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Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte? (36 Beiträge, 522 Mal gelesen)

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1.)Wie lange kann man eine geöffnete Packung Marmelade ohne Kühlung nutzen?
Ich kaufe meist Darbo aber auch mal billigere vom Spar.

Eine erste Google Suche meinte, dass das Bakterienwachstum vor allem durch den hohen Zuckeranteil in der Marmelade gehemmt wird.
Der Zucker bindet nämlich das Wasser und somit fehlt den Bakterien die Lebensgrundlage und Pilzsporen können sich nicht verteilen.

Allerdings bildet sich bei der momentan verwendeten billigeren Ribisel( oder so) Marmelade nach mehr als einer Woche ruhiger Standzeit an der Oberfläche immer etwas dünnflüssige Flüssigkeit.
Das dürfte dann doch wieder vorallem Wasser sein und den obigen Zuckerschutz aufheben?!

Jetzt habe ich die Marmelade ca. 1 Monat ungenutzt im Schrank stehen gehabt und es war auch wieder Flüssigkeit oben.
Schimmel ist keiner zu sehen und komisch riechen tut es auch nicht, trotzdem weg schmeißen?

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2.):
Welche Marmeladen Sorte könnt ihr mir empfehlen die aus besonders unempfindlichen Obstsorten hergestellt wird?
Denn besonders empfindlichen Obstsorten wie z.B. Marillen, Erbeeren haben ja selbst beim selber Pflücken oft schon braune und gammelige (Druck)Stellen. Solche Stücke wurde ich nie essen und schmeiße sie weg.Wenn ich mir dann aber vorstelle das da in der Fabrik unzählige solcher gammeligen Früchte mit in den Marmeladebrei hinein gemischt werden vergeht es mir.
Also bei welchem Obst ladet möglichst wenig ekeliges Zeug im Glas?

Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(RuVy am 19.09.2013, 10:37:08)

Re(2): Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte? (Forfi am 19.09.2013, 11:01:24)

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Re(4): Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte? (Forfi am 19.09.2013, 23:40:38)

Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(Superflo am 19.09.2013, 10:43:44)

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Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(section_control am 19.09.2013, 11:01:22)

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(Forfi am 19.09.2013, 11:02:52)

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(Forfi am 19.09.2013, 11:42:01)

Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(Superflo am 19.09.2013, 11:06:36)

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Re(2): Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte? (dEUS@offline am 19.09.2013, 13:50:05)

Re(2): Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(x-vice am 19.09.2013, 14:49:27)

Re(3): Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte? (Superflo am 19.09.2013, 15:37:11)

Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(AVS_reloaded am 19.09.2013, 11:17:10)

Deshalb füll ich das Zeug in kleinen Gläsern ab...wenn wir da zu zweit, dritt zupacken ist das Glaserl nach 2 Tagen leer. Da spielt auch das Buttermesser drinnen keine Rolle..
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Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(Sanders am 19.09.2013, 13:26:17)

Re(2): Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte?

(wwwtom am 19.09.2013, 14:12:40)

Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte? (wwwtom am 19.09.2013, 14:17:07)

Re: Haltbarkeit von offener Marmelade? Welche Sorte? (Weissbier am 20.09.2013, 00:37:50)

PLONKED von ApuXteu: Spam (roston am 28.09.2013, 11:46:30)

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