http://forum.geizhals.at/feed.jsp?id=908008 Geizhals-Forum http://forum.geizhals.at/t908008,8205325.html#8205325 ich könnt's kaum besser sagen! <img src="hornsmile.gif" width="16" height="26" align="absmiddle" alt="&gt;&#58;-&#41;"/><br/> Sun, 27 Jul 2025 09:58:19 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8205325.html#8205325 AVS_reloaded 2025-07-27T09:58:19Z http://forum.geizhals.at/t908008,8205313.html#8205313 Des anzige, wos in Wien lecker is, is des von de zwa Boote aum Oidedonausteg mitn gressan Loch im Rumpf, weu des mitn klanaren Loch is leck. <br><br>Weiters darf lecker in Wien auch als zusammengesetztes Substantiv gemeinsam mit A.sch verwendet werden.<br/> Sun, 27 Jul 2025 00:25:00 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8205313.html#8205313 amas2 2025-07-27T00:25:00Z http://forum.geizhals.at/t908008,8205300.html#8205300 Vom Hörensagen da nicht aus Wien und Bildern auf FB - Schwaigerwirt, 1210<br><br>Geh Mal auf deren FB-Seite und such nach Ripperl-Beiträgen.<br><br><br/> Sat, 26 Jul 2025 18:54:46 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8205300.html#8205300 xxxforce 2025-07-26T18:54:46Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204938.html#8204938 Ich denke da hast du eher einen schlechten Tag erwischt. Aber wie du meinst - kann ich jedenfalls so nicht bestätigen. Mit dem neuen Eigentümer und dem dazugehörigen Umbau hat sich dann vieles geändert.<br/> Thu, 17 Jul 2025 13:31:39 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204938.html#8204938 Nik 2025-07-17T13:31:39Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204936.html#8204936 hab auch nix von umbau geschrieben. wurden schon vorher schlechter,<br/> Thu, 17 Jul 2025 12:20:35 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204936.html#8204936 soul 2025-07-17T12:20:35Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204922.html#8204922 <blockquote><em> Mir wurde das Hard Rock Cafe für Spareribs empfohlen, war aber nie dort.<br></em></blockquote><br><br>Bitte spars dir. Hard Rock Cafe in Wien ist Müll. Überall anders auf der Welt OK bis sehr gut (kann Hard Rock Cafe in Hongkong nur empfehlen, wirklich erstklassig), nur in Wien kriegen sie es ned hin. Essen und Cocktails unterdurchschnittlich bei hohen Preisen und grindiges Personal.<br/> Thu, 17 Jul 2025 08:22:25 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204922.html#8204922 hellbringer 2025-07-17T08:22:25Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204921.html#8204921 <blockquote><em> Einige von Euch haben geschrieben, dass man gute Ribs selber machen muss<br></em></blockquote><br>Das befürchte ich auch.<br><br>Mir wurde das Hard Rock Cafe für Spareribs empfohlen, war aber nie dort.<br><br>War dafür im Jack the ripperl (gibts aber nicht mehr in Wien).<br>Die Weltmeister-Ripperl:<br>sehr weich, konnte man sehr gut vom Knochen lösen. Diesbezüglich wirklich top.<br>Aber der Geschmack.... naja. man schmeckte eigentlich nur die Sauce. Keine Grillaromen, kein Fleischgeschmack, nur die Barbecue(?) Sauce.<br/> Thu, 17 Jul 2025 07:11:00 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204921.html#8204921 Picard782000 2025-07-17T07:11:00Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204918.html#8204918 Haben unsere Erfahrungen mit den Ribs in einem Lokal oben mitgeteilt. Fazit:<br><br>1.) Einige von Euch haben geschrieben, dass man gute Ribs selber machen muss ... sieht so aus, dass Ihr recht habt.<br><br>2.) Auch wegen der Machart *) und der Beilagen scheint DIY vorteilhaft zu sein.