Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

Re(11): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

Dominator2000 — Fri, 17 Oct 2014 17:11:38 GMT

Danke, auf "Nudeltrockner" wäre ich aber nie gekommen, obwohl es eigentlich das naheliegendsde ist...

Re(14): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Fri, 17 Oct 2014 11:49:51 GMT

Man dankt!

Re(13): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Fri, 17 Oct 2014 10:20:54 GMT

http://www.ikea.com/at/de/catalog/products/10099053/
40x30 sind perfekt.

Re(12): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Fri, 17 Oct 2014 09:58:51 GMT

hehe

Re(12): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Fri, 17 Oct 2014 09:58:37 GMT

Mein Ständer hat aber 16 Staberl

Re(12): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Fri, 17 Oct 2014 09:58:02 GMT

Keine Eier?
Kein Öl?

Richtig - nur Wasser und Hartweizengrieß! Ist also wirklich simpel

Ich mach immer die größte Ikeaauflaufform voll

Aaaahh! Da könnt ich auch mal schaun

Re(11): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

Erinaceidae — Fri, 17 Oct 2014 08:51:22 GMT

Re(11): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Fri, 17 Oct 2014 08:41:53 GMT

ok, das is wirklich teuer ^^
Um das Geld bekomm ich beim Metro 10 Gastro Holzkochlöffel und nehm mir zwei Kisten Bier als Abstandhalter ^^

Re(11): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Fri, 17 Oct 2014 08:40:44 GMT

Sehr gute Frage!
Bei mir hat sich die Frage aufgrund der Kruste aber nicht gestellt - der Teig
ist ja gleich durch, theoretisch also 5min. oder so, ABER: Ich streue oben
imme Käsedrauf und der sollte knusprig werden
Also richtige ich mich nach dem Käse.

Naja, das gehört ja so
Zum Schluss Bechamel und geriebener Parmesan oder Grana Padano.
massig ^^

Ich mach immer die größte Ikeaauflaufform voll, und dann gleich auf Vorrat, einzelne Portionen einvakuumiert und eingefroren.
Ich glaub, ich muss das Wochenende was machen

Ganz simpel: Ursprünglich hab ich auf 400gr Hartweizengries 180gr Wasser
genommen, jetzt, beim zweiten Mal etwas mehr Gries (also etwa 420 oder 430gr).

Ich knete den Teig selbst per Hand - keine Maschine. Dann den Teig rasten
lassen.

Es hat sich per Zufall herausgestellt, dass die Nudeln sauberer getrennt
werden, wenn ich den Teig nachdem 1x Durchgang (=ausgerollt, wie für die
Lasagneblätter) ein wenig (ca. 20min) ruhen lasse.

Keine Eier?
Kein Öl?

Hab noch nie Nudelteig gemacht, müsst ich endlich mal ausprobieren.
Klingt aber eigentlich gar nicht schwer.
Wobei ich alles in die Küchenmaschine werfen würd.
Wozu hab ich sie denn schließlich ^^

Re(10): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Fri, 17 Oct 2014 08:32:12 GMT

Bolognese geht jederzeit noch - Lasagne ist schon verputzt

Aber ich mache eh bald wieder eine - die Nachfrage ist nicht gerade gering

Re(10): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Fri, 17 Oct 2014 08:31:19 GMT

Bild von der Lasagne?

Die ist leider schon aufgeputzt

Wie lange muss dann die Lasagne ins Rohr mit diesem Teig?

Sehr gute Frage!
Bei mir hat sich die Frage aufgrund der Kruste aber nicht gestellt - der Teig ist ja gleich durch, theoretisch also 5min. oder so, ABER: Ich streue oben imme Käsedrauf und der sollte knusprig werden
Also richtige ich mich nach dem Käse.

Rezept vom Teig?

Ganz simpel: Ursprünglich hab ich auf 400gr Hartweizengries 180gr Wasser genommen, jetzt, beim zweiten Mal etwas mehr Gries (also etwa 420 oder 430gr).

Ich knete den Teig selbst per Hand - keine Maschine. Dann den Teig rasten lassen.

Es hat sich per Zufall herausgestellt, dass die Nudeln sauberer getrennt werden, wenn ich den Teig nachdem 1x Durchgang (=ausgerollt, wie für die Lasagneblätter) ein wenig (ca. 20min) ruhen lasse.

Die Bolognese lass ich - wie ws eh jeder - sehr lange köcheln. Dann schmeckt sie besser

Re(10): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Fri, 17 Oct 2014 08:21:24 GMT

Ok, spätestens jetzt werd ich erschlagen

Es ist teuer - ich weiß - und es gibt billigere Nudeltrockner und ich hätts mir selber basteln können -aber das Teil hat mir eben getaugt

http://www.amazon.de/gp/product/B00005NUVQ/ref=oh_aui_detailpage_o01_s01?ie=UTF8&psc=1

Re(9): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

Dominator2000 — Thu, 16 Oct 2014 16:02:39 GMT

Schaut ja schon mal lecker aus - eine Frage: Woher hast du das Gestell, welches du zum "Aufhängen" der Spaghetti verwendest?
Und vor allem, wie bezeichnet man das Teil richtig?

Ich suche so etwas schon länger

Re(9): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Thu, 16 Oct 2014 14:17:48 GMT

Schaut gut aus.
Wie lange muss dann die Lasagne ins Rohr mit diesem Teig?
Rezept vom Teig?
Bild von der Lasagne?

Jetzt lass uns da ned so am Trockenen!
Bei mir steht auch wieder mal eine Bolognese Session an, deswegen frage ich

Re(9): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

Erinaceidae — Thu, 16 Oct 2014 13:25:12 GMT

wann?!

