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Sowinetz — Fri, 15 Nov 2013 20:19:35 GMT

Eine kleine Anmerkung noch.
Auf der Verpackung (Karton außen) steht: n. 149/2012.
Wenn es also das 149. Stück/Käse aus 2012 (anders kann ich mir die 2012 nicht erklären) war, bedeutet das, dass er ein Jahr eingeschweißt war.
Und das ist dann wohl nicht mehr mit frisch aufgeschnitten zu vergleichen.
Edit: Könnte auch eine Zertifizierungsnummer sein.

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Sowinetz — Fri, 15 Nov 2013 20:19:35 GMT

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User150576 — Fri, 15 Nov 2013 18:54:14 GMT

vielen Dank, hat mich wirklich sehr interessiert

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Sowinetz — Fri, 15 Nov 2013 17:13:23 GMT

https://forum.geizhals.de/t827898,7175529.html#7175529

Nur falls es dich interessiert.

- Kam ausreichend gekühlt und verpackt an.
- Geruch/Geschmack gut und intensiv aber nicht aufdringlich (Geschmackssache).
- Konsistenz etwas weich (für 72 Monate).

Fazit: Hatte mir mehr erhofft, kein merklicher Unterschied zu 48 Monate.
Ob es an der Verpackung (eingeschweißt) liegt, ?

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Sowinetz — Tue, 12 Nov 2013 20:26:30 GMT

Hatte ihn mir am Wochenende mal bestellt (1kg), heute angekommen.
http://www.gustini.de/parmigiano-reggiano-extra-stravecchione-72-mesiin-una-confezione-regalo-a78047r50134027.html
Werde es aber vor Freitag nicht schaffen mal zu probieren.
Ich berichte.

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User150576 — Tue, 05 Nov 2013 13:05:07 GMT

Piccini muss ich mal schauen---der am Karmelitermarkt ist mehr vorarlberg/schweiz orientiert; bei dem glaub ich das weniger.

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Bertolucci Graf von Palatschinko — Tue, 05 Nov 2013 12:38:20 GMT

Aus eigener Erfahrung: http://www.piccini.at könnte so etwas haben bzw. ist zumindest ganz gut sortiert.

Am Karmelitermarkt gibt's auch ein gutes Käsestandl, der hat auch ausgefallenere Sachen wie bspw. die Belper Knolle und Konsorten.

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Superflo — Tue, 05 Nov 2013 09:08:51 GMT

Wahrscheinlich geht das ziemlich schnell - immerhin werden diese Laibe ja stets feucht gehalten und regelmäßig mit irgendeiner Sole eingerieben usw. Sobald diese Versorgung mit frischer, sauberer Feuchtigkeit wegfällt, wird das Zeug recht schnell vor sich hinmodern - wahrscheinlich nach wenigen Tagen schon. 15-25 Grad im Mai, die Lüftung fällt aus, 100% Luftfeuchtigkeit... kannst dir vorstellen...

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thE — Tue, 05 Nov 2013 08:49:36 GMT

Jo, haben sie eh auch im Bericht erwähnt..

Ich fand es halt komisch, dass die Fabrik so lange "nicht angeschaut" wurde, bis urviele Laibe vom Schimmel befallen waren..

Oder geht das übers WE?

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Superflo — Tue, 05 Nov 2013 08:19:00 GMT

Hartkäse gehört zu den Lebensmitteln, die nicht komplett verderben, wenn eine Stelle von Schimmel befallen ist. Wegschneiden, Rest ist gut. Im Gegensatz zu Marmelade usw. - die sollte man gleich sofort weghauen.

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User150576 — Tue, 05 Nov 2013 06:35:42 GMT

nun - eine "Notalternative": Wenn ich das in Wien nirgends finde, werde ich über kurz oder lang bestellen. Lieber ist es mir aber, wenn ich so ein Produkt vor dem Kauf kosten kann und sehe, in welchem (Reife)zustand der Käselaib ist.

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Sowinetz — Mon, 04 Nov 2013 20:20:32 GMT

Versand ist keine Alternative? Ab 25,-€ versandkostenfrei.
72 Monate.
http://www.gustini.de/parmigiano-reggiano-extra-stravecchione-72-mesi-a78049r50134027.html

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RaStaDeluXe — Mon, 04 Nov 2013 20:07:00 GMT

In Österreich sehr schwer.
Ich bin oft (noch) privat in Italien und kaufe meine Vorräte.

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User150576 — Mon, 04 Nov 2013 18:13:13 GMT

Wirklich guten Parmesan, gerne auch mal 60 Monate alt, kaufe ich oft zwischen
40 und 50 Euro pro KG.

ich geb auch viel Geld für Käse aus - aber wo in Wien kriegt man den 60moantigen!? Ich krieg selbst im Käseland immer nur den 36mon. - tät den ganz alten aber gern mal probieren

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thE — Mon, 04 Nov 2013 17:40:15 GMT

Und auf Galileo habens gezeigt, wie sie die Firma wieder gefixt haben..

