gibts eine Definition von Grillen?

Re(6): gibts eine Definition von Grillen?

tja — Mon, 22 Jul 2019 10:57:59 GMT

sehr schön zusammengefasst!

Re(12): gibts eine Definition von Grillen?

SeCCi — Mon, 22 Jul 2019 09:02:21 GMT

danke. dachte ich mir schon - ich würds auf die grillmatte legen

oder, wie ich jetzt gesehen habe, den käse vorher noch mit faschiertem ummanteln und dann speck drum rum

Re(11): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Mon, 22 Jul 2019 08:36:46 GMT

Vorsicht. Das Zeug rinnt rum wie der Teufel. Das war schwer zu grillen. Schau, dass die Packerl wirklich möglichst dicht mit Speck eingehüllt sind.

Re(10): gibts eine Definition von Grillen?

SeCCi — Mon, 22 Jul 2019 08:23:11 GMT

2 Camembert im Speckmantel

hmmmmmmm *notier*

Re(11): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Mon, 22 Jul 2019 07:05:05 GMT

Genau DAS war Grillen. Aber fast 4 Stunden Vorbereitung!

Re(10): gibts eine Definition von Grillen?

Superflo — Mon, 22 Jul 2019 06:10:31 GMT

Wow - super, so muss das! sehr fein, in jeder Hinsicht...

Re(9): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sun, 21 Jul 2019 20:08:05 GMT

So, das war’s! Die heutige Schlacht ist geschlagen! Das Geburtstagskind lebe hoch...

8 Personen

2 Ribeye Steaks - OMG, die waren traumhaft!
4 Hühnerflügel
2 Keulen
3 Brüste
2 Käsekreiner
4 Pleskavica
2 Camembert im Speckmantel

Chillisauce, Aioli, Knoblauchsauce, Sauce Tatar

Paradeiser, Erdäpfel, Wedges, Brot, Zucchini aus dem Rohr,

Marillenkuchen, Kirschkuchen, Espresso doppio, Grappa, Bier, Rotwein, Pfirsichbowle,

Re(9): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sun, 21 Jul 2019 20:08:05 GMT

So, das war’s! Der heutige Schlacht ist geschlagen! Das Geburtstagskind lebe hoch...

8 Personen

2 Ribeye Steaks - OMG, die waren traumhaft!
4 Hühnerflügel
2 Keulen
3 Brüste
2 Käsekreiner
4 Pleskavica
2 Camembert im Speckmantel

Chillisauce, Aioli, Knoblauchsauce, Sauce Tatar

Paradeiser, Erdäpfel, Wedges, Brot, Zucchini aus dem Rohr,

Marillenkuchen, Kirschkuchen, Espresso doppio, Grappa, Bier, Rotwein, Pfirsichbowle,

Re(9): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sat, 20 Jul 2019 11:49:58 GMT

Ich kenne auch das andere Ende der Grillkultur. Aus dem verschweißten Hoferpackerl auf den noch lichterloh brennenden Grill. Dazu Fertigsaucen und Bier aus der Dose. Ist aber auch nicht so ganz meines. Ich verstecke dann meine mitgebrachten Dinge und warte, bis die anderen ihr Fleisch verkohlt haben. Dann kann ich in Ruhe grillen und essen. Oder, wenn es Menschen sind, an denen mir wirklich gelegen ist, werfe ich alle raus und übernehme das Kommando.

Rind vom METRO.
Rest von Merkur oder Eurospar.

Wobei ich immer mehr vom Rindergrill abkomme. Mit Gusseisen Pfanne und Backrohr komme ich genau auf den Punkt. Beim Grill ist immer ein Restrisiko. Und Huhn, Wurst, Schwein und Lachs sind irgendwie genau das, was ich vom Grill will.

Re(8): gibts eine Definition von Grillen?

Superflo — Sat, 20 Jul 2019 09:39:57 GMT

Hab ich so noch nie erlebt - wenn wir wo zum grillen eingeladen sind, dann ähnlich bodenständig herkömmlich wie wir. Gemüse, Nürnberger / Berner, Kotelette ...