<br><br>*) Wir hatten vor einigen Jahrzehnten (!) gerne Spareribs im Machfelderhof gegessen ... dort waren die Ribs seinerzeit mit einer Ketchup-Honigsauce (mit diversen Gewürzen) bestrichen, der Honig karamelisierte beim Grillen etwas aus ... so hätte ich sie gerne! Sind allerding auch pestig beim DIY wegen des Zuckers, der gerne schwarz wird - und versaut den Griller noch mehr.<br><br>Beim nächsten mal also wieder selber machen ... aber erst in ein paar Wochen ... <img src="zwinker.gif" width="16" height="19" align="absmiddle" alt=";-)"/>&nbsp;&nbsp;<br/> Thu, 17 Jul 2025 06:11:52 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204918.html#8204918 quintus 2025-07-17T06:11:52Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204914.html#8204914 <blockquote><em> mit leckerer Honigmarinade<br></em></blockquote><br>na wenns LECKER is, dann schick Scheipis hin. Oder Leute, die du nicht magst. <br>Auf LECKER steht in Wien a Watschn, daß da 14 Tog da Schädl wockelt!<br/> Thu, 17 Jul 2025 05:59:57 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204914.html#8204914 AVS_reloaded 2025-07-17T05:59:57Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204917.html#8204917 <blockquote><em> ... Allerdings gab der launige Kellner ... einen Tipp ab ... ich werde berichten ... </em></blockquote><br>Wie versprochen: der Tipp war das Gasthaus Stran*cafe an der Alten Donau ... wir waren gestern um 17 Uhr dort ... dort bestellt man "Ripperl" - und keine "Spareribs" ... € 38,- für 2 Längen, € 28 die kleine Poriton mit einer Länge (bissl happig...)...<br><br>... meine bessere Hälfte hat sogleich gefragt: <i>"... glaubst Du, sind die von gestern?"</i> ... glaub' ich eigentlich nicht - aber bei der Menge, in der sie bestellt wurden, müssen die vorproduziert sein. Kurz: sie gingen nicht vom Knochen, von "zart und saftig" haben wir wenig bemerkt und über die Beilagen könnte man auch diskutieren. Und für mich - diesbezüglich etwas empfindlich - waren sie zu salzig (man solle vermutlich Durst kriegen...). Für uns also eher Mittelmaß. <br><br>Und die Dinger lagen schwerer im Magen als unlängst die Stelze im Schweizerhaus (was wohl am Krautsalat zur Stelze lag, der das Fett besser neutralisierte als die fetten Kartoffelscheiben zu den Ribs).<br><br>Jetzt brauchen wir längere Zeit keine Ripperln mehr.<br><br>----<br><br>P.S.: irgendewie gelingt es mir hier nicht, ein Foto direkt rein zu stellen, daher eventuell so:<br><br><a href="https://up.picr.de/49840439vt.jpg" rel="noopener" target="_blank">https:/<wbr/>/<wbr/>up.picr.de/<wbr/>49840439vt.jpg</a> <br><br><br><br/> Thu, 17 Jul 2025 05:58:27 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204917.html#8204917 quintus 2025-07-17T05:58:27Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204916.html#8204916 <blockquote><em> ... Allerdings gab der launige Kellner ... einen Tipp ab ... ich werde berichten ... </em></blockquote><br>Wie versprochen: der Tipp war das Gasthaus Stran*cafe an der Alten Donau ... wir waren gestern um 17 Uhr dort ... dort bestellt man "Ripperl" - und keine "Spareribs" ... € 38,- für 2 Längen, € 28 die kleine Poriton mit einer Länge (bissl happig...)...<br><br>... meine bessere Hälfte hat sogleich gefragt: <i>"... glaubst Du, sind die von gestern?"</i> ... glaub' ich eigentlich nicht - aber bei der Menge, in der sie bestellt wurden, müssen die vorproduziert sein. Kurz: sie gingen nicht vom Knochen, von "zart und saftig" haben wir wenig bemerkt und über die Beilagen könnte man auch diskutieren. Für uns also eher Mittelmaß. <br><br>Und die Dinger lagen schwerer im Magen als unlängst die Stelze im Schweizerhaus (was wohl am Krautsalat zur Stelze lag, der das Fett besser neutralisierte als die fetten Kartoffelscheiben zu den Ribs).