Gulasch mit Nockerln im Restaurant

Gulasch mit Nockerln im Restaurant (37 Beiträge, 1507 Mal gelesen)

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Nicht einmal im Gulaschmuseum werden Nockerln angeboten.
Ihr wisst schon, die großen Dinger, welche mit Löffeln aus dem Teig ausgestochen werden.
Nicht diese runtergehobelten Mini-Spätzle.

Also:
In welchem Wiener Lokal gibt es noch Gulasch mit richtigen Nockerln?

http://www.schick-hotels.com/wiener-wirtschaft-restaurant-speisekarte.de.htm

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Womöglich blöde Frage:

Da ich denn Begriff bislang nicht kannte. Sind "Butternocjerl" solche "herausgestochenen" Nockerl? Real kenne ich gastronomisch nämlich nur Spätzle, egal ob in Ö oder D.

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Sind "Butternocjerl" solche "herausgestochenen" Nockerl?

Keine Ahnung.
Ich vermute schon.
Entweder nachher mit Butter "übergossen",
oder mit Zugabe von Butter zum Teig.

http://de.wikipedia.org/wiki/Nockerln

PS
Du scheinst heute gröbere Probleme mit deiner Tastatur zu haben.

(Oder liegt's an der Hausbrauerei?

)

Tastaturprobleme liegen daran, dass ich mit einem wirklich sehr flotten 4-Finger-plus-2-Daumen-System tippe und das "Blindschreiben" beherrsche. Was bei mir allerdings bedeutet: Ich schaue nicht auf den Monitor, sondnr nur auf die Tastatur. Da passieren viele Tippfehler, wobei ich aber nur in sinnverfälschenden Fällen die Tante EDITh um Hilfe ersuche.

Die Hausbrauerei hat (leider) noch keine Ursache, vom ersten Sud (vermutlich nächstes Wochenende) dauert es noch mal 4-6 Wochen Lagerzeit.

WB.
--
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Bohnengulasch um 10€ ist allerdings auch nicht schlecht

Nicht einmal im Gulaschmuseum werden Nockerln angeboten.

Okay, vielleicht sollte ich meine Frage umformulieren

Nockerln werden im Gulaschmuseum sehr wohl angeboten.
Es sind aber nicht die großen mit Löffel ausgestochenen Dinger, sondern die gehobelten Spätzle.
Obwohl das Gulaschmuseum sehr wohl auf seiner Speisekarte zwischen Spätzle und Nockerln unterscheidet - es sind jedesmal Spätzle.
Man erkennt das sogar auf der Online Speisekarte.
Es gibt das Kalbsgulasch mit SpinatNOCKERLN.
Und die SpinatSPÄTZLE.
Auf beiden Bildern haben die Beilagen die gleiche Größe und Form = eben Spätzle.

Es genügt also nicht, einfach Speisekarten zu posten, in denen Nockerln angepriesen werden.
Ich brauche persönliche Erfahrungen ...

Nockerln werden im Gulaschmuseum sehr wohl angeboten.
Es sind aber nicht die großen mit Löffel ausgestochenen Dinger, sondern die
gehobelten Spätzle.
Obwohl das Gulaschmuseum sehr wohl auf seiner Speisekarte zwischen Spätzle und
Nockerln unterscheidet - es sind jedesmal Spätzle.
Man erkennt das sogar auf der Online Speisekarte.
Es gibt das Kalbsgulasch mit SpinatNOCKERLN.
Und die SpinatSPÄTZLE.
Auf beiden Bildern haben die Beilagen die gleiche Größe und Form = eben
Spätzle.

Und warum sagst nicht einfach beim Bestellen, dass du statt den "Nockerln" richtige Nockerln haben willst?

Dann mach' es dir am besten selbst.
In dieser Qualität wirst du es eh in keiner Gaststätte bekommen.

Und falls du nicht kochen kannst:

(Was anderes wirst du in der Gaststätte auch nicht vorgesetzt bekommen)

Helfen kann ich leider nicht - aber neugierig hast du mich gemacht:

Wie groß sind die von dir gesuchten Nockerln ungefähr? Mit dem Löffel ausgestochen kenne ich eigentlich nur die Grießnockerln in der Suppe - aber diese Größe meinst du ja sicher nicht, oder?

