... Typenmehle in Wien

Re(2): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 06 Nov 2012 11:06:29 GMT

War heute vor Ort, klein, fein, und gut sortiert.
Danke nochmals für den Tipp!

Geh zum Bäcker

canosso — Tue, 30 Oct 2012 19:36:11 GMT

Wenn Du in Deiner Gegend noch einen Bäcker hast, der dort auch seine Backstube hat, also keine Teiglinge bäckt, wird er sicher all die verschiedenen Mehle haben, in Abstrichen gilt das auch für Konditoreien.
Ich glaube in der Innenstadt wäre das Gragger in der Spiegelgasse, Schrott in der äußeren Mariahilfer Straße.
Die Bäcken beißen einem nicht den Kopf ab, wenn man Rohstoffe von ihnen will.

Re(6): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 15:26:06 GMT

Danke, ich werd auch vermehrt die Augen offen halten bzw Freitag mein Glück bei Hariw's verlinkter Mühle versuchen.

Re(5): ... Typenmehle in Wien

j. — Tue, 30 Oct 2012 15:23:31 GMT

Mit hier mein ich Mitteleuropa. Könnt AT oder DE gewesen sein.
Ich war damals bei einigen Geschäften und kann leider nimmer sagen wo ichs dann gekriegt hab.

Ich sag hier bescheid wenns mir wieder unterkommt.

Re(4): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 15:14:31 GMT

Ah!
Bei welchem Inder hast du das gesehen?
Ich kauf beim Prosi und Josco ein, da ist mir aber kein österreichisches Mehl aufgefallen.

Eben für Weizensauerteige (Ciabatta und Baguette) würde ich es auch brauchen.

Re(4): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 15:14:31 GMT

Ah!
Bei welchem Inder hast du das gesehen?
Ich kauf beim Prosi und Josco ein, da ist mir aber kein österreichisches Mehl aufgefallen.

Re(3): ... Typenmehle in Wien

j. — Tue, 30 Oct 2012 15:10:21 GMT

Is schon von hier. Wird anscheinend für Ciabatti benötigt.

Re(6): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 15:08:35 GMT

na vl. haben die eh (zufällig) den richtigen type dinkelmehl verwendet

nope, da es immer vollkornmehl ist und es bei vollkorn klarerweise keine typen gibt.
http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl-Type#Mehltypisierung

Re(5): ... Typenmehle in Wien

Tintifax76 — Tue, 30 Oct 2012 15:04:29 GMT

Wer hat dir das erzählt?

du stellst fragen
meine freundin hat das glaub ich irgendwo glesen

eine Eltern kochen seit ich zurück denken kann mit Dinkel, jedes Rezept, egal
ob Sachertorte oder Weihnachtskekse, 1:1 mit Dinkelvollkorn selbst gemahlen
statt Weizen.
Da wurde nie irgendwas umgerechnet.

na vl. haben die eh (zufällig) den richtigen type dinkelmehl verwendet

Re(4): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 14:33:05 GMT

und wenn man da einen bestimmten typ (eben 630) nimmt, passen die
mengenangaben 1:1 - bei nem anderen dinkelmehl müsste man dann mehr/weniger
nehmen und das backen wird mühsam

Interessant.
Wer hat dir das erzählt?
Meine Eltern kochen seit ich zurück denken kann mit Dinkel, jedes Rezept, egal ob Sachertorte oder Weihnachtskekse, 1:1 mit Dinkelvollkorn selbst gemahlen statt Weizen.
Da wurde nie irgendwas umgerechnet.

dinkelmehl soll halt besser sein als weizenmehl

Naja, besser als das 0815 400er Weizen-Kuchen-Mehl ist alles.
Ob besser oder schlechter, das ist eine esoterische Frage denke ich ^^

Re(2): ... Typenmehle in Wien

bono_d70 — Tue, 30 Oct 2012 14:25:51 GMT

dinkelmehl bekommst auch beim spar

weißes kuchendinkelmehr oder "normales" dinkelmehl
keine ahnung welche type das ist

vielleicht stehts eh auf der packung, aber wenn dann hab ich das noch nicht bemerkt

wenn ich dran denke kann ich heute mal nachsehen - hoffe nur ich vergess das nicht

Re(3): ... Typenmehle in Wien

Tintifax76 — Tue, 30 Oct 2012 14:20:22 GMT

deutsche oder österreichische bezeichnung?

ich werde nachfragen

dinkelmehl soll halt besser sein als weizenmehl. und wenn man da einen bestimmten typ (eben 630) nimmt, passen die mengenangaben 1:1 - bei nem anderen dinkelmehl müsste man dann mehr/weniger nehmen und das backen wird mühsam

Re(2): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 13:58:57 GMT

Möcht mir aber einen Weizensauer für Baguettes und Co. gern selber ziehen, deswegen bin ich auf der Suche nach den höheren Weizenmehlen.
Roggen 960er bekommst eh gut, 700er Weizen sogar als Sbudget von Spar.

Re: ... Typenmehle in Wien

wwwtom — Tue, 30 Oct 2012 13:01:32 GMT

Bisher bin ich immer bei Interspar und oder Merkur fündig geworden was Roggen und Weizenmehl betrifft
Für Kleingebäck verwende ich Weizenmehl 700 und für den Sauerteig nehme ich Roggenmehl 960

Re(4): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 12:48:20 GMT

Die Mühle ist nicht mal so ungelegen, da komme ich derzeit beinahe täglich vorbei.
Danke nochmals.

