Re(2): Rezepte zum Brotbacken?

Rezepte zum Brotbacken? (16 Beiträge, 37 Mal gelesen)

Du bist nicht angemeldet. [ Login/Registrieren ]

Ich würde gerne mal mein eigenes Brot backen und bin auf der Suche nach einem Rezept für ganz normales Mischbrot! Hab zwar ein Buch mit Rezepten geschenkt bekommen, aber die meisten Rezepte
x) brauchen Sauerteig (ich würd gern mal mit Germ anfangen)
x) sind extreme Vollkorn/Schrot Mischungen

Ich will eigentlich mal nur ein normales Brot machen, ohne 5000 verschiedene Körner drinnen!
Roggenvollkornmehl und Weizenmehl hab ich, Germ natürlich auch!

Weiß jemand einen Rat?

mfg
AVS

Umsonst ist der Tod (und der kost' dich's Leben!)
Mehl für mich?

Re: Rezepte zum Brotbacken? (Smirfloh am 24.11.2001, 14:07:15)

Re(2): Rezepte zum Brotbacken? (AVS am 24.11.2001, 15:06:20)

Re(3): Rezepte zum Brotbacken? (BB am 24.11.2001, 18:05:50)

Re(3): Rezepte zum Brotbacken? (Smirfloh am 25.11.2001, 07:51:12)

Re(4): Rezepte zum Brotbacken? (magy am 25.11.2001, 09:52:56)

Re(5): Rezepte zum Brotbacken? (Smirfloh am 25.11.2001, 10:49:21)

Re(6): Rezepte zum Brotbacken? (magy am 25.11.2001, 11:08:29)

Re(7): Rezepte zum Brotbacken? (Smirfloh am 25.11.2001, 12:00:13)

Re(8): Rezepte zum Brotbacken? (magy am 25.11.2001, 12:29:30)

Re: Rezepte zum Brotbacken? (female am 24.11.2001, 15:11:30)

So, musste nur in meinem Zettelchaos suchen: Diese habe ich schon gemacht, ist einfach und gut:

Einfaches Weizenmischbrot

325 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl 997, 1 Teelöffel Salz, 50 g Fett, 1/2 Päckchen Hefe, 1 Teelöffel Zucker

Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen. Warm stellen und gehen lassen. Unter Mehlzusatz erneut kneten. Zum Laib formen, noch einmal gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und mit Weizenkörnern(kannst weglassen, oder andere Körner verwenden) bestreuen. Bei 180 bis 200 Grad 50 - 60 Minuten backen.

Ich stelle beim Brotbacken immer eine Schale Wasser ins Backrohr.

Weizenmischbrot mit Joghurt
400 g Weizenmehl, 200 g Grahammehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Wasser, 1/2 l Joghurt, 3 Esslöffel Öl, 1 Päckchen Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1 Prise Anis

Mehl und Gewürze in eine Schüssel geben. Wasser, Öl und Joghurt unter ständigem Rühren erwärmen. Hefe darin aufrühren. Unter das Mehlgemisch ziehen, gut durchschlagen. Den etwas klebrigen Teig warm stellen und lange gehen lassen. Unter Mehlzugabe erneut durchkneten. Zum Laib formen. Bei 200 bis 220 Grad 40 bis 50 Minuten backen.

Pommersches Mischbrot
650 g Weizenmehl, 400 g Roggenmehl 997, 1 Teelöffel Salz, 1/2 l Milch, 100 g Fett, 2 Päckchen Hefe, 1 Esslöffel Zucker.

Aus den Zutaten wird ein ziemlich weicher Hefeteig geschlagen. Er muss an einem warmen Ort zum Gehen ca. 30 Min. stehen bleiben. Mit etwas Mehlzugabe wird er danach geknetet und zu einem Laib geformt und erneut zum Gehen warm gestellt. Bei 200 bis 220 Grad im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.

So das waren die einfachsten. In der Art habe ich noch einiges, wenn du willst bring ich sie dir beim nächsten Treffen mit.
Gutes Gelingen
lG
female

Re(3): Rezepte zum Brotbacken? (AVS am 24.11.2001, 17:18:01)

Re(4): Rezepte zum Brotbacken? (female am 24.11.2001, 20:47:05)

Re: Rezepte zum Brotbacken? (female am 24.11.2001, 15:26:19)

Re: Rezepte zum Brotbacken? (hitec am 24.11.2001, 22:43:27)

Dieses Forum ist eine frei zugängliche Diskussionsplattform.
Der Betreiber übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge und behält sich das Recht vor, Beiträge mit rechtswidrigem oder anstößigem Inhalt zu löschen.
Datenschutzerklärung