Gemüse Laibchen selbst herstellen

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Gemüse Laibchen selbst herstellen (12 Beiträge, 282 Mal gelesen)

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Hat schon mal jemand versucht selbst Gemüse Laibchen (für Gemüse Burger) herzustellen? Ich denke mir dass man sich ja einmal die Arbeit antun könnte und gleich einige herstellt - diese einfriert - und somit immer was gesundes im Gefrierschrank hat was dann auch schnell zubereitet ist. Für meinen Geschmack sind die Gemüseburger aus dem Supermarkt wirklicht sehr gut, kommt man da geschmacklich ran wenn sie selbst herstellt? Hab im Internet schon ein paar Rezepte gefunden, kann jemand eines empfehlen?

Zutaten (4-6 Personen, alle Mengenangaben sind geschätzt und ohne Gewähr

)

1 großer Karfiol
2 ganze Eier
30 dag geriebenen Käse (z.b. Grana aus dem Beutel, gibts bei Billa)
2-3 El Mehl
Salz
Pfeffer
Rapsöl zu ausbacken

Buns aus dem Sackerl
Sauce Tartare (oder selbst gemachte Knoblauch-Kräutersauce)
4-6 Käsescheiben
(Bitte keine Toastscheiben oder anderes Schmelzdings, Gouda bietet sich da an)
Geschnittenen Salat nach Belieben (Ich schnippsel gern Eisberg oder eine ChefMenu-Mischung)

Zubereitung:
Karfiol putzen, in mundgerechte Stücke zerteilen, in Salzwasser kochen (Muss noch Biss haben!)
Abseihen, auskühlen lassen

Die Eier mit dem Käse in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die Karfiolstücke
dazugeben, vorsichtig durchrühren.

Dann das Mehl beimengen und - je nach Beschaffenheit der Masse - etwas Mehl zugeben, darf nicht zu matschig oder zu trocken sein (wichtig!)

Danach mit nassen Händen flache Laibchen formen und in der Pfanne goldgelb ausbacken. (Fritteuse geht auch)

Die Buns aufschneiden, auf der Schnittfläche in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, mit reichlich Sauce beschmieren, Salat und Käse draufhauen, das Laibchen obenauf, Deckel drauf - fertig.

Wers mag kann noch dünn geschnittene Essiggurkerlscheiben, Zwiebel, Ketchup oder sonstwas reinhauen - je nach Geschmack und Kreativität.

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Knoblauch-Kräutersauce:

1 großer Becher Joghurt
1 Becher Creme Fraiche mit Kräutern
1 Becher Tiefkühl 8 Kräuter oder italienische
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen

Zubereitung:

Alles in die Schüssel, durchrühren - fertig.

Passt auch zu gegrilltem, Gemüsestrudel etc.
CAVE: der Knoblauch zieht an, je länger das steht - also nicht überdimensionieren

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Meine Frau sagt mir gerade, daß gestern im "Perfekten Dinner" eine Italienerin solche Laibchen als Vorspeise gemacht hat. K.a. habs nicht gesehen aber ein Indiz dafür daß es gut munden sollte

Mfg, und verdammt guten Appetit, das W.

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Trolls are welcome

06.08.2013, 17:52 Uhr - Editiert von Walrod, alte Version: hier

1-2 zerdrückte Knoblauchzehen

auf 0,5L Joghurt + 1B Creme fraiche

Ist das schon die Kindervariante oder schon die für Volksschüler?

btw: essen kann man das Laberl sicher, schmeckt sicher. Aber als Burger?

btw2: und "Leichtgericht" ist das beileibe keines, ein Beefburger hat da ned mehr Kalorien

mfg
AVS

statt https://forum.geizhals.at/t809723,6942576.html#6942576

Eher die Variante für die Alphawölfin, also nix für echte Kaltduscher wie uns

Probiers aus und Du wirst sehen...Leichtgericht hat de TE ja net wollen?

Nö müssen keine Leichtgewichter sein, können ruhig deftig sein

auf 0,5L Joghurt + 1B Creme fraiche

vielleicht sind da ja "pro 100g" gemeint?

Aber als Burger?

wenn man das Ding zwischen 2 Stück Fleisch reinpresst - warum nicht, dann schmeckts sicher!

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What happened after

PS.: nicht alle Gemüse-Laibchen sind 100% vegetarisch.. Da ist oftmals sogar was tierisches dabei ^^
...

Apple Fans sind wie Zeugen Jehovas. Es ist sinnlos mit ihnen zu reden..

Why not ZOIDBERG? (V)_(°,,,°)_(V)
(-.(-.(-.(-.-).-).-).-)

Er hat weder von vegetarisch geschrieben noch dieses eingefordert.

BTW: Aus vielen früheren Beiträgen wissen wir, dass der TE dringendst auf der Suche nach weiblichem Frischfleisch ist. Obwohl darauf nur eine Dumpf-Nuss (weibliche Ölpflanze) antworten würde, schätze ich ihn nicht als Vegetarier ein.

WB.
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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

Hat schon mal jemand versucht selbst Gemüse Laibchen

Ja. Viele gute Rezepte fand ich auf chefkoch.de

(für Gemüse Burger)

Was ist ein Burger? Meinst du damit das trockene Weißbrotlaberl aus der Industriemassenbäckerei?

dass man sich ja einmal die Arbeit antun könnte und gleich einige herstellt -
diese einfriert

Ja, auf diese fulminant innovative Idde kann man schon einmal kommen

somit immer was gesundes im Gefrierschrank hat

Im Gefrierschrank ja. Aber warum dann nachher die industriegefertigten Massenweißbrotlaberl aus Ostblockproduktion? Meinst du das wirklich so? Wenn ja, dann ist dein "Konzept" sehr unschlüssig.

die Gemüseburger aus dem Supermarkt wirklicht sehr gut

Gratulation, jetzt sind wir dort, wo ich DICH insgeheim und vorurteilsbehaftet vermutet hatte.

Warum genau schreibst du dann aber oben vom "Gesunden im Gefrierfach"?

kommt man da geschmacklich ran wenn sie selbst herstellt?

Schmeiß dir eine Menge Glutamat, Phosphate & Co drüber und du wirst deine Erfüllung finden, wenn die "komischen" selbergemachten Laberl endlich wie die perfekt-standardisierten Industriepresslinge schmecken

Hab im Internet schon ein paar Rezepte gefunden, kann jemand eines empfehlen?

Kein einziges. Zur perfekt standardisierten Industriequalität wirst du niemals nie hinfinden. Und dann hast du letztlich viel Arbeit gehabt und trotzdem schmecken deine eigenen Erzeugnisse, wo du ganz genau weißt, was drin ist, alles andere als perfekt standardisiert. Also komisch.

Oder?

WB.

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Inhaltsstoffe: Kompetenz, Erfahrung, Halbwissen, Hörensagen. Kann Spuren von Ironie enthalten.

http://foodwishes.blogspot.se/2013/07/homemade-hamburger-buns-oh-my-god-becky.html

danke für den link, die sehen super aus die dinger

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