...Schmand?

Re: ...Schmand?

Desolationrob — Thu, 06 Oct 2016 06:45:49 GMT

update: in Floridsdorf, genauer Paragerstrase gibts jetzt einen polnischen Supermarkt (Ex Zielpunkt), dort gibts original polnisches Smetana, sogar verschiedene Marken.

Re: ...Schmand?

SebastianHelke — Wed, 05 Oct 2016 13:20:02 GMT

guck mal im Osten nach

Sachsen anhalt

besten schmand

Re(6): ...Schmand?

Weissbier — Mon, 19 Sep 2016 10:02:28 GMT

Hab ihn in Passau gekauft.

Re(5): ...Schmand?

dreamer30 — Mon, 19 Sep 2016 09:10:01 GMT

Und, hast mittlerweile das gewuenschte bekommen ? Ich war inzwischen schon wieder 2x in SLO einkaufen und sitze grad in Linz

Re(3): ...Schmand?

Desolationrob — Thu, 08 Sep 2016 19:22:56 GMT

Tjo, is aber eindeutig was anderes. Der in Tschechien ist nicht übel, den besten und dienmeiste Auswahl gibts in Polen

Re(2): ...Schmand?

Paradoxon — Thu, 08 Sep 2016 13:48:17 GMT

Tatsächlich?
Finde ich lustig, denn Smetana heißt ja übersetzt Schlagobers ...

Re(6): ...Schmand?

SeCCi — Wed, 07 Sep 2016 07:11:54 GMT

ich frier schlagobers/sauerrahm regelmäßig im eiswürfelding ein - eben aufgrund des portionierungsproblems - is überhaupt kein problem...

Re(6): ...Schmand?

Srv-02 — Tue, 06 Sep 2016 23:05:05 GMT

Vielleicht findest ja größere Eiswürfelbehälter, dann ist die Arbeit nicht ganz so "zähcremig".

Ich frier in sowas z.B. gern diverse Saucen die über Stunden gekocht wurden oder Fett zum Verdicken von Saucen.

Re(5): ...Schmand?

Weissbier — Tue, 06 Sep 2016 22:52:54 GMT

Konsistenz "zähcremig" - deine Idee ist ausgezeichnet! (wobei ich davon ausgehe, dass das Einfrieren an sich unproblematisch ist).

EDIT: Da so ein Becher einen Klacks kostet, probiere ich deinen Vorschlag einfach einmal aus. Das Auftauen für die Verwendung (typischerweise: Deko + Vermischen für einen Eintopf) dürfte rasche erfolgen, weil es ja nur ein kleiner Eiswürfel/Batzen ist. Aber die perfekte Größe

Re(5): ...Schmand?

Weissbier — Tue, 06 Sep 2016 22:52:54 GMT

Konsistenz "zähcremig" - deine Idee ist ausgezeichnet! (wobei ich davon ausgehe, dass das Einfrieren an sich unproblematisch ist).

Re(4): ...Schmand?

Srv-02 — Tue, 06 Sep 2016 22:48:33 GMT

Ich kenn die Konsistenz leider nicht, aber kann man das in einem Eiswürfelbehälter einfrieren?

Re(3): ...Schmand?

Weissbier — Tue, 06 Sep 2016 22:45:25 GMT

An sich eine gute Idee. Das praktische Problem ist leider, dass man üblicherweise nicht "1 Becher" (250 g) benötigt, sondern nur 1 oder 2 Esslöffel.

Re(2): ...Schmand?

Harti — Tue, 06 Sep 2016 06:43:05 GMT

Gute Idee - zumindest Schlagobers lässt sich zum Verkochen problemlos einfrieren.

Re(5): ...Schmand?

apophis82 — Tue, 06 Sep 2016 06:38:19 GMT

bei polnischen oder russischen Läden gibt es Smetana, kenne es selbst von meinen Russlandaufenthalten. Smetana gibt es in verschiedenen "Versionen" 12%, 16%,20%+ etc. Habe einen polnischen Supermarkt ums Eck und kauf das immer dort. Schau mal, ob es bei dir sowas in der Nähe gibt.

Re(2): ...Schmand?

enzo500 — Mon, 05 Sep 2016 15:42:18 GMT

smetana war doch der mit der moldau

Re(4): ...Schmand?

Weissbier — Mon, 05 Sep 2016 14:50:09 GMT

Das wäre doch ein bisserl viel Aufwand wegen einem Plastikbecher um knapp 1 Euro
Wird das beste sein, wenn ich in Passau einkaufe und immer 2-4 Becher auf Vorrat habe. Wobei das zeug eh nicht überlebensnotwendig ist, aber manchmal passt es besser als ein Sauerrahm.

Re(3): ...Schmand?

dreamer30 — Mon, 05 Sep 2016 14:31:42 GMT

Falls sich sonst nichts ergibt, kann ich mal in Slowenien schauen ob ich was brauchbares finde...bin jeweils von Mo-Do in Linz

Re(3): ...Schmand?