Wobei ich (offtopic) meinen Schweinefleischkonsum stark eingeschränkt habe und wir irgendwie mittlerweile wesentlich mehr Hendl essen und wenn rotes Fleisch, dann eher mal was schönes vom Rind - was auch am Griller wunderbar gelingt. Ein großes Stück Rindsfilet im ganzen gegrillt - das kann was. Das Schweinefilet im ganzen gegrillt und dann rosa aufgeschnitten - das hab ich früher gern gemacht, jetzt nur noch sehr selten bzw. wenn, dann muss das Fleisch sehr gut sein, kein Hofer/Billa-Klumpert. Leider hat der Fleischhauer in meiner Nähe zugesperrt ... wo kaufst Du Dein Zeuch?

Re(7): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sat, 20 Jul 2019 08:33:50 GMT

Vollkommen richtig!

Das Aufkommen des Weber Grills und der Smoker Schwachsinn hat in Wirklichkeit eine Entwicklung nach unten ausgelöst.

Re(14): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sat, 20 Jul 2019 08:31:29 GMT

Die Hochtemperaturgriller für Steaks grillen grundsätzlich von oben. Kein Rost, reine Strahlung.

Re(6): gibts eine Definition von Grillen?

Superflo — Sat, 20 Jul 2019 08:31:00 GMT

OK, das sollten die vielleicht vorher mal üben, bevor sie die große Gesellschaft einladen, die dann das Zeug runterwürgt und dann lügt, wie gut es nicht war .

Ich brauch diesen ganzen fancy stuff auch nicht.
Was ich gern mach, ist Hendl, das ich ein paar Stunden vorher in einer Marinade vom Mattersberger einlege aus Sternanis, Apfelsaft, Chili Sauce und Gewürznelken und Sojasauce - sehr geil, gibt dem Hendl einen super Asia-Touch.
Ansonsten kommt das Zeug möglichst kurz auf den Griller bei fetter Hitze, wird 1 oder 2x gewendet und fertig. Schön saftig und außen knusprig und braun. So muss das.

Re(5): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sat, 20 Jul 2019 06:42:16 GMT

Deshalb habe ich es ja erwähnt. Ich war mehrmals eingeladen.

A) Weber Grillkurs, Napoleon XXXL Gasgrill, vollkommen überfordert, Ergebnis enttäuschend
B) Kurs beim Weltmeister, 2 x Weber Kugel, alles letschert,
C) An sich ein guter Koch, viel Literatur, Smoker mit Grillcomputer und Weber Grill, selbstgemachte Saucen sehr gut, der Rest vom Grill echt enttäuschend (Flatiron Steak...)

Mein gusseiserner Griller ist 40 Jahre alt, den habe ich meinem Schwiegervater abgeluchst. Das, was ich drauf mache, wird nachweislich sehr gut. Und alles andere lasse ich sein.

Gemüse in allen Formen, lange Kotelett, Steaks, Huhn, Faschiertes, Berner, Käsekreiner, Lachs

Re(5): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sat, 20 Jul 2019 06:42:16 GMT

Deshalb habe ich es ja erwähnt. Ich war mehrmals eingeladen.

A) Weber Grillkurs, Napoleon XXXL Gasgrill, vollkommen überfordert, Ergebnis enttäuschend
B) Kurs beim Weltmeister, 2 x Weber Kugel, alles letschert,
C) An sich ein guter Koch, viel Literatur, Smoker mit Grillcomputer und Weber Grill, selbstgemachte Saucen sehr gut, der Rest vom Grill echt enttäuschend (Flatiron Steak, Brisket...)

Mein gusseiserner Griller ist 40 Jahre alt, den habe ich meinem Schwiegervater abgeluchst. Das, was ich drauf mache, wird nachweislich sehr gut. Und alles andere lasse ich sein.

Gemüse in allen Formen, lange Kotelett, Steaks, Huhn, Faschiertes, Berner, Käsekreiner, Lachs, Haloumi, dazu diverse Salate und selbstgemachte Saucen, Baguette, Knoblauchbrot

Re(5): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Sat, 20 Jul 2019 06:42:16 GMT

Re(4): gibts eine Definition von Grillen?

Superflo — Sat, 20 Jul 2019 00:19:49 GMT

Ich bin immer skeptisch bei so allgemeinen Aussagen. Oder warst du schon mehrfach bei grillparties eingeladen und wurdest dort derlei Unvermögen gewahr?
Gebe dir aber trotzdem recht: gewisse Basis-Skills am Herd sind nicht hinderlich, wenn man sich ans sophisticatete grillen wagen will. Wobei ich ganz herkömmlich Grille, aber ich kann recht gut kochen und das kommt mir am Grill natürlich auch zugute.

