Womit schleift ihr eure Messer?

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Sun, 10 May 2015 13:33:29 GMT

ja, aber nicht mit hausmitteln.

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

M_o_D — Sat, 09 May 2015 20:47:45 GMT

https://www.vulkanus-company.com/

und ein Wetzstahl

Re(5): Womit schleift ihr eure Messer?

M_o_D — Sat, 09 May 2015 20:47:08 GMT

gibt auch welche mit diamantenbesatz quasi, die auch schleifen

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

SeCCi — Sat, 09 May 2015 12:18:26 GMT

damit

http://www.amazon.de/Spyderco-Messersch%C3%A4rfer-Tri-angle-Sharpmaker-204MF/dp/B000Q9C4AE

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

Mitsuhatzer — Sat, 09 May 2015 11:33:30 GMT

Hab den gleichen und die Messer werden wirklich super damit!

Verwende den alle paar Monate mal und habe immer superscharfe Küchenmesser...aber für dicke Klingen ist das nix!

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Sat, 09 May 2015 11:16:47 GMT

Nein, die Schneiden sind blank und beide sind Werkzeug und keine Schauobjekte...ggg
Das Feldmesser hab ich seit 20 Jahren- und ich hab ihm schon so ziemlich alles zugemutet- als Spaltmesser mit dem Hammer durch Holz getrieben oder Ziegel spalten. Jetzt darf es schon mal stumpf sein...ggg

Re(6): Womit schleift ihr eure Messer?

LinaInverse — Sat, 09 May 2015 10:58:00 GMT

Darum übt man mit etwas, das man nicht vermisst
Aber das wär wenigsten gleich sichtbar, die "fast richtig"-Fehler sind heimtückisch

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

LinaInverse — Sat, 09 May 2015 10:49:45 GMT

Erstens ists prinzipiell schwierig, und zweitens hat eine stumpf gewordene Keramikklinge warscheinlich Mikrorisse bekommen, die sie dann entweder an der Schneide immer weiter zerbröseln, und damit stumpf bleiben, oder gleich brechen lassen.
Gemeinhin also keine besonders fruchtbare Idee.

Re(5): Womit schleift ihr eure Messer?

lobbyist — Sat, 09 May 2015 10:46:14 GMT

Nur, wenn dus völlig falsch machst.

sollte ich leicht hinbekommen, da ich alles andere als ein gelernter/geübter messerwetzer bin.

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

LinaInverse — Sat, 09 May 2015 10:41:49 GMT

Nur, wenn dus völlig falsch machst.
Da gehts nur um die mm-Bruchteile, die wirklich schneiden.

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

lobbyist — Sat, 09 May 2015 10:38:04 GMT

geht beim schleifen die brünierung nicht kaputt?

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

lobbyist — Sat, 09 May 2015 10:34:47 GMT

kann man keramikfeitel eigentlich schleifen?

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Sat, 09 May 2015 07:06:14 GMT

Ich ziehe die Schneide unserer Küchenmesser nach einem merkbaren Verlust der
Schneidequalität vorsichtig mit einem feinkörnigen und nassen Schleifstein
(Körnungsgröße weiß ich nicht mehr) ab. Die schneiden dann wieder wie Sau

genau so gehts auch. Funtzt seit 1000en Jahren

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

owageh — Fri, 08 May 2015 20:13:57 GMT

100% agree, wollte ich auch grad verlinken.
ich schleif nach dieser anleitung und die ergebnisse sind beeindruckend. das gewöhnliche zwilling kochmesser wird superscharf, das japanische santoku mit mittellage aus blauem papierstahl wird rasierklingen-unglaublichst-scharf.

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 19:46:40 GMT

Ein Messerliebhaber...ggg

Danke

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

κοράκι — Fri, 08 May 2015 18:56:07 GMT

Hier wird es astrein beschrieben:
https://www.youtube.com/watch?v=zryU18-GI1U

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

Bresser — Fri, 08 May 2015 18:41:10 GMT

Wovon du die Finger lassen solltest: alle elektrischen Messerschärfer: die
fressen dir nur die Klinge weg, die sind alle Schrott.

