Hamburger selber basteln

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Hamburger selber basteln (28 Beiträge, 870 Mal gelesen)

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Hi!

hab grad eine masochistische phase und überleg mir zum McDonalds zu gehen.

Bei den Preisen wird mir aber (trotz Gutscheinheft) schwindlig. Hat schon mla jemand versucht, sich so ein Laberl selber zu machen und war (geschmacklich) erfolgreich?
Ist es wirklich viel billiger, Rindsfaschiertes ist ja z.B so billig nicht, von den anderen Zutaten red ich gar nícht.

Hobbyköche vor

http://www.geocities.com/mcburgers_com/index.html

Du wirst es nie 100% so hinbekommen wie beim McDonalds. Dazu müsstest du das Fleisch genau so würzen und das Fleischlaberl genau so dick machen.

Ich würde dir den Tipp geben, probiers aus und was dir schmeckt, des machst du wieder.

Aber hier hast du das Rezept dafür:
THE REGULAR HAMBURGER

The McDonald's® regular hamburger is the one that got it all started in 1948. It's as basic as can be...yet the ones they serve today don't even taste CLOSE! Make em exactly as I
instruct, and you can enjoy that long-lost flavor once again.

(In the mid 80's, McDonald's® began cooking both sides of the meat at the same time, This was to cut cooking time in half. But it also forever changed the flavor of the orginal
hamburgers---ALL of them!)

Ray Kroc discovered the McDonald brother's San Bernardino, Cal. restaurant in 1954 while selling mutli-mixers. (shake machines) He was so
impressed with their methods, he struck up a franchise deal, and in 1955 opened his first store in De Plaines Illinois. Oh, and he went on to earn
multi-millions.
(FYI.... In 1952, two years BEFORE Ray Kroc stumbled upon McDonald's, Burger King's founder Keith Cramer got his idea for a burger "joint"
after visiting with the legendary McDonald bros.) For a more detailed history, visit the McDonald's® Story page.

"Ten Regs please"..."Ten Regs, thankyou"
                                                   (An old production call for ten burgers)

McDonalds® regular Hamburger ingedients:

1 -Pound ground chuck (80% lean)
10 -Small hamburger buns
10 -Hamburger dill slices
10 -teaspoons dried, chopped onion
McDonald's® Hamburger Seasoning
Mustard, Ketchup ....and ..... waxed paper
++++++++++++++++++++++++++++++++++++

The Hamburger Seasoning:
4 Tablespoons salt
2 Tablespoons Accent (msg)
1 teaspoon ground black pepper
1/4 teaspoon onion powder

Mix all ingredients well in a spice shaker with big
enough holes to allow pepper to flow. Makes about 3 ounces. Use on ALL McDonald's hamburgers. (unless you're allergic to msg, then just use
salt and pepper.)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

The Beef Patties:
Divide 1 lb of beef into 10 equal sized balls. Form a patty out of each ball about 4 inches in diameter and 1/4 inch thick. Do this on waxed paper.
Now freeze the patties for at least an hour. (this keeps them from falling apart when you grill 'em)
Obviously you'll do this in advance of "burger time". It is pretty tough to make patties this small, so if you come up with 9 patties, I'll forgive you.

For PERFECT McDonald's® Hamburger Patties click [ HERE! ]

The Onions:
Put the dried onions in a container, oh..like Tupperware...and add water. Water should be a few inches over the top of the onions. (better to have too
much water than not enough) Cover, and refrigerate about 1/2 hour. Drain the liquid, and BAM...you have McDonald's little baby onions.
Cover again and refrigerate until 'burger time".

The Pickles:
McDonald's® pickle slices are unique in flavor, very sour dills. The only product I know of that comes close to the distinctive flavor is HEINZ
Genuine Dills. (original sour dill.) But they don't come in slices, so slice your own VERY thin. I can't do it very well with a knife, so I use a K-tel
"dial-a-slice" home vegetable slicer. ALSO....Vlasic "original" dills have that tart flavor. Make sure they're not "kosher" dills. Wal-Mart®
carries Vlasic ORIGINAL dills, and you have to slice those too. (****note, these pickles are pretty small, so slice at an angle....you'll get bigger dill
chips.) USE THESE PICKLES ON ALL McDONALD'S® HAMBURGERS!

The Buns:
Use the small, plain cheapo store brand hamburger buns. You know, they come 8 or 12 in a pack. Usually about 59 to 69 cents for a pack of 8.
(You'll want to separate the tops, or "crowns" from the bottoms, or "heels"...as most likely they'll be connected slightly on one edge.) When it's
"burger time", you'll be toasting the buns. Those instructions are coming up.
WalMart® sells a great product for regular buns---Great Value brand "jumbo" hamburger buns. They're almost exactly like McDonald's® buns
and a little bigger than the other hamburger buns available at your supermarket.

