab grad die zweifelhafte Ehre im Ruhrpott festzusitzen und mich durch alles durchtrinken müssen was es hier so gibt. Aber Kölsch und Alt sind beides so richtig gar nicht meins. *abschüttel*

Re(6): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

zeddicus — Mon, 13 Feb 2012 14:33:30 GMT

Re(3): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Mob 2012 — Mon, 13 Feb 2012 14:12:25 GMT

ja, reservieren empfehlenswert

Re(2): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

opencarto — Mon, 13 Feb 2012 14:09:01 GMT

Schon viel gehört vom Rudi's Beisl, soll ja genial sein. War leider noch nicht dort, sollte ich wohl demnächst mal besuchen!!!

Re(2): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

opencarto — Mon, 13 Feb 2012 14:08:19 GMT

Kenn ich gut, den Adam, gleich bei mir ums Eck von der Arbeit. Essen OK, aber leider das Stammlokal der FPÖ-Bagasch!!!!

Daher mittlerweile ein No-Go!!!

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Mob 2012 — Mon, 06 Feb 2012 13:05:00 GMT

grad momentan beim rudi....

http://lokaltipp.at/docs/rudis6.pdf

wödklasse

http://rudisbeisl.at/index.html

lg

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

ZWUSEL — Mon, 06 Feb 2012 12:23:10 GMT

Mit Specklinsen ist zur Zeit dort nichts aber sonst absolut Klasse:
http://www.adam.at/Speisekarte.pdf

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Hawelka — Mon, 06 Feb 2012 12:05:34 GMT

Ich will dem Rezept nicht unrecht tun, aber ist Tomatenmark wirklich traditionell? Oder wurde das einfach hinzugefügt weil es passt?

Kling vielleicht blöd, aber das TM gibt dem Gericht so eine nette Farbe
Bei deinem Rezept würde ich den Majoran vermissen. Von diesem schmeiß ich immer eine ordentliche Ladung rein.
Bauchspeck ist natürlich auch super. Aber weil ich den so gut wie nie zu Haus hab, muss es eben ein Suppenwürfel tun ^^

Re(4): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

tridh — Mon, 06 Feb 2012 11:00:14 GMT

Ich will dem Rezept nicht unrecht tun, aber ist Tomatenmark wirklich traditionell? Oder wurde das einfach hinzugefügt weil es passt?

Bei mir sieht die Liste ähnlich aus...

Zutaten für 4 Personen:
25 dag Linsen (mind. 12 Stunden lang eingeweicht)
4 dag Butterschmalz (oder Butter)
½ Zwiebel
10 dag Bauchspeck
4 dag Mehl
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 EL Essig
1 TL Kapern
1 bis 2 Sardellenringerln
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, eventuell Bohnenkraut

lg

tridh

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Hawelka — Mon, 06 Feb 2012 10:36:12 GMT

für was bitte braucht man einen Suppenwürfel.....ähhh, ekelhaft

Da hast du auch völlig recht!
Die bekannten bestehen eh fast nur noch aus Glutamat.
Aber ich nehm die BioGourmet. Diese sind rein pflanzlich und zum Abschmecken/Nachwürzen echt lässig.
Man hat halt selten selbstgemachte Rinderbrühe zu haus

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

raumplaner — Mon, 06 Feb 2012 08:56:38 GMT

scheitert beim wirt in wien ja zumeist schon am genießbaren semmelknödel.

Re(4): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

duci.monster — Mon, 06 Feb 2012 03:56:53 GMT

Ich mach die immer wieder und brauch schon lange kein Rezept mehr.Zutaten:
Zwiebel, Knofi, Tomatenmark, Kapern, Sardellen, Essig, Majoran, Lorbeerblattl,
Suppenwürfel, Mehl, Salz, Pfeffer.

für was bitte braucht man einen Suppenwürfel.....ähhh, ekelhaft

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

DoggHound — Sun, 05 Feb 2012 15:52:51 GMT

DoggHound mag das!