Exakt, so ist es!
Denn mit den elektrischen Messerschärfern erhitzen sich die Korngefüge an der Schneide. Gute Küchenmesser, etwa diejenigen von Zwilling Professional, sind an der Schneide eisgehärtet. Und jede Erhitzung des Gefüges schon über 100 Grad, was bei maschinellem Schleifen ohne Wasserkühlung passiert, verursacht eine (Anlass-)Gefügeveränderung und damit eine Veränderung der Kristallstruktur der Schneide. (Laienhaft hier erklärt )

Ich ziehe die Schneide unserer Küchenmesser nach einem merkbaren Verlust der Schneidequalität vorsichtig mit einem feinkörnigen und nassen Schleifstein (Körnungsgröße weiß ich nicht mehr) ab. Die schneiden dann wieder wie Sau

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 18:26:56 GMT

ist ja im Prinzip auch ein Wetzstein mit Griff, wie in der Bedienungsanleitung ersichtlich?

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

Erinaceidae — Fri, 08 May 2015 17:41:21 GMT

http://www.istorsharpener.ch/produkte/professional-sharpener/

ich bin damit recht zufrieden, küchen- und sonstige messer

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 16:39:13 GMT

Ansonsten sind sie halt das Gegenstück zum wartungsfreien
Akku.

sie sind ebenfalls nicht wartungsfähig?

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

LinaInverse — Fri, 08 May 2015 16:21:57 GMT

keramikmesser

Hauptsächlich wenn ich eine korrosionsfeste, nichtleitende Klinge möchte. Und die Sprödheit kein K.O.-Kriterium ist.
Ansonsten sind sie halt das Gegenstück zum wartungsfreien Akku.

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 15:58:48 GMT

Nein, wirklich so was:

http://www.amazon.de/gp/product/B003MFTL7S/ref=pd_lpo_sbs_dp_ss_2?pf_rd_p=556245207&pf_rd_s=lpo-top-stripe&pf_rd_t=201&pf_rd_i=B003MG17QU&pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_r=14SC1BNWE23PRZMTSSZ9

und so was:

http://www.amazon.de/Glock-Original-Glock-Feldmesser-mit-R%C3%BCckens%C3%A4ge/dp/B001DBJCFY

Re(5): Womit schleift ihr eure Messer?

-MagicX- — Fri, 08 May 2015 15:28:17 GMT

alles klar, dann hab ich da wohl einfach nicht genau zwischen "wetzen" und "schleifen" unterschieden

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 15:26:53 GMT

keramikmesser

probiert und verworfen.
Die sind nur empfindlicher, aber nicht schärfer.

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 15:25:57 GMT

Ja, es schärft. Das ist keine Frage. Aber es ist ein besserer Wetzstahl (auch wenns Keramik ist). Sonst nix.

Einen Messerschliff wirst du damit nicht hinbekommen, ein gutes Auffrischen der Klinge (sicher sogar besser als bei einem einfachen Wetzstahl) aber sehr wohl.

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

lobbyist — Fri, 08 May 2015 14:11:37 GMT

weniger um die typischen Küchenmesser

keramikmesser?

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

-MagicX- — Fri, 08 May 2015 13:52:55 GMT

Begründung?

Meine Messer werden damit wieder scharf, deswegen wundert mich die Aussage ein bissl - war beim Messerkönig um mir an meinem Messer das Schleifen zeigen zu lassen - da wurde das auch mit so einem Schleifsystem hergezeigt. (Dass professionell anders geschliffen wird ist mir allerdings durchaus bewusst!)

