Eine echte (Ent)täuschung Balsam-Essig

Eine echte (Ent)täuschung Balsam-Essig (29 Beiträge, 612 Mal gelesen)

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Balsamessig - damit ist in der Regel der dunkle Aceto Balsamico gemeint - steht heute in nahezu jedem Haushalt. Die meisten Produkte im Test halten allerdings nicht, was sie versprechen. Am besten schneiden die Bio-Essig-Marken ab.

Ein guter Basis-Balsamico hat vor allem ein gut ausbalanciertes Säure-Süße-Verhältnis. Wichtig ist, dass die Essignote nicht zu aggressiv hervorkommt. Allerdings muss man für einen halbwegs anständigen Balsamico schon zehn bis 16 Euro pro halbem Liter ausgeben. Diese Produkte eignen sich besonders für Salate, weil sie schön flüssig sind. Dickflüssige Balsamicos in dieser Preislage sind mit Sicherheit künstlich angedickt, mit Stärke zum Beispiel.

Zwölfjährige Tradizionale kosten ab 50 Euro und 25-jährige ab 100 Euro pro 100-Milliliter-Fläschchen.
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Re: Eine echte (Ent)täuschung Balsam-Essig (Cosa Nostra am 30.04.2007, 23:09:03)

Re: Eine echte (Ent)täuschung Balsam-Essig (Roliboli am 30.04.2007, 23:11:48)

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