Eine echte (Ent)täuschung Balsam-Essig

Eine echte (Ent)täuschung Balsam-Essig (29 Beiträge, 613 Mal gelesen)

Du bist nicht angemeldet. [ Login/Registrieren ]

Balsamessig - damit ist in der Regel der dunkle Aceto Balsamico gemeint - steht heute in nahezu jedem Haushalt. Die meisten Produkte im Test halten allerdings nicht, was sie versprechen. Am besten schneiden die Bio-Essig-Marken ab.

Ein guter Basis-Balsamico hat vor allem ein gut ausbalanciertes Säure-Süße-Verhältnis. Wichtig ist, dass die Essignote nicht zu aggressiv hervorkommt. Allerdings muss man für einen halbwegs anständigen Balsamico schon zehn bis 16 Euro pro halbem Liter ausgeben. Diese Produkte eignen sich besonders für Salate, weil sie schön flüssig sind. Dickflüssige Balsamicos in dieser Preislage sind mit Sicherheit künstlich angedickt, mit Stärke zum Beispiel.

Zwölfjährige Tradizionale kosten ab 50 Euro und 25-jährige ab 100 Euro pro 100-Milliliter-Fläschchen.
link

Gib Balsam auf deine Wunden und alles wird gut!

jo mei is schon so a guter Essig ist generell teuer und Balsamiko is halt nochmal eine Klasse für sich aber für Tomaten Mozerella gibts nix besseres. hab letztens auch 20€ für einen 12 Jährigen gezahlt (250ml) aber es lohnt sich!

wo hastn das so billig herbekommen

*auchhabenwill*

lg Kaukus

ist zwar etwas teurer, kommt aber sehr nahe an einem tradizionale heran.
http://www.ciao-toscana.com/shop/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=430

edit: ja, den habe ich zu hause. auch einen tradizionale habe ich zu hause. da kannst du bedenkenlos zugreifen, machst nichts falsches dabei.

imho schmecken einige tradizionale schlechter als dieser aceto.

02.05.2007, 11:11 Uhr - Editiert von patos, alte Version: hier

wenn man weiss, wo man kauft, dann ist er sehr gut.

007

Help the World Γνώθι σεαυτόν

wenn man weiss, wo man kauft, dann ist er sehr gut.

Ich würde sagen... wenn man vorher weiß, wo man den kaufen soll...

http://www.ststephan.at/

007

Help the World Γνώθι σεαυτόν

thx.... wow der 25 jährige kostet ja echt einiges...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-|- Asus P5W DH Deluxe -|- Core 2 Duo E6400 + Scythe Mine Rev.B -|- Sapphire X1900 XTX + Zalman VF900 -|- WD Raptor 73,4GB -|- Seagate Barracuda 7200.10 320 GB -|- Bequiet Dark Power Pro P6 430W -|- LG GSA-H20L -|- Thermaltake Matrix vx -|- good old Audigy 2 ZS

der ist aber auch nichts für salat ...

007

Help the World Γνώθι σεαυτόν

das is schon klar... hab aber auch ned vor so einen zu kaufen

sondern?

zum hinstellen und anschaun

Mfg Marax

TDI PD Power - The Power to Surprise

naja, den test kannst getrost vergessen, ohne einer sensorik benotung is das nur die halbe wahrheit...

sicher, was drin is ist auch sehr wichtig, nur wenn der geschmack passt, was spricht gegen einen günstigen balsamico fürn salat?

02.05.2007, 09:27 Uhr - Editiert von danielcart, alte Version: hier

ähm fürn salat nimmst auch keinen 12 oder 25 Jährigen Balsamico

ich net, perv. schon

in dem test gings auch net um die tradizionale oder um ältere sondern um günstige billige nachbauten

ich mag die süße eh net, hab lieber den apfel essig von zuhaus oder den rotweiessig aus italien...

gibts salat mit balsamico schau ich dass ich nen andren essig bekomm

ich nehme einen 10 jährigen.

das, was 98% der leute kennen ist einfach kein balsamico. weinessig und traubensaft mit zucker und farbstoff trifft es wohl eher.

ein balsamico wird AUSSCHLIESSLICH aus trebbiano traubenmost gewonnen, sollte etwas anderes als "mosto d'uva" draufstehen kann man sicher sein man hält kein balsamico in den händen.

