Tsatsiki, Tzatziki, oder wie man das auch immer schreibt: Rezept benötigt

Tsatsiki, Tzatziki, oder wie man das auch immer schreibt: Rezept benötigt

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Tsatsiki, Tzatziki, oder wie man das auch immer schreibt: Rezept benötigt (26 Beiträge, 455 Mal gelesen)

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1: ja, ich habe gegoogelt,
2: auch unter vierschiedenen Bezeichnungen,
3: eine Unzahl von Treffern erhalten,
4: sie interessieren mich alle nicht.

Ich möchte DAS BESTE Rezept dafür.
Es soll kein Gatsch sein, wo nach einigen Minuten Unmengen Wasser ausrinnt.
Cremig muss es sein. Und gschmackig. So, wie es in GR bestens serviert wird.

Bitte um Eure Tips!

gurke mit schale fein raspeln, gut salzen und viel knoblauch dazu. einige zeit stehen lassen bis das wasser aus der gurke raus ist, dann die gurke gut ausdrücken und mit 2/3 creme fraiche und 1/3 sauerrahm vermischen.

09.07.2006, 21:25 Uhr - Editiert von shangri, alte Version: hier

Liegt das Geheimnis im Entwässern der Gurke?

Jedenfalls Danke erstmals.

glaub schon, ich mach das immer so und bei mir wirds nie gatschig. kann es auch nicht, weil ich versuch soviel wasser wie möglich aus der gurke zu holen

ich versuch soviel wasser wie möglich aus der gurke zu holen

007

Help the World Drei Dinge kann man nicht zurückholen:
Die Zeit, das unbedacht gesprochene Wort und die verpasste Gelegenheit.

weil ich versuch soviel wasser wie möglich aus der gurke zu holen

si tacuisses, philosophus mansisses

verschieb den thread mal in die Rubrik "Haushalt" da wird dir geholfen werden.

Ansonsten: Joghurt mit VIIIIIEL Fett - das ist das Geheimnis glaub ich.

Wer schläft, sündigt nicht.

alias Trollonia (© by KarlToffel)

joghurt gibt es nur mit max. 3% FiT und das ist eindeutig zu wenig für cremiges tzatziki

Gibt in ausgewählten Märkten auch das Sahnejoghurt http://forum.geizhals.at/t361661.html

Wer schläft, sündigt nicht.

alias Trollonia (© by KarlToffel)

stimmt nicht.. die türken haben auch oftmals 1 kg-kübel mit 10 % fett.. das brauchens wohl für ihr nationalgetränk "ayran"

Dein Wille geschehe ...

Drei Salatgurken hacheln (in Streifen hobeln) in ein Geschirrtuch legen und auspressen. Richtig auspressen. Vollgas. Ecken über Kreuz zusammenschlagen und verknoten, Kochlöffel durch die Laschen und drehen, bis kein Wasser Mehr kommt. Den Ballen mehrmals in sich umdrehen, niochmal pressen. Aus drei Gurken kommt gut ein volles Kaffeehäferl Wasser raus ... in eine Schüssel und stehenlassen. Drei Becher Sauerrahm (noch besser ists mit griechischem Joghurt, musst beim Griechen Deines Vertrauens schauen), drei bis vier Happerl Knoblauch (den guten vom Griechen oder vom Billa, gibts in kleine Körbchen, Monobulbo oder so) pressen, nicht schneiden! In den Sauerrahm (das Joghurt) einrühren und abschmecken (ohne Gurken, die verzerren sonst den Geschmack!) den ausgepressten Gurkenballen nochmal pressen (gibt nochmal Wasser ab, ca. eine halbe Stunde liegen lassen) und mit Meersalz leicht vermengen. Nach zwei Stunden den Sauerrahm (das Joghurt) nochmal aufrühren, nachwürzen (soll intensiv nach Knoblauch schmecken, die Gurke saugt das nachher auf!) und mit der gehachelten Gurke vermengen. Wieder eine Stunde oder zwei gekühlt stehen lassen und wieder aufrühren, abschmecken. er endgültige Geschmack kommt erst nach drei bis vier Stunden durch, die Gurke saugt alles weg. Nicht nachsalzen, das kommt von alleine ... kühl aber nicht kalt servieren.

drei bis vier Happerl Knoblauch

Meinst nicht Zecherl?

hey zuviel Knoblauch gibts net!!!

si tacuisses, philosophus mansisses

Aber das ist schon etwas viel.

Griechisches Joghurt: "Total" - gibts bei Billa und Merkur.

Noaner

Die Gurken wachsen im Garten. Da kann Bille & Co ned mithalten.

Ging ja auch ums Joghurt.

Noaner

Der den ich mein, hat keine Zehen. Das ist eine Knolle (Monobulbo) und ist geschmacklich das Beste wo gibt, auf den stinkt man nicht ....

Der den ich mein, hat keine Zehen. Das ist eine Knolle (Monobulbo) und ist
geschmacklich das Beste wo gibt, auf den stinkt man nicht ....

du meinst den chinesischen knoblauch den man im kleinen strohkörbchen bekommt, oder?

Knoblauch gibt es auch in Häupel (oder Knollen - ähnlich wie Zwiebel) - schätze sie meinte eine Knolle

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