Re(3): Pizzateig ohne Hefe

Pizzateig ohne Hefe (50 Beiträge, 1459 Mal gelesen)

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Mehl, Wasser, Salz, Öl - sonst nichts; im Web gibts diverse Rezepte solcher Art.
Hat das schon mal jemand probiert? Wie muss man sich das geschmacklich vorstellen?

EDIT: wer sich dafür interessiert sollte den Tipp mit dem Sauerteig-Ansatz ausprobieren http://forum.geizhals.at/t662950,5680906.html#5680906 (ich hab ihm beim Interspar gekauft, liegt dort wo auch die ganzen spezielleren Bio/Vollkorn-Mehle zu finden sind). Damit funktioniert es wunderbar auch solchen Menschen ihre geliebte Pizza zubereiten zu können.

Karawanken

Bär

05.10.2009, 12:53 Uhr - Editiert von Bucho, alte Version: hier

Re: Pizzateig ohne Hefe (user17040 am 27.09.2009, 20:29:44)

Re: Pizzateig ohne Hefe (Arrris am 27.09.2009, 20:34:06)

Re: Pizzateig ohne Hefe (Jacques Lemans am 27.09.2009, 20:34:25)

Re: Pizzateig ohne Hefe (v.0.0.1 am 27.09.2009, 20:40:24)

Re(2): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 10:01:46)

Die geheime Zutat lautet... (cuoca am 27.09.2009, 21:47:37)

Re: Pizzateig ohne Hefe (DoggHound am 27.09.2009, 22:22:22)

Re: Pizzateig ohne Hefe (danielcart am 27.09.2009, 22:28:33)

Re(2): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 10:00:40)

Re(3): Pizzateig ohne Hefe (danielcart am 28.09.2009, 10:02:51)

Re(4): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 10:04:13)

Re(5): Pizzateig ohne Hefe (danielcart am 28.09.2009, 10:05:44)

Re(6): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 10:08:50)

Re(7): Pizzateig ohne Hefe (danielcart am 28.09.2009, 10:12:46)

Re(2): Pizzateig ohne Hefe (Thoughtpower am 30.09.2009, 12:27:06)

Re: Pizzateig ohne Hefe (AVS_reloaded am 28.09.2009, 11:01:35)

Re(2): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 11:01:53)

Re(3): Pizzateig ohne Hefe (AVS_reloaded am 28.09.2009, 11:04:13)

Re(4): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 11:05:22)

Re(5): Pizzateig ohne Hefe (AVS_reloaded am 28.09.2009, 11:12:47)

Re(2): Pizzateig ohne Hefe (PltclCnqrr am 28.09.2009, 12:05:00)

Re: Pizzateig ohne Hefe (athis am 28.09.2009, 12:39:25)

Re(2): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 12:42:18)

http://de.wikipedia.org/wiki/Backhefe#Besondere_Backhefe-Sorten

naja im reformhaus/dm .. oder auch bei zielpunkt oder spar-gourmet bzw merkur gibts flüssige und getrocknete sauerteig-ansätze ... da gibst nur noch die gewünschte menge mehl hinzu und lässt es - entgegen der aufschrift auf der packung - wirklich nen tag lang quellen...

vorzugsweise aber keine weizenmehl oder weizenvollkornmehl, sondern über 50% dinkel- und roggen-anteile!

recht kompliziert umschrieben ist die herstellung eines eigenen sauerteigs bei wiki:

http://de.wikipedia.org/wiki/Sauerteig#Gewinnung

etwas einfacher find ich:

http://www.chefkoch.de/rezepte/128241054995865/Sauerteig-ansetzen.html

aber wie gesagt:

zB: 50% roggenmehl, 30% dinkel, 20% weizenmehl .. und so ein sauerteig-ansatz ... dann hast s!

salz darfst halt nicht gleich am anfang hinzugeben...
zu allem überfluss halten die sauerteig-brote/pizza-böden länger dei feuchtigkeit ... es verlockt dann dauernd doppelt/dreifach soviel pizza -wie notwendig- zu machen, und die tage drauf auch noch was davon zu essen! *GG*

lg

s c h ö n e s c h e i s s e, d a u e r n d d a s s e l b e

A: "Ich habe ein Handy bei Drei!"
B: "Und?"
A: "Ich habe massive Netzprobleme!"
B: "Das sagten Sie ja bereits!"

Re(4): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 14:09:40)

Re(5): Pizzateig ohne Hefe (athis am 28.09.2009, 14:20:59)

Re(6): Pizzateig ohne Hefe (Bucho am 28.09.2009, 14:24:49)

Re(7): Pizzateig ohne Hefe (athis am 28.09.2009, 14:28:31)

Re(8): Pizzateig ohne Hefe (danielcart am 30.09.2009, 12:31:58)

Re(9): Pizzateig ohne Hefe (athis am 30.09.2009, 13:36:09)

Re(10): Pizzateig ohne Hefe (danielcart am 30.09.2009, 13:40:00)

Re(11): Pizzateig ohne Hefe (athis am 30.09.2009, 14:18:55)

Re(12): Pizzateig ohne Hefe (danielcart am 30.09.2009, 17:26:04)

Re(3): Pizzateig ohne Hefe (adhoc am 28.09.2009, 12:56:22)

Re(4): Pizzateig ohne Hefe (athis am 28.09.2009, 13:44:15)

Re(5): Pizzateig ohne Hefe (adhoc am 28.09.2009, 13:46:52)

Re(6): Pizzateig ohne Hefe (athis am 28.09.2009, 14:03:40)

Sauerteig als Hefe-Ersatz (aspartam am 30.09.2009, 09:58:21)

Re: Sauerteig als Hefe-Ersatz (Bucho am 30.09.2009, 10:04:19)

WTF is "Hefe"? (Ibiza Waschtisch am 30.09.2009, 18:08:01)

Re: WTF is "Hefe"? (Bucho am 01.10.2009, 10:32:00)

Re(2): WTF is "Hefe"? (Ibiza Waschtisch am 01.10.2009, 10:36:33)

Re(3): WTF is "Hefe"? (athis am 01.10.2009, 17:33:58)

Re(4): WTF is "Hefe"? (danielcart am 02.10.2009, 17:52:58)

Re(2): WTF is "Hefe"? (athis am 01.10.2009, 18:04:50)

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