Euer Spargelrezept ist gefragt!

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Euer Spargelrezept ist gefragt! (32 Beiträge, 573 Mal gelesen)

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Hab mir heute einen halben Kilo weißen Spargel gekauft und wollt ihn mir eigentlich morgen zu Mittag machen.

Nachdemm ich jetzt chefkoch.de und seine konsorten durchgeforstet habe, kann ich mich noch immer nicht entscheiden, wie ich ihn machen soll.

Wie macht ihr ihn? Braten? Dünsten? Kochen?

Welche ZUbereitungsart ist zu empfehlen? Bin dankbar für eure Tipps und Anregungen!

Schon einmal gebacken probiert?
Einfach vorkochen, panieren, backen, gut auf Küchenrolle abtropfen lassen mit einer Viertel Zitrone und wenn man mag Sauce Tatar servieren. Ist nicht schlecht und bieten schon ziemlich viele Restaurants an.

sorry, hab keinen fritter, und mitn öl rumpatzen mag ich nett bsonderlich, aber klingt lecker, könnt ich mal zuhause probieren, nur hier in wien sind die möglickeiten eher eingeschränkt

salz
zucker
vielleicht einen gemüsesuppenwürfel
die schnipsel vom putzen kann man vorher kochen
damit man einen leckeren Sud bekommt - da wird der Spargel noch besser

beim kochen - max 8 - 9 Minuten
und beim Schälen nicht zu wenig - Holz schmeckt nicht gerade lecker

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"Es ist unser Licht, nicht unsere Dunkelheit, was wir am meisten fürchten.."
Nelson Mandela 46664

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hm, klingt einfach.

das mit den 8 min könnt hinkommen, hab auch schon was von 30.40min gelesen, aber das muss dann wohl eine suppe werden, der braucht doch niemals so lang

und die schnipsel einfach mitkochen? oder zuerst kochen, und dann wenn man den spargel kocht wieder rausgeben?

max 8 - 9 Minuten merkst eh im Messer wennst es reinsteckst

ich wasche ihn und putze ihn - daneben kocht schon das wasser und schmeiß die abschnitte rein - die kochen nett vor sich hin und machen nen sud
wennst hast kannst auch nen Suppenwürfel reingeben
Salz und Zucker nicht vergessen

Den geputzten Spargel bundeln und reingeben - 8 - 9 Minuten kochen
und das wars

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"Es ist unser Licht, nicht unsere Dunkelheit, was wir am meisten fürchten.."
Nelson Mandela 46664

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dh du gibst den ganzen spargel in eine bündel reib.
is mir neu, werd ich ausprobieren

Spargeltascherl mit Blätterteig

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Rezept für 2 Personen

500 g weißer Spargel
1 Pkg Blätterteig (Tante Fanny)
6 Scheiben Bergbaron
6 Scheiben Schinken
1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Spargel schälen, Enden abschneiden, bissfest in Salzwasser kochen, abtropfen und auskühlen lassen.
Backrohr auf 220 Grad vorheizen.
Blätterteig auflegen und in 6 Teile schneiden. Je 3 Stangen Spargel mit einem Blatt Käse und Schinken umwickeln, quer auf die Blätterteigquadrate legen, 1 Ende mit Ei bestreichen und gegengleich einschlagen.
Alle Spargeltascherl mit Ei bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. 15 – 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Dazu passt Sauce Hollandaise, Kartoffeln und grüner Salat.
Vor dem Backen

Pfannenkuchenröllchen mit Spargelfüllung

Mengenangaben für 4 Portionen

Zutaten für dieses Spargelrezept:
1kg Spargel,
8 Scheiben gekochter Schinken,
8 Scheiben Butterkäse,
Milch,
Eier,
Mehl,
Sauce Hollondaise

Zubereitung:
Spargel schälen und in leicht gesalzen Wasser ca. 20 Min. kochen. Zeitgleich Pfannenkuchen zubereiten ( keine süßen). Den Pfannenkuchen ausbacken, aus der Pfanne nehmen und eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Butterkäse darauflegen. Auf den Käse 3 Stangen Spargel geben und alles zusammenrollen. Danach wenn alles gerollt ist zusammen auf dem backofenblech bei 200 Grad ca. 10 Min. in den Backofen geben. Während des backen Sauce Hollondaise zubereiten. Die Pfannenkuchenspargelröllchen aus dem Backofen nehmen und mit Sauce Hollondaise darübergeben und servieren.

13.05.2006, 18:47 Uhr - Editiert von shangri, alte Version: hier

das ganze geht auch ohne die Palatschinken

mfg
AVS

CAUTION: my posting + sarcasm - emoticons = use brain to understand!
mein Beze

Eferdinger Spargelauflauf

1 kg weißen Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden, Stangen in dünne Scheiben schneiden
6 dag Butter od. Margarine schaumig rühren
3 Eier trennen, Dotter nach und nach unter die Butter rühren
10 dag Schinkenspeck klein würfelig schneiden und zusammen mit
8 dag Mehl (glatt) und
1/16 l Milch unterrühren

Rohe Spargelscheiben sowie 5 Esslöffel Kerbel oder Petersiel untermengen,
mit Salz und Pfeffer würzen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

In befettete Auflaufform füllen und bei ca 180° etwa 40 min backen.

