Brot aus Natursauerteig in Wien

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Thu, 25 May 2017 21:00:13 GMT

Wird auch in Wien vertrieben

Die Homepage und das Brot sehen super aus, nur der Vertrieb ist halt wie so oft ein Krampf. Entweder man bestellt vor, oder man hat bei jedem Laden wieder ein Ratespiel, was er grad lagernd hat. Ich schätze halt gerne die Auswahl bzw. ein gewisses Sortiment. Aber ich merks mir, danke für den Link!

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

MikE_ — Thu, 25 May 2017 20:31:15 GMT

Schau mal hier ob du was findest: http://oefferl.bio/
Wird auch in Wien vertrieben

Re(6): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

quintus — Sun, 21 May 2017 09:42:26 GMT

Wieso nimmst du nicht für den Alltag selbst gebackenes Brot aus dem Brotbackautomaten (3 Min. Arbeit) und hin und wieder das ach so teure €6,70/Kg-Brot?

Wenn Du so fragst, hast Du die Sache mit 'gutem Brot' bzw. das Anliegen vom TO nicht verstanden. Die Fertigmischung-Brotbackautomatengeschichte ist ja nicht viel anders, als das, auf was die meisten 08/15-Bäckereien auch umgestellt haben: 50kg-Sackel aufreißen, Wasser & Germ dazu - und in 2 Stunden backen (inklusive Enzymen, Backhilfsmittel, Emulgatoren, Verdickungsmittel etc. - und ohne viel Geschmack).

Gutes Brot braucht vor allem ZEIT! Lies mal: https://www.ploetzblog.de/was-ist-gutes-brot/

LG

Re(8): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Mig29 — Sat, 20 May 2017 18:35:54 GMT

Du hast zugestimmt, dass 6,70 für ein Grundnahrungsmittel einfach zu viel ist:

https://forum.geizhals.at/t888424,7790100.html#7790100

Ach so teuer - es ist teuer. Aber gut, ich habe den Preis auch kritisiert - stimmt.

Ich ärgere mich genauso wenn ich gefühlt ein schlechtes
Preis-/Leistungsverhältnis bekomme, aber bei Sachen, die nicht mal einen
KV-Stundensatz kosten (und für die ich selbst eine Stunde Arbeit benötige, mit
fraglichem Ergebnis), denke ich nicht mehr so viel nach...

Ja Kunststück. Nicht böse sein, aber Du kannst nicht immer von Deinen Schlapfen ausgehen!

Re(7): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Lazy Jones — Sat, 20 May 2017 17:24:08 GMT

Habe ich wo den Preis kritisiert? Ich denke nicht.

Du hast zugestimmt, dass 6,70 für ein Grundnahrungsmittel einfach zu viel ist:

https://forum.geizhals.at/t888424,7790100.html#7790100

aber das interessiert natürlich Leute wie Dich nicht.

Ich ärgere mich genauso wenn ich gefühlt ein schlechtes Preis-/Leistungsverhältnis bekomme, aber bei Sachen, die nicht mal einen KV-Stundensatz kosten (und für die ich selbst eine Stunde Arbeit benötige, mit fraglichem Ergebnis), denke ich nicht mehr so viel nach...

Re(6): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Mig29 — Sat, 20 May 2017 17:00:52 GMT

Wieso nimmst du nicht für den Alltag selbst gebackenes Brot aus dem
Brotbackautomaten (3 Min. Arbeit) und hin und wieder das ach so teure
€6,70/Kg-Brot?

Weil ich a) ein Pedant bin und b) für mich das nicht das Gleiche ist. Und nein, es liegt nicht an meinen Künsten, mir schmeckt halt das Brotbackofenbrot net, was soll ich machen!

