wöchan wok?

Re(3): wöchan wok?

karoo — Thu, 16 Jan 2014 16:51:25 GMT

Nun, Flying Enterprise, äh Haus , ist programmiert

Re(5): wöchan wok?

ghf.nick. — Thu, 16 Jan 2014 07:41:43 GMT

Ja, stimmt aneinander vorbeigeredet...

Fazit lautet aber im Endeffekt, daß ein europäischer Wok auf einem ortsüblichen Herd eigentlich Unfug ist und eben einer kleinen Pfann entspricht.

Re(4): wöchan wok?

Weissbier — Wed, 15 Jan 2014 18:34:13 GMT

Ebenfalls falsch verstanden

Das besondere am Wok ist AFAIK das scharfe Anbraten mit großer Hitze und nicht das "sehr warme" Dahinschmoren. Somit sind Teflonpfannen als Wokpfannen ungeeignet.

WB.

Re(3): wöchan wok?

ghf.nick. — Wed, 15 Jan 2014 07:56:36 GMT

Gerade solche Pfannen mit Antihaftbeschichtung (Teflon) soll man aber nicht
extrem heiß machen...WB. -- Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen,
Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Falsch verstanden...

Man kann auf zwei Varianten verhindern, daß einem das Bratgut zu sehr anpickt:
- scharf anbraten mit großer Hitze
- Antihaft Beschichtung

Wennst jetzt einen Wok ohne Antifhaftbeschichtung hast, müßtest eigentlich scharf anbraten. Aufgrund der Bauform wird aber nur der Boden heiß genug für solcherlei Späße, d.h. am Rand bleibt Dir das Zeugs picken.

Bei einer 28cm oder 34cm Pfanne wäre das nicht so sehr das Problem. Diese ist ja groß genug, daß nicht dauernd Zeugs am Rand ist.

Re(2): wöchan wok?

Weissbier — Tue, 14 Jan 2014 23:21:44 GMT

Wenn jetzt der Work keine Antihaftbeschichtung hat, dann wird das sowieso zum
Trauerspiel. Nur der Boden erreicht die Temperatur zum scharf anbraten

Gerade solche Pfannen mit Antihaftbeschichtung (Teflon) soll man aber nicht extrem heiß machen...

WB.

Re: wöchan wok?

DiRtyBoY — Tue, 14 Jan 2014 08:03:00 GMT

E- Herd und Wok hat genau soviel Sinn wie neue Winterreifen im Sommer fahren.
Es geht zwar irgendwie aber ist nicht dafür geachaffen!
Warst noch nie beim Chinesen essen? Hast du da schonmal einen China koch auf ner Herdplatte schwenken gesehen?
Um richtig mit nen Wok zu kochen brauchst du eine große Hitze eben entweder mit Gas oder am offenen Feuer wie hier schon erwähnt wurde.

Re: wöchan wok?

ghf.nick. — Mon, 13 Jan 2014 12:09:48 GMT

Der Wok war jetzt einige Zeit ein ziemlicher Hype in Europa/USA - leider ist er in den meisten Fällen sinnlos bis kontraproduktiv.

(Das ganze Lala aus dem Teleshop von wegen Zutaten an den Rand schieben etc. ist z.B. alles Quatsch.)

Ein Wok hat diese rundliche Form (innen vollständig rund), weil er in Asien mehr oder weniger in einen Herd (der dort üblich ist) versenkt wird. D.h. der Herd hat die Form des Woks vorgegeben.
Bei dieser Kobination kommt das Feuer rundherum an den Wok und der gesamte Wok ist gleich heiß. Alle Zutaten werden scharf angebraten und die rundliche Form ist im Endeffekt ganz praktisch zum Durchmischen.

In Europa findet man solche Herde nicht. Das hat dazu geführt, daß:
1. die europäischen Firmen Woks mit flachem Boden anbieten, weil er halt sonst auf der Herdplatte oder dem Ceran Kochfeld nicht stehen bleibt
2. die meisten China Restaurants große und flache Pfannen verwenden

Das Problem:
ein Wok mit flachem Boden ist nichts weiter als eine ganz kleine Pfanne (Durchmesser = flacher Boden) mit einem hohen Rand. Der Rand wird natürlich nicht so heiß wie der Boden und damit hat man eigentlich eine wesentlich kleinere Bratfläche as es der Durchmesser des Woks eigentlich suggeriert. Bei einem gängigen WMF Wok hat der Wok 28cm und der Boden etwa 15cm Durchmesser. Also hat man eine 15cm Pfanne.
Wenn jetzt der Work keine Antihaftbeschichtung hat, dann wird das sowieso zum Trauerspiel. Nur der Boden erreicht die Temperatur zum scharf anbraten, d.h. das Zeugs bleibt letztendlich am Rand (der nicht heiß genug wird) kleben.

