Pfefferoni in Öl ansetzen

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

User220621 — Sun, 07 Oct 2012 10:34:12 GMT

Auf keinen Fall (!!!!) frisch in Öl einlegen. Führt zu Botulismus & das ist nicht lustig

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

GerLu — Sun, 07 Oct 2012 09:23:52 GMT

Auch ich schlage dir vor ein Öl zum würzen herzustellen:
Zieh dir Latex Handschuhe an.
Schneide Pfefferoni / Chili so klein wie du kannst.
Fülle sie in ein Hitzeresistentes Glas, fülle das mit Olivenöl auf und lass das in einem Wasserbad so 1-2 Stunden köcheln.
Danach ab durch ein Sieb und danach durch einen Kaffee oder Tee Filter.

Ein paar Esslöffel davon reichen aus um Chili für 6 Personen schön scharf zu machen.

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

zeddicus — Sat, 06 Oct 2012 19:30:31 GMT

natives Olivenöl, Dosierung kommt drauf an wie du nachher das Öl zum Essen dazudosieren willst. Bei scharfen Sachen bin ich aber eher der Liebhaber der Tröpfchendosierung als der Schütterei. Sprich ich würd ein hohes Pfefferoni/Öl Verhältnis bevorzugen und das scharfe Zeuch einfach später dafür sparsamer dosieren.

Wenn du nicht in der falschen Richtung des Inn zu finden wärst hätt ich gesagt pack ein paar in eine Flasche und wirfs rein, ich hätt dann bei uns drauf gewartet... Schade.

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

zeddicus — Sat, 06 Oct 2012 19:30:31 GMT

Re(4): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 19:16:10 GMT

Habe ich schon erwähnt: Sehr wenig Pulver kommt raus und das kann ich eh überall kaufen.

Darum will ich das teuflische Zeug diesmal ins Öl geben.

WB.

Re(3): Pfefferoni in Öl ansetzen

Arrris — Sat, 06 Oct 2012 19:02:07 GMT

Uff ok, das ist eindeutig genug. Trocknen und ab in eine Gewürzmühle, wäre natürlich auch noch eine Alternative.

Re(2): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 18:55:23 GMT

Du könntest ja auch einen Teil der Samen selber ansetzen

Ich will in erster Linie nur die jetzigen Pfefferoni sinnvoll weiterbringen. Die person, von der ich sie geschnekt bekommen habe, hat 20 Stauden mit ca. 10 kg Ertrag im Schrebergarten - für Nachschub ist also gesorgt...

WB.

Re(2): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 18:55:23 GMT

Du könntest ja auch einen Teil der Samen selber ansetzen

Ich will in erster Linie nur die jetzigen Pfefferoni sinnvoll weiterbringen. Die Person, von der ich sie geschenkt bekommen habe, hat 20 Stauden mit ca. 10 kg Ertrag im Schrebergarten - für Nachschub ist also gesorgt...

WB.

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

Arrris — Sat, 06 Oct 2012 18:50:07 GMT

Du könntest ja auch einen Teil der Samen selber ansetzen

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

Arrris — Sat, 06 Oct 2012 18:50:07 GMT

Du könntest ja auch einen Teil der Samen selber ansetzen

Und weitere Möglichkeit .. wie wärs mit selbstgemachten Pfefferoni-Schnaps?

Re(2): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 14:05:11 GMT

Von wo bist du? PM?

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

mensafest — Sat, 06 Oct 2012 14:03:11 GMT

Schneide die Pferroni auf und gib sie in eine Flasche Olivenöl. Nach einigen Wochen entferst du die Pfefferoni (wird sonst schimmelig) und hast wunderbares, scharfes Öl.
Ich verwende es gerne zum Braten von Fleisch - da kriegst du eine wunderbare Schärfe ohne zu würzen.
Darfst halt nur 1 Pfefferoni nehmen ...
Wennst aus OÖ bist, dann hätte ich Interesse, einige dieser scharfen Pfefferoni zu bekommen.

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

Psychopath — Sat, 06 Oct 2012 11:29:07 GMT

Weiterer Alternativvorschlag: Trocknen und zu grobem Pulver verarbeiten? - so als pul biber halt.
Mahlzeit,
j.

