...eine frische Forelle?

Re(7): ...eine frische Forelle?

AVS_reloaded — Thu, 25 Dec 2014 11:03:50 GMT

wo kriegt man diese Lieferanten/Kontakte her? (also voll toll, voll bio, voll
artgerecht, voll vertrauenswuerdig und nebenbei noch voll billig auch weil
direktblabla)
- (wie erwaehnt noch dazu neben vermuteten zahlreichen anderweitigen
Taetigkeiten!)
Ich habs mit viel Zeit bisher (nur so beispielhaft genannt) nicht ueber die
(von Falter/Standard gehypten) Ringls rausgeschafft (und bin tlw. auch weniger
begeistert).

Mal eins vorweg: bio, artgerecht usw ist nett, aber wichtiger ist MIR der Geschmack und die Qualität.

Die Quellen bekommt man mit Erfahrung (oder anders gesagt: DURCHFRESSEN) und etwas Recherche.

Also im Urlaub bemüht meine beste Reiseplanerin von allen im Vorfeld immer Dr.G und schaut, was es so an Freßkultur in der Gegend gibt. In Italien ist es meist nicht weit zum nächsten agrotourismo und dank Internetz kann man, wenn die Produkte gefallen/geschmeckt haben, ja später auch von zu Hause bestellen. Was wir auch tun.
Ist man mal vor Ort, erfährt man natürlich auch viel durch Mundpropaganda.

Innerhalb Wiens schauts natürlich anders aus.
Brunnen/Yppenmarkt ist für mich natürlich 1.Wahl, da um die Ecke. Naschmarkt in Ausnahmefällen, wenns was "bei mir" nicht gibt (das beste Sauerkraut gibts immer noch am Naschmarkt, die Käsestände am Brunnenmarkt stehen dem Naschmarkt aber nix mehr nach).
Dann natürlich mein Lieblingsmarkt mit den kundenfreundlichen Öffnungszeiten: Metro
Fleisch inzwischen fast ausschließlich beim Radatz-Outlet, Lamm nur beim Türken ums Eck (billiger und frischer als sonstwo)
Gemüse beim Türken oder Hofer

Wo ich aber praktisch nie einkaufe: Billa, Merkur, Spar, Penny & Co

Re(5): ...eine frische Forelle?

AVS_reloaded — Thu, 25 Dec 2014 10:47:34 GMT

ja, leider.
Vor allem die Freßecke am Yppenmarkt verkommt immer mehr zum Bobotreff.

Re(4): ...eine frische Forelle?

tridh — Thu, 25 Dec 2014 09:37:52 GMT

Ich war vor kurzer Zeit am BrunnenMarkt für ein Pulled Pork. Also dort Rennen auch viele Bobos mit Stofftaschen herum...

Re: ...eine frische Forelle?

kautzy — Wed, 24 Dec 2014 09:56:05 GMT

ich kaufe lebende saiblinge immer wieder bei gruber am naschmarkt. liegt preislich in dem von dir genannten rahmen, vielleicht 1 euro mehr.

http://www.fisch-gruber.at/

Re(2): ...eine frische Forelle?

Fedechse — Wed, 24 Dec 2014 07:34:40 GMT

Re(2): ...eine frische Forelle?

Fedechse — Wed, 24 Dec 2014 07:34:40 GMT

Re(7): ...eine frische Forelle?

Ykä — Wed, 24 Dec 2014 01:34:33 GMT

Hi,

vermutlich kein Geheimtipp aber ein Tipp wenns um Qualität geht...
http://www.gutdornau.at/

Ykä

Re(6): ...eine frische Forelle?

Psychopath — Wed, 24 Dec 2014 00:14:24 GMT

Das find ich ja schoen und bewunderns- und nachahmenswert. Aber wo kriegt man diese Lieferanten/Kontakte her? (also voll toll, voll bio, voll artgerecht, voll vertrauenswuerdig und nebenbei noch voll billig auch weil direktblabla)
- (wie erwaehnt noch dazu neben vermuteten zahlreichen anderweitigen Taetigkeiten!)
Ich habs mit viel Zeit bisher (nur so beispielhaft genannt) nicht ueber die (von Falter/Standard gehypten) Ringls rausgeschafft (und bin tlw. auch weniger begeistert).

Ueber (Geheim)Tipps freu ich mich immer (aber das widerspricht halt dem Wesen von Geheimtipps..).

Mahlzeit,
j.