PS: Habe ich wo den Preis kritisiert? Ich denke nicht. Ich habe lediglich die Schickimicki-Kacke die rundherum in Frage gestellt im Eingangspost, die sicherlich auch Einfluss auf den Preis hat. Da kaufe ich lieber beim Gragger und schmeckt MIR persönlich auch besser. (2kg 10 Euro vs. 2kg für 14 Euro)

Re(6): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Mig29 — Sat, 20 May 2017 17:00:52 GMT

Wieso nimmst du nicht für den Alltag selbst gebackenes Brot aus dem
Brotbackautomaten (3 Min. Arbeit) und hin und wieder das ach so teure
€6,70/Kg-Brot?

Weil ich a) ein Pedant bin und b) für mich das nicht das Gleiche ist. Und nein, es liegt nicht an meinen Künsten, mir schmeckt halt das Brotbackofenbrot net, was soll ich machen!

PS: Habe ich wo den Preis kritisiert? Ich denke nicht. Ich habe lediglich die Schickimicki-Kacke, die rundherum stattfindet, in Frage gestellt, die sicherlich auch Einfluss auf den Preis hat. Da kaufe ich lieber beim Gragger und schmeckt MIR persönlich auch besser. Aber weil Du es ansprichst: 2kg 10 Euro vs. 2kg für 14 Euro - Und ja, 40% Preisunterschied finde ich für gleiche Qualität schon interessant - aber das interessiert natürlich Leute wie Dich nicht.

Re(6): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Mig29 — Sat, 20 May 2017 17:00:52 GMT

Wieso nimmst du nicht für den Alltag selbst gebackenes Brot aus dem
Brotbackautomaten (3 Min. Arbeit) und hin und wieder das ach so teure
€6,70/Kg-Brot?

Re(6): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Mig29 — Sat, 20 May 2017 17:00:52 GMT

Wieso nimmst du nicht für den Alltag selbst gebackenes Brot aus dem
Brotbackautomaten (3 Min. Arbeit) und hin und wieder das ach so teure
€6,70/Kg-Brot?

Weil ich a) ein Pedant bin und b) für mich das nicht das Gleiche ist. Und nein, es liegt nicht an meinen Künsten, mir schmeckt halt das Brotbackofenbrot net, was soll ich machen!

Re(5): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Lazy Jones — Sat, 20 May 2017 08:43:56 GMT

für den Alltag und Familienbedarf unbrauchbar.

Wieso nimmst du nicht für den Alltag selbst gebackenes Brot aus dem Brotbackautomaten (3 Min. Arbeit) und hin und wieder das ach so teure €6,70/Kg-Brot?

Re(5): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

quintus — Thu, 18 May 2017 17:10:25 GMT

... Problem, dass Du damit nur einen Laib bzw. max. 2 backen kannst. Ist alles schön und nett, aber für den Alltag und Familienbedarf unbrauchbar.

Re(5): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

quintus — Thu, 18 May 2017 17:10:25 GMT

... Problem, dass Du damit nur einen Laib bzw. max. 2 backen kannst. Ist alles schön und nett, aber für den Alltag und Familienbedarf unbrauchbar.

Wenn Ihr eine Großfamilie seid...

Ich krieg' auf dem Backstein, der über die ganze Breite des Backrohres geht und nach Maß gemacht wurde, 2 längliche, freigeschobene Brote a 1,5 kg rein, in Blauglanz-Backformen krieg' ich 3 a 1,5 kg nebeneinander rein - macht also 3 bis maximal 4,5 kg Brot (da ist dann auch schon die Ankarsrum an ihren Grenzen). 3-4,5 kg Brot reichen für viele hungrige Mäuler...

Wir sind nur zu zweit und die Kinder kriegen ab und zu ein Brot ab.

---

P.S.: Brotbackofen für den Garten hab' ich auch schon ins Auge gefasst, hab' ich mir auch schon mal im Schwarzwald bei einem Backofenhersteller (HABO 4/6) angesehen - und das Projekt wieder verworfen: 5-8 kg Brot bei einem Backvorgang - das ist für uns zu viel. Im elektrischen Backrohr mit Backstein ist's viel weniger Stress - und bei jedem Wetter machbar.

Re(4): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Mig29 — Thu, 18 May 2017 16:11:22 GMT

Ich hab' dazu einen Backstein...

