Gute Bratpfanne

Re: Gute Bratpfanne

Psylence — Fri, 22 Aug 2014 10:26:53 GMT

kann dir den Kelomat Bratmeister empfehlen, gibts dzt. im Interspar um 24,99
https://www.interspar.at/c/produkte/Kelomat-Bratmeister-28-cm/000000000004091332/index.html&recItem=true

Re: Gute Bratpfanne

Umtauschrechtlerin — Fri, 22 Aug 2014 10:04:54 GMT

Ich würde von einer beschichteten Pfanne abraten. Kauf dir lieber eine aus hochwertigem Edelstahl, von Fissler oder wmf. eine solche Pfanne hat man ewig und ist zudem wirklich leicht zu reinigen.

Re(2): Gute Bratpfanne

Geri4711 — Fri, 22 Aug 2014 07:00:19 GMT

die beschichtete kannst auch gleich bei IKEA nehmen.

Ich hab hier in 15 Jahren einiges an WMF, Tefal, Keramik (fällt mir die Marke jetzt nicht ein), Hofer und auch Creuset durch. Kaputt werden alle, aber die IKEA kosten einen Bruchteil.

Viel wichtiger ist, daß man die richtige Pfanne für den Einsatzzweck nimmt und die Pfanne korrekt behandelt. Dann hält das Zeugs auch besser und die Ergebnisse lassen sich sehen.

Re(4): Gute Bratpfanne

MorphMike — Thu, 21 Aug 2014 17:31:46 GMT

Danke.
Gerade bei Steaks kommt das Ding sofort nach dem kurz&scharf anbraten OHNE Pfanne ins Rohr. Eben weil ich nicht will dass es von einer Seite mehr durch ist.
Und auch beim überbackenen Hühnerfilet im Grunde genauso. Aber meine Pfanne ist auch etwas massiver, insofern fehlt mir die Praxiserfahrung mit so dünnbodigen Pfannen. Schon viele Jahre nicht mehr damit gekocht.

Re(4): Gute Bratpfanne

MorphMike — Thu, 21 Aug 2014 17:26:51 GMT

Alles klar.
Ich verwende da Rohr dann um z.B. Steaks oder S-Filet nach dem anbraten auf den Punkt zu bringen. Wenns nur ums warmhalten geht lass ichs einfach im Topf/Pfanne (Deckel drauf).
Drum war ich neugierig

Re(3): Gute Bratpfanne

wartikan — Thu, 21 Aug 2014 15:53:35 GMT

Vor wenigen Monaten die genannte Pfanne mit vier Töpfen um 140 beim Lutz gekauft.
Über die Qualität kann ich leider nicht viel sagen, da ich sie erst zweimal verwendet habe.

Re(3): Gute Bratpfanne

mko — Thu, 21 Aug 2014 15:49:58 GMT

Das Problem ist ja dass die Pfanne die Hitze u.U. sehr lange abgibt.

Das kommt auf die Pfanne an. Eine normale beschichtete Bratpfanne ist relativ schnell heiß, kühlt aber relativ schnell wieder aus. Und von 180°C o.ä. auf unter 100°C geht es sehr schnell. Das merke ich auf meinem Induktionsherd sehr gut.

Was z.B.?

Zum Beispiel wenn man etwas dickeres scharf anbrät und dann im Rohr bei nicht allzu großer Hitze fertig garen lässt. Soll ja nicht austrocknen. Sei es jetzt ein Steak oder z.B. Hühnerbrustfilet mit Tomaten und Mozzarella überbacken - zum fertig garen und überbacken ab ins Rohr .

Re(3): Gute Bratpfanne

Psychopath — Thu, 21 Aug 2014 15:40:51 GMT

Tortilla z.B., wenn sie mir oben nicht richtig/wunschgemaess durchgeworden ist. Oder irgendwas teilweise dann noch warmstellen. (Aber ja, das sollten auch andere als Metallgriffe aushalten.)

Wenn man gscheit kochen kann, mags nicht notwendig sein. Fuer mich wars aber wie gesagt manchmal hilfreich. : )

j.

Re(2): Gute Bratpfanne

MorphMike — Thu, 21 Aug 2014 15:32:53 GMT

Ich find es manchmal praktisch, was erst anzubraten und dann ohne
Gefaesswechsel im Rohr fertig zu machen

Was z.B.? Das Problem ist ja dass die Pfanne die Hitze u.U. sehr lange abgibt. Dann hast im Rohr von oben die eingestellten 80 (oder was auch immer) und von unten ein Vielfaches.