Achja, die haben den Käse solange dort liegen lassen, bis er geschimmelt hat. Dann haben sie mit den Reparaturen begonnen..
Dh, sie haben die ganzen Laibe wieder in neue Regale gepackt und die aufgebrochen und teils verschimmelten Laibe wurden vom Schimmel befreit und nicht weggeworfen, sondern gesammelt und dann... (da haben sie nicht wirklich was dazu erwähnt).

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RaStaDeluXe — Mon, 04 Nov 2013 16:57:39 GMT

Ich kenne mich mit italienischen Produkten sehr Gut aus - baue mir sogar gerade etwas auf in der Branche, deshalb bin ich besonders gespannt! Um den Preis möge man meinen ist die Qualität eher Zweitrangig.

Wirklich guten Parmesan, gerne auch mal 60 Monate alt, kaufe ich oft zwischen 40 und 50 Euro pro KG.

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ufo12 — Mon, 04 Nov 2013 16:43:29 GMT

Die Qualität ist ein Traum, wichtig ist dass man den Parmesan richtig aufbewahrt nach dem Öffnen.
Ich komme mit einem Stück ca. 2 Monate aus. Er wird zwar langsam trockener wenn offen, aber dadurch ändert sich auch das Aroma und der Einsatzbereich.

Betr. Preis wie viel kostet der sonst bzw. im Handel?

Re(3): folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

ese — Mon, 04 Nov 2013 10:26:37 GMT

Die Qualität ist ausgezeichen - jedenfalls war sie das bei der allerersten Aktion (damals habe ich fast ein Jahr an den dort erstandenen Vorräten gegessen und auch die Haltbarkeit war kein Problem)

Re(2): folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

RaStaDeluXe — Mon, 04 Nov 2013 10:18:46 GMT

Unfassbare Preise! Bin gespannt auf die Qualität.

Danke!!

Re: folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

ufo12 — Sun, 03 Nov 2013 18:14:03 GMT

Die SOS Parmesan III Aktion ist im anlaufen, ich kann das nur wärmsten empfehlen,
bin gerade beim Verzehr des letzten Stückes von der Sommer Aktion.

http://www.menschenhelfenmenschen.eu/projekte/sos-parmesan/info

Preise:

Parmigiano Reggiano 12-14 Monaten*: 14,50 €/kg
(ca. 1/2 kg Stücke, vakuumverpackt)
Parmigiano Reggiano 22-24 Monaten**: 18,00 €/kg
(ca. 1/2 kg Stücke, vakuumverpackt, Rinde nur an einer Seite)

Re: folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

ufo12 — Fri, 19 Jul 2013 07:23:57 GMT

wird 2 x im Jahr geliefert:

Menschen helfen Menschen II: Parmesan und Wein
Liebe Freunde unserer Parmesan-Spendenaktionen!
Wir hoffen daß Ihr trotz des Wetters fröhliche Ostern verbracht habt.

Wie Ihr vielleicht schon wisst, bebt die Erde in Emilia Romagna wieder, während wir hier wegen dem Schnee und der Kälte und dem Wind und dem verzögerten Frühling jammern. Daher denke ich, dass es höchste Zeit ist, wieder etwas zu tun.

Das neue Projekt des Vereins ist eine kombinierte Parmesan-Wein-Spendenaktion. Neben den zwei, von den Erdbeben im Mai 2012 in Emilia Romagna besonders betroffenen, Käsereien Caseificio Sociale 4 Madonne und Azienda Agricola F.lli Caretti unterstützen wir dieses Mal auch eine Winzerin, Frau Vanessa Corradi, von der Firma Azienda Agricola AZ (http://www.aziendaagricolaaz.it ).

Um an dieser Aktion teilzunehmen, das heisst um Parmesan und/oder Wein zu bestellen, muss man kein Vereinsmitglied sein, sondern nur bis spätestens 26.04.2013 bestellen. 

Bestellungen gehen diesmal über das Online Bestellformular unter http://www.menschenhelfenmenschen.eu/bestellung. Bezahlt wird durch überweisung auf das Vereinskonto. (Kontodaten erhält man nach der Bestellung.)

Jetzt Bestellen

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Preise:

Parmigiano Reggiano 12-14 Monaten*: 14,00 €/kg
(ca. 1 kg Stücke, vakuumverpackt)
Parmigiano Reggiano 22-24 Monaten**: 18,00 €/kg
(ca. 1/2 kg Stücke, vakuumverpackt, Rinde nur an einer Seite)
Bianco dell'Emilia IGT***: 4,00 €/0,75 l
(Frizzante)
Lambrusco Sorbara Doc***: 4,50 €/0,75 l
(prickelnder Rotwein)
*Caseificio Sociale 4 Madonne, ** Azienda Agricola F.lli Caretti., ***Azienda Agricola AZ
Alle Preise beinhalten alle Steuern und Transportkosten.

