...eine möglichst große Pfanne in Wien?

...eine möglichst große Pfanne in Wien? (24 Beiträge, 650 Mal gelesen)

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Pfanne triffts vielleicht nicht ganz, das ist Teil des Problems. Ich will ein möglichst großes Kochbehältnis, um z.B. kiloweise Zwiebel für z.B. Gulasch auf einmal am stinknormalen Ceranfeld anrösten zu können. Mir geht das Herumtun mit mehreren Töpfen, Pfannen etc. schon ziemlich am Keks. Idealerweise wäre dieses Kochbehältnis rechteckig, um zumindest zwei Kochfelder verwenden zu können. Ceranfeld Abmessungen ca. 55x48cm. Über den aktuellen Baumaxx-Katalog bin ich zB. auf sowas gestoßen, Gußeisen wäre natürlich ideal:

http://www.weber-grillen.de/Weber-Grillzubehoer/Zubehoer-Holzkohlegrills/Weber-Gourmet-BBQ-System-Pfanneneinsatz::3107:7.html

Sollte sich ja auch auf einem Ceranfeld betreiben lassen? Ist aber nicht wirklich riesig, die genauen Dimensionen weiß ich nicht, der Grill hat angeblich 58cm Durchmesser, vom Bild her scheint die Pfanne ca. den halben Durchmesser zu haben. Von der Form her interessanter:

http://www.weber-grillen.de/Weber-Grillzubehoer/Zubehoer-Weber-Q-Grills/Weber-Q-100-120-und-140-Grillplatte::41:17.html

Da sind aber die Dimensionen unbekannt. So eine rechteckig-längliche Form oder auch eine fast quadratische Form wäre ideal, um 2 oder gar alle 4 Kochfelder verwenden zu können. Eine runde Form ist da ja eher subtimal, Paella-Pfannen scheiden also eher aus. Mehr in die Richtung von

http://www.amazon.de/Swiss-Diamond-64328-Grillplatte/dp/B000JXRKHE/ref=sr_1_57?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1333461245&sr=1-57

wobeis schon ein bissl höher sein dürft, man will ja nicht zu viel Material beim umrühren rausschleudern. Dann gäbs noch solche Bräter

http://www.amazon.de/WMF-1740016040-Vitalis-Aroma-Br%C3%A4ter/dp/B000FQE8CA/ref=sr_1_16?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1333463087&sr=1-16

aber ob die wirklich einen Boden haben, der eben und fest genug ist? Hm, gibts auch aus Gußseisen die Dinger.

Erfahrungen, Empfehlungen, Adressen anyone? danke!

03.04.2012, 16:29 Uhr - Editiert von MrT2004, alte Version: hier

Metro oder Holzmann Gastroabteilung - da werden sie geholfen

Das Spielzeug, das du da auflistest, das kannst komplett vergessen
No1: jede Pfanne ist auch rund und besser

2+3: für Herd ungeeignet und viel zu flach

No 4: Das ist für Rohr oder dampfgarer, IMHO am Herd nicht zu gebrauchen.

Mein Rat: kauf dir eine große Pfanne mit anständigem Boden

mfg
AVS

Mein Rat: kauf dir eine große Pfanne mit anständigem Boden

Hab ich eh. Aber 28cm Durchmesser ist für 3-4kg Zwiebeln einfach immer noch viel zu klein! Und hintereinander anbraten kommt für Gulasch einfach nicht in Frage.

Edith: Hab keine Metrocard.
Holzmann: Brünner Straße?

Edithith: Hm, wohl eher Holzmannstraße - blicke nicht ganz durch.

03.04.2012, 17:02 Uhr - Editiert von MrT2004, alte Version: hier

Holzmann: Brünner Straße?

Edithith: Hm, wohl eher Holzmannstraße - blicke nicht ganz durch.

genau der

Hab keine Metrocard.

ausborgen

Aber 28cm Durchmesser ist für 3-4kg Zwiebeln einfach immer noch viel zu
klein!

natürlich. drum kauf dir eine gastropfanne

am besten mit höherem Rand.
bei 32cm (das ist grad noch haushalts- und geschirrspülertauglich) oder eben mehr geht dann was weiter.

