Eismaschine

Eismaschine (68 Beiträge, 1591 Mal gelesen)

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Seit etwa drei Jahren überlege ich jeden Sommer ob ich mir eine Eismaschine kaufen soll. Wäre bereit dafür auch zwei drei hundert euro hinzublättern. Allerdings denk ich mir immer - wer weiß ob es überhaupt schmeckt so ein selbstgemachtes eis.
Hat jemand von euch so ein Gerät und kann etwas dazu sagen?

Ist das nicht eins dieser Geräte die man kauft, ein zwei mal benutzt und dann im Kastl verstauben lässt? Da würde ich mein Geld in einen neuen Gefrierschrank investieren und Eis einkaufen... ein Hagen Daz bekommst sicher nicht hin.

Mord, Erpressung & Raub since 800 b.C
f.u

Hagen Daz

Solangst keine Abwechslung brauchst, bei den 3 Sorten, die man in Österreich kriegt...

Ich brauch nur Cookie... *g*

Mord, Erpressung & Raub since 800 b.C
f.u

ein Hagen Daz bekommst sicher nicht hin.

das noch am leichtesten, denn das sind die klassischen Zutaten: Ei, Zucker, Obers - das gelingt eigentlich IMMER

mfg
AVS

Ist das nicht eins dieser Geräte die man kauft, ein zwei mal benutzt und dann
im Kastl verstauben lässt?

+++

ich hab eine

im endeffekt wird sie kaum benützt da es einfach wahnsinnig umständlich ist. einerseits steht das teil wohl nicht herum da man sie selten verwendet und muss vor/nach einer jeden benützung verstaut werden, die zubereitung des Eis selbst ist teils mit ordentlich arbeit verbunden, die Kühlakkus nehmen viel platz im Gefrierschrank ein und es ist eine ziemliche sauerei das ganze ordentlich sauber zu machen.

schmecken tut es natürlich super da man sehr gut experimentieren kann aber die erst genannten dinge lassen es zu einem sehr seltenen vergnügen verkommen bei der die investierte zeit besser in einen eissalon besuch gesteckt wird.

Edit: weil ich gerade dein budget sehe. Mit Kompressor fällt das Kühlakku problem weg jedoch brauchen die Dinger dann richtig Platz und sind alles andere als leise

wenn dir das egal ist kann ich dir die ans herz legen: http://www.gaggia.com/macchine-da-caffe.asp?cucina_49_Gelatiera

ist ihr Geld wert nicht so wie die Unold Maschinen

16.07.2012, 20:38 Uhr - Editiert von Nooto, alte Version: hier

danke für deinen beitrag .. ja die maschine kenn ich, hatte ich glaub ich sogar schon mal im amazon warenkorb, aber hab mich dann nicht drüber getraut obwohl sie bei amazon durchwegs positive bewertungen hat.
naja mal abwarten was die leute sonst noch so schreiben hier

st ihr Geld wert nicht so wie die Unold Maschinen

was ist mit den Unold-Teilen?

mfg
AVS

bei den dreien die ich bisher testen durfte wiesen alle einen gleichen konstruktionsmangel auf

der Motor des Rührwerks ist heillos unterdimensioniert. sobald die masse einen gewissen festigkeitsgrad erreicht bleibt er einfach stehen und brennt durch. kein thermischer überlastungsschutz vorhanden!

bedingt durch die untermotorisierung wird der motor sehr heiß. die wärme wird bis zum rührwerk weiter geleitet so das es das eis quasi wieder erhitzt. damit steht am rührwerk die suppe während es an der Behälterwand aufgrund eines anderen konstruktionsmangels festfriert da hier der schieber des rührwerks nicht mehr hin langt.

sowas ist beim 50€ billigstdorfer kühlakku sortiment tolerierbar aber sicher nicht bei einer 3x-4x so teuren kompressormaschine

OK, das sind no-gos

mfg
AVS

wenn dir das egal ist kann ich dir die ans herz legen:
http://www.gaggia.com/macchine-da-caffe.asp?cucina_49_Gelatiera

ist ihr Geld wert nicht so wie die Unold Maschinen

Nur zur Vervollständigung: http://geizhals.at/97359
Bei Amazon gibt es einen Haufen überwiegend positive Bewertungen dazu.