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Zur Vermeidung von späteren Missverständnissen möchte ich festhalten, dass der Verein nicht als Lebensmittelhändler auftritt, sondern als Hilfsverein freiwillig und ohne jegliche Gewinnerzielungsabsicht eine Spendenaktion organisiert. Der Verein sammelt die Spenden ein, leitet diese an den Spendenempfänger weiter und organisiert die Verteilung des vom Spendenempfänger als Dankeschön gelieferten Parmesans/Weins. Aus einer mangelhaften Qualität oder unvollständigen Lieferung resultierende Ansprüche gegen den Verein bei der Spendenaktion sind daher ausgeschlossen.
Der Parmesan/Wein wird in der dritten Maiwoche geliefert und kann am Donnerstag den 16. und Freitag den 17. Mai 2013 in folgenden Städten abgeholt werden: 

Villach, Mödling, Wien, Tulln, Linz, Krenglbach, Innsbruck, Rankweil  (Genaue Orte und Termine werden noch bekanntgegeben.)

Wir freuen uns auf Eure Unterstützung...

Alles Liebe,
Agnese Zotti

http://www.menschenhelfenmenschen.eu

Re(6): folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

KiLL0R — Thu, 18 Jul 2013 21:25:36 GMT

Pf, dunklere, dünklere, du hast mich schon verstanden

Zum Akzente setzen ist er immer noch sehr gut (auch im Risotto zb), aber fast schon zu schade.

Am besten ist er aber mit einem entsprechendem Süßwein als desert zu genießen!

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Weissbier — Thu, 18 Jul 2013 21:18:10 GMT

eine viel dünklere Farbe

Mir dünkt, dass es dunklere heißt. DUNKLERE. Es tut sooo weh....

ist er relativ hart und bröckelig!

Nimmt man den dann auch zum Runterreiben für Nudeln oder für speziellere Anlässe. Ich denk mir, dass bei klassischen Nudeln mit irgendeiner Sauce der Käsegeschmack viel zu wenig rüberkommt in seinen Nuancen.

WB.

Re(4): folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

KiLL0R — Thu, 18 Jul 2013 21:15:03 GMT

Der Geschmack ist viel intensiver/feiner und der Laib hat eine viel dünklere Farbe (fast schon ein helles braun) und wie du richtig erkannt hast ist er relativ hart und bröckelig!

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Weissbier — Thu, 18 Jul 2013 19:54:53 GMT

Wie wirkt sich das Alter aus: Aromatischer? Hart wie Stein?

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TomCat — Thu, 18 Jul 2013 17:36:01 GMT

Hast recht, hab mich um ein Jahr geirrt.

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KiLL0R — Thu, 18 Jul 2013 15:13:43 GMT

Ja, Lidl hat AFAIK nur 12 und 24 Monate gereifte im Sortiment, aber nicht was ich suche!

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KiLL0R — Thu, 18 Jul 2013 15:11:10 GMT

Das war aber letztes Jahr, oder gabs dieses Jahr noch Mal ein Erdbeben dort?

Ich kann mich aber erinnern, dass eine Zeit später (nach dem anfänglichen Chaos des letztjährigen Erdbebens) eine Meldung kam, dass doch nicht so viel Parmesan zerstört wurde.

Wiedemauchsei, es würde auf jeden Fall Sinn machen!

Re: folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

laCall — Thu, 18 Jul 2013 10:49:48 GMT

Ich glaube Parmigiano Reggiano gibt es beim Lidl, bin mir 99 % sicher. Allerdings ist da nicht der 60 MESI.

Re: folgenden Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi in Wien oder in .at

TomCat — Thu, 18 Jul 2013 10:17:05 GMT

Beim Erdbeben im Mai in der Emilia Romagna wurden ca. 300.000 Laibe Parmesan vernichtet. Könnte durchaus sein, dass es auch dieses Lager erwischt hat, oder dass die jetzt für ihren 5 Jahre alten Käse einfach zu viel für REWE verlangen.

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KiLL0R — Wed, 17 Jul 2013 16:19:32 GMT

Gab ihn bis Anfang 2013 noch beim Billa Corso, aber mittlerweile scheint er leider nicht mehr in deren Sotriment auf.

http://www.emiliafoodandwine.com/scheda.php?id=58&x=PARMIGIANO+REGGIANO+BIOLOGICO+%26quot%3B60+MESI+EXTRA%26quot%3B+500+Gr.-MONTANARI+%26+GRUZZA&ord=data+DESC&chiave=biologico