<br><br>Jetzt brauchen wir längere Zeit keine Ripperln mehr.<br><br>----<br><br>P.S.: irgendewie gelingt es mir hier nicht, ein Foto direkt rein zu stellen, daher eventuell so:<br><br><a href="https://up.picr.de/49840439vt.jpg" rel="noopener" target="_blank">https:/<wbr/>/<wbr/>up.picr.de/<wbr/>49840439vt.jpg</a> <br><br><br><br/> Thu, 17 Jul 2025 05:58:27 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204916.html#8204916 quintus 2025-07-17T05:58:27Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204911.html#8204911 <blockquote><em> ... Allerdings gab der launige Kellner ... einen Tipp ab ... ich werde berichten ... </em></blockquote><br>Wie versprochen: der Tipp war das Gasthaus Stran*cafe an der Alten Donau ... wir waren gestern um 17 Uhr dort ... dort bestellt man "Ripperl" - und keine "Spareribs" ... € 38,- für 2 Längen, € 28 die kleine Poriton mit einer Länge (bissl happig...)...<br><br><img src="files/37147/20250716_172104k.jpg"/><br><br>... meine bessere Hälfte hat sogleich gefragt: <i>"... glaubst Du, sind die von gestern?"</i> ... glaub' ich eigentlich nicht - aber bei der Menge, in der sie bestellt wurden, müssen die vorproduziert sein. Kurz: sie gingen nicht vom Knochen, von "zart und saftig" haben wir wenig bemerkt und über die Beilagen könnte man auch diskutieren. Für uns also eher Mittelmaß. <br><br>Und die Dinger lagen schwerer im Magen als unlängst die Stelze im Schweizerhaus (was wohl am Krautsalat zur Stelze lag, der das Fett besser neutralisierte als die fetten Kartoffelscheiben zu den Ribs).<br><br>Jetzt brauchen wir längere Zeit keine Ripperln mehr.<br><br/> Thu, 17 Jul 2025 05:58:27 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204911.html#8204911 quintus 2025-07-17T05:58:27Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204912.html#8204912 <blockquote><em> ... Allerdings gab der launige Kellner ... einen Tipp ab ... ich werde berichten ... </em></blockquote><br>Wie versprochen: der Tipp war das Gasthaus Stran*cafe an der Alten Donau ... wir waren gestern um 17 Uhr dort ... dort bestellt man "Ripperl" - und keine "Spareribs" ... € 38,- für 2 Längen, € 28 die kleine Poriton mit einer Länge (bissl happig...)...<br><br><img src="files/37147/20250716_172104k.jpg"/><br><br>... meine bessere Hälfte hat sogleich gefragt: <i>"... glaubst Du, sind die von gestern?"</i> ... glaub' ich eigentlich nicht - aber bei der Menge, in der sie bestellt wurden, müssen die vorproduziert sein. Kurz: sie gingen nicht vom Knochen, von "zart und saftig" haben wir wenig bemerkt und über die Beilagen könnte man auch diskutieren. Für uns also eher Mittelmaß. <br><br>Und die Dinger lagen schwerer im Magen als unlängst die Stelze im Schweizerhaus (was wohl am Krautsalat zur Stelze lag, der das Fett besser neutralisierte als die fetten Kartoffelscheiben zu den Ribs).<br><br>Jetzt brauchen wir längere Zeit keine Ripperln mehr.<br><br><br/> Thu, 17 Jul 2025 05:58:27 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204912.html#8204912 quintus 2025-07-17T05:58:27Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204913.html#8204913 <blockquote><em> ... Allerdings gab der launige Kellner ... einen Tipp ab ... ich werde berichten ... </em></blockquote><br>Wie versprochen: der Tipp war das Gasthaus Stran*cafe an der Alten Donau ... wir waren gestern um 17 Uhr dort ... dort bestellt man "Ripperl" - und keine "Spareribs" ... € 38,- für 2 Längen, € 28 die kleine Poriton mit einer Länge (bissl happig...)