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 12:51:04 GMT

Klingt interessant- und die Kommentare sind auch recht positiv. Danke

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

TuxTux — Fri, 08 May 2015 12:24:31 GMT

owa geh. sowas hatten wir im 1. lehrjahr und wir konnten es alle bedienen - sogar unfallfrei

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

PacMan — Fri, 08 May 2015 12:22:24 GMT

also, ich würde von einer Maschine eher abraten, da gibt es bei jedem Schliff ordentlich Matrial Abtrag. Meist ist Schliff im eigentlichem Sinne gar nicht notwendig, sonder die Schneide muss wieder in Stellung gebracht werden, dies erreicht man ua mit einem Keramikstab, oder vorzugsweise mit einem Schleifstein mit einer sehr feinen Körnung. Wichtig ist, dass der richtige Winkel getroffen wird. Es gibt auch Schleifsets die dabei helfen den richtigen Winkel zu treffen, wie diese zb: http://www.amazon.de/Lansky-LKCLX-Sch%C3%A4rfset-290005/dp/B000B8IEA4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1431087487&sr=8-1&keywords=lansky

Ich persönlich bevorzuge Schleifstein, eine Seite fein, die andere gröber. Übung macht hier den Meister

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 11:12:05 GMT

ja, das nenn ich ein Schleifgerät. *grunz, grunz*

Aber da brauchst ne eigene Meisterprüfung, um die Maschine zu bedienen

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

LZ — Fri, 08 May 2015 10:39:16 GMT

http://www.tormek.com/de/

Nassschliff ist die einzige Methode die zielführend ist. Allerdings benötigt man dafür Ausbildung und Einarbeitszeit.
Daher zum Profi bringen und der macht das gegen €....

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 10:28:04 GMT

das ist Klump

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 10:27:22 GMT

genau sowas meinte ich, was man besser NICHT benutzt.
Das ruiniert nur die Klingen

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 10:26:36 GMT

LOL

Hast du Ratten zu Hause?

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 10:01:13 GMT

Der ist doch schon seit 15xx tot?...ggg

Re(6): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 09:01:38 GMT

Jedenfalls schneidet das Messer spürbar besser, wenn ich zuvor ein paarmal
wetze ,-)

natürlich tut es das, das ist ja auch der Sinn der Übung! Aber der Effekt hält nicht lange an, drum wird ja auch ständig gewetzt.

Aber nimm mal ein wirklich stumpfes Messer zur Hand und probiers damit. Du wirst sehen. der Effekt ist praktisch null.

Re(6): Womit schleift ihr eure Messer?

Barney — Fri, 08 May 2015 08:55:04 GMT

gibt aber auch verschiedene Arten von Wetzstahl - komplett glatte (polierte), die richten glaub ich nur die Kante auf (so wie's Leder beim Rasiermesser); gibt aber auch welche, die verschieden stark "angeraut" sind, die haben sehr wohl auch eine Schleiffunktion im traditionellen Sinn!

Re(8): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 08:49:13 GMT

Muss ich warten bis mein Roller wieder fahrtüchtig ist- mit den Öffis schaff ich es nicht...ggg

Re(6): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 07:51:04 GMT

das ist ja auch der Sinn aber der Erfolg hält nur kurz

deswegen siehst du auch den Dönermann dauernd sein Messer wetzen

und mit der Zeit geht durchs Wetzen das Messer kaputt

Re(5): Womit schleift ihr eure Messer?

Weissbier — Fri, 08 May 2015 07:44:39 GMT

Danke für die Erläuterung, so im Detail wusste ich es gar nicht. Jedenfalls schneidet das Messer spürbar besser, wenn ich zuvor ein paarmal wetze ,-)

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 07:34:45 GMT

sorry aber auch hier kann ich nur sagen: Nein tut es nicht!