Bleibt nur das Problem, dass Du damit nur einen Laib bzw. max. 2 backen kannst. Ist alles schön und nett, aber für den Alltag und Familienbedarf unbrauchbar. Ich hab schon überlegt mir im Garten einen Ofen setzen zu lassen, aber das ist auch nicht grad günstig (2000 Euro aufwärts).

Re(3): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

quintus — Thu, 18 May 2017 15:21:00 GMT

Das mit dem Zeitaufwand lass' ich gelten - aber selbst ein bekannter Holzofenbäcker aus dem Schwarzwald sagte mir unter vorgehaltener Hand, dass er zwischen dem Brot aus dem Holzofen oder jenem aus dem elektrisch beheizten (aber mit Schamottesteinen ausgelegten) Ofen keinen Unterschied schmeckt.

Ich hab' dazu einen Backstein...

Re(3): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

quintus — Thu, 18 May 2017 15:21:00 GMT

Re(2): Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

Mig29 — Thu, 18 May 2017 14:25:46 GMT

Danke, ich backe selbst eh auch - nur habe ich weder die Zeit noch die Muse, mich nach Feierabend auch noch in die Küche zu stellen für ein paar Stunden. Außerdem ersetzt kein Elektroherd einen echten Holzofen. Aber danke für die Hinweise!

Re: Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

quintus — Thu, 18 May 2017 12:48:42 GMT

Servus,

ich backe unser Brot schon längere Zeit selbst - es gibt einige Seiten im Netz, wo man viel lesen und lernen kann: wie man einen Sauerteig ansetzt & pflegt, wie man damit bäckt - das Sauerteigforum (der-sauerteig.de), Dietmar Kappl (homebaking.at), BrotDoc, Lutz Geissler (ploetzblog) etc. wären Suchbegriffe .... ich zähle mich bereits zu den Fortgeschrittenen ... Vollkornbrote, Bauernbrote, Baguette - schafft man alles (besser als beim Bäcker ums Eck), wenn man gewillt ist, sich in die Materie einzuarbeiten und in ein paar Utensilien zu investieren - wobei Brotbackautomat & Brotfertigmischungen hier nicht gemeint (ja sogar verpönt) sind.

Natürlich gibt's auch Bücher zu dem Thema - leider ist da auch viel Schrott dabei, vor allem wird da oft mit zu viel Hefe gebacken oder Rezepte funktionieren nicht.

WARNUNG: Suchtgefahr! Das Problem ist: wenn Du mal eine Zeit lang Dein eigenes Brot gegessen hast, will Dir gekauftes gar nicht mehr schmecken... .

Für nähere Infos kannst mir ja eine PN schreiben.

LG

Re: Gutes Brot ... selbst gemacht ;-)

quintus — Thu, 18 May 2017 12:48:42 GMT

Servus,

ich backe unser Brot schon längere Zeit selbst - es gibt einige Seiten im Netz, wo man viel lesen und lernen kann: wie man einen Sauerteig ansetzt & pflegt, wie man damit bäckt - das Sauerteigforum (der-sauerteig.de), Dietmar Kappl (homebaking.at), BrotDoc, Lutz Geissler (ploetzblog) etc. wären Suchbegriffe .... ich zähle mich bereits zu den Fortgeschirttenen ... Vollkornbrote, Bauernbrote, Baguette - schafft man alles (besser als beim Bäcker ums Eck), wenn man gewillt ist, sich in die Materie einzuarbeiten und in ein paar Utensilien zu investieren (wobei Brotbackautomat & Brotfertigmischungen hier nicht gemeint - ja sogar verpönt sind).

Natürlich gibt's auch Bücher zu dem Thema - leider ist da auch viel Schrott dabei, vor allem wird da oft mit zu viel Hefe gebacken oder Rezepte funktionieren nicht.

WARNUNG: Suchtgefahr! Das Problem ist: wenn Du mal eine Zeit lang Dein eigenes Brot gegessen hast, will Dir gekauftes gar nicht mehr schmecken... .

Für nähere Infos kannst mir ja eine PN schreiben.