...<br><br><img src="files/37147/20250716_172104k.jpg"/><br><br>... meine bessere Hälfte hat sogleich gefragt: <i>"... glaubst Du, sind die von gestern?"</i> ... glaub' ich eigentlich nicht - aber bei der Menge, in der sie bestellt wurden, müssen die vorproduziert sein. Kurz: sie gingen nicht vom Knochen, von "zart und saftig" haben wir wenig bemerkt und über die Beilagen könnte man auch diskutieren. Für uns also eher Mittelmaß. <br><br>Und die Dinger lagen schwerer im Magen als unlängst die Stelze im Schweizerhaus (was wohl am Krautsalat zur Stelze lag, der das Fett besser neutralisierte als die fetten Kartoffelscheiben zu den Ribs).<br><br>Jetzt brauchen wir längere Zeit keine Ripperln mehr.<br><br><br><br/> Thu, 17 Jul 2025 05:58:27 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204913.html#8204913 quintus 2025-07-17T05:58:27Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204915.html#8204915 <blockquote><em> ... Allerdings gab der launige Kellner ... einen Tipp ab ... ich werde berichten ... </em></blockquote><br>Wie versprochen: der Tipp war das Gasthaus Stran*cafe an der Alten Donau ... wir waren gestern um 17 Uhr dort ... dort bestellt man "Ripperl" - und keine "Spareribs" ... € 38,- für 2 Längen, € 28 die kleine Poriton mit einer Länge (bissl happig...)...<br><br>... meine bessere Hälfte hat sogleich gefragt: <i>"... glaubst Du, sind die von gestern?"</i> ... glaub' ich eigentlich nicht - aber bei der Menge, in der sie bestellt wurden, müssen die vorproduziert sein. Kurz: sie gingen nicht vom Knochen, von "zart und saftig" haben wir wenig bemerkt und über die Beilagen könnte man auch diskutieren. Für uns also eher Mittelmaß. <br><br>Und die Dinger lagen schwerer im Magen als unlängst die Stelze im Schweizerhaus (was wohl am Krautsalat zur Stelze lag, der das Fett besser neutralisierte als die fetten Kartoffelscheiben zu den Ribs).<br><br>Jetzt brauchen wir längere Zeit keine Ripperln mehr.<br><br>----<br><br>P.S.: irgendewie gelingt es mir hier nicht, ein Foto rein zu stellen.<br><br><br><br/> Thu, 17 Jul 2025 05:58:27 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204915.html#8204915 quintus 2025-07-17T05:58:27Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204919.html#8204919 <blockquote><em> ... Allerdings gab der launige Kellner ... einen Tipp ab ... ich werde berichten ... </em></blockquote><br>Wie versprochen: der Tipp war das Gasthaus Stran*cafe an der Alten Donau ... wir waren gestern um 17 Uhr dort ... dort bestellt man "Ripperl" - und keine "Spareribs" ... € 38,- für 2 Längen, € 28 die kleine Poriton mit einer Länge (bissl happig...).<br><br>Meine bessere Hälfte hat sogleich gefragt: <i>"... glaubst Du, sind die von gestern?"</i> ... glaub' ich eigentlich nicht - aber bei der Menge, in der sie bestellt wurden, müssen die vorproduziert sein. Kurz: sie gingen nicht vom Knochen, von "zart und saftig" haben wir wenig bemerkt und über die Beilagen könnte man auch diskutieren. Und für mich - diesbezüglich etwas empfindlich - waren sie deutlich zu salzig (man sollte vermutlich Durst kriegen...). Für uns also eher Mittelmaß. <br><br>Und die Dinger lagen schwerer im Magen als unlängst die Stelze im Schweizerhaus (was wohl am Krautsalat zur Stelze lag, der das Fett besser neutralisiert als die fetten Kartoffelscheiben zu den Ribs).<br><br>Jetzt brauchen wir längere Zeit keine Ripperln mehr.