...Kaisersemmeln zum Aufbacken?

...Kaisersemmeln zum Aufbacken? (34 Beiträge, 618 Mal gelesen)

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Zuerst zur Aufklärung für jene, welche es nicht wissen: Kaisersemmeln sind im Vergleich zu normalen Semmeln "fester", haben bessere Mehlqualität und zeichnen sich vor allem durch eine knackige Oberfläche aus, während normale Semmeln eher letschert sind.

Knackig ist eine Semmel aber nur dann, wenn sie ziemlich frisch ist. Darum suche ich nach Vorschlägen, wie ich "jederzeit" die guten Kaisersemmeln verfügbar haben kann.

Als Notlösung habe ich mir bisher zB die 10er-Packung beim Hofer gekauft und eingefroren. Der Geschmack bleibt nach dem Auftauen zwar weitestgehend erhaltne, aber gar so knackig ist die Semmel nicht mehr.

Im Handel wie zB Billa gibt es tiefgefrorene, teilgebackene Kaisersemmeln (auch anderes Gebäck), aber das ist sauteuer (so um die 50 Cent/Stück). Außerdem nimmt das sehr viel Platz im Gefrierfach weg.

Kennt jemand luftdicht verpackte Semmeln (so wie die 6er-Baguettebrötchen in der Plastikfolie), die man bei Raumtemperatur längere Zeit lagern kann und dann einfach im Rohr aufbäckt? Oder was ist euer Rezept für knackige Semmeln außerhalb der Bäckerei-Öffnungszeiten?

WB.

Oder was ist euer Rezept für knackige Semmeln außerhalb der
Bäckerei-Öffnungszeiten?

Die JET in meiner Nähe ist ein Jet-Billa (wie ich heute zu meinem Erstaunen gesehen habe). Da gibts nicht übles, frisch aufgebackenes Gebäck und auch sonst ein schönes Sortiment zu -annähernd- Supermarktpreisen.

Ich tippe mal, Du wohnst in der Nähe der Breitenfurter Straße

One step before madness there's passion

26.08.2008

nicht nötig, um Rewe nun auch noch an der Tankstelle ertragen zu müssen:
http://www.wirtschaftsblatt.at/home/oesterreich/branchen/335937/index.do

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Ich hab das erst bei der Jet auf der Breitenfurter Straße gesehen, drum meine Vermutung.

One step before madness there's passion

26.08.2008

Selbstbacken.
Mit dem Brotbackautomat den Teig fertig machen.
Bei Bedarf aufbacken.

Welches Rezept verwendest du dafür?

WB.

Backmischung vom lokalen Ökobäcker.

Naja, da werde ich wohl keinen Zugriff haben. Außerdem kann eine Kaisersemmel unmöglich im Brotbackautomaten entstehen, denke ich mir. Oder wie soll das im Detail funktionieren?

WB.

07.09.2008, 11:56 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

Nur den Teig mache ich in der Maschine. Programm einstellen wann der Teig fertig sein soll - 8 Uhr - Backen dann im normalen Backofen.

Zuerst zur Aufklärung für jene, welche es nicht wissen: Kaisersemmeln sind
im Vergleich zu normalen Semmeln "fester", haben bessere Mehlqualität und
zeichnen sich vor allem durch eine knackige Oberfläche aus, während normale
Semmeln eher letschert sind.

Unter Produkten, die als „Wiener Kaisersemmel“ oder mit ähnlichen
hervorhebenden Bezeichnungen, die sich auf die ehemalige Wiener kaiserliche
Hofhaltung beziehen, in Verkehr gebracht werden, versteht man ausschließlich
handgewirktes Weißgebäck mit fünfteiligem Stern, der sich durch eine lange
Teigführung auszeichnet, die zumindest 2 Stunden betragen muss. Außer Lecithin
und L-Ascorbinsäure werden keine Zusatzstoffe zugesetzt.

Und wenn du resches Gebäck haben willst, dann kauf dir einen Salamander.
Nur in einem Salamander kann man Brot und Gebäck wirklich aufröschen.

Was ist ein "Salamander"? Reptil und Schuhmarke wirst du nicht meinen, ansonsten finde ich nichts.

WB.

Ein Salamander ist ein Küchengerät zum schnellen Erzeugen von Oberhitze.