ONE MORE THING: Before you cook these marvelous hamburgers, pre-cut 10 12"x12" sheets of waxed paper. You'll need them to wrap the
burgers.

                                                      Cooking
                                                      your
                                                      Hamburgers!

Fortsetzung folgt im nächsten Posting

Wer niemals einen Balken trug,
Piloten in die Erde schlug,
nie Anker warf bei Sturm und Wind,
weisz nicht was Pioniere sind.

Fortsetzung:
Pre-heat your oven to warm..its lowest level, this is for later.You're going to need two electric griddles . One to grill the meat, the other to toast the
buns. Pre-heat the meat griddle to 375-400°, and the bun griddle to about 350°.
(this recipe has you cooking four at a time)
***note***before starting, make sure to have all of your condiments READY! (because this all happens very fast)

#1 -Toast the crowns of 4 buns (tops) Do this by laying them face down on the griddle closely together. Put a dutch oven (pot) bottom side down directly
on top of the buns.(open side facing up) This is only to apply hands-free pressure to the buns so they will toast evenly. (Don't use anything TOO heavy
like cast iron. You'll smash the buns.)

#2 -Lay the frozen patties on the other grill. After about 20 seconds, "sear" them by applying even pressure with the back of a metal spatula, and
pushing down on the front with your free hand. (careful not to burn your fingers.) Do this only for about 2 seconds...you should hear them sizzle louder
while you "sear" them. After searing them, sprinkle generously with McDonald's burger seasoning.

#3 -At this point, your buns are nearly done. They will have an even tan color when finished. Remove them, and repeat the the "bun toasting" process
with the heels. (bottoms)

#4 -After about one minute since searing the patties, turn them over. Careful, don't tear the side you seared. Add another dash of Seasoning and about a
teaspoon of your prepared onions. (Don't be anal and use a measuring spoon...no time...just two fingers and a thumb full.)

#5 -Now quickly dress your buns. (crown, or top side) Mustard first....five "kisses" the diameter of a pencil evenly spaced in a circle about a half inch
from the edge.
Then the Ketchup, (use Hunt's if you can) five squirts the size of a nickle..in the pattern found on dice. Place the pickle in the middle.

#6 -By the time you finish that, the meat will be done. (about 1 minute or 1:10 after turning) Remove the meat and tilt to the side to allow excess fat to
drain off. Use your free hand to hold down the onions. Place patties onion side up on the dressed crown, top with toasted heels. (the burger will be
upside-down)

#7 -Lay one finished hamburger, still upside-down, in the center of your pre-cut waxed paper. Wrap the paper around the burger tightly. It should
resemble a very oblong tube with two open ends, and the burger in the middle. Then wrap the open ends underneath the bottom of the burger so it is
enclosed tightly.

#8 -Place wrapped hamburger in your pre-heated oven. (remember...oven is just barely on warm) Keep 'em in there about 8-10 minutes.**** Hey!
That's enough time to cook another batch. (if you do cook another batch while these are "aging properly", scrape the black stuff and burnt onions to
the side before beginning.)

****PLEASE NOTE! Some ovens get too hot even on low, and this may dry out your burger. If they seem dry, next time wrap them tightly and let them
sit about 5 minutes. Then ZAP 'em for 15 seconds (one at a time) in the microwave. This will complete the "Q-ing" process without over microwaving
them like they do now. In fact, they almost taste better this way.

#9 -ENJOY!! This is how they used to be. This is how they were MEANT to be.
(You might consider toasting your buns first, at least the crowns, to give you extra time to dress them.)

Wer niemals einen Balken trug,
Piloten in die Erde schlug,
nie Anker warf bei Sturm und Wind,
weisz nicht was Pioniere sind.

danke für das rezept. mein favorite ist ja eig. der Royal TS, aber das ist ja dann auch nur eine abwandlung.

werd mich mal ans einkaufen machen

weiß übrigens jemand, wos die laberln gibt? (ich glaube, die frage hats schon mal gegeben, habs aber jetzt nicht gefunden)

Wos genau das McDonalds Fleisch gibt weiß ich leider nicht.

Ist der Royal TS, nicht der Viertel Pfünder (Quarter Pounder)?

