Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Re(7): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

MorphMike — Fri, 25 Sep 2015 07:24:17 GMT

Schon, aber ich kanns mir trotzdem nicht vorstellen

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Roliboli — Thu, 24 Sep 2015 20:08:09 GMT

Capsaicin ist nicht flüchtig und in den Saucen ist es in Lösung

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

tridh — Thu, 24 Sep 2015 18:58:31 GMT

Ich hab eine mit 100.000 -> die Scharf wie die Sau soße.

Davon kannst nur einen Tropfen nehmen beim Chilli, wie machst du das bei so viel mehr?

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 24 Sep 2015 16:52:53 GMT

An der Hot-Sauce riechst aber nur so, dass du dann keine Riechzellen hast

Re(6): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Roliboli — Thu, 24 Sep 2015 14:02:13 GMT

reines Capsaicin hat 16 Mio scoville

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

eskalimur — Thu, 24 Sep 2015 13:21:32 GMT

oda wie die oma ba da marmalade, schimmel wegkratzen, und wie neu

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

BarftheMog — Thu, 24 Sep 2015 13:20:29 GMT

Hm, ich hatte auch so eine ungarische scharfe Paprikasauce. Die hat bei mir über drei Jahre gehalten. Ich denke solange du keinen eindeutigen Schimmelbefall siehst, kannst du es verwenden. Sonst einfach einmal daran riechen.

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

hhetl — Fri, 18 Sep 2015 20:49:11 GMT

http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02341899

"Capsaicin übe im Gegensatz zu literarischen Angaben in einer Verdünnung 1: 10000 eine bakteriostatische Wirkung auf mehrere Bakterienstämme aus, besonders ausgeprägt gegenüberB. cereus undB. subtilis. Andere Bakterien, wieS. aureus undE. coli waren unempfindlich.
Zur Isolierung weiterer antibiotischer Bestandteile von Paprika sind Arbeiten im Gange."

Klingt jetzt nicht nach unwirksam.

cheers
h

Re(5): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

MorphMike — Fri, 18 Sep 2015 18:03:12 GMT

Jetzt hab ichs... Satan's Blood. 40ml
http://www.chilliworld.com/SP6.asp?p_id=81

Satan's Blood contains only 2 ingredients: Pure Capsaicin extract (the stuff that gives chile peppers their fire), and red wine vinegar.

Aber ich kann die 800.000 Scoville nicht glauben. Oder die anderen Hersteller sind bei ihren Angaben nicht ehrlich. Ich find das Ding wesentlich schärfer als alles andere, das ich in der Klasse jemals probiert habe.

Und ich kann mir grad echt schwer vorstellen wie sich 7 oder 15 Mio Scoville anfühlen

Re(5): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

MorphMike — Fri, 18 Sep 2015 18:03:12 GMT

Jetzt hab ichs... Satan's Blood. 40ml
http://www.chilliworld.com/SP6.asp?p_id=81

Satan's Blood contains only 2 ingredients: Pure Capsaicin extract (the stuff that gives chile peppers their fire), and red wine vinegar.

Aber ich kann die 800.000 Scoville (wie deine Ultra Death) nicht glauben. Oder die anderen Hersteller sind bei ihren Angaben nicht ehrlich. Ich find das Ding wesentlich schärfer als alles andere, das ich in der Klasse jemals probiert habe.
Wobei, jetzt wo ich drüber nachdenk... die Aktion mit dem Stricknadelfeeling hab ich jetzt verwechselt. Das war schon ein bisserl mehr. Da hab ich mit einem Freund gerittert wer seinen Tortilla Chip weiter eintaucht. Aber das mit dem Gulasch war so wie vorher geschrieben.

Und ich kann mir grad echt schwer vorstellen wie sich 7 oder 15 Mio Scoville anfühlen

Re(5): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

MorphMike — Fri, 18 Sep 2015 18:03:12 GMT

Jetzt hab ichs... Satan's Blood. 40ml
http://www.chilliworld.com/SP6.asp?p_id=81

Aber ich kann die 800.000 Scoville nicht glauben. Oder die anderen Hersteller sind bei ihren Angaben nicht ehrlich. Ich find das Ding wesentlich schärfer als alles andere, das ich in der Klasse jemals probiert habe.

Und ich kann mir grad echt schwer vorstellen wie sich 7 oder 15 Mio Scoville anfühlen

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Fri, 18 Sep 2015 17:48:49 GMT

Und Hefepilze, sprich Schimmel? Und sehr viele Bakterienstämme (nicht gesucht um welche es sich handelt) wurden scheinbar nicht getestet. Und wenn es nur gegen einen Stamm wirkt gilt es schon als bakterizid.