<br><br>----<br><br>P.S.: irgendewie gelingt es mir hier nicht, ein Foto direkt rein zu stellen, daher eventuell so:<br><br><a href="https://up.picr.de/49840439vt.jpg" rel="noopener" target="_blank">https:/<wbr/>/<wbr/>up.picr.de/<wbr/>49840439vt.jpg</a> <br><br><br><br/> Thu, 17 Jul 2025 05:58:27 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204919.html#8204919 quintus 2025-07-17T05:58:27Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204907.html#8204907 Ja leider, die Preise sind schon frech mittlerweile. Man zahlt halt die Location.. und gerade am Wasser ist schon schön zu sitzen da <img src="zwinker.gif" width="16" height="19" align="absmiddle" alt=";-)"/><br/> Thu, 17 Jul 2025 04:29:02 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204907.html#8204907 Nik 2025-07-17T04:29:02Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204906.html#8204906 Jedem seine Meinung.<br> Wo du die 15 Jahre hernimmst weiß ich jedoch nicht. Eine Veränderung gab es nach dem Umbau, der jetzt vielleicht 4 oder 5 Jahre her ist und bei dem von Holzkohle auf Gas umgestellt wurde. Das hat weder dem Geschmack noch den Preisen gut getan, dafür ist der Aufenthalt im lokal wesentlich angenehmer. Man bekommt die rippers dort ohne unnötiger bbq oder honigpampe oben drauf darum mag ich die nach wie vor..<br/> Thu, 17 Jul 2025 04:27:13 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204906.html#8204906 Nik 2025-07-17T04:27:13Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204908.html#8204908 Jedem seine Meinung.<br> Wo du die 15 Jahre hernimmst weiß ich jedoch nicht. Eine Veränderung gab es nach dem Umbau, der jetzt vielleicht 4 oder 5 Jahre her ist und bei dem von Holzkohle auf Gas umgestellt wurde. Das hat weder dem Geschmack noch den Preisen gut getan, dafür ist der Aufenthalt im lokal wesentlich angenehmer. Man bekommt die rippers dort ohne unnötiger bbq oder honigpampe oben drauf darum mag ich die nach wie vor..<br><br>Edit(h): Umbau ist wohl schon 8 oder 9 Jahre her, aber sicher keine 15<img src="zwinker.gif" width="16" height="19" align="absmiddle" alt=";-)"/><br/> Thu, 17 Jul 2025 04:27:13 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204908.html#8204908 Nik 2025-07-17T04:27:13Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204904.html#8204904 waren nie gut, aber ok. zuletzt nur mehr müll. hat jetzt, also schon seit so 2 jahren, einen neuen besitzer,. war noch nicht dort. hast mich aber auf eine idee gebracht.<br/> Wed, 16 Jul 2025 21:45:44 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204904.html#8204904 soul 2025-07-16T21:45:44Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204903.html#8204903 seit 15 jahren nicht mehr zu besuchen. so lange ist die zeit der guten ripperln da schon mindestens vorbei.<br/> Wed, 16 Jul 2025 21:44:03 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204903.html#8204903 soul 2025-07-16T21:44:03Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204902.html#8204902 beim hödl bestellst deine rippen in der höhe wie du möchtest. metro hat auch höhere, aber nicht immer.<br/> Wed, 16 Jul 2025 21:42:46 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204902.html#8204902 soul 2025-07-16T21:42:46Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204901.html#8204901 <blockquote><em> - Fleisch löst sich nicht sauber vom Knochen und man muss drauf rumkauen<br></em></blockquote><br><br>genau das ist der müll von heute. ripperln waren immer zum abkiefeln und nicht, dass sich der knochen löst. was für ein müll. und die haut auf der unterseite wird auch nirgends mehr abgemacht. mache sie auch nur mehr sleber, auch gerne im backofen.