Spargel wie kochen?

Re(4): Spargel wie kochen?

hhetl — Sun, 14 Apr 2013 01:04:30 GMT

dazu muß man sie nicht stehend kochen

Stehend kocht man sie, damit die zarteren Köpfe weniger gekocht werden als der Rest.

wozu soll das sein

Weils passt. Eine halbe Nuss / eine halbe Zitrone ist auch nicht wirklich viel auf 2 Liter Wasser (oder vieviel auch immer in so einen Spargeltopf reingeht).

cheers
h

Re(3): Spargel wie kochen?

to_markus — Sat, 13 Apr 2013 23:27:35 GMT

Ok dann halt Prise, wenn´s recht ist.

Re(2): Spargel wie kochen?

Persönliche Mitteilung — Sat, 13 Apr 2013 23:13:50 GMT

Brise Zucker

wird der eingeblasen?

Re: Spargel wie kochen?

to_markus — Sat, 13 Apr 2013 23:10:25 GMT

Großer Topf, Spargelbündel machen, viel Wasser, Salz und Brise Zucker + dann noch ein Stück alte Semmel mitkochen, um die Bitterstoffe los zu werden - funktioniert immer gut. Die Methode stehend im Spargeltopf hat nicht den gewünschten Erfolg gebracht - zumindest am Induktionsherd, also wieder zurück zur alten Version.

Re(3): Spargel wie kochen?

AVS_reloaded — Sat, 13 Apr 2013 22:47:11 GMT

Wenn die Spargel knicken, sind sie zu lange gekocht.

nicht zu lange, sondern VIEL zu lange. Aber dazu muß man sie nicht stehend kochen.

Ausserdem eine halbe Muskatnuß reinreiben und eine halbe Zitrone ausquetschen.

wähhhhhh
Damit vom Spargelgeschmack möglichst nix bleibt oder wozu soll das sein?

Re(2): Spargel wie kochen?

hhetl — Sat, 13 Apr 2013 22:00:40 GMT

mit (relativ viel) Salz, einer Prise Zucker und etwas Butter.

...aber auch wieder nicht zu viel Salz. Ausserdem eine halbe Muskatnuß reinreiben und eine halbe Zitrone ausquetschen.

Natürlich stehend kochen, die Spitzen sollen etwa 3-5cm aus dem Wasser rausschauen. Wenn die Spargel knicken, sind sie zu lange gekocht.

Regelmäßig zur Spargelsaison gibts hohe Spargeltöpfe mit Drahtkorb zum Rausgheben der Spargel für wenig Geld beim Eduscho äh Tchibo.

cheers
h

Re: Spargel wie kochen?

Paulas_Papa — Sat, 13 Apr 2013 17:37:22 GMT

Vom Dampf halte ich nichts, das ich Spargel mit Salz und Zucker koche. Bei Dampf sinnlos. Die stehende Variante ist wieder dumm bei sehr dünnen Spargeln, die dir dann umknicken. Daher würde ich klassisch beim großen Topf und darin schwimmenden Spargeln bleiben.

MfG Lukas

Re: Spargel wie kochen?

Paulas_Papa — Sat, 13 Apr 2013 17:37:22 GMT

Vom Dampf halte ich nichts, da ich Spargel mit Salz und Zucker koche. Bei Dampf sinnlos. Die stehende Variante ist wieder dumm bei sehr dünnen Spargeln, die dir dann umknicken. Daher würde ich klassisch beim großen Topf und darin schwimmenden Spargeln bleiben.

MfG Lukas

Re: Spargel wie kochen?

Weissbier — Sat, 13 Apr 2013 17:24:12 GMT

I würde den WMF-Garer nehmen. Der lässt sich auch sehr gut für Braten verwenden. Ein spezieller Spargeltopf steht die meiste Zeit völlig nutzlos herum und verstellt Platz.

WB.

Re(2): Spargel wie kochen?

Konklave — Sat, 13 Apr 2013 13:00:36 GMT

Hi Arrris,
in diesem Video findet man aber nichts zu den Kocheigenschaften von den Töpfen/Garern.

Re: Spargel wie kochen?

john-cord — Sat, 13 Apr 2013 11:44:29 GMT

IKEA hatt einen der etwas höher war als der WMF. Gibts aber imho nicht mehr. Der WMF ist aber auch super und die längeren Spargelsorten wie z.B der Grüne Spargel müssen immer gekürzt werden.

Re: Spargel wie kochen?

Arrris — Sat, 13 Apr 2013 08:33:00 GMT

https://www.youtube.com/watch?v=0IlQJZaFHTs

Re: Spargel wie kochen?

Superflo — Fri, 12 Apr 2013 12:18:51 GMT

Oiso Oma Superflo kocht Spargel immer hochkant in einem Spargeltopf und er wird sensationell. Habe jetzt nicht den Vergleich zur Dampfgarvariante, in einem schlanken hohen Spargeltopf kann man aber, wenn man nur wenig Wasser reingibt, auch diese probieren. Von daher würde ich einfach zu einem guten hohen Spargeltopf raten (möglichst hoch, sonst kannst alle Spargel kürzen...) und dann probieren, welche Variante besser wird. Hauptsache, du kochst ihn nicht zu lange.

Re: Spargel wie kochen?

AVS_reloaded — Fri, 12 Apr 2013 11:49:39 GMT

Bin nun am überlegen mir einen solchen Dampfgarer zu holen fürs Spargelkochen.
Was sagt ihr dazu?

finger weg davon. Da bleiben die Bitterstoffe doch im Spargel, wer will denn sowas?

Einfach in einem großen Topf kochen, mit (relativ viel) Salz, einer Prise Zucker und etwas Butter.

Spargel wie kochen?

section_control — Fri, 12 Apr 2013 11:17:31 GMT

Eigentlich wollte ich mir einen Spargeltopf zulegen.
Dann hab ich aber beim WMF Topf auf Amazon gelesen dass viele Nutzer den Spargel erheblich kürzen mussten um ihn rein zu bekommen.
http://www.amazon.de/WMF-0799716380-Spargeltopf-mit-Glasdeckel/dp/B0015Y6860/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1365765438&sr=1-1&keywords=wmf+spargeltopf
Dann hab ich die günstiger Dampfgarer für den Herd gefunden.
Riess bietet zb einen an:
http://www.riess.at/kochen_dampfgarer_3tlg_mit_glasdeckel_und_gareinsatz_2828_cm,pid,339,rid,32,produktdetail.html
Auch WMF hat einen:
http://www.amazon.de/WMF-1740026040-Aroma-Dampfgarer-Vitalis/dp/B000FQALNA/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1365765361&sr=8-1&keywords=wmf+dampfgarer
Oder elektrische Varianten:
http://geizhals.at/?cat=hdampfgarer&sort=t&bpmax=&filter=+Liste+aktualisieren+&asuch=dampfgarer&asd=on&v=e&plz=&dist=

Bin nun am überlegen mir einen solchen Dampfgarer zu holen fürs Spargelkochen. Was sagt ihr dazu?
Irgendwer Erfahrungen mit den Töpfen oder den Dampfgarern?
Danke!