Suche mal nach Salamnder Küche

oder frag deinen Heurigenwirten.

solche semmeln hat der merkur dort wo auch das andere gebäck zum aufbacken ist

Sind das Kaisersemmeln? Beim Merkur kenne ich sie nur aus der Tiefkühlung und zu sehr stolzen Preisen.

WB.

ja, sind semmeln

Ich fragte, ob es Kaisersemmeln sind. Mit den (an der Theke) aufgebackenen Semmeln bei Billa und Merkur habe ich bisher nur schlechte Erfahrungen gemacht.

WB.

er meint schon welche zum aufbacken, schauen aus wie richtige semmeln (denke sogar dass es kaisersemmeln sind) und du findest sie da wo auch die anderen aufbackbaren sachen sind. ich finde sie allerdings absolut grauenhaft, essen kann man sie nur 5 minuten nach dem aufbacken, sonst kannst einen erschlagen damit. und außerdem sind sie so trocken dass es einem beim essen aus den ohren rausstaubt.. bäh!!

ich glaub beim metro ist man da schon besser dran.. könnte mir gut vorstellen dass der gscheite aufbackbare semmerln hat..

edit: heute extra nachgeschaut, es sind definitiv kaisersemmeln

am besten einfach mal ausprobieren...

08.09.2008, 21:52 Uhr - Editiert von yangel, alte Version: hier

Die vom Merkur kenn ich auch, glaube schon, dass es Kaisersemmeln sind, allerdings fällt mir jetzt der Firmenname nicht ein.
Ich finde die sehr gut - besser als die Aufback-Baguettes.

beim metro sollts sowas geben, in so 50er oder 100er grosspackungen zu raltiv günstigen preisen.
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*dummheit ist auch eine natürliche begabung* (wilhelm busch)
mfg --> BiOs

in so 50er oder 100er grosspackungen

WHUT?
wo friert ma sowas ein, bitteschön?
ned jeder hat eine 3x2 meter tiefkühltruhe in der zimmer-kuchl-wohnung

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"Let God sort'em out"

ned jeder hat eine 3x2 meter tiefkühltruhe in der zimmer-kuchl-wohnung

Für die is der Metro ja auch net

sowas kann man sich aber prima mit Kumpels teilen, so ala jeder kriegt 10-20, hab sowas früher oft recht gern gemacht

sonntag vormittags frühstücksemmerlnaufback-thread - klischeealarm

ich hab immer ein halbes körndlbrot nebst diversen weckerln (fertig gebackene) eingefroren (mal die quadratischen kornweckerl im 5er-sackerl vom billa, mal die dunklen käsweckerl/kornspitz vom hofer) das wird dann bei bedarf aufgebacken - direkt ausm tiefkühler ins rohr - schmeckt besser, als frisch gekauft.
nur nicht in die mikrowelle stecken, das schmeckt grindigst.
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"Let God sort'em out"

lustig sind aber genies die so eine tiefgefrorene Semmel bei voll aufgedrehter Mikrowelle, mehre Minuten lang unbesichtigt "auftauen" lassen.

Von Fischer-Brot gibt es "Kaisersemmeln" im 6er Plastikbeutel. Halten ungeöffnet ca. 3,4 Wochen und werden bei 200 Grad 8-12 min gebacken.

Schmecken ganz gut.

Ich kaufe sie öfters beim Interspar (€ 1,19), habe sie aber auch in anderen Geschäften gesehen.

Danke für den Hinweis - genau sowas würde ich suchen (also ohne Tiefkühlung, da dort der Platz knapp ist). Und der Interspar liegt auf meinem Heimweg und hat bis 19:30 Uhr offen - also kann ich gleich heute testen

PS: Einen hübschen Nick hast du, der gefällt mir

WB.

08.09.2008, 18:29 Uhr - Editiert von Weissbier, alte Version: hier

na da haben sich 2 gefunden.

Obwohl der Biervernichter der natürliche Feind des Weißbieres ist

WB.

Najo, Weißbier trinke ich eigentlich nur, wenn kein anständiges Bier mehr da ist!

vor dem aufbacken kurz unter kaltes wasser halten - dann wirds knackig.

Free BANANAS and dsl for all! Ugh ugh, eeeek!

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