Re(14): gibts eine Definition von Grillen?

AVS_reloaded — Fri, 19 Jul 2019 23:30:05 GMT

natürlich überträt er wärme. Aber das ist nicht die Kochfunktion.

Ohne Rost, frei schebend - es würde genauso grillen.

Re(13): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Thu, 18 Jul 2019 08:13:40 GMT

Dass durch den heißen Rost keine Wärme übertragen wird, stell ich mir physikalisch schwierig vor.
Aber egal … wir diskutieren um des Kaisers Bart.

Re(12): gibts eine Definition von Grillen?

AVS_reloaded — Thu, 18 Jul 2019 08:00:29 GMT

Aber in unseren Breiten eher nicht kontaktlos. Daher ist deine erste Aussage
in diesem Thread eher irreführend.

Wieso?
Ds Fleisch gar NICHT durch den Kontakt mit dem Grillrost, sondern durch die Strahlungswäre, die es dazwischen abbekommt. Der Grill hat keine Kochfunktion.

Re(11): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Thu, 18 Jul 2019 07:43:12 GMT

Eh.
Es gibt also beides. Aber in unseren Breiten eher nicht kontaktlos. Daher ist deine erste Aussage in diesem Thread eher irreführend.

Re(10): gibts eine Definition von Grillen?

AVS_reloaded — Thu, 18 Jul 2019 07:29:47 GMT

mit Grillen im üblichen Sinn hat das doch nichts zu tun.

nicht mit dem Grillen, das WIR so kennen. Aber Grillen in der Definition von "kontaktloser Wärmeübertragung" ist das eindeutig.

In Südamerika wird btw viel mehr so gegrillt. Da gibts Drehroste oder Fleischstücke werden neben der Glut an der Seite aufgestellt und gegrillt.
Im allerweitesten Sinne vergleichbar mit den Grillern für ein Spanmferkel bei uns.

Re(9): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Thu, 18 Jul 2019 07:23:40 GMT

Doch. Erst vor zwei Wochen wieder gemacht. Sehr spaßig. Aber mit Grillen im üblichen Sinn hat das doch nichts zu tun. Oder willst du mir erklären, dass du deine Steaks auch so zubereitest?

Re(8): gibts eine Definition von Grillen?

AVS_reloaded — Thu, 18 Jul 2019 07:16:22 GMT

Dieses kontaktlose Grillen übersteigt aber leider meine Vorstellungskraft.
Klingt nach schwebenden Steaks und Käsekrainern.

noch nie Würstel am Stock überm Lagerfeuer gegrillt?

Re(7): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Thu, 18 Jul 2019 06:38:06 GMT

Guter Zugang.

Re(6): gibts eine Definition von Grillen?

Bucho — Wed, 17 Jul 2019 21:30:15 GMT

aufgrund meiner finanziellen Potenz lasse ich lieber andere für mich arbeiten anstatt selbst am Boden herumzukriechen wie ein Wurm.

Re(7): gibts eine Definition von Grillen?

fif99 — Wed, 17 Jul 2019 15:10:29 GMT

Das erweitert Grillen auch in das weite Feld des Nudelkochens.

Re(6): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Wed, 17 Jul 2019 11:17:39 GMT

Wirklich fluchtsicher wird dieser Griller erst durch geeignete Bedeckelung. Dadurch kann auch Flüssigkeit nicht mehr füchten und verbleibt im System. Das erweitert Grillen auch in das weite Feld des Nudelkochens.

Re(5): gibts eine Definition von Grillen?

fif99 — Wed, 17 Jul 2019 11:13:13 GMT

Ein bestielter Plattengrill mit Antifluchtfunktion?

Re(7): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Wed, 17 Jul 2019 11:10:12 GMT

Mir ist eigentlich ziemlich blunzen, was man gemeinhin als das wahre Grillen definiert.
Es muss mir Spaß machen und es soll gut schmecken!

Die Wärmeübertragung erfolgt NICHT durch Kontakt, sondern durch Hitzestrahlung (zumindest beim direkten Grillen)

Dieses kontaktlose Grillen übersteigt aber leider meine Vorstellungskraft. Klingt nach schwebenden Steaks und Käsekrainern.

