Glutenfreies Brot selber machen

Re(5): Glutenfreies Brot selber machen

Weissbier — Fri, 09 Nov 2012 08:34:24 GMT

Das mit dem Trumm stimmt schon, im Küchenkastl ist es recht wuchtig. Darum habe ich es im Keller endgelagert
wb.

Re(4): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Fri, 09 Nov 2012 08:11:13 GMT

Geht ja nicht um die Kosten, sondern darum, dass dann wieder ein Trum mehr herumsteht, das Platz wegnimmt. Ist na nicht sicher, ob ich dauerhaft die Motivation behalte Brot selber zu backen.

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

xxxforce — Thu, 08 Nov 2012 21:01:27 GMT

ich werd mal bei hr nach dem rezept fragen

Re: Glutenfreies Brot selber machen

Superflo — Thu, 08 Nov 2012 08:37:18 GMT

Habe zwar keine Ahnung von Brotrezepten, kann aber einen Brotbackautomaten nur empfehlen. So ein simples Ding von amazon für 39,- € reicht aus, macht bei uns mit handelsüblichen Backmischungen immer wieder schöne Brote.

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Thu, 08 Nov 2012 08:01:03 GMT

also uns schmeckt die mischung sehr gut

Re(5): Glutenfreies Brot selber machen

section_control — Thu, 08 Nov 2012 06:57:43 GMT

Du kannst ja jedes Rezept nehmen und für den Brotbackautomaten abwandeln.
Dein Hersteller sollte bekannt gegeben haben für welche Teigmenge deine Form geeignet ist.
Hab früher auch einfach umgerechnet, ein gschindes Excel gemacht und ab geht die fröhliche Brotbacklaune

Ob flüssig oben oder unten kommt auf den Automaten drauf an.
Bei meinem damals war es egal wie ich es reingib, bei dem von einer Bekannten erzielte man mit Wasser-unten bessere Resultate.

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

section_control — Thu, 08 Nov 2012 06:55:47 GMT

Verdien dich zwischendurch reich an den schrecklichen 29,99 Euro.

Was passt daran nicht wenn jmd Brot ablehnt dass rundherum in einer Form war und nicht nur aussieht wie ein Brikett sondern meist auch schmeckt wie ein Brikett?

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

Weissbier — Thu, 08 Nov 2012 06:55:34 GMT

Die 29,99 kann ich auch nicht zuordnen.

Soviel kostet der Brotbackautomat.

WB.

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

section_control — Thu, 08 Nov 2012 06:49:31 GMT

Steht dir die Germteiggschicht nicht bei den Ohren raus?
Also ich mach selber auch viel Brot, aber Germteig wird immer weniger weils keinem von uns mehr so richtig zusagt.
Vor allem diese Vollkorngermteiggschichtln find ich mittlerweile zum Kotzen.
Ab und an mal ein Weißbrot und selber gemachte Semmeln sind wirklich gut, aber sonst sind wir beim Brot auf Sauerteig umgestiegen weils länger frisch ist und auch bekömmlicher für uns ist...

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Thu, 08 Nov 2012 06:01:39 GMT

Weißbrot und Pizza aus dem selben Teig ist zwar irgendwie schwer vorzustellen. Wäre aber sicher auch einen Versuch wert! Wenns nicht allzuviel Mühe macht, wäre das nett, wenn du es raussuchen könntest. Oder hast du vielleicht einen Link?

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Thu, 08 Nov 2012 05:59:27 GMT

Versteh dein Posting nicht. Könntest du das bitte nochmal im Klartext formulieren?

Mit "Ist es der Aufwand wert?" hab ich gemeint, ob es Sinn macht, sich die Prozedur anzutun. Ist das Brot dann so gesund oder geschmackvoll, dass man das mal ausprobieren soll? Hinzu kommt bei mir der Verdacht auf eine Glutenunverträglichkeit, wobei ich das selber eher etwas skeptisch bin.

Die 29,99 kann ich auch nicht zuordnen.