Wenn die anständigen Boden hat und über 2 Kochfelder geht, dann geht das schon. Aber nimm nicht das billigste.

Mir war mein ~8-10L-Topf auch zu klein. Jetzt hab ich einen, wo echte 17-18L reingehen, jetzt geht da auch was weiter beim Suppe kochen.

mfg
AVS

über 2 Kochfelder geht, dann geht das
schon.

Klar, aber das stell ich mir bei einer runden Form doch eher schwierig vor?

Sowas wär doch was:

http://www.amazon.de/K%C3%BCchenprofi-304001043-Bratreine-rechteckig-Gusseisen/dp/B0020FJC5C/ref=sr_1_5?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1333465617&sr=1-5

Das würde sogar zweimal nebeneinander über jeweils zwei Kochfelder draufpassen

Jetzt hab ich einen, wo echte 17-18L reingehen,

Interessehalber, welcher, woher?

Sowas wär doch was:

JA, das sollte gehen.

Genau: warum nimmst nicht überhaupt einen ovalen oder so langgezogenen Bräter?

Interessehalber, welcher, woher?

einen Fissler profi line in 32 oder sinds 34(??) cm und über 30cm Höhe. Ist top-Qualität, kostet daher auch um die 100€ beim Metro. Dort gibts dann auch die passenden, etwas größeren Kochlöffel dazu, denn mit einem normalen Kochlöffel kann man da nicht mehr umrühren. Die sind zu kurz

In dem kann man dann wegen des guten Bodens auch Zwiebel anrösten für die etwas größere Menge an Wurst- oder Krautfleckerl

mfg
AVS

03.04.2012, 17:39 Uhr - Editiert von AVS_reloaded, alte Version: hier

Genau: warum nimmst nicht überhaupt einen ovalen oder so langgezogenen Bräter?

Tja, wenn man mal weiß, dass es sowas gibt und wie's heißt...

Jetzt is nur mehr die Frage, woher, denn eh klar - es eilt - und auch wenn Qualität kostet, fürs selbe weniger zahlen schadet nie.

Hab jetzt drei Produkte in der Endauswahl:

http://www.fissler.at/at/produkte/gusseisen/serien/gusseisen/arcana_gusseisen_detail/product/p_arcana_oval_roaster_black-2.html?no_cache=1
http://www.amazon.de/1104125-Cocotte-Br%C3%A4ter-Gusseisen-schwarz/dp/B000S6F3O4/ref=sr_1_41?m=A3JWKAKR8XB7XF&s=kitchen&ie=UTF8&qid=1333468799&sr=1-41
http://www.amazon.de/Le-Creuset-25002400000461-G%C3%A4nsebr%C3%A4ter-schwarz/dp/B0000A14N0/ref=sr_1_5?m=A3JWKAKR8XB7XF&s=kitchen&ie=UTF8&qid=1333468736&sr=1-5

Im Moment wirds wohl der Le Creuset werden, den gibts bei http://www.binder-schramm.at um 279 Euroiroinononnenen - günstiger als Amazon, um 100€ günstiger als Kika/XXXlutz. Sonst hab ich keine definitiven Preise online gefunden, meist nur die kleineren Varianten oder so lustige "ab xyz Euro" Preise. Will aber > 10 liter.

die kommen mir alle etwas teuer vor

Ich 2 Bräter: einen WMF und einen als Geschenk. Der 2. ist noch größer, da geht schon fast ne halbe Sau rein (gefühlt natürlich nur).
Ist aber online gekauft, mit "morgen abholen" wird das nix.

schau mal da: http://www.ideal-guss.de/html/produkte.html unten die Bestell-Nr. 300, 42 x 28 x 14cm
das ist fast meiner, nur hab ich keinen Glasdeckel, sondern mein Deckel ist wie ein Bräteroberteil, ein nicht so hoher, kleiner 2. Bräter, mit richtigem Boden und Griffen, den man selbst wie eine Pfanne verwenden kann.
Sehr angenehm: die seitlich leicht versetzten Griffe: so paßt er in ein normales 60cm Backrohr noch hinein!!!

