Messerblock

Re: Messerblock

Arnold — Tue, 08 Sep 2015 15:35:40 GMT

Mein absolutes Lieblingsmesser ist ein Böker Keramikmesser. Ein Freund von mir ist Koch und schimpft, dass es zu leicht ist, aber mich stört das nicht. Nach über 10 Jahren hab ich es noch nie nachgeschärft und es geht noch immer durch jedes Fleisch besser als jedes andere Messer das ich je in Händen hielt.
Nachteile: einmal fallen lassen und du kannst die Überreste entsorgen. Biegen geht gar nicht (für Dekoarbeiten oder sowas). Und jegliche Zweckentfremdung wie Schraubenzieher, Dosenöffner und der gleichen endet ebenso in Scherben.

Re(2): Messerblock

dajonny — Sun, 06 Sep 2015 18:00:54 GMT

Danke, sind dann Zwilling geworden - hab mir jetzt die Professional S gegönnt - mal die 3, die decken eh schon die häufigsten Anwendungen ab - liegen perfekt in der Hand, Schneidleistung ist auch sehr gut!

http://www.amazon.de/Zwilling-Professional-Spezialstahl-Sonderschmelze-Kunststoff-Schalen/dp/B0000ACOV0/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1441562333&sr=8-2&keywords=zwilling+professional+s

Re(2): Messerblock

Srv-02 — Thu, 03 Sep 2015 11:00:53 GMT

Richtig, hab auch so einen von WMF, aber die Runde Variante.

Re: Messerblock

soul — Thu, 03 Sep 2015 10:47:07 GMT

nimm dir einen unbestückten messerblock. den habe ich seit einigen jahren in verwendung, gibts auch in anderen designvariantan:

http://www.wmf.com/de/messer-helfer/messerzubehoer/messerblock-unbestueckt/Messerblock-unbestueckt-5.html

und die messer kaufst dir einzeln für den jeweiligen gebrauch und in einem ladengeschäft.
so wird das was.

Re: Messerblock

x-vice — Thu, 03 Sep 2015 09:02:10 GMT

mir kommt kein rostfreies messer mehr ins haus. habe von meiner mutter ein kohlenstoffstahlmesser geerbt das seit über 40 jahren nur regelmäßig abgezogen wird und sonst nix. hat flecken, weil mir polieren zu blöd ist, schneidet dafür aber wie ein keramikmesser.

nicht rostfreier stahl mit hohem kohlenstoffgehalt ist einfach härter und daher schneidhaltiger als es jeder edelstahl je sein kann. von "marken"ware halt ich nix. mein nächstes (gutes) kochmesser kauf ich mir im fachgeschäft, weil ich probieren will, wie es in der hand liegt, wie es sich damit arbeitet, etc. das geerbte messer ist zwar super, aber ein reines fleischmesser und daher für die küchen-standardarbeiten nicht so gut geeignet wie das klassische kochmesser.

böker ist für snobs oder leute mit viel geld. hochwertige messer bekommt man schon ab € 50,- aufwärts, wenns kein griff aus mondgeschlägertem superedelholz oder derlei sperenzchen sein müssen.

Re(3): Messerblock

Codename 47 — Wed, 02 Sep 2015 13:04:39 GMT

weltklasse ist der

Re(2): Messerblock

playaz — Wed, 02 Sep 2015 08:23:51 GMT

Bisl makaber aber genial

Re: Messerblock

Codename 47 — Wed, 02 Sep 2015 08:13:56 GMT

ob die messer schneiden muss egal sein. auf die optik kommt es an!!!!
http://www.amazon.de/Voodoo-VV03420-Messer-5-er-Set/dp/B004RRZFB6/ sollte es sein

Re(4): Messerblock

Disclaimer — Wed, 02 Sep 2015 06:11:20 GMT

Die sind wirklich scharf und bleiben es auch.

so auch meine Erfahrung

Aber die großen scheuern mit den Kanten die Hände auf.

das kann ich nach jahrelangem Gebrauch nicht bestätigen

Re(3): Messerblock

Lumpy2 — Tue, 01 Sep 2015 22:00:54 GMT

habe auf der Arbeit fast die ganze Serie davon. Die sind wirklich scharf und bleiben es auch.
Allerdings kann ich nicht lange mit den Messern arbeiten. Die kleinen Messer sind noch Ok weil man die Messer lockerer hällt. Aber die großen scheuern mit den Kanten die Hände auf.
Sind leider mehr auf Design entwickelt.