Re(5): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Wed, 17 Jul 2019 11:05:21 GMT

Welch erniedrigender Gedanke für ein echten Mann.

Re(4): gibts eine Definition von Grillen?

Bucho — Wed, 17 Jul 2019 09:49:39 GMT

die sind im Lagerhaus Reifencenter eingelagert, dahin Rreifenwechseln kann sie für mich tatsächlich fahren.

Re(7): gibts eine Definition von Grillen?

AVS_reloaded — Wed, 17 Jul 2019 09:18:06 GMT

das ist auch kein Grillen.

Die Pizza wird ja auch nicht gegrillt, liegt am heißen Stein. Aber das ist doch kein Grillen.

Re(4): gibts eine Definition von Grillen?

AVS_reloaded — Wed, 17 Jul 2019 09:16:58 GMT

Wenn Menschen es nicht mal schaffen, vernünftig Fleischlaberl oder Kotelett zu
würzen und zu grillen und dann beginnen, Steaks zu smoken oder asiatische
Rollbraten in der Weberkugel zu dünsten

richtig.
Da werden irgendwelche rubs und marinaden mit 15000 Zutaten zusammengemischt, aber den Umgang mit Salz und Pfeffer, den beherrscht man nicht mehr.

Re(3): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Wed, 17 Jul 2019 06:27:27 GMT

bei uns Grillt Mutti

Vermutlich wechselt sie auch noch die Räder an deinem Auto.

Re(3): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Wed, 17 Jul 2019 05:21:01 GMT

Problem ist, dass es allzu oft einfach nicht schmeckt. Auch wenn die Leute Kurse beim mehrfachen Grillweltmeister oder auf der Weber-Academy belegen.

Wenn Menschen es nicht mal schaffen, vernünftig Fleischlaberl oder Kotelett zu würzen und zu grillen und dann beginnen, Steaks zu smoken oder asiatische Rollbraten in der Weberkugel zu dünsten, vergeht mir der Appetit.

Re(5): gibts eine Definition von Grillen?

Bucho — Tue, 16 Jul 2019 23:00:09 GMT

wär ne Idee für die Marketingabteilung von AMC, Fissler, WMF, und Mediashop.

Re(2): gibts eine Definition von Grillen?

Bucho — Tue, 16 Jul 2019 22:57:50 GMT

bei uns Grillt Mutti und Salat gibts keinen anstattdessen frisches Obst als Vorspeise.

Re(2): gibts eine Definition von Grillen?

Bucho — Tue, 16 Jul 2019 22:55:17 GMT

Endlich einer der meine Problemstellung nachvollziehen kann.
ich denke dem 08/15 Esser wird das eher eher egal sein solange es schmeckt.

Re(6): gibts eine Definition von Grillen?

Psychopath — Mon, 15 Jul 2019 20:22:29 GMT

Wenn ma sich z.B. AVS' Definition durchliest (Die Wärmeübertragung erfolgt NICHT durch Kontakt, sondern durch Hitzestrahlung (zumindest beim direkten Grillen). - geht das mit der Gusseisenplatte dann noch als grillen durch? Wird da nicht die ganze Strahlung absorbiert und dann nur noch als... naja, andere Waerme abgegeben?

Gruss und Mahlzeit,
j.

Re(7): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Mon, 15 Jul 2019 11:47:25 GMT

Ich verstehe deinen grundsätzlichen Ansatz bzgl Bier in der linken und Grillzange in der rechten Hand. Das ist ein zugegeben stimmiges Bild.

Aber bei mir scheitert es daran, dass ich generell kein Bier trinke. Hab's nie geschafft, mir diese Art des Alkoholkonsums anzugewöhnen.

Re(6): gibts eine Definition von Grillen?

SeCCi — Mon, 15 Jul 2019 11:34:42 GMT

kohle vs. gas, da mögen sich die geister scheiden

aber net bei bier vs. rotwein zum grillen!

ein bier-gaser

Re(5): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Mon, 15 Jul 2019 11:30:29 GMT

Oder es gibt einfach unterschiedliche Definitionen?!