13.05.2006, 18:48 Uhr - Editiert von shangri, alte Version: hier

das klingt geil!!!

mfg
AVS

CAUTION: my posting + sarcasm - emoticons = use brain to understand!
mein Beze

Spaghetti mit Spargelsauce

FÜR 4 PORTIONEN
300 g süße Sahne
750 g Grün- und/oder Weißspargel
300 g gekochter Schinken
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 bis 2 EL Tomatenmark
2 Eigelb
400 g Spaghetti

Spaghetti mit Spargel
Sahne zum Kochen bringen. Geputzten Spargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm große Stücke schneiden und 5 bis 10 Minuten garen. Kleingewürfelten Schinken und Spargel zur Sahne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Spargelsoße servieren.

So das waren jetzt meine 4 Liebingsspargelrezepte

MAHLZEIT

13.05.2006, 18:46 Uhr - Editiert von shangri, alte Version: hier

danke für die ideen, nur wollt ich ihn eigentlich pur genießen, also nur mit butter und euiner scheibe schinken, aber die rezepte sind super, da kann ich jetzt eine woche lang spargel essen.
mmh, lecker

na dann hättest nicht nach rezepten fragen dürfen

na gsd sonst hätt ich dir ja meine spargellieblingsrezepte nicht um die ohren schmeissen können

hab ja nur an hlaben kilo, und das is grad mal 2 mal abendessen

aber sie klingen net schlecht

die gelegenheit noch ganz ganz oft spargel zu essen und nie das selbe gericht kochen zu müssen.

übrigens spargel ist gut für die potenz

na super, und ich hab momentan ka freundin........

dan werd ich mir halt die spitzen wegschneiden, und für später aufghalten, denn so sinds auch keine phallussymbole mehr

dabei sind die spitzen das leckerste am ganzen spargel

ja deswegen behalt ich sie mir für spätere zeiten auf !

ich würds jetzt genießen und nicht aufheben, weil die sind dann sicher nimma so gut wie wennst sie frisch isst

war ja eher nur als scherz gedacht

iss ihn eh als ganzer, brauchst dir keine sorgen machen

ich habs auch nicht angenommen, dass du das ernst meinst

Die Schalen und abgeschnittenen Enden nicht wegwerfen, sondern grünlich waschen und Auskochen. Das Wasser abseihen und 1:1 mit Milch auffüllen. Ein wenig Gries (ca. 2 E?l. pro Liter) einrühren und durchkochen. Nach Geschmack salzen und ein wenig Petersil. Super Spargel-Creme-Suppe.

Wer schläft, sündigt nicht.

alias Trollonia (© by KarlToffel)

na super, des sagst mir jez, wo ich die hälfte schon gegessen habe!

aber werd ich beim nächsten mal berücksichtigen, danke!

hab neulich eine voll lecker spargellasagne gemacht:
(jaja ich weiss der thread is schon 3 tage still, aber es werden ja zur zeit noch mehr leute spargel kaufen und nach rezepten suchen!

)

Spargellasagne

Zutaten:
500 g weißer Spargel
2 Zwiebeln
100 g Butter
Zucker
1 Spritzer Weißwein (vorzugsweise Sauvignon)
2 EL Mehl
400 ml Spargelsud
1 EL Crème fraiche
140 g Lasagneblätter
etwas frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen, die Enden wegschneiden.
Die Schalen und Endstücke mit ca. 1l Wasser und etwas Zitronensaft aufkochen lassen, zehn Minuten leicht kochen lassen, danach abseihen.
Spargel kosten, wenn er bitter ist, Sud leicht zuckern, danach salzen und aufkochen. Spargel hineingeben, nochmals aufkochen und wieder herausnehmen. Ebenso Lasagneblätter darin aufkochen und herausnehmen. Spargel und Lasagneblätter mit Küchenpapier abtupfen, danach den Sud kosten, ob er nicht zu süß oder zu salzig ist.
Zwiebeln in Butter glasig andünsten, mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen, mit Sud aufgießen und Crème fraiche hinzufügen. Nochmals aufkochen, mit Pürierstab mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Form ausbuttern, Lasagneblätter einlegen, Spargel einlegen und mit Sauce übergießen. Spargel soll nur leicht bedeckt sein. Vorgang wiederholen, bis die Form voll ist.
Abschließend Lasagneblätter mit Sauce bedecken und mit etwas Parmesan bestreuen. Im Rohr etwa 30 Minuten bei ca. 190°C backen.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch:
Spargelzeit von Thomas Edlinger & Christian Schuster
Herkunftslink: http://www.wecarelife.at/9484.html

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und was ich noch empfehlen kann: einfach mal nur kräuter-creme-fraiche (gibts fertig im supermarkt zu kaufen für n paar cent) statt der ollen fetten holondaise zu gekochtem spargel dazureichen. schmeckt super sommerlich leicht!

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