Und: sind die aus einem normalen Spätzle/Nockerlteig?

Und: bist dir sicher, dass die ausgestochen sein sollen - oder könnten das einfach die "handgemachten" Nicht-Spätzle ohne Reibe und ohne Sieb sein, wo man einfach mit dem Messer Teilstücke vom Brettl ins kochende Wasser schabt? Sozusagen die Vorgänger der "halbmaschinell" viel schneller herstellbaren Spätzle?

Das Gulaschmuseum ist sich über die eigentliche Zubereitung von Nockerln durchaus im Klaren, gibt aber zu, dass diese zu zeitaufwendig ist und deswegen generell Spätzle gereicht werden.
Selber kochen tue ich sowieso, mir geht es jetzt darum, ein Lokal zu finden, in dem die Tradition des liebevollen Ausstechens noch hochgehalten wird.

Somit nochmal:
Ja, richtige Nockerln werden mit Löffeln ausgestochen.
Größe nach Belieben, gerne auch Grießnockerlgröße, so dass man sie beim Verzehr noch mit dem Löffel zerteilen kann, aber auf jeden Fall deutlich größer als Spätzle.

In Spätzleteig sollen (laut einem Chefkoch-Posting) doppelt so viele Eier sein.
Dazu kann ich nichts sagen, da ich selbst immer "nur" Nockerln gekocht habe (2 Eier auf ein halbes Kilo Mehl).

Kann zur Lösung der Suche leider nichts beitragen, bedanke mich an dieser Stelle aber bei dir überhaupt fürs Thema, da ich kulinarisch etwas mir bislang völlig Unbekanntes kennengelernt habe und mir das Wasser im Munde zusammenrinnt. Allfällige Beisltipps werde ich gerne befolgen, rein aus Neugier. So wie ich stets auf der Suche nach "echten" Wiener Beisln bin, die Ergebnisse aber leider überraschend bescheiden sind.

WB.
--
Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

"Gulasch = Gulyás ist ein Eintopf der Magyaren ..." - siehe: http://de.wikipedia.org/wiki/Gulasch

Gulasch, der aus Ungarn stammt hat sich seit dem 19. Jahrhundert langsam in den angrenzenden Ländern ausgebreitet und verschiedene modifikationen "erlitten".

Auch bezüglich der Beilage!

Original in Ungarn wird nämlich Gulasch (in Ungarn eigentlich in dieser Form "pörkölt" genannt) tatsächlich mit "Nokedli" - auf Deutsch übersetzt Nocken oder Nockerln bzw. auf italienisch Gnocchi - siehe: http://de.wikipedia.org/wiki/Nockerln serviert (bzw. auch mit Salzkartoffeln oder "tarhonya").

Und da liegt das Problem "Nokedli" wird in Ungarn zubereitet wie Spätzle in Österreich und Deutschland. Somit gibts es keinen originellen Gulasch mit echten österreichischen Nockerln. Mag schon sein, dass es da und dort so hergerichtet und angeboten wird, ist aber dann eine Eigenkreation und kein Standardgericht. Und so wird es der Threadsteller auch nicht leicht haben in dieser Kombination zu finden.

Das kann ich bestätigen.
Genauso wie das original ungarische Gulasch eigentlich das Pörkölt ist, sind die originalen Nockerl dazu in Ungarn eigentlich Spätzle.

D.h. das Gulaschmuseum bietet die "richtigen" Nockerl zum Gulasch an und der Threaderöffner stellt sich die "falschen" vor.

in meiner Kinheit....vor 30..40 jahren gab es die großen Nockerl öfters
http://kundendienst.orf.at/frischgekocht/111024_koch1.html

entweder als Beilage zum Gulasch oder als Hauptspeise, Eiernockerl mit Salat

http://meinekleine.kleinezeitung.at/kuecheundkeller/albums/5219/322911/main
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sakrefixnomol......