LG

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Tue, 16 May 2017 21:45:16 GMT

Danke für den Hinweis!

Das BIO FLORIANER CHORHERRN BROT muss ich meiden, das ist nix für mich. Das P-Brot habe ich noch nicht probiert, werde mir beim nächsten Mal das P-Brot und wieder den Mühlviertler Bauernlaib mitnehmen. Körndlbrot ist gut, aber auch nicht so wirklich meins. Mühlviertler Bauernlaib ist sehr gut!

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Tue, 16 May 2017 20:16:06 GMT

Da habens mir heute scheinbar ein falsches Brot eingepackt. Wollte ein Bauernbrot, hab aber irgendwas anderes erwischt. War aber auch gut, kann man empfehlen!

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Harti — Tue, 16 May 2017 17:53:17 GMT

Sorry, kaufe direkt im Waldviertel...

edit: Soweit ich mich erinnern kann, waren die Preise am Graben aber nicht so extrem anders.

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Harti — Tue, 16 May 2017 17:53:17 GMT

Sorry, kaufe direkt im Waldviertel...

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Tue, 16 May 2017 06:46:31 GMT

Da stimme ich Dir zu. Ich backe selbst oft Brot, aber kann mich nicht dauernd dazu aufraffen (Zeit etc.). Von daher ist es für mich wie Essen gehen. Ab und zu geht das noch, aber immer wäre es mir zu teuer.

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Tue, 16 May 2017 06:45:26 GMT

Danke für den Hinweis!

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Tue, 16 May 2017 06:45:09 GMT

Schade dass der keine eigenen Filialen hat. Da muss man immer hinpassen wahrscheinlich, dass man das bekommt was man möchte? Kannst Du mir eine gut sortierte Verkaufsstelle nennen? Meinl am Graben wird wahrscheinlich 5 Euro aufn Preis aufschlagen schätz ich mal...

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Tue, 16 May 2017 06:43:45 GMT

Gibt's auch was im Raum Baden?
(Ich weiß, du hast gefragt, aber ich hängs einfach mal hier in den Thread an
... )

Passd scho!

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Harti — Mon, 15 May 2017 20:11:07 GMT

Laut http://www.kasses.at/produkte/#verkaufsstellen ja, aber nur am Samstag.

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

wildfire83 — Mon, 15 May 2017 09:29:52 GMT

https://www.dermann.at/produkte/ -> Natursauerteig im Produktfilter auswählen.
Produktion ist komplett verglast. Da kannst du den Bäckern bei der Arbeit zusehen. Keine Roboter.

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

SexualRabbit — Mon, 15 May 2017 09:23:28 GMT

Josephbrot bei €6,70 (1kg Josephbrot)

Ich rege mich ja selten über Preise auf, weil ich der Meinung bin, dass Qualität entlohnt werden muss, aber € 6,7/kg ist für ein Grundnahrungsmittel einfach zu teuer.

Meine Frau hat letztens ein bisserl Gebäck gekauft, das für drei Personen zum Frühstück gerade gereicht hat und hat irgendwas um die € 20,-- bezahlt. Wenn man dann noch gute Wurst und Aufstriche dazukauft, ist man beim Frühstück daheim bei € 10,--/Person, da kann ich mich dann auch gleich ins Rochus oder sonsteine Möchtegern Location setzen....

Re(4): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Zaphod1 — Mon, 15 May 2017 07:37:12 GMT

Interessant, das P-Brot zerfällt garantiert nicht. Ist der Klassiker dort.

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

LZ — Mon, 15 May 2017 07:33:11 GMT

Ich glaube der ist auch am Yppenplatz mit sienem Stand zu finden??

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Superflo — Mon, 15 May 2017 07:03:01 GMT

http://www.koarlbrot.at

Super Tipp - danke!

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Superflo — Mon, 15 May 2017 06:58:52 GMT

Nö. Gewisse Brotsorten vom Billa schmecken auch nach Tagen noch ausgezeichnet.