Ich will jetzt niemandem den Wok ausreden, aber es muß Euch halt klar sein, was Ihr bekommt. Für die meisten Anwendungsfälle ist vermutlich eine echte 28cm Pfanne mit hohem Rand das praktischere Teil in der Küche.

Ach ja... beim Vapiano kann mann einen modernen Wok samt Herd bewundern. Die haben Edelstahl - Woks - echte Woks. Der dazugehörige Herd ist ein Induktionsherd, in den der Wok versenkt wird. Das Personal meinte, daß es sich um eine Spezialanfertigung für Vapiano handle - d.h. die Kombination ist nicht im Handel erhältlich.

Re: wöchan wok?

Cherryblossom — Sun, 12 Jan 2014 22:59:59 GMT

Ich habe mir letzte Woche einen beim Kika gekauft - mit der "Roten Karte" um die Hälfte reduziert auf 15,00 Euro. Seitdem schon ein paar Mal im Einsatz und ich bin sehr zufrieden damit
Vielleicht gibt's ihn ja noch...

Re(5): wöchan wok?

Weissbier — Thu, 02 Jan 2014 22:30:01 GMT

Strafen ist okay, aber Folter echt gemein.

WB.

Re(4): wöchan wok?

john-cord — Thu, 02 Jan 2014 22:27:11 GMT

Zwei wochen nur Weihrauch inhalieren, keine Pilze und kein Gras. Zur Strafe!

Re(4): wöchan wok?

Sowinetz — Thu, 02 Jan 2014 21:38:15 GMT

Es gibt auch gute Edelstahlpfannen (18/10) in groß und ohne Teflon.
Teflon mag mal ok sein für Eier oder Fisch, zum Braten bringt das nichts.

Re(3): wöchan wok?

Paulas_Papa — Thu, 02 Jan 2014 21:33:49 GMT

Geh in dich und tu Buße!

mfg lukas

Re(3): wöchan wok?

Paulas_Papa — Thu, 02 Jan 2014 21:31:40 GMT

Große Pfanne (32 cm) mit hohem Rand mit Teflonbeschichtung und Deckel. Nie mehr was anderes für Großfamilien. Gibt's beim Metro fürnApplUndnEi.

mfg lukas

Re(8): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 19:42:45 GMT

oida :D :D

Re(7): wöchan wok?

DoggHound — Thu, 02 Jan 2014 19:29:07 GMT

Nicht vergessen, nur Markenprodukte!
http://www.youtube.com/watch?v=fW7hWANZJMg#t=2m0s

Re(7): wöchan wok?

DoggHound — Thu, 02 Jan 2014 19:23:05 GMT

Eigentlich ist es wurscht, aber eventuell musst du mehr umrühren weil recht viel Kochgut auf den Seiten liegt während das in der Mitte schon gegart ist. Bei einer tiefen Pfanne wäre alles Kochgut unten "gleichberechtigt". Weitere Vorteile wären mehr Volumen in der Pfanne und besser verstaubar.

Re(5): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 19:15:06 GMT

das war die antwort, nach der ich gesucht hab

Re(6): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 19:14:38 GMT

ich hab ja auch nicht vor, das ding anders als eine art bauchige pfanne zu verwenden.

aber gesundheits- und geschmacksprobleme durch teflon ... oh pleeeeese.

Re(5): wöchan wok?

DoggHound — Thu, 02 Jan 2014 19:12:52 GMT

Ich denk auch dass es keinen Sinn hat den Wok aufgrund des Volumens zu kaufen.

Re(4): wöchan wok?

Collectors_edition — Thu, 02 Jan 2014 17:44:52 GMT

Von der Gesundheitgefährdung

Es wird auch nicht empfohlen die Pfanne zu essen, sondern das darin zubereitete Essen.

Re(4): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 17:25:02 GMT

ich denke, du redest mist.

Re(3): wöchan wok?

LZ — Thu, 02 Jan 2014 17:05:45 GMT

Dann nimm dir eine Fisslerpfanne aus Edelstahl mit hohem Rand. Diese Plastikbeschichtungen -Keramik/Teflon etc. sind Mist. Von der Gesundheitgefährdung und Geschmackseinbusse ganz zu schweigen.