WB.
--
Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

wenn dir das egal ist kann ich dir die ans herz legen:
http://www.gaggia.com/macchine-da-caffe.asp?cucina_49_Gelatiera

Wusch! Das Trumm wiegt fast 13 kg.

Wusch! Das Trumm wiegt fast 13 kg.

wo mit man wieder bei

Mit Kompressor fällt das Kühlakku problem weg jedoch brauchen die Dinger dann richtig Platz

wären

Selbiges bei mir. 1x im Jahr verwendet, die Kühlbehälter brauchen irre viel Platz im Tiefkühlschrank. Irgendwann hab ich die Maschine dann verschenkt...!

LG, Andi

ich glaub sowas ist genau so rausgeschmissenes Geld wie eine Popcornmaschine oder ein Entsafter/Schokobrunnen usw. ... das machst ein-zwei Mal und dann verstaubt das Teil wie John-Cord schon angemerkt
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My name is VASH THE STAMPEDE! Forgive the lack of warning, but it's time for my daily massacre! If you do not believe I am the real thing, take a good look at me and start freaking out!

ich glaub sowas ist genau so rausgeschmissenes Geld wie eine Popcornmaschine
oder ein Entsafter/Schokobrunnen usw.

Popcornmaschine ist unnötig. Kannst genauso im Topf oder in der Mikrowelle machen.

Schokobrunnen ist auch unnötig. Es reicht ein Topf mit flüssiger Schoko.

Aber ohne Eismaschine wirst schwer ein Eis machen können.

das machst ein-zwei Mal und dann verstaubt das Teil wie John-Cord schon angemerkt

Ich mach fast jede Woche eins.

popcorn in einer popcornmaschine schmeckt auch einfach nur nach nix

da fehlt einfach das gute alte fett

lg,
Justin

Eine Eismaschine haben wir nicht (mehr), aber eine Vorwerk Thermomix (http://thermomix.vorwerk.com/de/home/ ). Dort geben wir 300g gefrorene Früchten rein, 80gr Zucker und einen Becher Schlagobers. Dann 20 Sekunden Mahlen/Rühren/Kneten lassen und fertig ist das Eis. Dauert 1 Minute insgesamt und schmeckt gut....

Save the Earth... it's the only planet with chocolate.
Sind Sie dämlich oder tun Sie nur so?

Vorwerk Thermomix

Merkwürdig: Die ist bei amazon gar nicht gelistet

Und bei Geizhals.at auch nicht

Merkwürdig: Die ist bei amazon gar nicht gelistet Und bei Geizhals.at
auch nicht

Vorwerk ist so ähnlich wie Tupperware. Kriegst nicht im Gschäft.

Vorwerk ist so ähnlich wie Tupperware. Kriegst nicht im Gschäft.

Hmmmmm........: http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_ss_c_0_10?__mk_de_DE=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=tupperware&sprefix=tupperware%2Caps%2C368

OK, hast doch recht, Amazon ist ja auch kein Geschäft

Hmmmmm........: OK, hast doch recht, Amazon ist ja auch kein Geschäft

Das sind alles Marketplace-Händler.

Nein, stimmt. Ist aber ein geniales Küchengerät: Malen, Wiegen, Rühren, kochen, alles in einem. Kostet aber ca. ein Tausender

Save the Earth... it's the only planet with chocolate.
Sind Sie dämlich oder tun Sie nur so?

Kostet aber ca. ein Tausender

Kein Wunder, wenn es nur EINEN Vertriebsweg gibt

Da war letztens einer bei uns an der Tür. Die verkaufen die Dinger echt durch Hausierer. Strunzteuer und sonst nichts.

Mixen kann ich auch mit meinem Standmixer und der kostet keine 1000 Flocken.

Mord, Erpressung & Raub since 800 b.C
f.u

Seit etwa drei Jahren überlege ich jeden Sommer ob ich mir eine
Eismaschine kaufen soll. Wäre bereit dafür auch zwei drei hundert euro
hinzublättern. Allerdings denk ich mir immer - wer weiß ob es überhaupt
schmeckt so ein selbstgemachtes eis.Hat jemand von euch so ein Gerät und kann
etwas dazu sagen?

