Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Re(5): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Kaveri — Mon, 11 Nov 2013 11:51:58 GMT

fühlt sich auf der zunge aber lustig an, fast wie schleifpapier:O

Re(4): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Tintifax76 — Mon, 11 Nov 2013 11:48:36 GMT

nur löst sich der gefrierbrand beim auftauen nicht so schön

Re(3): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Kaveri — Mon, 11 Nov 2013 11:47:00 GMT

manche leute ind alleine nicht lebensfähig^^

gefrierbrand wäre ja auch nicht gesundheitsschädlich, schaut nur nicht schön aus und schmeckt nicht gut.

Re(2): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Tintifax76 — Mon, 11 Nov 2013 09:45:37 GMT

das wird einfach kondensiertes wasser sein das da eine dünne eisschicht
bildet,

an genau so etwas habe ich auch gedacht, das hat mit gefrierbrand - wie hier im thread öfter vermutet - nichts zu tun

Re(3): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Paulas_Papa — Sun, 10 Nov 2013 20:31:28 GMT

Alle Fette(n) sind ehrlich. Sie könnens ja kaum verstecken!

lukas

Re(2): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

athis — Sun, 10 Nov 2013 20:29:27 GMT

nur weil die fette sichbar werden?

sind immerhin ehrliche fette!

lg,

Re(3): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Paulas_Papa — Sun, 10 Nov 2013 20:04:27 GMT

In manchen Gemüseabteilungen verstehe ich dich vollkommen. Entweder ist das Zeug kaputt oder unreif. Aber wenn man gute Quellen hat, kann man davon ausgehen, dass die Ware in 2-3 Tagen vom Feld ins Einkaufssackerl findet. Gilt halt nur für Österreichische Ware in der Saison.

Der Onkel meiner Frau schafft sogar seine Erdbeeren taggleich zu den Verkaufsständen. Andernfalls wären sie nämlich kaputt.

mfg lukas

Re(3): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Paulas_Papa — Sun, 10 Nov 2013 20:00:44 GMT

Machma halt wieder mal in Volksbildung. Ich zitiere ein Grundlagen-Dokument einer Deutschen Universität. Der letzte Satz ist, denke ich, auch für dich verständlich.

Zitat: Im Gegensatz zu der Kühl- oder Kaltlagerung bei Temperaturen von 4 bis - 3 °, bei der durch Temperaturerniedrigung der Frischezustand der Lebensmittel über einen bestimmten Zeitraum weitgehend erhalten bleibt, handelt es sich beim Tiefgefrieren und der anschließenden
Gefrierlagerung bei Temperaturen von mindestens - 18 ° um ein echtes Konservierungsverfahren. Das Gefrieren ermöglicht wesentlich längere Lagerzeiten als das Kühlen. Dabei treten jedoch
häufig deutliche Veränderungen in pflanzlichen und in tierischen Geweben auf, so daß Tiefkühlprodukte keine frischen Lebensmittel, sondern frischwertige Konserven sind.

http://www.google.at/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2F440ejournals.uni-hohenheim.de%2Findex.php%2FGrundlagen%2Farticle%2Fdownload%2F1098%2F982&ei=vON_Uta6AofEsgbCvIHYBg&usg=AFQjCNGmoKSLfZuvsFs-ZTGuAusv-N69QA&bvm=bv.56146854,d.Yms&cad=rja

Wenn du das ganze Dokument liest, wirst du auch die Gründe finden, warum Gefrieren zwar gut ist, aber frisch noch besser.

Wenn du aber ein Verfechter der "Is ois Wurscht" Theorie bist, verstehe ich das auch! Es gibt z.B. keinerlei Nachweise, dass Bio gesünder als Nicht-Bio ist.

mfg lukas

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Kaveri — Sun, 10 Nov 2013 18:56:31 GMT

wie kann etwas gefrorenes schleimig sein?

das wird einfach kondensiertes wasser sein das da eine dünne eisschicht bildet, wie kann man das bitte nicht wissen?
so eine neue erfindung ist tiefkühlen auch wieder nicht...

Re(3): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Paulas_Papa — Sun, 10 Nov 2013 16:07:04 GMT

Schon mal von Saisongemüse gehört?

Mfg lukas

Re(2): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

karoo — Sun, 10 Nov 2013 15:33:17 GMT

Ein weiterer Grund für Frischgemüse.

Na klar, das schon eine Wochenreise und dann ein, zwei Wochen "am Markt" oder im Supermarkt herum gekugelt ist, wird viiiieeel "gesünder" sein als TK.

Man glaubt nicht, was sich da manche Leute einbilden, weil es polit"grün" klingt....

Re(2): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Sowinetz — Sun, 10 Nov 2013 14:05:38 GMT

Ein weiterer Grund für Frischgemüse.

Mir ist manches TK-Gemüse lieber als frisches.
http://www.augsburger-allgemeine.de/wirtschaft/Frisches-Gemuese-ist-nicht-unbedingt-gesuender-als-Tiefkuehlgemuese-id22438941.html

Re(5): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Weissbier — Sun, 10 Nov 2013 14:05:10 GMT

Kann aber quasi transparentes Öl sich im Gefrierfach in eine hochweiß gefärbte
Masse umwandeln?!