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

Psychopath — Sat, 06 Oct 2012 11:29:07 GMT

Weiterer Alternativvorschlag: Trocknen und zu grobem Pulver verarbeiten? - so als pul biber halt.
Mahlzeit,
j.
edit: Ah, wurde zwischenzeitlich eh schon vorgeschlagen und abgelehnt. : )

Re(6): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 11:28:11 GMT

Habe ich voriges jahr gemacht. Am Ende war erschreckend wenig Pulverübrig, für sehr viel Aufwand. Außerdem bekomme ich Chilipulver überall im Handel. Ein angesetztes Öl aber nicht so - darum frage ich ja hier danach.

WB.

Re(4): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 11:22:39 GMT

Bei den meinen habe ich nur 1 mm von der Spitze gekostet und mir wurde SEHR warm ums Herz...
Aber ich will sie echt nicht als ganze essen, sondern als gut dosierbares Würzmittel haben. Für das stückweise Essen sind es wieder zu wenig, die ich habe.

WB.

Re(2): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 11:14:33 GMT

Das würde sie aber nur konservieren. Die Hölle auf Erden (und am WC) hätte man unverändert, nur eben später.

WB.

Re(4): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 11:11:57 GMT

Danke für den Hinweis. Vom Schnaps ansetzen her bin ich es gewohnt, 4-8 Wochen zuwarten...

WB.

Re(3): Pfefferoni in Öl ansetzen

Mr L — Sat, 06 Oct 2012 10:28:32 GMT

pass nur auf dass die chilis (je nach menge/schärfe) nicht zu lang im öl liegen.
hab mal eins angesetzt und drauf vergessen... nach einem monat war das unbrauchbar scharf. da hätt ich eine pipette zum dosieren gebraucht.

Re(3): Pfefferoni in Öl ansetzen

Mr L — Sat, 06 Oct 2012 10:26:59 GMT

klein gehackt in sugo/chili con carne/aufs steak etc...

Re(3): Pfefferoni in Öl ansetzen

Forfi — Sat, 06 Oct 2012 10:18:48 GMT

ja nach geschmack... thymian könntest zB nehmen

Re(2): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 09:46:02 GMT

und div kräutern

Welche konkret?

Das Blöde ist, dass ich da Ergebnis erst nach mind 1 Woche beurteilen kann. Also muss ich es von Anfang an richtig machen.

WB.

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

enzo500 — Sat, 06 Oct 2012 09:44:08 GMT

ich mach das mit olivenöl - gibt noch bissl eigengeschmack.
sonst geb ich nix dazu - verfälscht dann nur den geschmack.
kannst aber natürlich nach belieben würzen mit zb knoblauch und div kräutern

Re(2): Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 09:43:03 GMT

tiefgekühlt lassen die sich perfekt hauchdünn schneiden,

Was aber noch immer keine Verwendungsmöglichkeit ergibt. Dass ich ein halbes Stück bei einem Gulasch mitkoche, wäre logisch. Bloß esse ich das halt so selten.

Und für die kalte Jause sind sie mir einfach zu scharf, weil es so punktuell ist und nicht gleichmäßig verteilbar.

WB.

Re: Pfefferoni in Öl ansetzen

Mr L — Sat, 06 Oct 2012 09:26:25 GMT

kleine chilis hau ich am liebsten ins tiefkühlfach (im ganzen).
vorteil: tiefgekühlt lassen die sich perfekt hauchdünn schneiden, außerdem gibts kaum geschmacksverluste (die schärfe lässt ein wenig nach, bild ich mir ein). außerdem hast keine arbeit.

Pfefferoni in Öl ansetzen

Weissbier — Sat, 06 Oct 2012 09:16:47 GMT

Habe gestern ein Sackerl 0,5 kg (ca. 50 Stück) wirklich HÖLLISCH scharfer Pfefferoni geschenkt bekommen. Da zu Jause etc für mich ungenießbar und das Mitkochen zu lange dauern würde (da sind die restlichen nimmer frisch bis zum Ende), habe ich an Einlegen in Öl gedacht. Also klein schneiden, in Öl rein und das dann als gut dosierbare Würze nehmen, auch fürs Fleisch einreiben vorm Braten.

Irgendwelche Empfehlungen dazu?

Also welches Öl, welche Dosierung, Kräuter oder andere Gewürze gleich mit reingeben?
Oder gleich ganz was anderes machen mit den Pfefferoni?

WB.