<br/> Wed, 16 Jul 2025 21:41:21 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204901.html#8204901 soul 2025-07-16T21:41:21Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204887.html#8204887 Da gibt man eine Rippe fürs Ripperls<br/> Wed, 16 Jul 2025 19:05:46 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204887.html#8204887 DoggHound 2025-07-16T19:05:46Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204841.html#8204841 <blockquote><em> trotz des guten Rufes des Meisters war da irgendwie wenig Fleisch dran, d.h.<br>für meine Begriffe waren die Knochen zu viel "geputzt"<br></em></blockquote><br><br><br>es gibt ja verschiedene schnittarten bei den ripperln. nimm diesen cut wenns dir zuwenig fleisch ist: <a href="https://www.fleisch24.at/schweinefleisch/zum-grillen-und-abbraten/spareribs-usa-style.php" rel="noopener" target="_blank">https:/<wbr/>/<wbr/>www.fleisch24.at/<wbr/>schweinefleisch/<wbr/>zum-grillen-und-abbraten/<wbr/>spareribs-usa-style.php</a> <br><br>ich kauf fleisch beim fleisch24.at (ist quasi im nachbarort von mir, familienbetrieb) und der schneidet dir was du willst.<br><br><br>duroc ist für ripperl schon geeignet aber natürlich nur indirekt gegrillt.<br>tip: probier mal wildsauripperl. da brauchst noch mehr geduld da das fleisch wesentlich fester ist. sous-vide vorgaren und dann kurz abrutzeln.<br/> Wed, 16 Jul 2025 05:28:53 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204841.html#8204841 Nomade1 2025-07-16T05:28:53Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204840.html#8204840 <blockquote><em> trotz des guten Rufes des Meisters war da irgendwie wenig Fleisch dran, d.h.<br>für meine Begriffe waren die Knochen zu viel "geputzt"<br></em></blockquote><br><br><br>es gibt ja verschiedene schnittarten bei den ripperln. nimm diesen cut wenns dir zuwenig fleisch ist: <a href="https://www.fleisch24.at/schweinefleisch/zum-grillen-und-abbraten/spareribs-usa-style.php" rel="noopener" target="_blank">https:/<wbr/>/<wbr/>www.fleisch24.at/<wbr/>schweinefleisch/<wbr/>zum-grillen-und-abbraten/<wbr/>spareribs-usa-style.php</a> <br><br>ich kauf fleisch beim fleisch24.at (ist quasi im nachbarort von mir, familienbetrieb) und der schneidet dir was du willst.<br><br><br>duroc ist für ripperl schon geeignet aber natürlich nur indirekt gegrillt.<br>tip: probier mal wildsauripperl. da brauchst noch mehr <font color="#FF00FF"><span class="piep" title="gedult">*TR&Ouml;T*</span></font> da das fleisch wesentlich fester ist. sous-vide vorgaren und dann kurz abrutzeln.<br/> Wed, 16 Jul 2025 05:28:53 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204840.html#8204840 Nomade1 2025-07-16T05:28:53Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204838.html#8204838 Na bumm ... bis man das alles - Fleisch löst sich sauber vom Knochen, ist nicht trocken, ist nicht zu weich, hat auch Biss, vernünftig gewürzt - zuhause mit sous vide vorbraten + danach grillen ordentlich auf die Reihe kriegt, reicht's nicht, das Prozedere nur alle x Jahre einmal zu probieren ... da ist wohl eine längere Versuchsreihe angesagt...<br/> Tue, 15 Jul 2025 22:33:03 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204838.html#8204838 quintus 2025-07-15T22:33:03Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204834.html#8204834 <blockquote><em> Und woher die Ripperln?<br></em></blockquote><br><br>Weiß ned, ich kaufs ned, ich ess nur <img src="smile.gif" width="16" height="19" align="absmiddle" alt=":-)"/><br><br>Müsst ich nachfragen, jedenfalls nix fancyges. Ich find, das muss auch gar nix Aufwändiges sein, einfach nur gut gemacht mit einer guten aber nicht zu dominanten Würze und Glasur. Und das Fleisch sollte kein Vollmüll sein, aber es muss auch nix speziell teures sein.