Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Re(3): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

freewind1 — Sun, 08 Jun 2025 19:39:46 GMT

Hm, Du hast natürlich Recht.

Dann ist das aus dem Asia-Markt wahrscheinlich schon besser.

Re: Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Paulas_Papa — Sun, 08 Jun 2025 08:18:17 GMT

https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/probiotika-mikroorganismen-fuer-die-darmgesundheit/

Jo eh. Mein nächster Job wird Ernährungs-Influenzer. Damit lassen sich Millionen machen.

Re(2): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Sun, 08 Jun 2025 07:23:53 GMT

... aber beide pasteurisiert = mikrobiologisch tot.

Habe gerade mein Kimchi aus dem Asia-Markt näher beäugt: den Hinweis "pasteurisiert" entdecke ich darauf nicht - allerdings auch nicht den Zusatz "nicht pasteurisiert". Das Glas war jedenfalls in der Kühlung und ist nur ca. 3 Monate haltbar.

Re(2): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Sun, 08 Jun 2025 07:23:53 GMT

... aber beide pasteurisiert = microbiologisch tot.

Re(3): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

RoboCop — Sun, 08 Jun 2025 06:10:34 GMT

Danke für die Info!

Re: Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

freewind1 — Sun, 08 Jun 2025 04:50:48 GMT

https://www.dm.at/dmbio-kimchi-genussreise-p4066447087130.html

Fermentiertes Gemüse bei DM.

Re: Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

freewind1 — Sun, 08 Jun 2025 04:50:48 GMT

https://www.dm.at/dmbio-kimchi-genussreise-p4066447087130.html

Fermentiertes Gemüse bei DM.

Müller spielt auch mit:

https://www.mueller.at/p/bio-primo-bio-kimchi-fermentiertes-gemuese-IPN3040931/

Re(3): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Maximus82 — Fri, 06 Jun 2025 12:05:11 GMT

Ich selbst war noch nicht dort, habe aber Positives über das Geschäft gehört

Hoffe, du wirst fündig.

Re(4): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Fri, 06 Jun 2025 09:19:16 GMT

Den richtigen Topf hätte ich eh ... ist somit im Herbst wieder ein Thema. Habe inzwischen beim Billa Plus einen Plastikkübel mit der Aufschrift "Holzfasslkraut - unpasteurisiert" gefunden - und mal eine Kostprobe mitgenommen.

Für den Anfang hab' ich jetzt Kimchi, Naturjoghurt + das Sauerkraut ... man soll's am Anfang eh nicht übertreiben - sonst riskiert man vermutlich Durchfall...

Btwy - Kefirknöllchen hab' ich mir auch geholt ... das braucht aber noch, bis man da "ernten" kann.

Thx

Re(3): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Desolationrob — Fri, 06 Jun 2025 06:43:04 GMT

das Kraut muss halt immer fest nach unten gedrückt werden, das darf nicht an der Luft sein. hier ist das halt nicht so populär, in Polen bekommt man die Ausrüstung dafür in jedem Supermarkt, hilft aber wenig wenn du nirgends die 10-15°C dauerhaft hast, daher macht man das ja auch eher im Herbst

Re(3): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Desolationrob — Fri, 06 Jun 2025 06:43:04 GMT

das Kraut muss halt immer fest nach unten gedrückt werden, das darf nicht an der Luft sein. hier ist das halt nicht so populär, in Polen bekommt man die Ausrüstung dafür in jedem Supermarkt

Re(2): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Fri, 06 Jun 2025 05:28:51 GMT

Ja, danke! Denn Laden hab' ich in meinem Posting von 18:59 gemeint, den ich in 1060 gefunden habe. Da werde ich mal hin pilgern.

Weiters hab' ich durch Zufall - weil gerechnet hätte ich damit nicht - auf willhaben entdeckt, dass da Kefir-Knollen um schmales Geld verkauft oder sogar verschenkt werden.