Ich red nicht von den mit Glyzerin und anderem Klumpert behandelten Billig-Semmeln um 8 cent vom Discounter. Ich weiss schon, wie gutes Brot schmeckt.

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Harti — Mon, 15 May 2017 06:36:14 GMT

http://www.kasses.at/

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Harti — Mon, 15 May 2017 06:35:10 GMT

König in Kottingbrunn

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

User150576 — Mon, 15 May 2017 06:18:05 GMT

LOL - das sind genau die Großfilialisten, die der OP nicht sucht...

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

User150576 — Mon, 15 May 2017 06:17:17 GMT

Gragger & Cie ist in meinen Augen das Beste was man ihn Wien für Geld bekommen kann
Joseph find ich auch ganz großartig, verstehe aber, dass manchen das "Getue" dort ein bisserl affig vorkommt
Felzl gehört m.E. auch zu den "Guten"
Gradwohl und Waldherr sind reine "Vollkorn"bäcker- wenn man das mag, auch brauchbare Adressen
Märkte sind immer einen Versuch wert - oft steht dort ein guter Bäcker mit seiner Ware

Mehr kenn ich in Wien nicht: Die flächendeckende Versorgung mit Brotfabrik-Aufbackfilialen hat halt vielen Bäckern das Überleben gekostet

Re(4): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

tridh — Mon, 15 May 2017 06:16:19 GMT

Also ich würd mich beim Gragger durchprobieren, hab ich beim Joseph auch gemacht.
Mir schmeckt zb. das Joseph Brot nicht so gut wie ein Dunkles Würziges.

Mein Tipp vom Gragger Florianer Chorhernn Brot

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

tridh — Mon, 15 May 2017 06:15:19 GMT

muss ich mal probieren wir nehmen immer Florianer Chorhernn Brot und das ist fantastisch!

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

User150576 — Mon, 15 May 2017 06:14:15 GMT

da eben den ganzen Tag gebacken wird, bekommt man auch im Tagesverlauf noch
frische Ware, nicht nur Brote, die in der früh um 3 entstanden sind und am
Abend um 19 Uhr schon entsprechend alt...

net bös sein - aber daran merkt man Deine völlige Ahnungslosigkeit von gscheitem Brot: Ein Roggenbrot aus Natursauerteig wird die ersten 24 Stunden mal immer besser im Geschmack...das minütliche frischaufbacken müssen die Supermärkte und Filialisten doch nur machen, weil deren zu Unrecht "Brot" genannter Dreck halt nach 2 Stunden unfressbar wird

Re(6): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

tridh — Mon, 15 May 2017 06:12:41 GMT

Prinzipiell hast du recht, die kosten für die Apple Stores müssen dann mit dem Brotpreis bezahlt werden.
Aber in Wien hast sonst bei den Hipstern keine Chance...

Ich empfehle sich aber beim Joseph durch alle Brote durch zu kosten, ich hab zb. das Alt Wiener dort am liebsten. Beim Gragger am Vorgartenmark kauf ich immer Salzstangerl und florianer chorherren brot, manchmal das Altamura...

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Superflo — Mon, 15 May 2017 05:39:47 GMT

Gibt's auch was im Raum Baden?
(Ich weiß, du hast gefragt, aber ich hängs einfach mal hier in den Thread an ... )

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Superflo — Mon, 15 May 2017 05:39:47 GMT

Gibt's auch was im Raum Baden?
(Ich weiß, du hast gefragt, aber ich hängs einfach mal hier in den Thread an ... )

In meiner unmittelbaren Umgebung gibt es keinen gscheidn Bäcker. Naja, einen, aber da schmeckt mir das Brot auch nicht so besonders. Aber vielleicht muss ich es wieder mal probieren.
Ansonsten bin ich mit der Supermarktware zufrieden - zumindest vom Billa / Merkur, hier gibt es ja auch eine große Auswahl an Vollkorn / Mehrkorn / Roggen-broten aus Natursauerteigen und da eben den ganzen Tag gebacken wird, bekommt man auch im Tagesverlauf noch frische Ware, nicht nur Brote, die in der früh um 3 entstanden sind und am Abend um 19 Uhr schon entsprechend alt...