Ich hab die und bin damit sehr zufrieden:

http://geizhals.at/155893

wer weiß ob es überhaupt schmeckt so ein selbstgemachtes eis.

tut es

Hat jemand von euch so ein Gerät

kann etwas dazu sagen?

könnt ich - aber du liest es eh ned, drum diskutier ichs mit anderen, dies mehr interessiert als dich

mfg
AVS

Etwas anderer Ansatz: http://geizhals.at/142850

Dank starkem Motor und Glasbehälter kannst du auch Eiswürfel und gefrorene Früchte reinschmeißen.

Habe selber schon ein paar mal gefrorene Erdbeeren gekauft, Banane dazu und etwas Milch oder Joghurt - besser als jedes Eis, weil seeeehr cremig.

Von der Konisistenz her bist halt damit eher im Bereich Eisshake.

Dafür kannst das Gerät vielseitig verwenden und ist für die gebotene Leistung relativ günstig.
OÖ und Bayern 4 ever

Wir haben eine kleine DeLonghi ICK-6000, die regelmäßig verwendet wird. Genaugenommen eigentlich zu oft - und genau da bin ich beim einzigen wirklichen Kritikpunkt, der mir dazu einfällt: sie ist zu klein!
Eiskochen bedeutet einiges an Aufwand wobei es völlig egal ist, ob man 500gr oder die dreifache Menge ansetzt. Dreimal den Behälter füllen und jedesmal 30-40min warten bis die Maschine fertig ist, ist mühsam, vor allem wenn man noch ein paar weitere Sorten machen will.
Eine kleine "richtige" Eismaschine für 2l, z.B. eine Corema Gamma 90, wär' da eine feine Sache - bloß neu sind die sehr teuer und gebraucht kaum (und wenn: dann nicht preiswert) zu finden.

Was die Qualität des Eises angeht, brauchst Du Dich mit einer kleinen Spielzeugmaschine nicht hinter einer großen zu verstecken. Die Maschine ist nur ein Rädchen, gute Zutaten, Rezepte und in allererster Linie ein Eiskoch der lernwillig und-fähig genug ist, das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten zu erkennen und die Rezepturen den eigenen Bedürfnissen anzupassen, das sind die Kriterien aus denen gutes Eis entstehen kann - etwas wovon ein Früchte-Obers-Zucker-Zusammenrühr-und-Thermomixerich nur träumen kann.

LG
Peter

Also wir verwenden sie viel für Frozen Joghurt. Dafür reicht aber auch eine um 80 Euro. In der Preisklasse bekommst Du bei Eis aber keine gute Konsistenz hin.

Wenn DU Frozen Joghurt magst kann ich Dir so ein Teil allerdings empfehlen. Wir schmeissen ein viertel Joghurt (0,1%) rein, dazu ein viertel Liter Milch (1%), 3 Löffel Kandisin Streusüße und eine Handvoll Beeren. Das schmeckt dann wirklich gut und hat kaum Kalorien.

In der Preisklasse bekommst Du bei Eis aber keine gute Konsistenz hin.

Dann machst du aber was falsch.

Ich hab im übrigen die gleiche Maschine wie Du. Viel kann man da nicht falsch machen.

Ich hab im übrigen die gleiche Maschine wie Du.

Wenns bei mir funktioniert und bei dir nicht, dann ist entweder dein Gerät defekt oder es liegt ein Bedienungsfehler vor.

Viel kann man da nicht falsch machen.

Doch, man kann viel falsch machen und ich hab anfangs auch einiges falsch gemacht.

17.07.2012, 21:03 Uhr - Editiert von hellbringer, alte Version: hier

Ich trau mir schon zu so ein Gerät zu bedienen, aber vielleicht liegts am Rezept. Was hast Du denn Anfangs so alles falsch gemacht? Eventuell kann ich ja noch was lernen.

Was hast Du denn Anfangs so alles falsch gemacht?

Ich hab die Masse nicht genug im Kühlschrank abkühlen lassen => es wird nicht fest.

Alkohol zu früh hinzu gegeben => es wird nicht fest.

Eimasse nicht korrekt "zur Rose abgezogen" => Eis wird grobkörnig oder zu fest.