Ich hab zB bis voriges Jahr mit Kohle gegrillt. Unter anderem weil für mich das mit dem Feuer anzünden und der glühenden Kohle einfach irgendwie dazugehört hat.
Mittlerweile bin ich begeisterter Gas-"griller" und genieße den Komfortgewinn dramatisch.
Weiters hab ich jetzt eine Gusseisenplatte, auf der ich leidenschaftlich gern Gemüse zubereite. Das schmeckt so geil … … macht mich mittlerweile glücklicher als ein fettes Steak. Vor allem weil ich letzteres eh nie g'scheit z'sammbring'.

Re(4): gibts eine Definition von Grillen?

tja — Mon, 15 Jul 2019 10:37:48 GMT

Genau.
und ausserdem mit einem Rand ausgestattet, der das Grillgut nicht entwischen läßt

Re(4): gibts eine Definition von Grillen?

SeCCi — Mon, 15 Jul 2019 10:15:34 GMT

dann ist es aber kein grillen!

Re(3): gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Mon, 15 Jul 2019 10:03:50 GMT

Ich trink kein Bier. Erledige das immer mit Rotwein!

Re(3): gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Mon, 15 Jul 2019 09:48:09 GMT

Verstehe, ein bestielter Rundplattengrill.

Re(2): gibts eine Definition von Grillen?

tja — Mon, 15 Jul 2019 09:30:49 GMT

st eine Pfanne also neuerdings ein Plattengrill?

ein Rundplattengrill

Re(2): gibts eine Definition von Grillen?

enzo500 — Mon, 15 Jul 2019 07:07:17 GMT

bitte dabei das bier - NUR direkt aus der flasche, sonst zählts ned - nicht vergessen

Re: gibts eine Definition von Grillen?

Paulas_Papa — Mon, 15 Jul 2019 06:54:57 GMT

Ich verstehe dein Problem. Grillen bedeutete ursprünglich das Zubereiten von Speisen mittels Strahlungswärme.

Der Begriff wurde dann immer mehr überladen und damit zerstört.

Alleine das Oxymoron "Plattengrill" faßt es hervorragend zusammen. Ist eine Pfanne also neuerdings ein Plattengrill?

Re: gibts eine Definition von Grillen?

raiuno — Mon, 15 Jul 2019 06:43:45 GMT

Wenn der Mann das Fleisch zubereitet und die Frau nur den Salat. DAS ist Grillen!

Re: gibts eine Definition von Grillen?

AVS_reloaded — Sat, 13 Jul 2019 11:20:09 GMT

ich erkenne angesichts des Aufgezählten keinen Grundkonsens der über normalen
Zubereitungsarten in Pfannen

Das ist Braten
1. in Pfannen wird Fett verwendet
2. in der Pfanne herrschen ganz andere Hitzeverhältnisse (außer du bringst Omas Gußeiserne zur dezenten Rotglut)
3. die Wärme wird (vor allem) durch Kontakt mit einem heißen Gegenstand (dem Pfannenboden) übertragen

was unterscheidet Grillen aufm Plattengrill ohne Rost zB elektrisch wie in
Großüchen vom Braten in der Pfanne?

kaum was. Außer, daß die Temperatur am Plattengrill höher sein kann (aber nicht muß)

Grillen hingegen ist die Zubereitung in (meist) direkter und (meist) großer Hitze. Die Wärmeübertragung erfolgt NICHT durch Kontakt, sondern durch Hitzestrahlung (zumindest beim direkten Grillen).

Re: gibts eine Definition von Grillen?

hellbringer — Sat, 13 Jul 2019 10:31:02 GMT

Wikipedia: Grillen oder Grillieren ist das Braten in Wärmestrahlung.

gibts eine Definition von Grillen?

Bucho — Sat, 13 Jul 2019 10:21:18 GMT

Holzkohlegrill, Elektrogrill, Gasgrill, Kontaktgrill, Plattengriller, Elektrogrill und was weis ich noch fällt da rein.
was unterscheidet Grillen aufm Plattengrill ohne Rost zB elektrisch wie in Großüchen vom Braten in der Pfanne?
was ist nun das Wesen vom Grillen an sich? ich erkenne angesichts des Aufgezählten keinen Grundkonsens der über normalen Zubereitungsarten in Pfannen die schon Oma mit Ihrem Holzofen ausübte hinausgeht. der Begriff "Grill(en)" scheint überstrapaziert und gibt mir Rätsel auf.