Re(4): Messerblock

SeCCi — Tue, 01 Sep 2015 09:14:44 GMT

weil ich auf komplett gegenteilige griffe steh: groß, rund, bauchig

die sehen mir viel zu flach aus - würde design > praktikabilität schimpfen ^^

Re(3): Messerblock

Disclaimer — Tue, 01 Sep 2015 08:49:32 GMT

weil?

bis jetzt hat noch keiner über die Messer gemeckert der sie bei mir ausprobiert hat

Re(2): Messerblock

SeCCi — Tue, 01 Sep 2015 07:51:03 GMT

ich kann mir beim besten willen nicht vorstellen, dass ich mit so einem "griff" glücklich werden würde

Re(2): Messerblock

dajonny — Tue, 01 Sep 2015 07:17:47 GMT

Danke, die hatte ich eh schon im Auge - sehen gut aus, werd mal probehalten gehen

Re(2): Messerblock

dajonny — Tue, 01 Sep 2015 07:16:15 GMT

wow - sieht interessant aus, danke für den Tipp!

Re: Messerblock

Disclaimer — Tue, 01 Sep 2015 07:12:05 GMT

von deinem angegebenen Fiskars Messern kenn ich das große Kochmesser.

Für das was es kostet ist es wirklich sehr scharf, liegt gut in der Hand.

Wie es mit der Langzeithaltbarkeit (schwarze Beschichtung, standfestigkeit der schärfe) aussieht kann ich dir nicht sagen, da ich das Messer nur mal ausprobiert hab.

Würde dir folgendes empfehlen: http://www.amazon.de/Chroma-P-529-Messer-Set-3-teilig-bestehend/dp/B0000CNWK7/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1441090871&sr=8-1&keywords=chroma+messer

aber probier am besten selbst, va ob dir das Messer gut in der Hand liegt

Re(3): Messerblock

Nomade1 — Tue, 01 Sep 2015 00:07:25 GMT

Ja, der hat auch für nicht-ninjas gute messer

Re: Messerblock

Lumpy2 — Mon, 31 Aug 2015 23:48:48 GMT

Hätte auch bedenken wegen der Beschichtung... irgentwann löst die sich.
Wie wäre es mit messern einzeln kaufen. Du weist bestimmt welche messer ihr immer verwendet und welche immer in der Schublade liegen.
Es gib schöne Messerblöcke ohne messer zu kaufen.

Ich persönlich verwende die Zwilling Five Star messer (teilweise im profissionellen Bereich). Besondes empfehlen kann ich das Santokumesser, Universalmesser, Spick- und Garniermesser.
Seit 9 Jahren im Einsatz und werden sicherlich noch 9 Jahre halten.

Sonnst es ist immer eine gute Idee in den Fachhandel zu gehen und probezuhalten.

Re(2): Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 22:36:46 GMT

auch ned schlecht - sind halt schon etwas hochpreisiger... aber dein Tipp ist gut!

Re(2): Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 22:34:05 GMT

Danke - sieht interessant aus, allerdings kann ich mir da in meinem Preisrahmen was leisten?

Re: Messerblock

SeCCi — Mon, 31 Aug 2015 18:33:26 GMT

geh in ein messergeschäft und halte mal ein paar verschiedene probe - man merkt schon recht gut welche griffart und balance einem zusagt - und dann kannst dir für dich preis/leistungmäßig was zusammen stellen

hätte ich mehr platz würden bei mir verm. böker stehen

http://www.amazon.de/gp/product/B007CV5ZFU?colid=34AH14SA9KB8H&coliid=IMQL75LZD4KE&ref_=wl_it_dp_o_pd_S_ttl

Re: Messerblock

Nomade1 — Mon, 31 Aug 2015 15:20:02 GMT

wennst in wien bist schau zum http://www.messerkoenig.at

Re(5): Messerblock

AVS_reloaded — Mon, 31 Aug 2015 13:41:46 GMT

ich meinte das berühmte Beispiel wo ein (Baum)Blatt im Wasser eines Bachs von
einem hingehaltenen Messer geteilt wird

glaub ned alles, was du in der Werbung siehst

mit Holzgriffen die sich jetzt nach 20 Jahren etwas auflösen...

Holz hat ja heute kein Mensch mehr

Re(2): Wmf

mgerhard — Mon, 31 Aug 2015 13:21:44 GMT

Für mich als Heimanwender schneiden die Messer gut (Fleisch, Tomaten,...) - alle paar Monate erledigt mein Vater das Nachschleifen mit elektrischer Nassscheibe - dann schneiden sie wieder wie am ersten Tag.