Re: Gute Bratpfanne

frabos — Thu, 21 Aug 2014 14:53:27 GMT

Danke Leute für eure Vorschläge- ich werde jetzt mal eine beschichtete von Amazon und eine bei Ikea organisieren. Erste Kochergebnisse werden natürlich berichtet....ggg

Re(2): Gute Bratpfanne

Mr L — Thu, 21 Aug 2014 13:43:06 GMT

Eine billige Alu-Tefal Creps Pfanne hatte sich so verformt das sie nicht mehr
Plan auflag

Ja, die hatte ich auch - zwei mal (Geschenk). Nach spätestens einem Jahr waren beide hinüber.

Re: Gute Bratpfanne

GerLu — Thu, 21 Aug 2014 13:31:59 GMT

1. Eine Tefal 28cm mit hohem Rand für alles ohne Fett das nicht anbraten soll. Ich ab die hier:
http://www.amazon.de/gp/product/B00BNRRAKW/ref=wms_ohs_product?ie=UTF8&psc=1
Aber die Jamie Oliver
http://www.amazon.de/Tefal-E43506-Oliver-Pfanne-edelstahl/dp/B0045CJYHO/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1408560037&sr=8-1
Scheint fast das selbe zu sein.
Hier kann man was anbrennen lassen und es danach mit einem Tuch der Küchenrolle raus wischen...

2. Eine Stahlpfanne vom IKEA zum Fleisch anbraten oder sobald ein wenig Öl erlaubt ist: http://www.ikea.com/at/de/catalog/products/90207336/
Die hier kommt einfach mit dem Topfreinigungsprogramm in den unteren Korb vom Geschirrspüler.

Das sind die zwei Hauptpfannen.

Dann habe wir noch:
http://www.amazon.de/gp/product/B006WFYAD0/ref=ox_ya_os_product_refresh_T1
http://www.ikea.com/at/de/catalog/products/90207096/
http://www.ikea.com/at/de/catalog/products/50270179/

Die Fissler Pfannen habe wir nach 3 Jahren entsorgen dürfen....Beschichtung defekt.
Eine billige Alu-Tefal Creps Pfanne hatte sich so verformt das sie nicht mehr Plan auflag (Untertreibung) und induktionsgeeignet war sie auch nicht.

Re(2): Gute Bratpfanne

Ovaron — Thu, 21 Aug 2014 06:30:59 GMT

Die hab ich mittlerweile auch in Verwendung auf einem Induktionsherd, nachdem eine teure beschichtetet von Tefal und eine Pfanne mit Keramikbeschichtung binnen 2,5 bzw. 1 Jahr kaum noch Antihaftwirkung zeigen.

Nach einem Jahr hält sie sich noch ganz gut und speziell für den Preis ist die Leistung sehr OK.

Re(3): Gute Bratpfanne

Picard782000 — Thu, 21 Aug 2014 05:09:18 GMT

Für Steaks und Bratkartoffel wäre auch eine einfache Eisenpfanne (Schmiedeisen) zu empfehlen.

Z.B.
http://www.manufactum.at/geschmiedete-eisenpfannen-turk-c-1656/

Re(3): Gute Bratpfanne

Picard782000 — Thu, 21 Aug 2014 05:09:18 GMT

Für Steak kannst du auch eine einfache Eisenpfanne (Schmiedeisen) verwenden.

Z.B.
http://www.manufactum.at/geschmiedete-eisenpfannen-turk-c-1656/

Re(5): Gute Bratpfanne

Picard782000 — Thu, 21 Aug 2014 05:08:07 GMT

Hab mir die damals gekauft, da sie in mehreren Foren empfohlen wurde.
Bisher bin ich sehr zufrieden, bin aber nicht so der Hardcore-Koch.

Re(2): Gute Bratpfanne

jay — Wed, 20 Aug 2014 22:42:42 GMT

Die 365er Serie von Ikea ist eig. recht gut.

Als Haupt-Pfanne verwend ich aber im Moment eine Silit irgendwas beschichtet, rel. teuer. Geht super, hab sie jedoch nur ein halbes Jahr (also langzeit-Erfahrung noch nicht gegeben).

Re(2): Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 21:40:49 GMT

Ja, Metall schwebt mir auch vor- obwohl so 80-100 Grad sollte im Rohr jeder Griff aushalten. Obwohl, ich hab Pfannen gesehen, wo man den Griff aus Platzgründen einfach abklicken kann- was bei einer großen Pfanne durchaus sinnvoll sein kann- wenn der Griff trotzdem stabil genug für mein 1,5 kg Steak ist...ggg

Re: Gute Bratpfanne

Psychopath — Wed, 20 Aug 2014 21:30:53 GMT

Keine konkrete Empfehlung, aber bedenke den Griff: Holz-/Kunststoffgriffe sind nur (sehr) beschraenkt hitze- und damit backrohrvertraeglich, Metallgriffe natuerlich eher. Da gibts auch Unterschiede - bei guten Pfannen wird der Griff (am Herd drauf - im Rohr werdens alle heiss) nicht heisser als handvertraeglich, bei anderen auch am Herd brennheiss, so dass man auch da erst wieder einen Topflappen braucht.