Re(4): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Psychopath — Sun, 14 May 2017 22:58:57 GMT

Was ist dran so super, wenn/weil keine Hefe drin ist?
Gruesse & Mahlzeit,
j.

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

KiLL0R — Sun, 14 May 2017 22:15:51 GMT

Wir hatten das Vollkornlaib glaub ich.

War zwar frisch aus dem Ofen aber am nächsten Tag ist es beim Schneiden in tausende Brösel zerfallen.

Geschmacklich unterdurchschnittlich ums diplomatisch auszudrücken.

Glaub es war noch gefühlt eine Tonne Mehl als "Dekoration" oben drauf.

Für den Preis eine Zumutung.

Das P-Brot ist interessant weil ohne Hefe- muss ich mal probieren.

Re(6): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

KiLL0R — Sun, 14 May 2017 22:09:35 GMT

Apple-Store der Brotbäcker triffts gut

Kann ich verstehen. Mich hat der Hype auch gestört, aber da mir das Produkt schmeckt kann ich mittlerweile darüberhinwegsehen.

Re(4): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Sun, 14 May 2017 21:38:54 GMT

Jaja.

Re(5): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Sun, 14 May 2017 21:38:13 GMT

Was stört dich dann da so am Joseph, weil er eigentlich genau das anbietet,
was du suchst?

Mich stört der Hype und das ganze drumherum. Mir ist ein kleiner Bäcker lieber, ich brauch es nicht unbedingt vom Joseph. Und ich war auch nicht so überzeugt von seinem Brot, aber das führt zu weit. Ich vergleiche solche Läden immer gerne mit der Stiftsbäckerei St. Peter in Salzburg. Dort kaufen auch die Salzburger Ihr Brot - aber ohne den ganzen "Hype". Das, was es gibt, gibts. Fertig. Der Joseph dagegen ist für mich der Apple-Store der Brotbäcker. Kann man mögen - muss man aber nicht. Sein Brot jedenfalls hat mir nur befriedigend geschmeckt, das vom Gragger & Cie fand ich beispielsweise weit besser...

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

M_o_D — Sun, 14 May 2017 20:34:53 GMT

Aha

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Zaphod1 — Sun, 14 May 2017 20:34:15 GMT

Bei Gragger das Bio P-Brot probiert ? Ich habe selten ein besseres Brot gegessen.

Re(4): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

KiLL0R — Sun, 14 May 2017 19:44:46 GMT

Was stört dich dann da so am Joseph, weil er eigentlich genau das anbietet, was du suchst?

Es ist zwar ein gewisser Hypefaktor dabei, aber wenn man den ignoriert passt das Produkt vollkommen.

Übrigens finde ich, dass der Joseph nicht teuer ist, sondern der Rest einfach so billig ist, dass Joseph einem teuer vorkommt.

Wenn man bedenkt, dass das Brot dort 48h ruht und zweimal in den Ofen kommt und bis auf das Vermengen der Zutaten alles Handarbeit ist finde ich den Preis schon gerechtfertigt.

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Sun, 14 May 2017 18:59:56 GMT

Ströck ist für mich aber wie Hofer oder Lidl (nicht von der Qualität her, sondern von der Machart), das würde ich nicht mehr als "Bäckerei" bzw. "Handwerk" an sich zählen. Das ist wie Ankerbrot für mich.

Re(3): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Sun, 14 May 2017 18:55:50 GMT

"bäckerei grimm" kann ich empfehlen - aber halt auch eher nur von den süßen
Sachen (und ob der sauerteig "natur" ist .. ka)

Mir gehts in erster Linie darum, dass es vom Bäcker und nicht aus der Fabrik kommt... Und da ist eben Natursauerteig das Schlagwort.

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Sun, 14 May 2017 18:53:53 GMT

Danke!