Re(8): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Thu, 16 Oct 2014 13:20:39 GMT

Super!

War in der Lerchenfelderstraße 16, beim Barbarella (https://www.facebook.com/barbarellasizilien )

und hab mir 5kg Hartweizengries gekauft

Und bereits eine Menge Pasta gemacht --> Pastaaaa!

Fazit: Unglaublich gut!

Sowohl Lasagne als auch Pasta sind 1. sehr, sehr gut 2. von der Konsistenz her mir viel lieber und 3. lieg sie bei weitem nicht so schwer im Magen - ganz im Gegenteil

Ich kanns nur empfehlen

Danke noch mal für die Hilfe!

Re(7): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Thu, 16 Oct 2014 10:53:50 GMT

und?
wie ist es geworden?

Re(6): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Wed, 08 Oct 2014 12:01:28 GMT

Jetzt einmal Pastateig. Mal sehn.

Vor gut 15 Jahren hatte ich meine italienische Phase - viel selbst Pizza gebacken usw. vielleicht kommt das auch wieder - ich hoffs

Aber Pasta hab ich noch nie selbst gemacht und bin schon sehr gespannt wie das wird.

Beim Lasagne machen sind mir die fertigen Lasagneblätter auch zu blöd geworden - so kann ich den Teig an die Lasagneform perfekt anpassen

Re(5): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Wed, 08 Oct 2014 10:26:02 GMT

ja super, du hast besser gesucht als ich, hausnummer kommt hin

lass uns wissen was das auf der lerchenfelder im endeffekt war

was hast eigentlich vor? pastateig?

Re: Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Wed, 08 Oct 2014 10:02:35 GMT

Pasta!

http://www.herold.at/gelbe-seiten/wien/p9ZSZ/barbarella-spezialit%C3%A4ten-aus-sizilien/

Die habens

Danke nochmals für den Tipp an M_o_D - Antonio Crupi hat mich zum Barbarella weitergeschickt.

Allerdings spricht er nur italienisch

Re: Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User150576 — Wed, 08 Oct 2014 09:54:44 GMT

Piccini beim Naschmarkt kann Dir sicher weiterhelfen
Weiters sind Bioläden (zB Basic Bio im 12ten) bei Getreideprodukten erstaunlich gut sortiert

Im Ersten hat ihn der: http://www.buongustaio.at/de/standorte/buongustaio-in-wien/ --> diesen hier:http://www.buongustaio.at/de/produkte/p/riso-e-farina/semola-di-grano-duro-bio

Re(4): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Wed, 08 Oct 2014 09:49:41 GMT

Telefonisch leider nicht erreicht, aber ich werde heute nach der Arbeit kurz vorbeischaun

Du meinst: http://www.crupi.at/ richtig?

Danke übrigens für den Tipp - wer weiß, was der sonst noch gutes hat

edit: hab ihn erreicht - sehr nett! er hats nicht, hat mir aber ein Lokal in der Lerchenfelderstraße empfohlen - ich schau halt mal da hin

Re(4): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Wed, 08 Oct 2014 09:49:41 GMT

Re(3): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Wed, 08 Oct 2014 09:35:05 GMT

und falls du in der margaretenstraße vorbei kommst, schau auch dort.
wie gesagt, rechte seite, niedrige hausnummer, kleiner ital. feinkostladen.

aber solch einen grieß solltest wirklich in jedem ital. Feinkostladen bekommen, zumindest kommts mir optisch bekannt vor.
Ggf sogar beim Gourmet Spar.

Re(2): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Wed, 08 Oct 2014 09:33:12 GMT

Danke für den Tipp! Werd ich mir mal ansehen

Re(2): Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Wed, 08 Oct 2014 09:31:17 GMT

Danke, bei Amazon und http://www.gustini.at/granoro-hartweizengriess-semola-di-grano-duro-rimacinata-apulien-a68023r50234237.html hab ichs auch schon gesehen.

Na vielleicht meldet sich noch wer, ansonsten werd ichs wohl doch online bestellen müssen...

Re: Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

M_o_D — Wed, 08 Oct 2014 09:26:43 GMT

margaretenstraße, irgendwo bei 3, 5 oder 7.
da gabs einen guten kleinen ital. feinkostladen.
kurze internetrecherche ergab pasta e basta, aber die sind derzeit im ersten, ggf die gleichen:
http://www.pastaebasta.at/pasta-produktion/

ich würde einfach anfragen

Re: Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

bono_d70 — Wed, 08 Oct 2014 09:04:46 GMT

leider kenn ich nur 2 online shops

-http://www.spiceworld.at/Hartweizengriess-Semola-di-Grano-Duro-von-De-Cecco-No176-1-kg
und Amazon hat die auch

Offline kann ich leider nicht helfen.

Hab zum Thema nix zu sagen, ABER....(Weizenmehl geht a... ;-))

User284 — Wed, 08 Oct 2014 08:57:07 GMT

Speziellen Hartweizengries (in Wien)...

User284 — Wed, 08 Oct 2014 08:56:08 GMT

....nämlich den von der Marke Granoro den Semola di grano duro!

Wäre super, wenn jemand von euch ein Geschäft kennt, wo es den oder ein zumindest äquivalentes Produkt gibt

Bitte keine Diskussion über den Anwendungszweck (Pasta & Pizza) und Zubereitungen (ala "Weizenmehl geht a").

Ich hätte es eben gerne mit dem obigen Produkt ausprobiert und möchte vorzugsweise in einen Laden gehn können (in Wien) und ned online bestellen.

lg
oliver