Ich find es manchmal praktisch, was erst anzubraten und dann ohne Gefaesswechsel im Rohr fertig zu machen (ok, da ueblicherweise bei Temperaturen, die auch Kunststoffgriffe vertragen /sollten/).

Nur so zu bedenken. : )

Viel Erfolg & Mahlzeit,
j.

Re: Gute Bratpfanne

plektenchym — Wed, 20 Aug 2014 20:44:36 GMT

http://www.amazon.de/WMF-0794689991-Pfanne-28-Profi/dp/B00008XWOI/ref=pd_sim_k_2?ie=UTF8&refRID=11TRY65JT7HYJW2517TZ

diese hier für fleisch, ragouts etc.
d.h. für alles was du heiß und rasch braten willst und schöne röststoffe für saucen haben willst.

http://www.amazon.de/Tefal-65906-Delicia-Pro-Pfanne/dp/B003WT0X6W/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1408567315&sr=1-2&keywords=tefal+pfanne

fisch, eier, und alles was gerne klebt

für bratkartoffel wäre eine gußeisenpfanne optimal, ist aber imho entbärlich.

edelstahlpfanne ist geschirrspültauglich.
beschichtete pfannen leiden sehr im geschirrspüler, d.h. beschichtung altert schneller.
gußeisenpfanne nie mit spülmittel reinigen.

hoffe du findest das passenede für dich

lg

Re: Gute Bratpfanne

soul — Wed, 20 Aug 2014 20:24:34 GMT

schon genannt - ikea 365 - vor 2 jahren einmal widerwillig gekauft, jetzt mein favorit.

Re(3): Gute Bratpfanne

mko — Wed, 20 Aug 2014 20:19:06 GMT

Auf jeden Fall. Das sollte man aber durchaus kritisch tun - Idioten gibts immer.

Re(3): Gute Bratpfanne

mko — Wed, 20 Aug 2014 20:18:24 GMT

Ich habe die Pfanne seit Oktober 2013 auf einem Induktionsherd in Verwendung.

Re(4): Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 20:15:32 GMT

Bei 25€ wäre zumindest nichts verhaut...

Re(2): Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 20:13:30 GMT

Auf ihrer HP so um die 100€...wenn sie so lange hält wie versprochen könnte ich damit leben- ähh kochen...ggg

Re(3): Gute Bratpfanne

Picard782000 — Wed, 20 Aug 2014 19:33:06 GMT

Eine ähnliche (blaue) gab es auch bei IKEA.
Deutlich günstiger und wurde in einigen Koch-Foren empfohlen.

Edit:
http://www.ikea.com/at/de/catalog/products/90264845/

Re(3): Gute Bratpfanne

Picard782000 — Wed, 20 Aug 2014 19:33:06 GMT

Eine ähnliche (blaue) gab es auch bei IKEA.
Deutlich günstiger und wurde in einigen Koch-Foren empfohlen.

Re: Gute Bratpfanne

john-cord — Wed, 20 Aug 2014 19:32:33 GMT

Wenn Geld eine Rolle spiel dann Ikea 365+

Wenn Geld keine Rolle Spiel dann WMF Chromargan, gibts ab und an auch zu relativ humanen Preisen in Angeboten usw...

Re(2): Gute Bratpfanne

john-cord — Wed, 20 Aug 2014 19:31:40 GMT

Die ist was Preis/Leistung betrifft wirklich die beste Pfanne wenn man nicht viel ausgeben möchte.

Re(2): Gute Bratpfanne

Paulas_Papa — Wed, 20 Aug 2014 19:19:23 GMT

Gute Wahl!

Mfg lukas

Re(3): Gute Bratpfanne

Paulas_Papa — Wed, 20 Aug 2014 19:17:32 GMT

Profimodell von Fissler. Wiegt eine Tonne. Angeschweisster Griff fürs Backrohr.

Bei der Stahlpfanne gehts ja drum, dass es leicht anbrennt. Damit willst du ja Fleisch rasch bräunen.