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Fri, 18 Sep 2015 17:48:49 GMT

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Paulas_Papa — Fri, 18 Sep 2015 16:45:37 GMT

Ja, ungefähr so wie Spucke.

http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02341899

Mfg Lukas

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Paulas_Papa — Fri, 18 Sep 2015 16:42:21 GMT

No, in tze Fritsch!

Mfg Lukas

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Fri, 18 Sep 2015 16:42:20 GMT

Ende erster Absatz
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Eigenschaften

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

LoneTiger — Fri, 18 Sep 2015 16:02:49 GMT

Ampulle? Evtl. "The Source"? Das wär dann aber wirklich nochmal eine ganz andere Liga...

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Fri, 18 Sep 2015 15:41:59 GMT

But, but it's on the internetz?

Re(5): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Fri, 18 Sep 2015 15:41:15 GMT

Gut möglich, aber i will net mein Magen zerstören ^^ google mal nach der Jersey Death auf YouTube, da haut sich ein Aussi nen vollen Esslöffel pur rein!

Re(6): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Fri, 18 Sep 2015 15:39:59 GMT

Immer diese Stricher ^^

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

MorphMike — Fri, 18 Sep 2015 15:02:38 GMT

Keine Ahnung, bekams mal zum GebTag. Kam aus den USA, unbeschriftete "Ampulle" (vmtl Beipack weil Geschenk weggeworfen) mit 100ml, für damals ~30$. Praktisch schwarz und zähflüssig.

Hab mal in einen Topf Gulasch, würd sagen ca 4l, einen halben Zahnstocher reingerührt - 2 Personen haben das Gulasch verweigert...
Und eine Dame hats beim Grillen mal versehentlich gegessen (ihr Mann wollte lustig sein und hat ihr eine Linie über die Bratwurst gezogen, ihr dann einen kleinen Bissen in den Mund gesteckt) - Kreislauf kollabiert, war gar nicht lustig.

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

LoneTiger — Fri, 18 Sep 2015 14:41:26 GMT

Auch Jersey Death, oder worum handelt es sich? Von der Ultra Death kann ich einen Löffel essen und eine Viertelstunde später merk ich kaum mehr was davon...

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

LoneTiger — Fri, 18 Sep 2015 14:39:23 GMT

Ich überleg grad, ob ich "Challenge accepted" sagen soll Ich hab hier die Ultra Death, und obwohl sehr scharf sollte das noch möglich sein. Wenn Du mal Reaper pur isst, ist Dir das wahrscheinlich alles schon egal...

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Paulas_Papa — Fri, 18 Sep 2015 08:57:00 GMT

Schärfe konserviert nicht!

Nur weil du sie als scharf "empfindest", bedeutet nicht, dass Bakterien das auch so sehen.

mfg lukas

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 22:36:55 GMT

2525 würd ma reichen

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

AVS_reloaded — Thu, 17 Sep 2015 21:36:52 GMT

völlig wurcht, das MHD.

Da ist so viel Essig drin,. das ist auch 3535 noch genießbar

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Thu, 17 Sep 2015 15:44:55 GMT

Too late!
https://forum.geizhals.at/t869976,7525434.html#7525434

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Thu, 17 Sep 2015 15:44:55 GMT

To late!
https://forum.geizhals.at/t869976,7525434.html#7525434

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Barney — Thu, 17 Sep 2015 15:22:04 GMT

Aufgrund seiner antibiotischen Eigenschaften gilt Capsaicin sehr wohl als Konservierungsmittel - hat aber nichts mit einem (nicht)vorhandenen Schmerzempfinden von Pilzen zu tun

Re(5): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Thu, 17 Sep 2015 15:21:58 GMT

The internetz has richtig. Scheint wirklich fungi- und bakterizid zu sein. Somit ein MHD drauf, weils drauf sein muß.

Re(5): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Thu, 17 Sep 2015 15:21:58 GMT

The internetz has richtig. Scheint wirklich fungi- und bakterizid zu sein. Somit ein MHD drauf, weils drauf sein muß.

Edit: Welcher Stricherl-Trottel strichelt hier nun wieder?

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 15:02:56 GMT

it's on the internetz, so it has to be true!

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Thu, 17 Sep 2015 14:38:10 GMT

Aber das Netz sagt

Das Netz ist auch ein Trottel!