Mach mal den Versuch und stelle transparentes Speiseöl in den Kühlschrank. Sollte es trüb werden, dann Finger weg, das ist der Speiseölweißbelag.

WB.

Re(4): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

waltkers — Sun, 10 Nov 2013 14:00:48 GMT

Ausgerechnet Frosta macht ja damit Werbung das ihre Produkte besonders unverfälscht sind und ohne künstliche Zusätze auskommen.
Aber Sonnenblumenöl ist bei diversen Frosta Produkten die schon mal betroffen waren in der Zutatenliste zwischen Gemüse und Gewürzen mit angegeben.

Kann aber quasi transparentes Öl sich im Gefrierfach in eine hochweiß gefärbte Masse umwandeln?!

Re(3): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Paulas_Papa — Sun, 10 Nov 2013 10:35:27 GMT

Hoffentlich!

Mfg lukas

Re(2): Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Joglus — Sun, 10 Nov 2013 09:38:44 GMT

Das müsste ja dann Deklarationspflichtig sein, sprich in den Zutaten angegeben, oder?

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Paulas_Papa — Sun, 10 Nov 2013 07:55:34 GMT

Viele Gemüse werden vor dem Einfrieren mit Fetten etc beschichtet, um streufähig zu bleiben. Diese Fette sind anfangs durchsichtig, mit der zunehmenden Lagerungsdauer werden sie aber sichtbarer. Ein weiterer Grund für Frischgemüse.

Mfg lukas

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

Weissbier — Sat, 09 Nov 2013 21:52:20 GMT

Da ich fast nie eine Packung sofort aufmache

Sei ein Mann und wage den Versuch. Ich verspreche: Es tut nicht weh!

BTW könntest du einfach mal auf Frischgemüse umsteigen. TK-Zeugs überfordert womöglich deine logistischen Fähigkeiten
http://forum.geizhals.at/search.jsp?k=tiefk%C3%BChl&author=waltkers&topic=&area=0&maxAge=0&minAge=0&x=35&y=16

WB.

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

DoggHound — Sat, 09 Nov 2013 21:51:00 GMT

Weißschimmel!

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

section_control — Sat, 09 Nov 2013 21:10:35 GMT

Gefrierbrand

Re: Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

eanths — Sat, 09 Nov 2013 19:31:19 GMT

http://de.wikipedia.org/wiki/Gefrierbrand

entsteht durch Temperaturschwankung, also Kühlkette unterbrochen.
Sterben wirst du davon nicht

Tiefkühlgemüse weißer Belag ?

waltkers — Sat, 09 Nov 2013 18:20:40 GMT

Mir ist aufgefallen, dass sich auf Tiefkühlgemüse nach dem ein oder anderen Monat Einlagerung im Gefrierfach auf diversen Gemüsestücken so ein weißer, leicht schleimiger Belag bildet.
Da ich fast nie eine Packung sofort aufmache, weiß ich nicht ob das auch beim Kauf schon drauf war.

Ist das was Normales, oder z.B. ein Zeichen für zu schlechte Kühlung und ist ein sich bildender, ekliger Bakterienüberzug?!
Gefrierfächer im Kühlschrank haben ja schließlich oft eine schlechtere Kühlung als ein richtiger Gefrierschrank.

Insbesondere bei Tiefkühl Gemüse Packungen von Frosta ist mir das aufgefallen, aber auch schon in kleineren Iglo Gemüse Packungen wo Fisolen dabei waren.

Eine besonders betroffene Gemüse Art sind dabei Fisolen(auch Grüne Bohnen, Strankerln genannt).
Da haben oft in einer Packung fast alle Stücke mehr oder weniger so einen Belag drauf.
Aber auch z.B. auf roten Paprika Stücken ist außen auf der glatten Haut so ein Belag drauf.
Viele andere Gemüsearten in so einer Packung haben aber gar keinen Belag drauf.

Edit:
Ich zweifle das das einfach nur Gefrierbrand ist.
Bei Gefrierbrand geht es meines Wissens nach um ausgetrocknete und verfärbte Stellen im Objekt selbst.
Bei mir geht es um weißes, schleimiges Zeug das nur auf der Oberfläche klebt. Wischt man es weg, sieht man insbesondere bei den Paprika Stücken außen auf der glatten Haut keinerlei Verfärbung oder Unterschied mehr zu nicht betroffenen Stellen.

Das Phänomen mit den vielen schneeartigen Kristallen in der eigentlich luftdichten Verpackung so wie es bei auch bei Gefrierbrand beschrieben wird trifft hingegen bei mir auch zu.

In diesem Link mal ein Bild wo man etwas sieht, was mich sehr an das hochweiße Zeug bei mir erinnert:
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,483423/Was-ist-das-weisse-an-meinen-Jakobsmuscheln.html