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 07:32:31 GMT

sorry aber das Teil ist Mist

ich weiß, wenn man irgendwelche Messer hat und vorher noch nie was Richtung schärfen gemacht hat und dann verwendet man so ein Teil ist man natürlich begeistert...

sonst aber nicht

Re(7): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 07:23:25 GMT

wie unten erwähnt beim Messerkönig oder hier http://www.das-schaerfste.at/

Für Kochmesser eine Top Adresse, ob er aber auch dein Glock Messer macht musst nachfragen

achja, Außerhalb von Wien fällt mir der ein: Kobermeyer Messer in Mödling
der hat auch Jagdmesser uä im Verkauf. Wenn du mal in die SCS fährst is es von dort nur ein paar Minuten

Re(7): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 07:23:25 GMT

wie unten erwähnt beim Messerkönig oder hier http://www.das-schaerfste.at/

Für Kochmesser eine Top Adresse, ob er aber auch dein Glock Messer macht musst nachfragen

Re(8): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 07:21:40 GMT

würd auch mal beim Messerkönig nachfragen

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

-MagicX- — Fri, 08 May 2015 07:11:43 GMT

http://www.lansky-shop.de/messerschaerfer/deluxecrockstick.php

funktioniert sehr gut

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

Sonic The Hedgehog — Fri, 08 May 2015 07:08:56 GMT

lass das nicht den meister hören
das du so abfällig über seine messer redest

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 07:04:36 GMT

Da werde ich mit meiner Machete bzw. dem Messer (von Glock) nicht rein kommen- sind beide wahrscheinlich zu breit.

Re(7): Womit schleift ihr eure Messer?

djdodo — Fri, 08 May 2015 07:01:01 GMT

hi,

habe vom "messerkönig" in wien nur gutes gehört, der bietet auch schleifkurse an.
einfach mal googeln, vielleicht kann er dir ja helfen!

lg

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 07:00:52 GMT

Nach Mikawa zu Fuß? Da kosten die Schuhe mehr, als die Messer wert sind...ggg

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

madgordon — Fri, 08 May 2015 06:49:58 GMT

http://www.amazon.de/WMF-1874376030-Messersch%C3%A4rfer/dp/B000WGJ83M/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1431067761&sr=8-3&keywords=wmf+schleifstein

haben wir im Einsatz und kann es uneingeschränkt empfehlen.

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

flokrates — Fri, 08 May 2015 06:32:17 GMT

Wir haben uns diese Maschine hier zugelegt:

http://haushalt.graef.de/programm/messerschaerfer/cc-120

Die Messer werden damit alle rasiermesserscharf, echt krass. Früher hatte ich einen normalen Schleifstein in Verwendung und irgendso einen 10 Euro Messerschärfer - ist zwar alles nett, aber kein Vergleich zur Maschine.

Das Teil kostet ca. 100 Euro, die Anschaffung lohnt sich aber alle mal. Ich gehe davon aus, dass das Ding noch die nächsten 15-20 Jahre hält, ist nur jede paar Monate mal im Einsatz, also eine Anschaffung für's Leben.

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

Sonic The Hedgehog — Fri, 08 May 2015 06:29:18 GMT

ich gehe immer zu Hattori Hanzo

Re(6): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 06:12:09 GMT

Weißt eh- wenn man es nicht erwähnt, im Nabel der Welt- Wien...ggg

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Fri, 08 May 2015 06:09:36 GMT

Ok-Danke

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 06:07:06 GMT

egal was: mit einem Schleifstein!!!

je feiner die Klinge, desto feiner der Stein. Meine Küchenmesser schleife ich mit japanischen Wassersteinen, im letzten Durchgang mit Körnung 10000: da kannst dich nachher mit der Klinge frisieren, denn ab 5000 erreichst du Spiegelglanz. (das "ich kann mich damit rasieren", das schaffst bereits ab Körnung 1000 locker).

Es gibt auch gröbere Schleifsteine für gröbere (Arbeits)Messer (zb Rasenmäher o.ä.)