Thx

Re: Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

AVS_reloaded — Thu, 05 Jun 2025 20:25:09 GMT

hilft dir vielleich:

https://www.google.com/search?q=blubber+wien+fermentiert&client=firefox-b-d&sca_esv=cc2ca69670373081&sxsrf=AE3TifNXzIk_gQo18Elg8R-782HCSNDFaw%3A1749155069448&ei=_fxBaLmMG9Soxc8Pmc7n-Q8&oq=blubber+wien+fermentirt&gs_lp=Egxnd3Mtd2l6LXNlcnAiF2JsdWJiZXIgd2llbiBmZXJtZW50aXJ0KgIIADIHECEYoAEYCjIHECEYoAEYCkiVP1CUElj7KHACeAGQAQGYAZEDoAHNC6oBBzMuNy40LTG4AQHIAQD4AQGYAgygAu0IwgIKEAAYsAMY1gQYR8ICBRAhGKABwgIFECEYnwXCAgQQIRgVmAMAiAYBkAYIkgcDMy45oAfJKbIHAzEuObgH3wjCBwUwLjYuNsgHIQ&sclient=gws-wiz-serp

Re: Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Maximus82 — Thu, 05 Jun 2025 20:09:48 GMT

https://www.augora.at/product-page/milchkefir-knollen-zum-ansetzen?srsltid=AfmBOopnq4hb_82cMPSMGZ2RPVfad-N_3oKuz8EjNTk2nlsJJunKWc4A

Re(5): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Thu, 05 Jun 2025 16:49:02 GMT

Danke ... sieht gut aus.

Habe inzwischen einen Laden in 1060 gefunden, der Fermentiertes anbietet, auch Starterkits für Kefir und Kombucha.

Re(4): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

soul — Thu, 05 Jun 2025 16:39:38 GMT

https://shop.billa.at/produkte/moestl-sauerkraut-vom-holzbottich-0088218 - auch ein variante

Re(4): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

soul — Thu, 05 Jun 2025 16:39:38 GMT

https://shop.billa.at/produkte/moestl-sauerkraut-vom-holzbottich-0088218 - auch ein variante

oder https://shop.billa.at/produkte/ja-natuerlich-sauerkraut-00403098

Re(4): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

soul — Thu, 05 Jun 2025 16:37:43 GMT

werde mal nachfragen, bzw. sollte ja da eine produktbeschreibung sein.

Re(3): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Thu, 05 Jun 2025 14:58:02 GMT

Das Fassl beim Billa Pluss hab' ich gesehen - ist ja nur die optische Aufmachung für Plastikkübel. Wenn das (derzeit) nicht pasteurisiert ist, würd's mich sehr wundern...

Re(2): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Thu, 05 Jun 2025 14:56:51 GMT

Ich hab' schon mehrere male Sauerkraut selbst gemacht, 1x ohne Erfolg (Schimmel), ein paar mal mit Erfolg. Das muss allerdings - nach ein paar Tagen im Warmen - mehrere Wochen bei 10-15 Grad stehen, wenn ich mich richtig erinnere ... derzeit im normalen Haushalt nicht möglich.

Am brennendsten würden mich mal Kefir und Kombucha interessieren. Man kann sich aus D anscheinend "Starter-Kits" schicken lassen ... müsste man in Wien doch auch wo kriegen, einfach zum Abholen.

Re(2): Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

soul — Thu, 05 Jun 2025 14:34:30 GMT

Sauerkraut aus dem klassischen Fassl gibts wohl höchstens noch auf Märkten

billa plus hat immer wieder aus dem fass.

Re: Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Desolationrob — Thu, 05 Jun 2025 12:11:05 GMT

kannst das Sauerkraut auch selber machen, das ist nicht schwer, wahnsinnig aufwändig ist es auch nicht. hat dann auch den charme das man da auch gleich paar Karotten mitreinschnibbelt, nach eigenen Geschmack würzen kann etc
Sauerkraut aus dem klassischen Fassl gibts wohl höchstens noch auf Märkten

Re: Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

Desolationrob — Thu, 05 Jun 2025 12:11:05 GMT

Fermentierte / probiotische Lebensmittel in Wien?

quintus — Thu, 05 Jun 2025 10:15:26 GMT

Hi,

ich würde gerne aus gesundheitlichen Gründen meinem Microbiom etwas Gutes tun und meinen Speiseplan durch Fermentiertes bzw. Probiotisches ergänzen wollen ... wer sich in das Thema einlesen möchte - https://www.essenmitherzundverstand.de/

Der Punkt ist: einige Lebensmittel (z.B. Sauerkraut) wären eigentlich probiotisch - allerdings nicht in der im Supermarkt erhältlichen paseurisierten Variante im Packl/Glas...

Frage: wo gibt's in Wien Quellen für Fermentiertes, "richtige" Kefir-Knollen (zum Weiterzüchten), aktiven (nicht pasteurisierten) Brottrunk, Kombucha, nicht pasteurisierte(s) Sauerkraut + Gurkerln etc. ?

Danke für Hinweise.

Btwy - für Kimchi bin ich in einem Asia-Shop fündig geworden.

LG