Mfg lukas

Re(2): Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 19:16:41 GMT

30 Jahre Garantie sind schon eine selbstbewusste Ansage. Die 100 Euro wären noch unterhalb meiner Schmerzgrenze-knapp, aber doch...ggg

Re(2): Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 19:13:18 GMT

Nein, ist schon ok- nur bei Ikea hätte ich nicht nach Pfannen gesucht...ggg

Re: Gute Bratpfanne

powerleecher — Wed, 20 Aug 2014 19:06:43 GMT

Auch wenn die Profikochfraktion jetzt sicher die Messer wetzt (die zum Morden, nicht die zum Kochen ), empfehle die hier: http://www.ikea.com/at/de/catalog/products/30101205/

Re(2): Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 19:04:26 GMT

Welche Stahlpfanne hast du- und wie schaut es mit ankleben aus?

Re(2): Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 19:02:24 GMT

Darf ich fragen wie lange du sie in Gebrauch hast- und auf welcher Herdart?

Re: Gute Bratpfanne

Paulas_Papa — Wed, 20 Aug 2014 18:52:40 GMT

Du brauchst eine Beschichtete und eine Stahlpfanne. Von Keramik kann ich nur abraten, da putzt man sich u.u. zum Krüppel.

Wir verwenden mittlerweile 32er Geräte, weils bei 5 Personen einfach leichter und schneller geht. Im Normalhaushalt reicht 28.

Ob du teure oder billige Beschichtete nimmst, ist eine Nutzungsfrage. Wir nehmen die Billigmodelle vom Metro und dafür alle 2 Jahre eine neue. Weil irgendwer immer rumkratzt und dank Gas kein superstabiler Boden nötig ist.

Die Stahlpfanne war schweineteuer und hält seit 20 Jahren. Reinigung mit Drahtwaschel.

Mfg lukas

Re: Gute Bratpfanne

Paulas_Papa — Wed, 20 Aug 2014 18:52:40 GMT

Du brauchst eine Beschichtete und eine Stahlpfanne. Von Keramik kann ich nur abraten, da putztbman sich u.u. zum Krüppel.

Wir verwenden mittlerweile 32er Geräte, weils bei 5 Personen einfach leichter und schneller geht. Im Normalhaushalt reicht 28.

Ob du teure oder billige Beschichtete nimmst, ist eine Nutzungsfrage. Wir nehmen die Billigmodelle vom Metro und dafür alle 2 Jahre eine neue. Weil irgendwer immer rumkratzt und dank Gas kein superstabiler Boden nötig ist.

Die Stahlpfanne war schweineteuer und hält seit 20 Jahren. Reinigung mit Drahtwaschel.

Mfg lukas

Re: Gute Bratpfanne

Paulas_Papa — Wed, 20 Aug 2014 18:52:40 GMT

Du brauchst eine Beschichtete und eine Stahlpfanne. Von Keramik kann ich nur abraten, da putztbman sich u.u. zum Krüppel.

Wir verwenden mittlerweile 32 Geräte, weils bei 5 Personen einfach leichter und schneller geht. Im Normalhaushalt reicht 28.

Ob du teure oder billige Beschichtete nimmst, ist eine Nutzungsfrage. Wir nehmen die Billigmodelle vom Metro und dafür alle 2 Jahre eine neue. Weil irgendwer immer rumkratzt und dank Gas kein superstabiler Boden nötig ist.

Die Stahlpfanne war schweineteuer und hält seit 20 Jahren. Reinigung mit Drahtwaschel.

Mfg lukas

Re: Gute Bratpfanne

Paulas_Papa — Wed, 20 Aug 2014 18:52:40 GMT

Re(2): Gute Bratpfanne

hellbringer — Wed, 20 Aug 2014 18:47:14 GMT

Bei solchen Bestseller-Artikeln ist es immer sehr aufschlussreich die 1- und 2-Sterne-Rezensionen zu lesen. Das hat mich schon öfters vor einem Kauf abgehalten.

Re: Gute Bratpfanne

mko — Wed, 20 Aug 2014 18:41:06 GMT

Ich hab den Bestseller und bin sehr zufrieden:
http://www.amazon.de/Tefal-E43506-Oliver-Pfanne-edelstahl/dp/B0045CJYHO/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1408560037&sr=8-1

Gute Bratpfanne

frabos — Wed, 20 Aug 2014 18:14:29 GMT

Bin auf der Suche nach eine Bratpfanne- beschichtet oder Keramik. 28cm oder größer. Hab zB. auf Amazon geschaut- aber dort gibt es oft total widersprüchliche Bewertung. Kann ruhig ein wenig teurer sein- wenn sie es wert ist. Irgend welche persönlichen Erfahrungen oder Empfehlungen?