<br><br>Was ich oft bei Ripperl in Lokalen erleb:<br><br>- Fleisch löst sich nicht sauber vom Knochen und man muss drauf rumkauen<br>- Fleisch geht einfach runter, ist aber trocken, fest und/oder zäh<br>- Fleisch geht einfach runter, ist aber viel zu weich und hat kein Biss mehr<br>- Fleisch ist hoffnungslos in irgendeiner Sauce ertränkt und man schmeckt nur mehr Sauce und kein Fleisch mehr<br><br>Und einmal hab ich BBQ-Ripperl aus dem Smoker in irgendeinem angesagten Ami-Style Popup-Lokal gegessen, von dem alle geschwärmt haben, und da war die Konsistenz vom Fleisch ekelhaft mehlig. Hatte ich vorher auch noch nie.<br><br>Irgendwas ist jedenfalls immer. Irgendwie schafft niemand handwerklich gute aber normale Ripperl.<br/> Tue, 15 Jul 2025 20:34:54 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204834.html#8204834 hellbringer 2025-07-15T20:34:54Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204833.html#8204833 <blockquote><em> Und woher die Ripperln?<br></em></blockquote><br><br>Weiß ned, ich kaufs ned, ich ess nur <img src="smile.gif" width="16" height="19" align="absmiddle" alt=":-)"/><br><br>Müsst ich nachfragen, jedenfalls nix fancyges. Ich find, das muss auch gar nix Aufwändiges sein, einfach nur gut gemacht mit einer guten aber nicht zu dominanten Würze und Glasur. Und das Fleisch sollte kein Vollmüll sein, aber es muss auch nix speziell teures sein.<br><br>Was ich oft bei Ripperl in Lokalen erleb:<br><br>- Fleisch löst sich nicht sauber vom Knochen und man muss drauf rumkauen<br>- Fleisch geht einfach runter, ist aber trocken, fest und/oder zäh<br>- Fleisch geht einfach runter, ist aber viel zu weich und hat kein Biss mehr<br>- Fleisch ist hoffnungslos in irgendeiner Sauce ertränkt und man schmeckt nur mehr Sauce und kein Fleisch mehr<br><br>Und einmal hab ich original BBQ-Ripperl in irgendeinem angesagten Ami-Style Popup-Lokal gegessen, von dem alle geschwärmt haben, und da war die Konsistenz vom Fleisch ekelhaft mehlig. Hatte ich vorher auch noch nie.<br><br>Irgendwas ist jedenfalls immer. Irgendwie schafft niemand handwerklich gute aber normale Ripperl.<br/> Tue, 15 Jul 2025 20:34:54 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204833.html#8204833 hellbringer 2025-07-15T20:34:54Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204832.html#8204832 Da hab' ich heute angerufen ... derzeit keine Ripperln. Allerdings gab der launige Kellner, mit dem ich telefonierte, einen Tipp ab ... ich werde berichten (Tisch für morgen bestellt).<br/> Tue, 15 Jul 2025 20:05:46 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204832.html#8204832 quintus 2025-07-15T20:05:46Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204831.html#8204831 <blockquote><em> Nein, selbst marinierte.</em></blockquote><br>Und woher die Ripperln?<br><br>Habe mal vom Fleischer meines Vertrauens welche geholt - trotz des guten Rufes des Meisters war da irgendwie wenig Fleisch dran, d.h. für meine Begriffe waren die Knochen zu viel "geputzt". Ein anderes mal hatte ich mit großem Aufwand welche vom Duroc-Schwein ergattert - geschmacklich super, allerdings pestig zum Grillen: das viele Fett ist natürlich runter getropft und hat sich entzündet ... da hab' ich mehr "Röstaromen" produziert als geplant. Und den Griller sowie das Gestell, in das man die Ripperl zum Grillen rein stellt, ziemlich versaut...<br><br>... deswegen frug ich wegen eines Lokals <img src="zwinker.gif" width="16" height="19" align="absmiddle" alt=";-)"/>.