chilis einlegen

chilis einlegen (23 Beiträge, 531 Mal gelesen)

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hallo,

ich will heute abend noch einen teil meiner diesjährigen chili ernte in olivenöl einlegen. nach dem einlegen der kleingeschnittenen chilis ins öl würde ich die fertigen gläser mit dem deckel um eine umdrehung geöffnet in einem dämpfeinsatz über kochendes wasser stellen, deckel drauf und 20 minuten dämpfen um das zeug zu sterilisieren.
kann das schädliche auswirkungen auf den geschmack vom olivenöl haben, oder darf bei 100°C eh noch keine veränderung im öl auftreten? meines wissens nein - was sagt ihr dazu?

danke schonmal für eure antworten

/e: sieht ganz gut aus.
http://www.portal-olivenoel.de/PortAl-Wissen-Grundregeln-2.htm

26.10.2010, 18:18 Uhr - Editiert von Forfi, alte Version: hier

Re: chilis einlegen (athis am 26.10.2010, 17:59:02)

Re(2): chilis einlegen (Forfi am 26.10.2010, 18:05:59)

Re(3): chilis einlegen (athis am 26.10.2010, 18:22:46)

Re: chilis einlegen (mausbaer am 26.10.2010, 18:02:56)

Re(2): chilis einlegen (Forfi am 26.10.2010, 18:04:13)

Re(3): chilis einlegen (danielcart am 26.10.2010, 18:22:50)

Re(4): chilis einlegen (Forfi am 26.10.2010, 19:02:00)

Re(5): chilis einlegen (danielcart am 26.10.2010, 19:08:55)

Re: chilis einlegen (hariw am 26.10.2010, 18:03:28)

Re(2): chilis einlegen (Forfi am 26.10.2010, 18:19:57)

Re: chilis einlegen (delsin am 27.10.2010, 09:11:54)

Re(2): chilis einlegen (Forfi am 27.10.2010, 09:30:11)

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