Quarter Pounder® INGREDIENTS:

INGREDIENTS:

1 -Topp's 1/4 lb frozen beef patty
1 -sesame seed bun
1 -Tablespoon fresh onion...diced
mustard, ketchup
2 -HEINZ hamburger slices (pickles)
2 -slices real American cheese (optional)
McDonald's Hamburger Seasoning

BEEF PATTY ALTERNATIVE: If you can't find Topps 1/4 pound patties, use one pound ground chuck, divide into 4 equal pieces, and form the patties about 5" diameter and 1/4"
thick. Do this on wax paper, and freeze until needed.

Cooking your Quarter Pounder

Pre-heat an electric grill to 400 degrees. (If cooking more than one...also pre-heat an electric grill for toasting the sesame seed buns)Lay the beef frozen patty on the grill, and after about
20 seconds, "sear" it. Sear a little harder and a little longer than with regular hamburgers.You should apply heavy pressure for 6-8 seconds. Sprinkle liberally with McD's Hamburger
Seasoning.(see regular burgers to make that) About 2½-3 minutes after searing, turn. Be careful not to tear the sear you just created. Add another dash Seasoning. Lay the crown of the
bun facedown on an unused, clean portion of the grill. It will toast very quickly, so move it around in a circular motion to prevent burning. After about 30 seconds the bun will be toasted
enough. Remove to dress, and lay the heel facedown to the same spot on the grill. (If cooking more than one, follow the bun toasting instructions for the regular hamburger.)

DRESSING THE BUN: Put five "kisses" of mustard around the toasted crown about 1/2 inch from the edge, equally spaced. Then put five squirts of ketchup in the pattern of a five on
dice and the size of a nickle on the toasted bun. (Make the center one the size of a quarter.) Add about a tablespoon of freshly chopped white onion, and the two pickle slices, evenly
spaced.

If you're making a Quarter-Pounder with Cheese, lay one slice of real American cheese on top of the condiments.Most cheese slices are slightly too big, so cut or tear off about 1/4
inch, making a slight rectangle.

By now...your meat should be done. (about 2½-3 more minutes after turning) Smash the beef patty with the spatula to "squeeze" out excess fat, then remove. Smash it again between the
spatula and your free hand to addtionally drain the fat. Lay it on top of your dressed crown and add the toasted heel. (If you're making a Quarter-Pounder with Cheese, lay another slice
of real American cheese on top of the patty before adding the heel. Position the corners off alignment with the other cheese slice)

Wrap it in a pre-cut 12x12 sheet of waxed paper and either microwave it for 15 seconds, or allow it to be "warmed" in your pre-heated (lowest setting) oven for 8-10 minutes. (or use the
alternate "Q-ing" method) ENJOY!!!

Wer niemals einen Balken trug,
Piloten in die Erde schlug,
nie Anker warf bei Sturm und Wind,
weisz nicht was Pioniere sind.

danke!

mit laberln meinte ich die "semmeln". fleisch ist m.E. normales faschiertes Rindfleisch

Martin

achso, da gabs mal einen Thread über eine Bäckerei die das macht. Aber einfacher ist es z.B. beim Merkur dir die fertigen Laberln zu kaufen, sind zwar nicht 1:1 so wie beim McDonalds aber dafür billig und du bekommst sie in deiner Nähe

Wer niemals einen Balken trug,
Piloten in die Erde schlug,
nie Anker warf bei Sturm und Wind,
weisz nicht was Pioniere sind.

gut, dann mach ich mich mal ans werk *wasserimmundzusammenläuft*

lG
Martin

Auf gutes gelingen

Wer niemals einen Balken trug,
Piloten in die Erde schlug,
nie Anker warf bei Sturm und Wind,
weisz nicht was Pioniere sind.

Natürlich kann man einen Burger selber machen. Man braucht allerdings viele "Zutaten" das heißt die Hamburgersemmel, Faschiertes, Salat, Tomatenscheiben, Zwiebel, Käse, Ketchup und je nach Geschmack andere Saucen.
Das kann zwar dann wirklich besser schmecken aber bevor ich das alles einkaufe und zubereite gehe ich lieber zum Mäci & Konsorten, das geht schneller und kostet wahrscheinlich genauso viel.

Teuer? Also ein Standard phj Menü kostet 8,35.