Re: Glutenfreies Brot selber machen

Weissbier — Wed, 07 Nov 2012 23:04:41 GMT

Ist es der Aufwand wert? Am besten wäre, wenn ich das Brot im Rohr backen
könnte, möchte mir (noch) keinen Brotbackautomaten zulegen.
Quote

Verdien dich zwischendurch reich an den schrecklichen 29,99 Euro.

WB.

Re(8): Glutenfreies Brot selber machen

hellbringer — Wed, 07 Nov 2012 22:11:12 GMT

ich hab jetzt 3 verschiedene brotbackautomaten getestet, von 3 verschiedenen
herstellern. überall stand in der anleitung, dass man zuerst die flüssigen
zutaten reingeben sollte

Bei meiner steht, dass mans zum Schluss reingeben soll.

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

hellbringer — Wed, 07 Nov 2012 22:07:54 GMT

also bleibt wohl nur selber backen...

https://www.resch-frisch.com/at/de/fuer-zuhause/shop/glutenfreie-produkte

Re(6): Glutenfreies Brot selber machen

dEUS@offline — Wed, 07 Nov 2012 21:44:43 GMT

Die Gluten halten die Pampe zusammen, darum sind sie auch überall drinnen, so einfach ist das.

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

dEUS@offline — Wed, 07 Nov 2012 21:40:37 GMT

Dinkelmehl ist aber nicht glutenfrei.
Da die Gluten der Binder sind, der das Brot zusammenhält, hilft ein einfacher Tausch bei dem Rezept gegen ein glutenfreies Mehl nicht.

Re: Glutenfreies Brot selber machen

xxxforce — Wed, 07 Nov 2012 17:58:45 GMT

für weißbrot kann ich dir gern ein rezept raussuchen - musste mich als Kind / jugendlicher eine zeitlang glutenfrei ernähren und meine Mutter hat mein Brot immer selbstgebacken.. hat superlecker geschmeckt immer und auch zum einfrieren kein problem!

Vom Selben Teig haben wir auch immer Pizza gemacht!

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Wed, 07 Nov 2012 15:25:59 GMT

Guter Hinweis, hab es bis jetzt tatsächlich auch noch nirgends gefunden.

Re: Glutenfreies Brot selber machen

smieh86 — Wed, 07 Nov 2012 15:06:32 GMT

meine freundin hat auch eine glutenunverträglichkeit und wir holen uns das brot immer vom merkur.

einfach zu dem gebäckverkäufer hingehen und sagen du willst glutenfreies brot haben. da gibts dann 3 verschiedene zur auswahl und die backen dir das frisch auf - dauert halt nur 45 minuten + bissl abkühlen lassen. man kann aber auch anrufen und vorbestellen. schmeckt echt lecker und schmeckt auch nach einfrieren und auftauen noch!

zum thema aufbacken gluten usw. die haben das in einem versiegelten plastiksackerl in dem es auch gebacken wird und du bekommst es auch ungeöffnet - somit gibts auch kein problem wenn im selben ofen gleichzeitig normales brot gebacken wird

wer will kann das brot auch tiefgefroren kaufen und zu hause selbst aufbacken...

aber ja - geschmackssache.

Re(14): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 14:07:04 GMT

Re(13): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 14:01:29 GMT

zu gütig

Re(12): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:53:52 GMT

ok, dann lass ich dich in dem glauben

Re(7): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:53:18 GMT

Edit: interessant, dass da empfohlen wird, das Wasser zuerst reinzugeben. Nach
vielen Experimenten hat sich bei mir eher das Gegenteil bewährt (soll sich ja
nicht mit der Hefe vermischen), also vorsichtig zum Schluß oben drauf geben
...

ich hab jetzt 3 verschiedene brotbackautomaten getestet, von 3 verschiedenen herstellern. überall stand in der anleitung, dass man zuerst die flüssigen zutaten reingeben sollte

Re(11): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 13:44:40 GMT

glaub ich nicht, denn wie schon oben erwähnt backe ich es

Re(10): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:44:07 GMT

du, deine Frau hat mir letztes Mal nach dem Brotbacken ein bisserl was erzählt

Re(7): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:43:19 GMT

kein problem!