Re: Wmf

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 13:09:48 GMT

bei WMF hab ich leider nur - zumindest in Amazon Bewertungen - was von breiter Streuung gelesen, also sowohl hochzufriedene, als auch sehr unzufriedene Bewertungen, mal sehen, prinzipiell sind die sicher auch nicht schlecht!

Re(2): Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 13:07:39 GMT

würde schon mal gut aussehen - Zwilling hab ich eh auch im Hinterkopf gehabt, mal die kleineren Sets ansehen...

Re(4): Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 13:06:24 GMT

ich meinte das berühmte Beispiel wo ein (Baum)Blatt im Wasser eines Bachs von einem hingehaltenen Messer geteilt wird

Ansonsten klar - hatte vorher Solingen, also vom Stahl her schon gscheit, leider halt mit Holzgriffen die sich jetzt nach 20 Jahren etwas auflösen...

edit: mit dem Griff bei den Fiskars hast du recht - siehst, an das habe ich gar nicht gedacht, danke für den Tipp!

Re(4): Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 13:06:24 GMT

Wmf

mgerhard — Mon, 31 Aug 2015 12:57:51 GMT

hab so was und bin zufrieden:
http://www.wmf.com/de/messer-helfer/messer/alle-messer/messerblock-bestueckt/messerblock-bestueckt-6-teilig-spitzenklasse-plus-4.html

Re(3): Messerblock

AVS_reloaded — Mon, 31 Aug 2015 12:51:13 GMT

ich hab übersehen, daß das ein kleiner Block mit nur 5 Messer ist. Das relativiert die Preisfrage natürlich.

Trotzdem: ein gutes Kochmesser kostet leicht ~100€ (und da reden wir von "normalen" Messern und noch lange nicht von 300x gefaltetem Japan-Stahl!)

Allgemein halte ich von Fiskars sehr viel, deren Äxte und Gartenscheren sind sehr gut, zu dem Set aber sei angemerkt, daß die Griffe auf dem Foto extrem dünn aussehen. Sowas liegt nicht gut in der Hand und führt zu einer verkrampften Haltung und damit schneller Ermüdung. Nimm die mal in die Hand, wie sie dir in der Hand liegen, bevor du sie kaufst (OK, bei Amazon egal )

Und merk dir: zu scharf gibts bei Messern nicht, ein Blatt Papier zu schneiden muß jedes Kochmesser schaffen, sonst verdient es seine Bezeichnung nicht.

Re: Messerblock

sky — Mon, 31 Aug 2015 12:25:19 GMT

Wir haben seit sieben Jahren Zwilling Vier Stern, konkret dieses Set: http://www.amazon.de/gp/product/B00009QN7H/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=show1-21&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=B00009QN7H&linkCode=as2 und sind nachwievor zufrieden. Ist zwar über deinem Budget, aber es gibt auch kleinere Sets.

Jedoch würde ich niemals ein Messer kaufen bevor du es nicht in der Hand hattest.

Re(2): Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 12:13:52 GMT

ich weiß schon dass es nach oben keine Grenzen gibt - bin jetzt aber auch nicht der Ultrapedante, bei dem ein Messer ein Blatt im Bach schneiden muss - es gibt genügend Hobbyköche die mit einem Preis von 200€ bei 5 Messern auskommen - dich natürlich ausgenommen...

Re: Messerblock

AVS_reloaded — Mon, 31 Aug 2015 12:09:44 GMT

so 100-200€ wäre ok, langlebig sollten sie natürlich schon
sein...

wenn der Preis pro Messer ist, wird das schon klappen.

Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 12:06:11 GMT

Ein neuer Messerblock muss her, da sich bei meinen alten Messer (schon über 20 Jahre) der Griff löst - was habt ihr so daheim? so 100-200€ wäre ok, langlebig sollten sie natürlich schon sein...

Was haltet ihr von Fiskars? die haben schon recht gute Bewertungen und scheinen sehr (zu?) günstig zu sein, optisch machen die schon was her aber da hab ich meine Bedenken mit der dunklen Beschichtung:
http://www.amazon.de/Fiskars-978791-Messerblock/dp/B0075D8KDY/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1441022514&sr=8-3&keywords=messerset+fiskars

Edit: Hab mir jetzt von Zwilling mal 3 Messer der Professional S Serie genommen - liegen perfekt in der Hand und sind bis jetzt sauscharf!

Vom Messerblock bin ich abgekommen - hab auf Amazon eine nette Magnetleiste aus Eiche gefunden - sieht dann doch sehr stylisch aus!

Danke jedenfalls für die guten Tipps!

Messerblock

dajonny — Mon, 31 Aug 2015 12:06:11 GMT