Bei den Amazon-Rezensionen haben ein paar Schlauberger übrigens die Maschine nicht eingeschaltet, _bevor_ sie die Masse eingefüllt haben, und sich dann gewundert, dass es am Rand hart wird. Natürlich ist die Maschine schuld, wer sonst...

Die Rezepte in der Bedienungsanleitung sind IMHO schlecht, da zu fetthaltig. Das verursacht ein komisches Belaggefühl auf der Zunge. Verwende jetzt die Rezepte einer alten Philips Eismaschine, die sind deutlich besser abgestimmt.

F: Was heißt "zur Rose abziehen"?
A: http://www.gastro-blog.de/kulinarisches/zur-rose-abziehen.html

So und nicht anders. Ich mach es direkt auf der Herdplatte, hab aber einen Thermometer zur Kontrolle und bleib konstant bei 80°C (+/- 2°C). Außerdem hab ich mir einen Silikonteigspatel angeschafft. Damit geht das ziemlich gut.

Und noch ein letzter Tipp: Wird das gesamte Eis nicht unmittelbar verspeist, dann unbedingt _sofort_ abpacken und in die Tiefkühltruhe stellen, sonst wird es hart und sandig wie Beton.

17.07.2012, 21:26 Uhr - Editiert von hellbringer, alte Version: hier

Ich hab die Masse nicht genug im Kühlschrank abkühlen lassen => es wird
nicht fest.

Das liegt nicht am Abkühlen, sondern an der fehlenden Reifezeit. Im Optimalfall wird die Masse im Eiswasser auf 4° runtergekühlt und bleibt dann zur Reifung wenigstens 6h (oder doppelt so lang) im Kühlschrank.

Alkohol zu früh hinzu gegeben => es wird nicht fest.

Alkohol ist ein massiver Gefrierhemmer. Je nach der gewünschten Serviertemperatur und der Alkoholmenge kann man die Saccharosemenge reduzieren und z.B. durch Trockenglucosesirup ersetzen.

Eimasse nicht
korrekt "zur Rose abgezogen" => Eis wird grobkörnig oder zu fest.

Zu fest liegt nicht an der Rose sondern an der falschen Zuckerbalance. Wenn Du einen Teil des "normalen" Zuckers durch Dextrose bzw. Fructose (abhängig von der benötigten Süßkraft) oder einer Kombiation der beiden ersetzt, bleibt es weicher. Der Fett- und Wasseranteil spielt da natürlich auch eine große Rolle, den man ggf. mit (Mager-)milchpulver korrigieren kann.

Ich mach
es direkt auf der Herdplatte, hab aber einen Thermometer zur Kontrolle und
bleib konstant bei 80°C (+/- 2°C)

Mehr als 75° trau ich mich nicht. Bei >80° bleiben g'rad ein paar Sekunden, während der man die Temperatur halten sollte, dann muß es sofort ins Eiswasser.

LG
Peter

PS: Das sind keine Dogmen sondern nur bisherige Erfahrungen eines Eiskochdillettanten auf Lehrlingsniveau, weswegen allfällge Korrekturen gerne zur Kenntnis genommen werden.

Das liegt nicht am Abkühlen, sondern an der fehlenden Reifezeit. Im
Optimalfall wird die Masse im Eiswasser auf 4° runtergekühlt und bleibt dann
zur Reifung wenigstens 6h (oder doppelt so lang) im Kühlschrank.

Ah, OK, wieder was gelernt. Deswegen steht also in der Bedienungsanleitung "mindestens 12 Stunden"

Alkohol ist ein massiver Gefrierhemmer. Je nach der gewünschten
Serviertemperatur und der Alkoholmenge kann man die Saccharosemenge reduzieren
und z.B. durch Trockenglucosesirup ersetzen.

Wo kriegt man sowas bzw. wie heißt das im Geschäft?

Mehr als 75° trau ich mich nicht. Bei >80° bleiben g'rad ein paar Sekunden,
während der man die Temperatur halten sollte, dann muß es sofort ins
Eiswasser.

Bei 75°C tut sich bei mir nix. Da kann ich rühren, rühren, rühren, und es bleibt weiterhin dünnflüssig. Kann natürlich auch sein, dass mein Thermometer nicht korrekt anzeigt.