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 14:27:42 GMT

MHD war mal aufgedruckt, vor 3 Jahren ^^

Aber das Netz sagt was anderes über Capsaicin bzgl. Abwehr, Inaktivierung oder gar abtöten von Bakterien und Pilzen

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

user563062 — Thu, 17 Sep 2015 14:04:25 GMT

Also die Schärfe (sprich das Capsaicin) konserviert nicht. Das ist den Pilzkulturen egal, denn damit dies als scharf empfunden wird, muß es auch entsprechende Rezeptoren geben.

Wie schon hier erwähnt wurde, konservieren hier, kühl und dunkel sowie Essig und Salz. Kein MHD aufgedruckt?

Re(5): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 12:35:54 GMT

Dem ist nichts mehr hinzuzufügen

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 12:34:33 GMT

Genau deswegen meine Frage. I glaub sowas zerstört einfach alles an Bakterien, Keimen, Pilzen und untrainierten Gaumen ^^

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

MorphMike — Thu, 17 Sep 2015 12:04:54 GMT

Ich hab noch eine aus dem Jahre Schnee, sicher bald an die 10 Jahre alt. Wie am ersten Tag.

Das Zeug ist aber echt heftig - mitm Zahnstocher 3mm rein, abstreifen, dann die Spitze einmal leicht auf die Zunge tupfen und du glaubst eine Stunde lang du hättest eine Stricknadel durchgestochen. Frag mich auch seit Jahren ob sowas in irgend einer Form "kaputt" werden kann, ob da irgendwelche Bakterien oder Pilze überleben können - vl mal googlen.

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Roliboli — Thu, 17 Sep 2015 11:57:46 GMT

dann ists dir zumindenstens wursch ob die noch gut war oder nicht

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

eskalimur — Thu, 17 Sep 2015 11:55:51 GMT

Tzzz ein klack's !

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 11:54:52 GMT

Ja, am besten an Suppenlöffel von der Sauce

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Roliboli — Thu, 17 Sep 2015 11:52:46 GMT

reiner essig ist praktisch unbegrenzt haltbar

Re(4): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

eskalimur — Thu, 17 Sep 2015 11:52:23 GMT

kenn ein afrikanisches saucen rezept ohne essig wo durch zitronen saft das ding 2 jahre haltbar is, den essig hatte ich zuerst garnicht gesehen

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Roliboli — Thu, 17 Sep 2015 11:50:05 GMT

eher noch der essig als der lime Juce, wichtig ist das der ph-wert unter 4,4 ist.

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 11:46:34 GMT

Konserviert Essig?
Ok hab selbst Flaschen zuhause die dann vlt maximal trüber werden?

Re(3): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

eskalimur — Thu, 17 Sep 2015 11:46:19 GMT

Ich glaub das is wie Gift, wird es mehr giftig oder weniger giftig wenn es abläuft.

Isses anstrengeder für den Magen wenn die Sauce scharf is oder verdorben

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 11:45:15 GMT

Schimmelt sowas überhaupt? ^^
Ja hab mit eh grad ein paar Tröpfchen genehmigt. Nur wie willst bei dem Schärfegrad überhaupt feststellen obs schlecht is
Deswegen die Frage nach der Haltbarkeit und mir da maximal schlecht werden bzw. mir den Magen verderben könnte ^^

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

eskalimur — Thu, 17 Sep 2015 11:44:32 GMT

nimm einfach mal an suppenlöffel und schleck ihn ab.

Re(2): Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

eskalimur — Thu, 17 Sep 2015 11:44:32 GMT

nimm einfach mal an suppenlöffel und schleck ihn ab.

btw. konserviert hier der Lime Juice und Salt am meisten wsl, nicht soviel die Schärfe...

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

Roliboli — Thu, 17 Sep 2015 11:43:42 GMT

da ist viel essig drin und kühl wrs auch immer sollte als noch in Ordnung sein.

Re: Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

SeCCi — Thu, 17 Sep 2015 11:41:42 GMT

kosts einfach

solangs net iwie schimmelt kann eigentlich net all zu viel sein ...

Haltbarkeitsdatum Hot-Sauce

User88398 — Thu, 17 Sep 2015 11:38:07 GMT

Wie lange würdet ihr eine Hot-Sauce (über 650000 Scoville) verwenden?

Meine Sauce (Blair's Jersey Death) is nun sicher schon 3-4 Jahre alt und stand immer im Kühlschrank. Hau sie mir ab und zu ins Gulasch/Chilli und sonst so rein.
Konserviert die Schärfe andere Zutaten oder können die anderen Ingredientien eigentlich auch net schlecht werden? ^^