Re(3): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Hawelka — Sun, 05 Feb 2012 15:41:12 GMT

Ich mach die immer wieder und brauch schon lange kein Rezept mehr.
Zutaten: Zwiebel, Knofi, Tomatenmark, Kapern, Sardellen, Essig, Majoran, Lorbeerblattl, Suppenwürfel, Mehl, Salz, Pfeefer.

Zwiebel andünsten, mit Mehl anstauben und mitrösten lassen.
Alle anderen Zutaten dazu + Wasser von den Dosenlinsen.
Das Ganze eine Zeit lang einkochen lassen, abschmecken und erst gegen Schluß die Linsen dazugeben. Diese nur kurz mitkochen lassen, sonst werden "gatschig".
Wichtig! Die besten Dosenlinsen nennen sich "Daicy`s" - oder so ähnlich.

Übrigens - ich mach die immer in einer großen Menge, denn die kann man lässig einfrieren.

Re(3): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Hawelka — Sun, 05 Feb 2012 15:41:12 GMT

Ich mach die immer wieder und brauch schon lange kein Rezept mehr.
Zutaten: Zwiebel, Knofi, Tomatenmark, Kapern, Sardellen, Essig, Majoran, Lorbeerblattl, Suppenwürfel, Mehl, Salz, Pfeffer.

Zwiebel andünsten, mit Mehl anstauben und mitrösten lassen.
Alle anderen Zutaten dazu + Wasser von den Dosenlinsen.
Das Ganze eine Zeit lang einkochen lassen, abschmecken und erst gegen Schluß die Linsen dazugeben. Diese nur kurz mitkochen lassen, sonst werden "gatschig".
Wichtig! Die besten Dosenlinsen nennen sich "Daicy`s" - oder so ähnlich.

Übrigens - ich mach die immer in einer großen Menge, denn die kann man lässig einfrieren.

Re(4): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

AVS_reloaded — Sun, 05 Feb 2012 11:08:53 GMT

sofortiges Hausverbot

bekäme ein Weißbier
oder irgendeine Brauunion-Plörre

Mir kommt nur das beste Bier Österreichs ins Haus. Das, wo ich mich immer fragen muß:

Re(10): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

motorboot — Sun, 05 Feb 2012 09:30:32 GMT

Wie gesagt, Weltenburg kenne ich schon, allerdings wären die Ausflüge etwas weit

Re(9): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Sun, 05 Feb 2012 09:26:51 GMT

Nicht nur, dass jedes einzelne dieser Biere von ausgezeichenter Qualität ist. Es sind auch die jeweiligen Standorte mit deren Bräustüberl etwas ganz Besonderes und einen Ausflug wert.

WB.

Re(8): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

motorboot — Sun, 05 Feb 2012 09:23:50 GMT

Ich konnte eigentlich nur Weltenburg eindeutig zuordnen

Danke

Re(7): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Sun, 05 Feb 2012 09:08:20 GMT

Sind ja alles deutsche Biere ode

Ober- und niederbayrische. Bis auf das Kölsch.

http://www.frueh.de/
http://www.weltenburger.de/
http://www.andechs.de/kloster-andechs.html
http://www.hacklberg.de/brauerei-hacklberg
http://www.braustuberl.de/
http://www.augustiner-braeu.de/deverabfrage.html
http://www.brauerei-schoenram.de/

PS: Aufgrund Deines Namens: Sind das eigentlich Weißbiere?

kein einziges davon, sind aber trotzdem sehr trinkbar

WB.

Re(7): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Sun, 05 Feb 2012 09:08:20 GMT

Sind ja alles deutsche Biere ode

PS: Aufgrund Deines Namens: Sind das eigentlich Weißbiere?

kein einziges davon, sind aber trotzdem sehr trinkbar

WB.

Re(7): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Sun, 05 Feb 2012 09:08:20 GMT

Sind ja alles deutsche Biere ode

Ober- und niederbayrische. Bis auf das Kölsch.

PS: Aufgrund Deines Namens: Sind das eigentlich Weißbiere?

kein einziges davon, sind aber trotzdem sehr trinkbar

WB.