Wovon du die Finger lassen solltest: alle elektrischen Messerschärfer: die fressen dir nur die Klinge weg, die sind alle Schrott.
Und elektrische Schleifböcke für den Profieinsatz, denn du wirst 1. nicht damit umgehen können und die Messer ausglühen statt schleifen und 2. sind die Steine viel zu Grob (meist Körnung 200 bis 400)

Re(5): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 06:04:49 GMT

absolut korrekt!

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

AVS_reloaded — Fri, 08 May 2015 05:59:14 GMT

Meine normalen Küchenmesser schärfe ich mit diesem stabförmigen
Schleifmetalldolch (eh schon wissen), Winkel ca. 15°.

Ein Wetzstahl ist entgegen landläufiger Meinung kein Schleifgerät und schärft Klingen nicht. Er richtet "geknickte" Klingen wieder auf, bringt sie in Form, er bringt (noch) vorhandene Schärfe wieder zurück. Aber die Klinge schleifen (also Grundschärfen), das kann er absolut nicht.

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

Banana Joe — Fri, 08 May 2015 05:44:53 GMT

Ich verwende den hier
http://www.knivesandtools.de/de/pt/-naniwa-super-wasser-kombistein-koernung-3000-10000.htm
mit der 10.000er Körnung wird die Schneide förmlich poliert. Ich könnte mich danach damit rasieren.
sollte ich mal doch ein Eck in der Schneide haben verwend ich einen 1000er von meinen eltern vorher

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

Paulas_Papa — Fri, 08 May 2015 05:37:01 GMT

Maschine und Abzieher.

Mfg lukas

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

zardoz — Fri, 08 May 2015 05:32:49 GMT

Für die Küchenmesser verwende ich japanische Wasserschleifsteine. Zeit lassen beim Schleifen und Üben, damit der Winkel bei jedem Zug identisch ist.

Es gibt auch grobe Steine in allen Größen für Industrieklingen.

Re(5): Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 05:23:30 GMT

wo bist denn zuhaus?

wird sich doch einer finden lassen

wenn sie schon stumpf sind dann auf jeden Fall einen Profi damit beauftragen um auch wieder einen schönen Grundschliff zu bekommen

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

Disclaimer — Fri, 08 May 2015 05:21:12 GMT

Ab zum Profi, kostet nicht die Welt und das Ergebnis passt.

Wenn du scharfe Messer auch lange scharf haben willst, auf pflegliche Behandlung Acht geben und regelmäßig selbst schleifen (nass mit zb 1000er SChleiftstein)

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

Psychopath — Fri, 08 May 2015 00:06:58 GMT

Schleifmetalldolch

Wetzstahl vmtl.?
Als Ersatz taugt ggf. auch der unglasierte untere Rand von Tellern.

Wenn ma sichs nicht zum Hobby machen will wuerd ich es auch einem Professionisten anvertrauen.

Ansonsten: Natuerlich wie heutzutag ueblich gibts haufenweise (youtube, aber auch andere) Anleitungen. Und gelegentlich auch IRL-Workshops und Kurse (hab erst gestern einen entsprechenden Flyer in der Hand gehabt und find ihn jetzt leider nimmer, sollte er auftauchen schreib ich noch).

Viel Erfolg, berichte doch gern von Erfahrungen und Ergebnissen!
j.

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

LinaInverse — Thu, 07 May 2015 23:56:28 GMT

Für groben Einsatz würd ich zuerst an einen Kombi-Wasserstein 200...400/1000 denken. Die raue Seite behebt schnell tiefere Probleme, und feiner als man mit der 1000er Seite hinbekommt wird nicht lange halten. Abgesehen davon könnte "feiner", da scheinbar nichts passiert, Frust, und zu viel Druck, auslösen. Z.B. Taidea 240/1000 lässt sich wimre über Amazon besorgen.

Wichtiger als die genaue Körnung ist allerdings, dass das Handwerkliche passt. Vielleicht nicht gerade mit einem Messer, das man behalten möchte, die ersten Versuche wagen.
Und gelegentlich bin ich mir nicht sicher, wo die Grenze von Geschmackssache zu Esoterik ist.