mfg
AVS

zombie reanimation mode:

In dem kann man dann wegen des guten Bodens auch Zwiebel anrösten für die
etwas größere Menge an Wurst- oder Krautfleckerl

Sonstige Rezeptvorschläge zufällig? Krautfleckerl is eher was fürn Winter, Schinkenfleckerl sind Überbacken noch besser, das stellt man besser in einer niedrigen Form aufn Tisch. Suche quasi noch Futtereien die man in dem Muardsreindl den Futternden direkt vorsetzen kann. Chilli, eh klar. Zucchini-Feta-Reis passt super im Sommer...sonstige Ideen?

sonstige Ideen

Steaks. Große, blutige Steaks, direkt vom Grill

Oder was auch im Sommer geht: Fleisch in der Glocke (=die aus dem Kroatienurlaub bekannte Köstlichkeit namens "Peka")

Rezepte findest online massig, aber nimm keinesfalls zu viel Karotten und nur ja kein zu mageres Fleisch.

mfg
AVS

falls es keine alternative zum gewöhnlichen ceranfeld gibt und die unregelmäßige aufwärmung der pfanne (zwischen den ceranfeldern) kein problem ist, könntest du über eine anfertigung aus eisen nachdenken. eisen ist antihaftend (nachdem die pfanne "eingebraten" wurde), unkaputtbar (rost einfach mit drahtwaschel säubern und wieder einfetten), zum anbraten ideal und kann wohl wesentlich einfacher geformt werden als gusseisen oder eine edelstahlpfanne. wir haben zwei (standard-) eisenpfannen zuhause und die sind andauernd im einsatz - kein teflon das kaputt wird und unglaublich schnell heiß (aufgrund des dünnen materials).
--
»Das Fleisch, das wir essen, ist ein mindestens zwei bis fünf Tage alter Leichnam.«
Volker Elis Pilgrim, Schriftsteller

falls es keine alternative zum gewöhnlichen ceranfeld gibt

Gibts leider keine, nein.

und die unregelmäßige aufwärmung der pfanne (zwischen den ceranfeldern) kein
problem ist,

Solangs das Material aushält und nicht an inneren Spannungen zerbirst, ist das überhaupt kein Problem.

könntest du über eine anfertigung aus eisen nachdenken.

Hm, wie meinen? Maßanfertigung?

Wer macht sowas, bzw. mit welchen Kosten muss man da rechnen?

Warum nimmst nicht einen gscheiten Bräter?
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AMD Phenom 1055T-3.2Ghz, Scythe Katana 3, 16Gb RipJaws DDR3 1333 CL7, 1TB WD Caviar Black, Asus GTX570 DirectCUII OC, Asus Xonar D2, Roccat Kave, Microsoft X4, Samsung P2770H, PS3 Slim, WD TV, 64GB OZX Vertex 2

ja, hat sich mittlerweile als die beste option rausgestellt. wenn man mal weiß dass es das gibt und wie's heißt

Ah ok, hab nicht alle Antworten gelesen.
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http://www.amazon.de/Eisengusspfanne-Riesenpfanne-%C3%98-50-cm/dp/B0040PMS9W/ref=sr_1_35?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1333542435&sr=1-35

http://www.harecker.de/gro%DFraumpfannen.html

Cheers Ray

wer röstet denn bitte Zwiebel fürs Gulasch in einer Pfanne? da nimmt man ohnehin einen Topf
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What happened after

Das stimmt, ich hatte beim Lesen eigentlich auch sofort an einen Topf gedacht. 3-4 Kilo Zwiebeln ... dann noch das Fleisch usw. der Topf sollte Gastro-Größe haben

Cheers Ray

Ganz einfach in einem Fachgeschäft für Gastrobedarf. Z.B. jenes in Wien an der Kreuzung Triesterstraße - Sterngasse, etwa 100 Meter weiter stadtauswärts. Habe den Namen vergessen. Da kriegst Häf'n

für 20 Liter...

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