Barney — Mon, 05 Sep 2016 08:31:41 GMT

von einer schweizerischen Homepage:

Der Ausdruck kommt aus Osteuropa (smetana = Sahne) und ist ein Sauerrrahm. In Nord- und Ostdeutschland bedeutet Schmand Sahne. Wird in einem Rezept Schmand verwendet, so kann dieser durch Vollrahm oder Crème fraîche ersetzen werden.

Laut Google sollte es in Linz einige russische Läden geben - dort solltest dann auch richtigen Schmand bekommen.

Re: ...Schmand?

SeCCi — Mon, 05 Sep 2016 08:31:33 GMT

kann dir leider nicht helfen wo dus bei uns bekommst - aber zwecks haltbarkeit: einfrieren?
und dann kannst ja gleich einen karton voll nehmen

Re(2): ...Schmand?

Weissbier — Mon, 05 Sep 2016 08:11:52 GMT

Sehr vereinfacht gesagt ist Schmand ein Sauerrahm mit größerem Fettgehalt.

Re: ...Schmand?

Barney — Mon, 05 Sep 2016 08:10:03 GMT

Scheint auch im Osten relativ verbreitet zu sein, gibt's in Linz einen spezialisierten Supermarkt?

Von der Konsistenz her wäre ja griechischer Joghurt bzw. Bauerntopfen ähnlich - geschmacklich kenne ich Schmand nicht.

Re: ...Schmand?

Bucho — Mon, 05 Sep 2016 05:59:00 GMT

In Österreich wäre mir sowas noch nie untergekommen.
Ich empfehle daher im Ausland mehr zu kaufen und in kleinen Portionen einzufrieren.

Re: ...Schmand?

Desolationrob — Mon, 05 Sep 2016 05:00:46 GMT

Liegt Tschechien evtl näher ? Denn da bekommst das Zeugs als "Smetana" ebenfalls. Habs letztes Mal auch im Supermarkt bei Kleinhaugsdorf gefunden

Re(2): ...Schmand?

Weissbier — Sun, 04 Sep 2016 21:44:28 GMT

das ist doch eine Mischung aus Sauerrahm und Creme fraiche. Notfalls selbst
mischen

Fettmäßig liegt es dazwischen, ob es eine Mischung ist, weiß ich nicht. Der Geschmack ist weder Sauerrahm noch Creme Fraiche. Wobei die von dir empfohlene Mischung schon ausprobiert habe mit genauen Massenanteilen, um den Fettgrad zu ereichen. Das Ergebnis war geschmacklich trotzdem nicht das Gleiche.

auch mehrere MONATE übers MHD aufheben (solange geschlossen)

Wenige Monate mach ich es eh, ist an sich kein Problem. Trotzdem wäre es mir lieber, den Schmand bei Bedarf ganz einfach frisch zu kaufen. Einmal brauche ich ihn lange nicht, dann gleich 3 oder 4 Becher auf einmal und wenn es leicht geht, dann mag ich mir keine größere Sammlung in den Kühlschrank stellen.

Es wundert mich einfach, warum es den nicht in Österreich im Handel gibt, für viele Rezepte ist er besser geeignet als reiner Sauerrahm oder reine Creme fraiche. Wird doch sonst eh jedes Zeug angeboten in zig Variationen (brauchst nur mal schauen, wieviele reine Joghurtvarianten es im Kühlregal gibt, wobei ich Fruchtjohurts noch ausklammere).

Re(2): ...Schmand?

Weissbier — Sun, 04 Sep 2016 21:37:31 GMT

Nein, eben nicht. Schmand hat ca. +/- 25% Fett, Sauerrahm maximal 10%.

Re: ...Schmand?

AVS_reloaded — Sun, 04 Sep 2016 20:25:20 GMT

Schmand

das ist doch eine Mischung aus Sauerrahm und Creme fraiche. Notfalls selbst mischen

Kollissionen mit der Mindesthaltbarkeit gibt ( mehrwöchiger Überzug
inkludiert).

das kannst auch mehrere MONATE übers MHD aufheben (solange geschlossen)

Re: ...Schmand?

DiRtyBoY — Sun, 04 Sep 2016 20:20:08 GMT

Ist doch das gleiche wie Sauerrahm oder?

...Schmand?

Weissbier — Sun, 04 Sep 2016 19:45:02 GMT

Hat den eine Handelskette in Österreich im Programm? Kaufe ihn fallweise in Passau, aber der Verbrauch ist nicht so häufig, sodass es Kollissionen mit der Mindesthaltbarkeit gibt ( mehrwöchiger Überzug inkludiert).

...Schmand?

Weissbier — Sun, 04 Sep 2016 19:45:02 GMT

Hat den eine Handelskette in Österreich im Programm? Kaufe ihn fallweise in Passau, aber der Verbrauch ist nicht so häufig, sodass es Kollisionen mit der Mindesthaltbarkeit gibt (mehrwöchiger Überzug inkludiert).