Deswegen steht also in der Bedienungsanleitung "mindestens 12 Stunden"

Die Reifung braucht es, damit die in den Zutaten enthaltenen Emulgatoren Zeit haben, Fett und Wasser zu verknoten ("komisches Belaggefühl auf der Zunge") und damit die Stabilisatoren fertig werden, das freie -und damit das beim Frieren kristallisierende- Wasser zu binden ("sandig"). Die Dextrose braucht ebenfalls Zeit um ihre Rolle als Gefrierhemmer ("hart wie Beton") wahrnehmen zu können.

Wo kriegt man sowas bzw. wie heißt das im Geschäft?

Genauso wie's da steht: Trockengluc[k]osesirup, bzw. unter 21DE Maltodextrin.

Im "Geschäft" eher gar nicht erhältlich, angebl. gibt's in DE Händler, die Kleinstmengen versenden. Wenn Du nichts finden solltest, kann ich zur Not bis zu 1500gr von meinem Vorrat abgeben.

Die Mengen, die Du brauchst, sind verhältnismäßig klein, die Anwendung reduziert sich AFAIK ausschließlich auf alkoholhaltiges Gefrorenes, wobei Du mit 100gr/kg Eismix (doppelt soviel bei Sorbets) gut auskommst.
Je nachdem ob Du Süßweine, Liköre oder Spirituosen verwendest, mußt Du die (gefrierfähige) Gesamtflüssigkeitsmenge beachten und den enthaltenen Zucker beim Saccharoseanteil der Mischung miteinrechnen.

HTH
Peter

Im "Geschäft" eher gar nicht erhältlich, angebl. gibt's in DE Händler, die
Kleinstmengen versenden. Wenn Du nichts finden solltest, kann ich zur Not bis
zu 1500gr von meinem Vorrat abgeben.

Die Mengen, die Du brauchst, sind verhältnismäßig klein, die Anwendung
reduziert sich AFAIK ausschließlich auf alkoholhaltiges Gefrorenes, wobei Du
mit 100gr/kg Eismix (doppelt soviel bei Sorbets) gut auskommst.
Je nachdem ob Du Süßweine, Liköre oder Spirituosen verwendest, mußt Du die
(gefrierfähige) Gesamtflüssigkeitsmenge beachten und den enthaltenen Zucker
beim Saccharoseanteil der Mischung miteinrechnen.

Danke fürs Angebot, aber bis jetzt bin ich ohne ausgekommen. Hab letztens ein Trauben-Rum-Eis gemacht mit 100ml Rum (auf ca. 800ml Masse) und das Eis ist trotz Rum ziemlich schnell fest geworden. Aber diesmal hab ich den Alkohol auch erst hinterher in der Maschine zugefügt.

Hi, Joghurt ess ich leider gar keins. Allerdings ist die Sache mit den Kalorien nicht uninteressant, ich schiele da schon in Richtung Stevia

schiele da schon in Richtung Stevia

na dann: Mahlzeit

mfg
AVS

Hab mir soeben die Gaggio bestellt! Wie sieht es denn nun eigentlich aus mit den Rezepten? Amazon hat mir diverse Rezeptbücher vorgeschlagen .. in einer Rezession über ein Rezeptbuch schreibt einer dass das Buch nicht für seine Maschine geeignet ist - woher weiß ich welches Buch ich kaufen soll? Oder ist bei dem Gerät vielleicht eh was dabei!?

Ein Rezeptbuch wird bestimmt dabeisein.

Falls Du ausreichend gut spanisch, italienisch oder englisch sprichst, kann ich Dir "Angelo Corvitto: Il Segreti del gelato, il gelato senza segreti" eindringlich zur Lektüre empfehlen. Es ist kein Rezeptbuch im eigentl. Sinn sondern hilft Dir, Rezepte zu verstehen, erklärt, welche Zutaten welche Wirkung haben und wie sie aufeinander abzustimmen sind.

HTH
Peter

Schau auf Chefkoch.de

Hab heute meine Gaggio zugestellt bekommen und war eben im supermarkt um mal ein paar der grundzutaten zu kaufen .. oh mein gott worauf hab ich mich da nur eingelassen, ein wahnsinn aus ökonomischer sicht, da kommt mir ein €1,49 1L Vannilleeis vom Supermarkt ja X mal günstiger .. vom Arbeitsaufwand will ich erst gar nicht sprechen, 4 eigelb aufschlagen, milch aufkochen .. ist ja wahnsinn!
Aber egal, hab das teil jetzt zuhause und werds beste drauß machen.
Vielleicht kann man ja irgendwo ein fertigpulver daherbekommen um sich den ganzen aufwand zu sparen .. die eisdielen werden ja teilweise bestimmt auch ein fertigespulver in deren eismaschine reinschütten!
Wo man sowas wohl her bekommt, Metro?