Re(5): wöchan wok?

inshit — Thu, 02 Jan 2014 12:44:08 GMT

http://www.bock-auf-wok.de/wie-funktioniert-ein-wok-5.html

Das geht bei einem flachen wok nicht weil sich da genau wie bei normalen pfannen die hitze zu gleichmäßig verteilt. Wenns nur ums volumen geht nimm wie gesagt die grosse tiefe pfanne.

Re(2): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 11:48:54 GMT

naja, ich brauch einfach das volumen.

Re(2): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 11:48:35 GMT

sehr gut, genau über den hab ich schon nachgedacht.

Re: wöchan wok?

section_control — Thu, 02 Jan 2014 09:12:34 GMT

Wok und Kochplatten…
Gefrickel
Wok und Gas/Holzkohle
Super.

Re: wöchan wok?

playaz — Thu, 02 Jan 2014 06:56:06 GMT

http://www.amazon.de/gp/product/B004W6FQE8/ref=oh_details_o00_s00_i00?ie=UTF8&psc=1

ich habe den bereits seit über einem Jahr und koche regelmäßig damit, bin sehr begeistert, lässt sich super leicht reinigen, wird schnell heiss.

Wenn du Profi Koch bist wirds vermutlich besseres geben, aber für den Preis ist der super!

Re(4): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 01:10:34 GMT

das war nicht scherzhaft gemeint. was ist der wok effekt?

Re(2): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Thu, 02 Jan 2014 01:09:52 GMT

wenn ich doch bloß geahnt hätte, wie sehr ich dich enttäusche!

Re(3): wöchan wok?

Psychopath — Thu, 02 Jan 2014 00:14:19 GMT

Man darf sich schaemen als Wiener - aber nicht fuer sein Geschreibe.
j.

Re(2): wöchan wok?

κοράκι — Thu, 02 Jan 2014 00:03:29 GMT

primitive-halblustige Schreibweise

Ach!?

Und ich als Piefke dachte, das sei einfach nur "Wienerisch".

Man lernt nie aus.
Danke!

Re(3): wöchan wok?

inshit — Thu, 02 Jan 2014 00:01:27 GMT

Du warst auch mal lustiger. Nach dem du auf so einer herdplatte mit einer okzidentalen wok perversion eh nicht den wok effekt hinkriegst nimm eine grosse tiefe pfanne.

Re: wöchan wok?

Psychopath — Wed, 01 Jan 2014 23:59:11 GMT

Deine primitive-halblustige Schreibweise war eine Zeit lang ganz herzig und amuesant, inzwischen find ich es einfach peinlich und nervig.

Zum Thema kann und will ich nichts weiter beitragen.

Mahlzeit,
j.

Re: wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Wed, 01 Jan 2014 23:50:14 GMT

es wurde grad verschoben

http://rlv.zcache.com/pfftch_laughing_rage_face_comic_meme_stickers-rac2f15c0ca1f4cad96f5caff7e4dfba6_v9wth_8byvr_512.jpg

Re(2): wöchan wok?

Norwegische Schmalzkatze — Wed, 01 Jan 2014 23:49:01 GMT

was soll das bringen

Re: wöchan wok?

inshit — Wed, 01 Jan 2014 23:20:00 GMT

Du mußt dir erst so eine offene feuerstelle bauen in die du den runden gusseisernen wok einsetzen kannst. Wenn du eine rauchkuchl hast kannst dir da einfach eine kleine feuerstelle mauern mit oben einen einsatz für den wok. Falls du einem kamin hast kannst du dir auch so einen alten tischherd besorgen wo du die kochplatten abnehmen kannst. Da passt der wok auch gut rein. Stark heizen is wichtig. Wenn dir das zu blöd is besorg dir einen starken campingkocher mit gas mit so einem gestänge wo du über der flamme den wok einhängen kannst. Wenns ganz billig sein soll stell dir einen kugelgrill auf den balkon und leg den wok in die kohlen. Hoffe ich konnte dir helfen.

Re(2): wöchan wok?

Weissbier — Wed, 01 Jan 2014 22:33:38 GMT

Das Katzerl soll mit einem Gasbrenner in der Wohnung hantieren - eine gruselige Vorstellung. Vor allem aus Sicht der Nachbarn.

WB.

Re: wöchan wok?

Sowinetz — Wed, 01 Jan 2014 19:43:17 GMT

Frag da mal, der wird im Grillsportverein immer gelobt.
Wok muss sehr heiß sein, das geht auf einem normalen Herd nicht gut.
http://wok-a-holic.de/

wöchan wok?