Re(3): ...eine frische Forelle?

matchbox — Tue, 23 Dec 2014 15:31:24 GMT

Nach dem Töten eines Tieres setzte (wie beim Menschen auch) die Totenstarre ein. Es gibt eben Leute die meinen, das das zu vermindertem Genuss beim Verzehr führt.

Va. bei nicht gekochten Speisen (und hier sind wir beim Fisch, nämlich Sushi) ist das anscheinend wirklich so, es gibt aber Methoden, die das verhindern:
http://www.cookingissues.com/2009/08/11/japanese-fish-killing-ike-jime-smackdown-part-1/

Zum eigentlichen Thema:
Ich kaufe frische Forellen meistens bei einem Züchter beim Eingang der Hagenbachklamm an der B14 - da werden sie auch direkt aus dem Bach geholt und verarbeitet.

lg. mb

Re(3): ...eine frische Forelle?

mko — Tue, 23 Dec 2014 15:16:18 GMT

bei toten Tieren = Reifen glech Verwesung

Nicht notwendigerweise: http://de.wikipedia.org/wiki/Abh%C3%A4ngen_(Zubereitungsart)

Bei Fisch? Keine Ahnung.

Re: ...eine frische Forelle?

Lazy Jones — Tue, 23 Dec 2014 13:51:01 GMT

Ich würd's mal da probieren: http://www.biofisch.at/biofischmanufaktur/

(hab ich mir auch vorgenommen, aber noch keine Gelegenheit)

Re: ...eine frische Forelle?

mitmiranet — Tue, 23 Dec 2014 13:48:02 GMT

Versuchs hier mal: http://www.cernys.at/index.php

Re(2): ...eine frische Forelle?

Barney — Tue, 23 Dec 2014 13:47:24 GMT

Seltsame Fachzeitschrift ...... dass man einen "Teichfisch" vorab auswässert ist logisch, aber einen toten Fisch "reifen" lassen hätt ich überhaupt noch nie gehört

Re(3): ...eine frische Forelle?

hhetl — Tue, 23 Dec 2014 13:27:42 GMT

War keine gute Idee, das hier zu posten - heute standen die Leute in der Schlange bis vor die Tür. Geheimtipp ist das wohl keiner mehr.

cheers
h

Morgen gibts Bilder davon auf Russia Today: "Folge der Sanktionen: Lebensmittelknappheit im Westen. In Wien stellen sich die Menschen in langen Schlangen um etwas Fisch für Weihnachten an"

Re(3): ...eine frische Forelle?

hhetl — Tue, 23 Dec 2014 13:24:26 GMT

Nein - nicht dass ich wüßte. Habe ich wohl das Thema verfehlt, der OP wollte ja eine lebende Forelle.

cheers
h

Re(2): ...eine frische Forelle?

Gewürzwiesel — Tue, 23 Dec 2014 12:34:40 GMT

Auch bei Forellen gilt es dass soe nach einem "Reifetag" besser sind als ganz
fangfrisch

Ich hab ja zugegeben von/m Fischen so viel Ahnung wie vom Stricken - gar keine aber das scheint mir schon erfragenswert: bei Obst mag Reife was bringen, bei toten Tieren = Reifen glech Verwesung. Inwiefern das besser sein soll erschließt sich mir nicht...

Re(5): ...eine frische Forelle?

AVS_reloaded — Tue, 23 Dec 2014 09:30:10 GMT

Der Brunnenmarkt ist dafuer Proletenschlauch par excellence, nur halt ohne U6

die U6 fährt daneben. Proleten hast auf jedem Markt, aber am Brunnenmarkt findet man sie wenigstens noch, am Naschmarkt verschwinden unter lauter Touristen.

Es wundert mich einfach oft, wie Menschen, die (vmtl.?) vollzeitbeschaeftigt
sind dann auch noch die Zeit finden fuer jede einzelne Sache die perfekten
(und nebenbei noch guenstigen) Lieferanten zu finden.

ich pflege die Eßkultur. Das verlangt nach entsprechenden Zutaten.

Re: ...eine frische Forelle?

M_o_D — Tue, 23 Dec 2014 06:10:29 GMT

Der Fisch landet bei mir dann 2 Stunden später am Teller, geschmacklich
natürlich was anderes als Supermarktfisch..

Leider Blödsinn.
Auch bei Forellen gilt es dass soe nach einem "Reifetag" besser sind als ganz fangfrisch.
Grad unlängst wieder einen Artikel drüber gelesen in einer Fachzeitschrift.

Re(4): ...eine frische Forelle?

Psychopath — Tue, 23 Dec 2014 01:49:33 GMT

Der Brunnenmarkt ist dafuer Proletenschlauch par excellence, nur halt ohne U6.