23.07.2012, 15:06 Uhr - Editiert von thisemail9999, alte Version: hier

da kommt mir ein €1,49 1L Vannilleeis vom Supermarkt ja X mal günstiger ..

Nur ist das kein Vanilleeis, sondern mit Luft aufgeschäumte pflanzliche Fette mit Aroma. Das Zeug hat noch nie eine Vanille gesehen, außer auf dem Foto auf der Verpackung.

Was glaubst du, warum das Supermarkteis so billig ist? Der 1 Liter "Eis" besteht zum Großteil aus Luft. Du zahlst also für Luft, billiges Pflanzenfett, Zucker und Aroma. Dafür sind die 1,49€ immer noch viel zu teuer...

vom Arbeitsaufwand will ich erst gar nicht sprechen, 4 eigelb aufschlagen,
milch aufkochen .. ist ja wahnsinn!

Von Nix kommt Nix.

Vielleicht kann man ja irgendwo ein pulver daherbekommen um sich den ganzen
aufwand zu sparen ..

Da kannst gleich beim Supermarkteis bleiben.

die eisdielen werden ja teilweise bestimmt auch ein fertigespulver in deren
eismaschine reinschütten!

Die schlechten ganz sicher. Die besseren eher nicht.

Wo man sowas wohl her bekommt, Metro?

Schick deine Eismaschine wieder zurück. Wennst schon so anfangst, hat das wenig Sinn. Dass das viel Arbeit ist, wurde in dem Thread hier mehrmals erwähnt. Genauso wie selber Kochen auch eine Arbeit ist. Eine selbstgemachte Suppe ist nun mal was ganz anderes als eine Chemiepackerlsuppe, die man mit kochendem Wasser aufgießt...

23.07.2012, 15:11 Uhr - Editiert von hellbringer, alte Version: hier

Der 1 Liter "Eis" besteht übrigens zum Großteil aus Luft. Du zahlst also für
Luft...

Das muss ganz schön schwere Luft sein...
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some say that wikileaks is going to reveal the identity of the stig

Dieser Beitrag bezieht sich auf eine ältere Version des beantworteten Postings!

Das muss ganz schön schwere Luft sein...

Die "Markt"-Redaktion ließ den Inhalt von Eispackungen verschiedener Hersteller überprüfen. Mit einem luftigen Ergebnis: So bestand das Eis "Lagnese Cremissimo" zu 44 Prozent aus Luft. 1.000 Milliliter stehen dort zwar auf der Packung, gewogen haben die Tester bei "Markt" jedoch nur 557 Gramm. Bei einem Produkt von "Landliebe" betrug der Luft-Anteil sogar 50 Prozent.

http://lifestyle.t-online.de/verbrauchertipps-so-wird-mit-eis-geschummelt/id_57640138/index

Und das sind die eher "höherwertigen" Marken.

http://www.gino-gelati.com/products/de/Eispulver-fuer-zu-Hause/10-Sorten-Speiseeispulver-Eispulver-Softeispulver-103Kg-Mix-1.html

alternativ kann sich ja eine zukünftige dann hinstellen und eier aufschlagen, milch abkochen etc. für 600ml Eis

http://www.gino-gelati.com/products/de/Eispulver-fuer-zu-Hause/10-Sorten-Speiseeispulver-Eispulver-Softeispulver-103Kg-Mix-1.html

Das ist Softeis. Ich bezweifle, dass das in der Eismaschine funktioniert.

alternativ kann sich ja eine zukünftige dann hinstellen und eier aufschlagen,
milch abkochen etc. für 600ml Eis

In meine Eismaschine passt 1,6 Liter.

Gino Gelati Eispulver ist für alle Softeismaschinen, Speiseeismaschinen und auch Haushaltseismaschinen geeignet.