Re(9): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 13:43:03 GMT

ich sag mal so. eine Tube Agavendicksaft wird dir nicht in den finanziellen
Ruin bescheren

du kennst meine finanzlage?

Re(8): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:42:29 GMT

ich sag mal so. eine Tube Agavendicksaft wird dir nicht in den finanziellen Ruin bescheren

Re(6): Glutenfreies Brot selber machen

mjy@geizhals.at — Wed, 07 Nov 2012 13:42:27 GMT

Cool, danke.

Re(6): Glutenfreies Brot selber machen

mjy@geizhals.at — Wed, 07 Nov 2012 13:42:27 GMT

Cool, danke.

Edit: interessant, dass da empfohlen wird, das Wasser zuerst reinzugeben. Nach vielen Experimenten hat sich bei mir eher das Gegenteil bewährt (soll sich ja nicht mit der Hefe vermischen), also vorsichtig zum Schluß oben drauf geben ...

Re(5): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:40:29 GMT

ahh, ok. grad nochmal geschaut:
http://www.brotguru.net/brotrezepte/schwarzbrot/90-bauernbrot-aus-weizenmehl

voilà

Re(4): Glutenfreies Brot selber machen

mjy@geizhals.at — Wed, 07 Nov 2012 13:22:26 GMT

Nein, ein Rezept nur für den Brotbackautomaten und nicht wie in den Links für Backformen / selbst kneten usw. ...

Re(7): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 13:21:31 GMT

bilde mir ein beim spar schon mal diesbezüglich was gesehen zu haben
naja werd mal den familienrat einberufen, denn schließlich muss es ja nicht nur mir schmecken

Re(6): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:17:56 GMT

ich habs bis jetzt nur in der drogerie gefunden. keine ahnung wie die marke heisst, kann ich aber heute abend nachschauen.
agavendicksaft schmeckt ähnlich wie honig und passt meiner meinung nach perfekt zu brot und tee!

Re(5): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 13:13:27 GMT

1 liter wer a wengl gor süss *brrr*

kauft du einen bestimmten? im supermarkt oder bei spezialisten? wenn spezialisten dann wo und wer? fragen über fragen vielleicht trau ich mich mal
hab mal stevia probiert, aber das hat mich nicht überzeugt

Re(5): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:05:17 GMT

Ja, in der Tat! Das merkt man aber erst, wenn man erstmal damit konfrontiert ist, in wievielen Lebensmittel GLuten enthalten sind. Da muss man echt aufpassen!

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 13:04:18 GMT

Gibt's irgendwo ein fix & fertiges Rezept für Brotbackautomaten?

Was genau meinst du damit? Brotbackmischungen?

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

mjy@geizhals.at — Wed, 07 Nov 2012 12:58:15 GMT

Aja, mittlerweile haben wir einen eigenen Brotbackautomaten. Geht viel
schneller!

Gibt's irgendwo ein fix & fertiges Rezept für Brotbackautomaten? Hab nämlich auch einen ...

Re(4): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Wed, 07 Nov 2012 12:55:13 GMT

Aha, interessant. Sieht so aus, als wäre glutenfreie Produktion eine eigene Wissenschaft

Re(4): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 12:50:29 GMT

ich hab mir schon gedacht, du magst gerne süßes brot

ich kannte den agavensaft vorher auch nicht. ist wirklich gschmackig und kommt seitdem auch in meinen tee!

Re(5): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:48:31 GMT

pfau das hab ich mir noch nicht ausgerechnet, aber wenn du die energiekosten mit einrechnest bist vielleicht eh schon gleich auf - ich kanns dir echt nicht sagen

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:47:45 GMT

danke du hast mcih auf einen fehler hingewiesen => meinte ein 1 TL und nicht 1 l

nein agavensaft habe ich noch nicht probiert -kenn ich geschmacklich auch nicht

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 12:44:38 GMT

Weil die guten Gluten hartnäckig sind! Das ist wohl auch einer der Gründe, warum lokale Bäcker kein glutenfreies Brot backen. Sie bräuchten für die gluenfreie Produktion eigene Gefäße, "Werkzeug",...