Re(6): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

motorboot — Sun, 05 Feb 2012 09:06:00 GMT

Sind ja alles deutsche Biere oder

Davon kenne ich kein einziges Gibts die auch in Österreich?

PS: Aufgrund Deines Namens: Sind das eigentlich Weißbiere?

Re(5): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Sun, 05 Feb 2012 09:00:10 GMT

Welches würdest Du vorziehen

Ich bin da lieber Selbstversorger. Vorgestern habe ich je 1 Kiste davon eingekauft: Früh Kölsch, Weltenburger Barock Dunkel, Andechser Doppelbock Dunkel, Hacklberg Urhell, Tegernseer Spezial, Schönramer Gold, Augustiner Edelstoff.

Persönlicher Favorit und somit Mitnehmsel wäre aktuell das Schönramer.

WB.

Re(4): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

motorboot — Sun, 05 Feb 2012 08:55:35 GMT

kein Ottakringer

Welches würdest Du vorziehen Kommst auch

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

User284 — Sun, 05 Feb 2012 00:09:16 GMT

Zumindest bis vor einigen Jahren hats auch beim Augustin im 15. sehr gute Linsen gegeben...

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

soul — Sat, 04 Feb 2012 23:53:44 GMT

leider bleibts dabei. zu hause. einen tipp habe ich:

http://www.herold.at/gelbe-seiten/wien/CFxnC/gasthaus-hochmeister/

anrufen, fragen wann er das als menü hat oder für dich macht.

...und wenn du dann nicht hingehst jammer nie mehr über fehlende gute wiener küche

top wirt. und das ganz zu einem preis, da kann man nur staunen.

edit: die öffnungsszeiten "wie´s passt, samstags Ruhetag" sind abends wörtlich zu nehmen. wenns passt wirds länger

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

soul — Sat, 04 Feb 2012 23:53:44 GMT

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Da Horstl — Sat, 04 Feb 2012 21:41:55 GMT

hat's ja früher in jedem Wirtshaus in Wien auf der Speisekarte gegeben,
mittlerweile aber fast schon sowas wie eine Spezialität...

Dafür gibts Kabab und Döner an jeder Ecke.

Re(3): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Weissbier — Sat, 04 Feb 2012 21:20:46 GMT

die Biere nehme ich schon mit

Hoffentlich kein Ottakringer. Da würde ich auf sofortiges Hausverbot tippen.

WB.

Re(3): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

Autopilot — Sat, 04 Feb 2012 20:08:16 GMT

ich kann dich gut verstehen, in gesellschaft isst es sich einfach angenehmer.

specklinsen mit knödeln bekommt man in jedem wiener beisl oder gasthaus die auf ihre gäste hören, am besten du schaust mal im internet nach, wünsche dir viel erfolg und lass es dir schmecken.

Re(2): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

opencarto — Sat, 04 Feb 2012 19:47:17 GMT

Geht zuhause extrem einfach zu machen, hast ja recht! Aber manchmal möcht ma sich halt auch gern irgendwo unter die Leute begeben Aber wo? Kopp im 20. vielleicht??

Re(2): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

section_control — Sat, 04 Feb 2012 19:37:31 GMT

Dann rück mal raus mit deinem Rezept

Re(2): ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

motorboot — Sat, 04 Feb 2012 17:42:40 GMT

jetzt bei mir in da Kuchl

Wann darf ich wo vorbeikommen, die Biere nehme ich schon mit

Re: ...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

AVS_reloaded — Sat, 04 Feb 2012 17:19:28 GMT

Da Omi leider nicht mehr unter uns weilt, jetzt bei mir in da Kuchl

Das geht doch eh so leicht zu machen.

...die besten Specklinsen mit Knödel in Wien??

opencarto — Sat, 04 Feb 2012 16:36:08 GMT

Hallo,

hat's ja früher in jedem Wirtshaus in Wien auf der Speisekarte gegeben, mittlerweile aber fast schon sowas wie eine Spezialität...

Wo gibt's eurer Meinung nach das Lokal mit den besten Specklinsen mit Knödel in Wien?

lg,
opencarto.