Na wennst meinst. Ich versteh aber nicht, warum man sich eine teure Maschine kauft um dann grindiges Fertigeis damit herzustellen. Da wäre es gscheiter, du hättest dein Geld gespart und dafür gscheites Eis (Häagen-Dazs, Ben & Jerry's) gekauft.

Beim Metro hab ich eine ganze Menge von dem Softeispulver gesehen. Dass soll auch in normalen Maschinen funktionieren.

http://www.anna-gold.at/gold/catalog/index.php?cPath=100_16 hätte all das, was Du zu brauchen glaubst.

Ich rate Dir allerdings, die Maschine umgehend mit der Begründung "dramatische Fehleinschätzung der Kosten und des Aufwands" zu retournieren und beim 1,49€-Supermarkteis zu bleiben.

LG
Peter

Also hab heute abend mein erstes selbstgemachtes "milch-vannille eis" gegegessen, also im prinzip die übliche zubereitung eines vanille eises, aber ohne das eigelb .. erstaundlich wie kalt so ein eis sein kann .. in der eisdiele ists nicht so kalt das eis

ich bin zufrieden, so arg aufwendig wars nun doch nicht und es schmeckt!
schockierend wieviel zucker in so einem eis ist, meinem gut halben liter eis sind über 200gramm zucker .. na nicht schlecht, werd mich mal auf die suche machen wo's stevia zu kaufen gibt und es als zuckerersatz testen!

Statt Stevia kaufen würd' ich am Rezept arbeiten. Bei Vanilleeis nehme ich für 1000g Eismix (ergibt ca. 1800ml Gefrorenes) 70g Saccharose (ordinärer Kristallzucker) und 130g Dextrose. Alternativ 180g-200g Saccharose (ändert nur das Gefrierverhalten);

24.07.2012, 19:12 Uhr - Editiert von Aulus Agerius, alte Version: hier

hier mein rezept so wich ich es aus dem eismaschinen rezeptbuch interpretiert hab:
200ml milch zum kochen bringen - in die milch schmeiß ich eine halbe -in der mitte aufgeschnittene- vanilleschote rein. während es kocht drück ich mit einem löffel noch ein bißchen den vanille samen(?) raus.
inzwischen misch ich 250ml obers mit 200gramm zucker.
wenn die milch aufgekocht ist hol ich die vanille schote raus und mische das ganze mit dem obers/zuckergemisch.
heut hab ich noch ein bißchen vanillezucker dazu gegeben weil mir der vanille geschmack rein durch die vanille schote nicht stark genug war.

anschließend stell ich das ganze ein bißchen in den kühlschrank und kippe dann die entstandene rohsubstanz in die eismaschine für 30 minuten .. fein fein

Es fehlen die Eier. Die bringen noch einen vollmundigen Geschmack und eine bessere Konsistenz ein.

Statt der Vanilleschote kann man übrigens auch Vanillepaste/-extrakt nehmen. Aber vorsichtig dosieren. Ich hab beim ersten mal zu viel reingegeben und es hat extrem nach Vanille geschmeckt.

"Ein bisschen in den Kühlschrank" ist zu kurz. Am besten über Nacht stehen lassen.

Eine ganze Schote, würde schon nicht schaden

Die Samen vorher rausschaben und in die Milch, die Zuckermenge w.o.a. aliquot reduzieren ; Wenn Du partout kein Eigelb (50g sollten reichen) verwenden magst, dann je 500-750mg Johannisbrot- und Guarkernmehl dazu. G'rad bei Vanille würde ich aber zu Eigelb raten.

PS: gekocht werden ist stressig, als gönn Deinem Eismix wenigstens sechs Stunden Pause bei max. 4°

Also ich habe seit letztem Jahr eine Eismaschine und kann Dir sagen, wenn man sich etwas an die Zubereitung gewöhnt hat, ist es echt der Knaller. Gerade Milch- und Sahneeis gelingt sehr gut, bei Sorbets muss man sich ein bisschen einarbeiten, damit die auch schön cremig bleiben. ich habe damals eine relativ günstige Maschine für knapp über 100 EUR bei: plus.de bestellt und bin mit der seitdem sehr zufrieden. Ist kein HighEnd Gerät aber erfüllt genau meine Zwecke.. Schaus Dir mal an

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