Re(4): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Wed, 07 Nov 2012 12:43:45 GMT

Spitzen Ratschläge, danke! Wie sieht das eigentlich preislich dann aus? Bei den heutigen Brotpreisen könnte ich mir vorstellen, dass man da auch noch was sparen kann.

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:41:30 GMT

naja frisches, noch warmes brot ist ein gedicht schlecht hin, aber auch nach dem auftauen ist das brot, wie von mir beschrieben, nach meinem geschmack, sehr gut

ich back so im 14Tage rhythmus und da im sommer sonst das brot schimmlig werden würde (soviel brauchen wir dann ja auch wieder nicht) bleibt eh nur einfrieren über.

übrigens den anderen tipp den du bekommen hast bzgl. neuen formen kann ich nur unterschreiben.
und diese ja nicht in der spülmaschine waschen oder mit scharfen reinigern rangehen.
dann flutschen die brote nur so aus der form und du brauchst die weder einfetten noch reinstochern um das brot raus zu bekommen.

Re(3): Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:41:30 GMT

naja frisches, noch warmes brot ist ein gedicht schlecht hin, aber auch nach dem auftauen ist das brot, wie von mir beschrieben, nach meinem geschmack, sehr gut

ich back so im 14Tage *TRÖT* und da im sommer sonst das brot schimmlig werden würde (soviel brauchen wir dann ja auch wieder nicht) bleibt eh nur einfrieren über.

übrigens den anderen tipp den du bekommen hast bzgl. neuen formen kann ich nur unterschreiben.
und diese ja nicht in der spülmaschine waschen oder mit scharfen reinigern rangehen.
dann flutschen die brote nur so aus der form und du brauchst die weder einfetten noch reinstochern um das brot raus zu bekommen.

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Wed, 07 Nov 2012 12:39:15 GMT

Wieso brauch ich da eine neue Backform? Verstehe ich nicht. Das Rezept werde ich auch ausprobieren.

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 12:38:55 GMT

1l Rohrohrzucker (so mach ich es halt)

Rein aus Interesse. Hast du statt dem Rohrzucker schon mal den Agavendicksaft probiert? Schmeckt mir (uns) hervorragend, ist aber natürlich geschmackssache!

Re(2): Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Wed, 07 Nov 2012 12:38:22 GMT

Danke, das ging ja schnell

Ist das aufgetaute Brot dann auch noch genauso gut? Ist eine gute Idee, gleich mehr davon zu machen und damit den Leerraum im Tiefkühler aufzufüllen

Re: Glutenfreies Brot selber machen

nightmare11at — Wed, 07 Nov 2012 12:35:30 GMT

Ist es der Aufwand wert?

Meine Frau hat selbst eine Glutenunverträglichkeit. Wir haben damals alle Bäckereien im näheren Umkreis abgefragt - kein einziger hatte sowas im Angebot! Im Supermarkt bekommst du nur fertig abgepackte Pampe zu kaufen, also bleibt wohl nur selber backen...

Hat so was schon mal wer selber gebacken?

Ja, 1 Mal die Woche wird bei uns glutenfreies Brot für meine Frau gebacken. Ich machs auch ab und zu und es ist auch für einen Koch-Laien wie mich nicht wirklich schwierig
Mein aktuelles Lieblingsrezept ist das:
http://www.brotguru.net/brotrezepte/brot-fuer-allergiker/86-glutenfreies-mehrkornbrot-mit-hefe

EIn Grundrezept findest du hier:
http://www.schaer.com/de/kochen-backen/backen-lernen/glutenfreies-brotbacken-in-schritten/

Kauf euch aber auf jeden Fall bitte vorher eine neue Backform! Wir haben das auch nicht gewusst, aber wenn man glutenfrei kochen/backen will, dann soll man das in seperatem Geschirr machen, sonst ist das für die Würscht!