Ist doch nicht teuer für eine Mahlzeit

8x standard hamburger??

www.all-in-one-board.de

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Big Mäc Menü Large
Royal TS
3 Curry Saucen

da ess ich lieber ne pizza..kost gleich viel und ist besser

aber ab und zu ein menü is schon ok

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>da ess ich lieber ne pizza..kost gleich viel und ist besser

8,45 kommt da ein orig. ital. Pizzabäcker mit Ofen vorbei

, ich zahl netamal die Hälfte obwohl der Preis vor 2 Monaten um 50 cent erhöht wurde

ich ess meine pizza sowieso immer nur von nem richtigen pizzabäcker

die fertigpizza is nur was für zwischendurch und alles andere wie die pizzaflitzer usw. kann man eh total vergessen

und da kostet ne pizza nun mal 7

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also das glaub i nicht das du nicht mehr verdrückst-das ess ich ja schon und du bist baulich wohl doch ne andere Gewichtsklasse als ich.
UNd von nix kommmt nix -auch was Gewicht angeht-also sag EHRLICH was du so verdrückst

Familienfotos aus dem Hause Schuster
(ohne Bilder der Freundin-nix jugendfreies dabei *g*)

http://stadt.heim.at/london/160674/me/
http://forum.geizhals.at/files/763/arbeitsplatzfinal.jpg
http://forum.geizhals.at/files/763/zubiss.jpg
http://stadt.heim.at/london/160674/LeoBilder/
http://stadt.heim.at/london/160674/Spgross/
http://stadt.heim.at/london/160674/Spklein/
http://stadt.heim.at/london/160674/michlsgro/

Das ist mein Standard Menü. Ehrlich. Isch schwör!

Früher ging da schon einiges mehr. Rekord steht immer noch

100 chicken mcnuggets
50 Curry Saucen
4 grosse Pommes Frittes
2L Cola

oder

3 Rio Grande

oder

eine Provinziale in 5 Minuten

........
....
..

> 100 chicken mcnuggets
> 50 Curry Saucen
> 4 grosse Pommes Frittes
> 2L Cola

solange man sowas nicht TÄGLICH isst gehts eh, das ist gar nicht so viel und satt ist man davon sicher eh nicht

__________________________________________

Einfallslose Sig: "Schiab o mit deine Gschichteln oida..."

und ich dachte ich esse viel

visit us http://www.noobs.at
or #noobs.at @ qnet

CS-Publicserver: 217.196.72.122:27019
ET-Publicserver: 213.158.115.2:27965

100 nuggets sind aber schon cool!

laut mcdonalds ernährungstabelle sind dass:

nuggets:
  1950 gramm insgesamt
  3939 kcal
  213 gramm fett

saucen:
  1,25 liter insgesamt
  1937,5 kcal
  17,5 gramm fett

cola:

  2 liter ingesamt
  840 kcal
  0 fett

pommes:
  976 gramm insgesamt
  3152 kcal
  151 gramm fett

gesamt:
  6176 gramm (!!!!!!!!!!!!)
  9868,5 kcal
  381,5 gramm fett

also insofern: entweder ihr habts den rekord zu mehrt aufgestellt, aber du allein? ich bezweifle das stark!!!!

- You're at home, Baby!

Keine Chance für Trolle: http://forum.geizhals.at/t210998.html

Ich alleine. Gibt 4 lebende Zeugen. Zech hat damals bei 700 Schilling gelegen, wenn ich mich recht erinnere.

dafür warst heut @work gesprächsthema (kurz, aber trotzdem)

- You're at home, Baby!

Keine Chance für Trolle: http://forum.geizhals.at/t210998.html

Da kriegst schon eine ordentliche Portion gegrillte Käsekreiner drum.

Die kann was!
lg:
computerherby

ja klar... ist wesentlich billiger, aber was zählt ist - ES SCHMECKT UM WELTEN BESSER UND FRISCHER!!

die selbstgemachten fleischleibchen schmecken auch super aus dem backrohr

Gruß Sonic The Hedgehog
(vormals mdma)

als EX-Mäccy der sogar diplomiert in hambnurger machen ( http://www.freeshopware.com/fileadmin/images/zert/zert_management.jpg ) und mitarbeiter beschimpfen ist (*spass*), kann ich zu den beiträgen nur sagen.

BITTE NICHT ZUHAUSE NACHMACHEN, diese HAMBURGER wurden von PROFIS DRESIERT!!!

ELTERN HAFTEN FÜR IHRE KINDER und KEINE HAFTUNG FÜR GARDOROBE,

*schämm* jaja, ich hatte auch meine MÄCCY phase bevor ich zum konsumenten wurde...B-)

lg.
Ice-Tea (mit Zitrone)

CountryMusic Rulez (privataufnahme) : http://www.freeshopware.com/fileadmin/countrymusic/Bluegrass_Breakdown.mp3

"Es gibt 3 Stadien der Verblödung. Im ersten merkt man es nur selber, im zweiten merken es auch die anderen und im dritten merken es nur noch die anderen. Dann ist es wieder schön. Bei mir ist es schön."

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