Gut, zu ungarischem Gulasch gibt es also gemäß ungarischer Tradition Spätzle als Beilage.
Natürlich gibt es gerade im Gulaschmuseum diverse andere Gulasch-Versionen.
Rindsgulasch mit Kartoffeln
Fiakergulasch mit Diversem
...
Weiterhin besteht die Hoffnung, dass irgendwo "Omas Gulasch mit großen Nockerln" angeboten wird

Und natürlich kommen dank duci.monster jetzt die Eiernockerln in's Spiel:
Das kenne ich in Lokalen auch nur in Spätzle-Form.
Kennt vielleicht jemand eine Gaststätte, in der noch so richtig große, mit Löffel ausgestochene Eiernockerln angeboten werden?

in meiner Kinheit....vor 30..40 jahren gab es die großen Nockerl öfters
http://kundendienst.orf.at/frischgekocht/111024_koch1.html

Du kommst ja auch aus einer seeeehr ländlichen Gegend

eine schönere Kindheit als in der 200 ..300 Einwohner zählenden Miniortschaft kann ich mir nicht vorstellen
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sakrefixnomol......

DAS hab ich auch nicht angezweifelt!

.....das mich Wien noch länger als 10...15 Jahr sieht glaub ich auch net

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sakrefixnomol......

Dann müsstest zumindest deinen Job wechseln, in deiner Heimat regiert ja ein anderer "Verein"

plan ist das ein Job nicht mehr notwendig ist, der Plan ist auch voll auf Kurs.

...was hat die gschissane öster. Politik damit zu tun? demnach müßte ich Wien heute verlassen, genau die zwei die ich wählte erhöhen die Lebenerhaltungskosten um bis zu das doppelte und machen alles das ich in meinen Job Geld verliere

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sakrefixnomol......

Es ging um deinen Beruf und nicht um die Politik

....du hast ja die andere Regierung angeprochen

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sakrefixnomol......

...damit hab ich lediglich die Vorherrschaft der Nachfolger der ehemaligen Sorgendorfer gemeint.
Wobei, wenn du die Sorgendorfer reaktivieren solltest im Ruhestand, helfe ich dir äußerst gern dabei und werd zum Aussteiger!

06.05.2012, 17:02 Uhr - Editiert von section_control, alte Version: hier

steht zwar nicht auf der karte, hatte aber dort noch nie probleme dort das gulasch mit nockerln zu bekommen:
http://www.flokal.at/
die nockerl sind zwar nicht so groß, wie die von oma

, aber definitiv die von dir gemeinten nockerln und keine spätzle (die eiernockerl warn die gleiche größe).
kann das (f)lokal übrigens sonst auch nur empfehlen, ich ess gern und oft dort.

Vorsicht, da dürfte ein Trojaner auf der Seite sein ...

???
Wie kommst du zu dieser Annahme?

Weil mein Antivir geschrien hat, als ich die Seite geöffnet habe. Und dann hatte ich diesen Trojaner, der dann den ganzen Bildschirm ausfüllt und verlangt, dass man Geld bezahlt, um ihn zu entfernen.

In der Quarantäne habe ich flokal_at.htm mit HTML/Infected.WebPage.Gen

merkwürdig. habe/hatte keine probleme an versch. pcs (jeweils firefox, einmal avast, einmal symantec endpoint). würde mich eigentlich wirklich wundern, wenn das wirklich von dort käme.

*edit:
online-scan findet nix:
http://onlinelinkscan.com/

--------- LINK SCAN SUMMARY ---------
URL scanned: http://www.flokal.at/
PhisTank say's: This site is safe.
AVG say's: Service not available.
SiteTruth say's: This site is safe.
Google Safe Browsing say's: This site is safe.
Threat Name: No Threat FOUND
Threat Definitions: 1210664
Engine Version: 0.97.4
Host IP: 77.244.243.43
Link Status: Clean
File Size: 23.54 KB
Time Finished: 5.02 secs
Overall result: This site is secure.

07.05.2012, 12:09 Uhr - Editiert von antiheld, alte Version: hier

Avira sagt:

Warning

In order not to compromise your security, this page will not be accessed
A virus or unwanted program was found in the HTTP data of the requested page.

Requested URL: http://www.flokal.at/
Information: Contains recognition pattern of the HTML/Infected.WebPage.Gen HTML script virus

07.05.2012, 12:09 Uhr - Editiert von hellbringer, alte Version: hier

Wenn ich mir den Quelltext mit der Seite anschaue:

http://www.elsop.com/quick/

dann scheint mir Zeile 190 sehr verdächtig zu sein.

(Hab mal ein Mail an das Lokal geschrieben ...)

07.05.2012, 12:29 Uhr - Editiert von Kuebel, alte Version: hier

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