Aja, mittlerweile haben wir einen eigenen Brotbackautomaten. Geht viel schneller!

Re: Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:32:48 GMT

ich back mein brot auch selbst (ohne automat; nutze oft die restwärme des ofens für andere dinge noch)

grundrezept=
1kg mehl (bei mir dinkelmehr)
1 pakerl topfen
2 pakerl germ (=trockengerm aus sackerl)
1 sackerl walnüsse (beispiel für walnussbrot, abwechselns auch sonnenblumen, kürbiskerne etc.)
2 Fäustl Dinkelflocken (so mach ich es)
2 EL Brotgewürz
1 TL Salz
1l Rohrohrzucker (so mach ich es halt)
1 Schuß Öl
ca. 350-450ml Wasser

gut druchkneten
30min bei raumtemperatur gehen lassen
dann ab ins rohr bei 180° heissluft

ich mach meistens 3 so kastenformen = 2x die Menge vom grundrezept
und friere die geteilten wecken ein

Re: Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:32:48 GMT

ich back mein brot auch selbst (ohne automat; nutze oft die restwärme des ofens für andere dinge noch)

grundrezept=
1kg mehl (bei mir dinkelmehr)
1 pakerl topfen
2 pakerl germ (=trockengerm aus sackerl)
1 sackerl walnüsse (beispiel für walnussbrot, abwechselns auch sonnenblumen, kürbiskerne etc.)
2 Fäustl Dinkelflocken (so mach ich es)
2 EL Brotgewürz
1 TL Salz
1 TL Rohrohrzucker (so mach ich es halt)
1 Schuß Öl
ca. 350-450ml Wasser

gut druchkneten
30min bei raumtemperatur gehen lassen
dann ab ins rohr bei 180° heissluft

ich mach meistens 3 so kastenformen = 2x die Menge vom grundrezept
und friere die geteilten wecken ein

Re: Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:32:48 GMT

ich back mein brot auch selbst (ohne automat; nutze oft die restwärme des ofens für andere dinge noch)

grundrezept=
1kg mehl (bei mir dinkelmehr)
1 pakerl topfen
2 pakerl germ
1 sackerl walnüsse (beispiel für walnussbrot, abwechselns auch sonnenblumen, kürbiskerne etc.)
2 Fäustl Dinkelflocken (so mach ich es)
2 EL Brotgewürz
1 TL Salz
1l Rohrohrzucker (so mach ich es halt)
1 Schuß Öl
ca. 350-450ml Wasser

gut druchkneten
30min bei raumtemperatur gehen lassen
dann ab ins rohr bei 180° heissluft

ich mach meistens 3 so kastenformen = 2x die Menge vom grundrezept
und friere die geteilten wecken ein

Re: Glutenfreies Brot selber machen

bono_d70 — Wed, 07 Nov 2012 12:32:48 GMT

ich back mein brot auch selbst

grundrezept=
1kg mehl (bei mir dinkelmehr)
1 pakerl topfen
2 pakerl germ
1 sackerl walnüsse (beispiel für walnussbrot, abwechselns auch sonnenblumen, kürbiskerne etc.)
2 Fäustl Dinkelflocken (so mach ich es)
2 EL Brotgewürz
1 TL Salz
1l Rohrohrzucker (so mach ich es halt)
1 Schuß Öl
ca. 350-450ml Wasser

gut druchkneten
30min bei raumtemperatur gehen lassen
dann ab ins rohr bei 180° heissluft

ich mach meistens 3 so kastenformen = 2x die Menge vom grundrezept
und friere die geteilten wecken ein

Glutenfreies Brot selber machen

bauherr — Wed, 07 Nov 2012 12:19:34 GMT

Ich bin auf der Suche nach einem guten Rezept für glutenfreies Brot. Hat so was schon mal wer selber gebacken? Ist es der Aufwand wert? Am besten wäre, wenn ich das Brot im Rohr backen könnte, möchte mir (noch) keinen Brotbackautomaten zulegen.