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Thu, 07 May 2015 22:36:50 GMT

Das mit der Wärme hab ich auch schon mal gehört- und den Schleifstein mit welche Körnung? Irgend welche konkreten Vorschläge?

Re(4): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Thu, 07 May 2015 22:35:02 GMT

Mir gehts ja nicht unbedingt ums Geld- aber die Messerschleifer sind eine aussterbende Zunft- und den bei uns in der Nähe traue ich rein von der Optik seines Ladens nicht so ganz (kann natürlich ein Vorurteil sein). Es sind ganz normale Arbeitsgeräte- nicht für die Küche wie gesagt. Ich hab schon mal auf Amazon gesucht- aber da gibt es so viele Arten und Meinungen, dass einem der Kopf schwirrt...ggg

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

LinaInverse — Thu, 07 May 2015 22:24:31 GMT

Maschine hat den Nachteil, dass du dir die Schneide schnell weichglühst. Dann ist sie zwar jetzt scharf - aber nicht lange. Dabei muss die Klinge als Ganzes gar nicht mal fühlbar warm werden, es reicht schon, wenn die Wärme nicht vom dünnsten Teil der Schneide weg kommt und sich die Kristallstruktur gerade am wichtigen Teil zum Negativen ändert.
Also Schleifstein, und dabei auf den Schneidenwinkel achten. Bei einem Arbeitsmesser sind Grössere meist die bessere Wahl, sonst hast du gleich Scharten.

Re(3): Womit schleift ihr eure Messer?

Weissbier — Thu, 07 May 2015 22:20:35 GMT

Wenn dir wirklich was daran liegt, kommst du um einen Professionisten nicht rum, denn mit Haushaltsmitteln und ohne Routine wird nur Murks ( = schlimmstenfalls eine Kerbe) rauskommen. Soviel Risiko wären mir die paar Euro für den Profi nicht wert.

Meine normalen Küchenmesser schärfe ich mit diesem stabförmigen Schleifmetalldolch (eh schon wissen), Winkel ca. 15°. Wobe ich dabei niemals an die Fertigkeit eines ganz normalen Fleischers etc herankomme, aber egal, ist halt Hausgebrauch und bringt merklich was für kurze Zeit.

Weiters habe ich ein sehr hochwertiges, wunderbar dauerscharfes 3er Set, irgendwie japanisch und Damaszenerart. Die sind extrem scharf, sollen aber laut Anleitung besser gar nicht geschliffen werden - ich selber würde da absolut die Finger weglassen (im wahrsten Sin des Wortes, habe schon öfter gebluetet...), also niemals mit einem Schleifstein experimentieren.

WB.

Re(2): Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Thu, 07 May 2015 21:47:22 GMT

Auch- und ein altes Messer der Fa.Glock- nicht zum Umbringen aber stumpf. Gibt nichts besseres als eine Machete bei der Gartenarbeit, Zombieangriffen oder lästigen Nachbarn...ggg

Re: Womit schleift ihr eure Messer?

mko — Thu, 07 May 2015 21:44:22 GMT

Wobei es mir weniger um die typischen Küchenmesser geht. Also eher stärkerer
Querschnitt der Klinge.

Machete?

Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Thu, 07 May 2015 21:38:32 GMT

Wobei es mir weniger um die typischen Küchenmesser geht. Also eher stärkerer Querschnitt der Klinge. Maschine, Schleifstein?

Edit:
Ok liebe Leute- aufgrund eurer Vorschläge werde ich mir zum erstmaligen schleifen doch noch einen Profi suchen und dann in Zukunft einen Schleifstein bei Amazon ordern. Danke auf jeden Fall.

Womit schleift ihr eure Messer?

frabos — Thu, 07 May 2015 21:38:32 GMT

Wobei es mir weniger um die typischen Küchenmesser geht. Also eher stärkerer Querschnitt der Klinge. Maschine, Schleifstein?