02.05.2007, 11:33 Uhr - Editiert von patos, alte Version: hier

korrekt

Alles vollkommen richtig; kleine Ergänzung dazu:

"Balsamico" mögen aufgezuckerte Billigessige schon sein - der Name ist ja nicht geschützt.
Geschützt hingegen ist der Name
"Aceto Balsamico Tradizionale" - und der kommt ausschließlich aus Modena ("Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" oder aus Reggio Emilio ("...die Reggio..."). Von nirgens sonst darf sich ein Produkt so nennen.

Die Flaschen der beiden Produkte enthalten NIEMALS mehr als 100ml - die aus Modena sind bauchig, die aus R.E. etwas schlanker. Das Alter des Essigs (in Modena: 12 oder 25 Jahre) erkennt man an der Kapselfarbe (Modena: creme oder gold - bei R.E. weiss ichs leider nicht) und darf NIEMALS auf der Flasche angeführt sein.

Essige, die nicht den obigen Kriterien entsprechen, sind entweder keine "Aceto Balsamico Tradizionale" oder Fäschungen (und somit ebenfalls keine Aceto Balsamico Tradizionale). Letztlich erkennt mans auch am Preis (leider): um die 50 EUR für den "jungen" bzw. das Doppelte für den "alten" ist leider nicht zu unterbieten.

Abschließend: Auch aus anderen Gegenden gibt es guten Essig - der sich aber bei entsprechender Qualität nicht hinter den berühmten Namen verstecken muss und selbstbewusst als "Balsamessig" auftreten kann. Leider sind die nicht wesentlich billiger.
__________________________________________________________________________________
_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Letztlich erkennt mans auch am Preis (leider): um die 50 EUR für den "jungen"
bzw. das Doppelte für den "alten" ist leider nicht zu unterbieten.

ausser beim direktverkauf

letztens zahlte ich etwas über 40 EUR für einen 12er modena. 25er kostete knapp 80.

Abschließend: Auch aus anderen Gegenden gibt es guten Essig - der sich aber
bei entsprechender Qualität nicht hinter den berühmten Namen verstecken muss
und selbstbewusst als "Balsamessig" auftreten kann

interessant. beispiele?

etwas über 40 EUR für einen 12er modena

ist der vor Ort immer so "günstig" oder war das ein special price?

beispiele?

http://www.pecoraro.at
Nennt sich aber - wie ich bei Linkkontrolle feststellen musste - auch "Aceto Balsamico". Komisch, der hats echt net nötig.
dann natürlich http://www.goelles.at --> der "Maximal XA" ist so ein "eigentlich total deppert, ein Vermögen für ein bisserl was hinzulegen, aber wurscht, man lebt nur einmal" Kaufwunsch von mir.
Der Gegenbauer vom Naschmarkt wär wohl noch zu nennen, der ist mir aber zu gehypt + Stylish.
__________________________________________________________________________________
_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

ist der vor Ort immer so "günstig" oder war das ein special price?

ich war bei zwei acetaias, die tradizionale produzieren und auf einer hat es eben etwas über 40 gekostet. bei der anderen war es fast 50. eine allgemeine aussage will ich jedoch nicht treffen, preisträger werden bestimmt viel teurer sein.

danke für die tipps. pecoraro kannte ich bereits, gegenbauer sowieso

golles xa 70 eur... wow. blind werde ich das ding nicht kaufen, schaue ich mir aber sicher mal an wenn ich in der nähe bin.

Zitat: "Wer einen Essig für jeden Tag sucht, sollte darauf achten, dass Traubenmost im Zutatenverzeichnis an erster Stelle steht."
Allein der Schlusssatz reicht, um den Test (einmal mehr bei diesen unnötigen Testzeitschriften, wie immer sie heissen mögen) als völlig inkompetent zu bezeichnen. Und der Autor sollte mit zwangs "aromtasiertem Branntweinessig, enthät Glutamat" auf Lebenszeit bestraft werden. Ich korrigiere daher den Satz
"Wer einen Essig für jeden Tag sucht, ist bei Aceto Balsamico falsch"
__________________________________________________________________________________
_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Und der Autor sollte mit zwangs "aromtasiertem Branntweinessig, enthät
Glutamat" auf Lebenszeit bestraft werden

Dieses Forum ist eine frei zugängliche Diskussionsplattform.
Der Betreiber übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge und behält sich das Recht vor, Beiträge mit rechtswidrigem oder anstößigem Inhalt zu löschen.
Datenschutzerklärung