<br/> Tue, 15 Jul 2025 20:02:25 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204831.html#8204831 quintus 2025-07-15T20:02:25Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204817.html#8204817 Wiedner Bräu in 1040, schön saftig mit leckerer Honigmarinade und zwei Saucen dazu<br/> Tue, 15 Jul 2025 17:44:15 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204817.html#8204817 Maemaex 2025-07-15T17:44:15Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204811.html#8204811 <blockquote><em> Wiesbauer Gourmet sous vide?<br></em></blockquote><br><br>Nein, selbst marinierte.<br><br>Die kauften Sous-Vide-Ripperl sind unterdurchschnittliche Massenware.<br/> Tue, 15 Jul 2025 16:20:37 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204811.html#8204811 hellbringer 2025-07-15T16:20:37Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204807.html#8204807 <blockquote><em> ... Die besten sind halt daheim vom eigenen Grill.<br></em></blockquote><br>Wiesbauer Gourmet sous vide?<br/> Tue, 15 Jul 2025 15:36:39 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204807.html#8204807 quintus 2025-07-15T15:36:39Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204806.html#8204806 Ich war immer ueberzeugter Fan jener im Fiorino (<a href="https://www.fiorino.at/de/" rel="noopener" target="_blank">https:/<wbr/>/<wbr/>www.fiorino.at/<wbr/>de/<wbr/></a> ) auf der Praterstrasse in 1020. Das Lokal- Interieur muss man aber moegen, ist ein ziemlich dunkler 1970er-Jahre-Stil <img src="zwinker.gif" width="16" height="19" align="absmiddle" alt=";)"/> (Oder man geht im Sommer und sitzt im Freien.)<br/> Tue, 15 Jul 2025 15:21:22 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204806.html#8204806 colo 2025-07-15T15:21:22Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204800.html#8204800 Ich hab ehrlich gesagt in Wien noch nie wirklich gute Spareribs gegessen. Die besten sind halt daheim vom eigenen Grill.<br><br>Was noch irgendwie OK ist und ich mir ab und zu gönne sind die Spareribs beim 1516. Aber zum Kritisieren hätt ich da auch einiges.<br/> Tue, 15 Jul 2025 13:30:10 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204800.html#8204800 hellbringer 2025-07-15T13:30:10Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204798.html#8204798 Vor Jahren Bierstadl im Böhmischen Prater. Wie es aktuell ist - keine Ahnung.<br/> Tue, 15 Jul 2025 13:19:50 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204798.html#8204798 Paulas_Papa 2025-07-15T13:19:50Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204797.html#8204797 Strandcafe Alte Donau<br>Leider nicht mehr ganz so gut wie früher aber immer noch OK<br>Leider vollkommen abgehobene Preise mittlerweile, aber für 1-2 mal im Jahr gehts noch.<br>Auch schön zum draußen sitzen...<br/> Tue, 15 Jul 2025 12:58:58 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204797.html#8204797 Nik 2025-07-15T12:58:58Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204796.html#8204796 1050 Waldviertlerhof<br>Unbedingt vorher anrufen, weil es gibt sie nicht immer.<br/> Tue, 15 Jul 2025 12:44:48 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204796.html#8204796 amas2 2025-07-15T12:44:48Z http://forum.geizhals.at/t908008,8204793.html#8204793 Hi,<br><br>ohne jetzt die Rankinglisten "Top 10 Spareribs in Wien" bemühen zu müssen (weil die Einträge dort vermutlich gekauft sind und weil da Lokale drin stehen, die es nicht mehr gibt...) - wo gibt's in Wien gute Spareribs (qualitätsmäßig, weniger quanitätsmäßig)?<br><br>Thx für Tipps.<br><br>LG<br/> Tue, 15 Jul 2025 11:40:25 GMT http://forum.geizhals.at/t908008,8204793.html#8204793 quintus 2025-07-15T11:40:25Z