Re(3): ... Typenmehle in Wien

hariw — Tue, 30 Oct 2012 11:57:30 GMT

hi,

2 freundinnen kaufen dort regelmäßig ein (und sind happy) - i hab auf dem weg das müsli kennengelernt, kanns aber mangels vergleichsmöglichkeiten jetz ned einordnen
aber qualität sollt passen...

lg,
hariw

Re(2): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 11:40:55 GMT

Danke für den Tipp!
Dort werd ich gleich mal anrufen wegen den Gebindegrößen.
Hast du Erfahrungen mit dem Betrieb?
Der hat ja eine unglaubliche Auswahl.

Re(2): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 11:40:12 GMT

Danke für den Tipp.
Hab zwei gute Stamminder/asiaten bei denen ich regelmäßig einkaufe, aber Mehl aus Indien, na ich weiß nicht.
Meist kommt es eh aus England, aber sowas sollte ja auch bei uns zu bekommen sein...

Re(2): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 11:39:23 GMT

suche dinkelmehl type 630

deutsche oder österreichische bezeichnung?

auf dem dinkelmehl vom billa (tante fanny??) steht nichts drauf

ist mir auch aufegfallen dass einige das nicht explizit angeben. deswegen meide ich diese marken auch vermehrt.
afair hat der Spar unter seiner normalen Eigenmarke Dinkelmehl mit W630.
Meist wird bei Dinkel auf Pflanzenschutzmittel verzichtet, irgendwo habe ich gelesen dass es auch kaum solche gibt, von daher kann man auch konventionell angebauten Dinkel ohne schlechtes Gewissen kaufen.
Aufpassen beim Kneten, durch Überknetung werden Dinkelteige schneller trocken und altbacken

Re: ... Typenmehle in Wien

hariw — Tue, 30 Oct 2012 09:10:54 GMT

hi,

is halt bissl außerhalb von wien: http://www.freidl-muehle.at/mehle.html

lg,
hariw

Re: ... Typenmehle in Wien

j. — Tue, 30 Oct 2012 09:07:17 GMT

in die indischen Läden hab ich mal welche über 1000 bekommen.
ist aber garnet so leicht was zu finden.

Re: ... Typenmehle in Wien

Tintifax76 — Tue, 30 Oct 2012 08:40:34 GMT

ich hänge mich da gleich mal mit an
suche dinkelmehl type 630, hab noch nicht sooo gesucht danach, auf dem dinkelmehl vom billa (tante fanny??) steht nichts drauf
muss man dafür in sogenannte bioläden gehen?

Re(5): ... Typenmehle in Wien

section_control — Tue, 30 Oct 2012 07:39:44 GMT

Stimmt, hatte nur die deutschen Bezeichnungen bei der Hand.
1050er hätte ich auch schon im Reformhaus gesehen, bzw online. Wollte aber nicht unbedingt Mehl aus Deutschland importieren, dachte dass man so was bei uns auch leicht bekommen sollte.

Re(4): ... Typenmehle in Wien

hermann_x — Tue, 30 Oct 2012 07:36:16 GMT

du verwendest hier die .de bezeichnungen
das 550 ist vermutlich dein "700er"; findest du im handel unter glatt
1050 würde ich bei einem bäcker fragen (also bei einem der nicht nur fertigmischungen zusammenrührt)
ich denke der: http://www.baeckerei-schrott.at/ könnte so einer sein
das 900 müsstest du dann (zumindest ungefähr) mischen können

Re(3): ... Typenmehle in Wien

section_control — Mon, 29 Oct 2012 20:24:38 GMT

900er und 1000er weizen
700er bekomm ich beim spar unter der sbudget eigenmarke.
Kuchenmehl, also 400er bekommst eh überall...

Re(3): ... Typenmehle in Wien

section_control — Mon, 29 Oct 2012 20:24:38 GMT

900er, 550er und 1050er weizen
700er bekomm ich beim spar unter der sbudget eigenmarke.
Kuchenmehl, also 400er bekommst eh überall...

Kann ich braumalz als backmalz nehmen?

Re(3): ... Typenmehle in Wien

section_control — Mon, 29 Oct 2012 20:24:38 GMT

900er, 550er und 1050er weizen
700er bekomm ich beim spar unter der sbudget eigenmarke.
Kuchenmehl, also 400er bekommst eh überall...

Re(2): ... Typenmehle in Wien

quargelsocke — Mon, 29 Oct 2012 19:21:13 GMT

malz: http://www.holzeis.com/bierbrauen-rohstoffe-hefe-hopfen-malz-malz-gerstenmalz-flocken-c-1_4_120.html

Welche mehltypen brauchst du genau?

Re: ... Typenmehle in Wien

section_control — Mon, 29 Oct 2012 19:12:04 GMT

*push*

Niemand eine Idee?

... Typenmehle in Wien

section_control — Sat, 27 Oct 2012 18:23:41 GMT

Bin auf der Suche nach Typenmehlen in Wien.
Benötige für Kleingebäck und Sauerteigbrot Weizenmehle und Roggenmehle in verschiedenen Typen.
Metro hat nicht wirklich was, zwar ein Doppelnuller und verschiedene Hersteller aber kaum unterschiedliche Typen.
Brauche nur kleine Mengen, also kiloweise und keine 20kg Sackware.
Wenn jmd. noch eine Bezugsquelle für Malz in kleinen Mengen hat bin ich auch nicht beleidigt.
danke!

... Typenmehle in Wien

section_control — Sat, 27 Oct 2012 18:23:41 GMT

Bin auf der Suche nach Typenmehle in Wien.
Benötige für Kleingebäck und Sauerteigbrot Weizenmehle und Roggenmehle in verschiedenen Typen.
Metro hat nicht wirklich was, zwar ein Doppelnuller und verschiedene Hersteller aber kaum unterschiedliche Typen.
Brauche nur kleine Mengen, also kiloweise und keine 20kg Sackware.
Wenn jmd. noch eine Bezugsquelle für Malz in kleinen Mengen hat bin ich auch nicht beleidigt.
danke!