Wo kaufst Du eigentlich ein?

Ahja, bei den unzaehligen Bauern Deines Vertrauens vermutlich, die jeweils 1-2 Schweinchen halten, drei Rebstoecke haben und nebenbei drei Maiskolben anbauen.

Verzeih.
Es wundert mich einfach oft, wie Menschen, die (vmtl.?) vollzeitbeschaeftigt sind dann auch noch die Zeit finden fuer jede einzelne Sache die perfekten (und nebenbei noch guenstigen) Lieferanten zu finden.

Schoenen Abend und vor allem Mahlzeit! : )
j.

Re(2): ...eine frische Forelle?

Lazy Jones — Tue, 23 Dec 2014 01:39:55 GMT

Auch sehr gut, aber wirklich teuer, ist der Meinl am Graben.

Hat der neuerdings auch lebende Fische? AFAIR nur große Auswahl, aber eben auf Eis oder in der Dose...

Re(2): ...eine frische Forelle?

Whoooooop — Mon, 22 Dec 2014 23:08:58 GMT

Das sieht in der Tat gut aus - hab mir die Preisliste jetzt mal angesehen - ist noch im Rahmen
Werd dort morgen mal anrufen, danke dir!

Re(4): ...eine frische Forelle?

Psychopath — Mon, 22 Dec 2014 22:38:05 GMT

Unter "Sortiment" dieses herzige Formular ausfuellen (z.B. mit einer Wegwerfadresse von 10minutemail o.dgl.), dann kommts.
j.

Re(3): ...eine frische Forelle?

Whoooooop — Mon, 22 Dec 2014 22:23:13 GMT

Würde mich auch interessieren ...
Habe ich nirgends gefunden
Sieht irgendwie nicht ganz nach meiner Preiskategorie aus

Re(2): ...eine frische Forelle?

mko — Mon, 22 Dec 2014 20:59:06 GMT

Preisliste gibts online

Wo? Danke.

Re: ...eine frische Forelle?

hhetl — Mon, 22 Dec 2014 20:09:32 GMT

Ich fische seit Jahren bei http://www.eishken.at - Preisliste gibts online.

Etwas teurer, aber auch qualitativ top sind Hella Gruber am Naschmarkt ganz unten ganz links, und Umar genau gegenüber. Auch sehr gut, aber wirklich teuer, ist der Meinl am Graben.

cheers
h

Re: ...eine frische Forelle?

Bertolucci Graf von Palatschinko — Mon, 22 Dec 2014 19:40:59 GMT

http://frischeparadies.de/frischeparadies-maerkte/wien.html

Nicht nur für Fisch eine sehr empfehlenswerte Adresse.

Zweite Variante wäre selber fangen, macht auch deutlich mehr Spaß.

Re(3): ...eine frische Forelle?

AVS_reloaded — Mon, 22 Dec 2014 19:25:28 GMT

Naschmarkt ist zur Bobo-Freßmeile verkommen, als Markt schon fast zu vergessen.

Re(2): ...eine frische Forelle?

Whoooooop — Mon, 22 Dec 2014 19:24:02 GMT

Danke erstmal - Brunnenmarkt war ich nie, ist das preislich auch in der Kategorie?
Naschmarkt ist mir (oder war mir schon vor Jahren) in der Hinsicht zu teuer. Weiß nicht ob sich da was geändert hat, wahrscheinlich höchstens in die falsche Richtung

Re: ...eine frische Forelle?

AVS_reloaded — Mon, 22 Dec 2014 19:10:30 GMT

klar: das Fischstandl am Brunnenmarkt

Obs da aber auch lebende Forellen gibt, kann ich dir nicht garantieren (würde es aber annehmen)

Und am Naschmarkt wirst sicher auch fündig werden, aber zu deutlich höherem Preis.

...eine frische Forelle?

Whoooooop — Mon, 22 Dec 2014 19:01:40 GMT

Servus,

an meinem Studienort München gibt es ein insgesamt eher teures Fischgeschäft, wo man allerdings einige Süßwasserfische direkt aus dem Tank zu verhältnismäßig günstigen Preisen bekommt.
Für 5-6 Euro kriegt man eine Forelle, die dann direkt vor den Augen kaputt geklopft und ausgenommen wird. Der Fisch landet bei mir dann 2 Stunden später am Teller, geschmacklich natürlich was anderes als Supermarktfisch...

Nun zu meiner Frage - gibt es etwas Vergleichbares in Wien?
Ich suche konkret eine Bezugsquelle für Weihnachten

Vielen Dank u. Gruß