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

M_o_D — Sun, 14 May 2017 18:21:24 GMT

Szihn
Geier
Felber
Ströck

Natursauerteige hat jeder

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

mko — Sun, 14 May 2017 18:15:11 GMT

Ich finde die Bäckerei Schwarz sehr gut. Ich bin mir nicht sicher ob es Brot aus Natursauerteig gibt, der hefefreie Wecken schmeckt mir aber sehr gut:
http://www.bswien.at/

Re(2): Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

user728798 — Sun, 14 May 2017 17:19:38 GMT

http://www.blutaumueller.at/
den kann ich ebenso empfehlen!

Hatte lange Zeit einen am Eck... meinem Geschmack nach einer der grauenvollsten.. besonders die ganzen süßen (kipferl, krapfen donut etc)

Dagegen war der Anker ne Seitenstraße weiter richtig gut ..

(keine ahnung ob das bei denen evtl. von filiale zu filiale anders ist - bzw vlt ist es ja genau bei diesem speziellen Teig natürlich anders - aber ich hab den immer versucht zu meiden wenns geht ..)

"bäckerei grimm" kann ich empfehlen - aber halt auch eher nur von den süßen Sachen (und ob der sauerteig "natur" ist .. ka)

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

KiLL0R — Sun, 14 May 2017 17:03:01 GMT

Ich bin langjähriger Stammkunde beim Joseph und seitdem wurde kein Krümel Brot bei uns weggeworfen. Die Qualität des Brotes ist schon deutlich höher als das was man davor von Bäckereien gewohnt war- von Supermarktware red ich gar nicht!

Das sog "Josephbrot" hält bei uns locker eine Woche im Brottopf aus Ton, allerdings ist das selten der Fall, weils meistens vorher schon verputzt wird.

Gut, preislich liegt das Josephbrot bei €6,70 (1kg Josephbrot) aber das ist dann auch ein qualitativ hochwertiges, echtes Bäckerbrot aus Natursauerteig ohne Hefe und kein 0815 Trägermaterial.

Gradwohl ist auch nicht schlecht- dort ist prinzipiell alles VK.
Mir schmeckt das Kamutbrot und das Bad Tatzmannsdorfer Brot von dort.

Vom Grager u Cie - nicht zu verwechseln mit Grager bin ich persönlich enttäuscht worden.

Zuletzt noch ein Geheimtipp: Beim Hofer (ja genau), gibt es seit kurzem vorgeschnittenes in 350g Packungen verpacktes Bio-Mehrkorn bzw Nurkornbrot. Das Nurkornbrot ist sehr toll (Natursauerteig, Kürbiskerne, Leinsamen u Sonnenblumenkerne). Das Mehrkorn ist glaub ich VK aber dafür nicht aus Natursauerteig und mit Hefe. Um €2,79 kann man da nichts falsch machen glaube ich.

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

LZ — Sun, 14 May 2017 16:38:52 GMT

http://www.baeckerei-schrott.at/

das ist der Landesinnungsmeister der Wiener Bäcker.

http://www.blutaumueller.at/

den kann ich ebenso empfehlen!

Re: Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

g.fraydl — Sun, 14 May 2017 15:45:39 GMT

Würde einmal bei Gradwohl nachfragen:

https://www.gradwohl.info/kontakt/filialfinder/

Gutes Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Sun, 14 May 2017 15:06:09 GMT

Hallo,

ich hätte gerne Tipps, wo ich in Wien gutes (gerne auch Vollkorn)-Brot aus Natursauerteig bekomme? Also kein Ankerbrot, kein Ströck, Backwerk oder sonstige Industriebäcker.

Josephsbrot habe ich schon getestet, scheint mir aber mehr Hype als wirkliche Preis-Leistung zu sein.
Gragger und Cie war ich ebenfalls, würde gerne aber mehr kennenlernen statt immer beim gleichen Bäcker zu kaufen.

Google kann ich selbst auch bedienen, mir geht es in erster Linie um "Empfehlungen" und keine Suchunterstützung!

Danke

Brot aus Natursauerteig in Wien

Mig29 — Sun, 14 May 2017 15:06:09 GMT