Einschweissbares wireless Bratenthermometer

Einschweissbares wireless Bratenthermometer (14 Beiträge, 358 Mal gelesen)

Du bist nicht angemeldet. [ Login/Registrieren ]

sous vide und so schoen und gut, manchmal wuesste ma aber gern die tatsaechliche Temperatur anstatt der errechneten.

Mir schwebt daher ein Thermometer vor, dass ma ins zu garende Fleisch sticht und im Beutel miteinvakuumiert. Und das seine Daten (braucht an sich ja nicht mehr sein als die Temperatur) per Bluetooth, ZigBee, WiFi oder ggf. auch proprietaer nach draussen schickt.

Hab da bisher nix gscheites gefunden, bis auf den MEATER auf kickstarter. Offensichtliche Nachteile: Ziemlich dick und mir ist nicht klar, ob das zum Einschweissen in Vakuumbeutel auch gedacht ist.

Bei meiner Vorstellung ist mir auch nicht ganz klar, wie ma die unterschiedlich notwendige Laenge bis zur Mitte es jeweiligen Stueckes erreicht. Ideal waer wohl ein Ding, das im Querschnitt wenige Quadratmillimeter gross wird und in die Mitte des Stueckes quasi injiziert/gespickt wird.

Sollt ich ein crowd-Funding selbst beginnen oder meine Idee verkaufen? :D ; )

Gruss,
j.

Dir ist schon klar, daß Elektronik und erst recht der Akku Temperaturen >>50° nicht mögen?

Elektronik gibts ja auch fuer Bereiche darueber (Operating Temperature). Und der Akku muss ja nicht viel leisten. Bzw. haett ich gehofft, dass es da eben Typen gibt, bei denen die Kapazitaet weniger wichtig ist, dafuer die Temperaturbestaendigkeit bevorrangt beachtet wurde. (Wie schauts bei (Gold)Caps mit der Temperaturbestaendigkeit aus?)
Bei den Sensoren geh ich davon aus, dass sie die zu messenden Temperaturen aushalten (DS18S20, Google schlagt 125°C vor), und bei dem Zweck gehts ja auch nicht ueber 100°C hinaus.

Das praktische - die verschiedene Einstechtiefe in Kombination mim Vakuumieren - seh ich eher noch als ungeloestes Problem an.

Schoenen Abend!
j.

Ob 125° für Grillgut reichen werden? An der Oberfläche werden IMHO noch viel höhere Temperaturen erreicht, mit deinen geschätzten 100° wird die Realität nicht dienen, denn wer stellt sicher, daß das Sensordingens nicht an die Oberfläche wandert?
Und billiger und damit zu Massenware macht es die Sache auch nicht.

Sensoren wie der DS18S20 oder DS1620 werden natürlich darauf angepaßt und für die Messung kompensiert.
Welche Temperaturen Elektronik bei Lagerung, störungsfreien (Dauer)betrieb bzw. während der Produktion (Lötbäder, Reflow, ...) für wieviele Sekunden aushalten müssen, ist leicht nachzulesen = steht in den Datenblättern.
Höhere Temperaturen werden wohl mit PTC/NTC gemessen, das sind Materalien/Legierungen die einen bekannten Widerstandsverlauf für bestimmte Temperaturbereiche haben = da braucht es einen externen AD-Wandler, der nicht mitgeröstet wird.
Die digitalen DS18/DS16 dagegen haben Wandler und Interfaceelektronik (I2C, SPI, One-Wire) gleich dabei, und die geben wohl die Temperaturgrenze vor.

Stichwort Akkus - mit vorhandenen Typen keine Chance, die verkraften vielleicht 40-50°. Lithium-BATTERIEN geben AFAIR jenseits der 70° auf.

Elkos/Goldcaps sind immer noch mit Kunststoffolien und Elektrolyten aufgebaut - wie die auf Hitze reagieren muß ich nicht erklären, billige Elkos gehen bis 85°, bessere bis 105° (aufgedruckt). Elkos sind eine Top-Fehlerquelle und Alterungsfaktor Nr. 1.

Ob 125° für Grillgut reichen werden?

Mir geht es um beuteleingeschweisste Lebensmittel im Wasserbad - mehr als 100°C werdens also nicht werden.
Und wenn es bessere Elkos gibt, die bis 105°C gehen reicht genau das auch.

Verzeih, hab da wohl bissl an Dir vorbeigeredet.

Gruesse und Mahlzeit,
j.

mehr als 100°C werdens also nicht werden.

ok -(mal die Variante eines Druckkochtopfes ausgenommen, die sehr wohl wieder heisser werden kann), dann übersiehst man mit so einem Sensor 90% der Kunden

ad Elkos ... ja, die packen 105° ohne sofort zu verschmoren, aber die Alterung ist bei höheren Temperaturen trotzdem enorm, und bei kleinen sowieso.

Energy Harvesting wäre super, aber dafür braucht es AFAIK immer noch einen kühlen "Gegenpol" (inverses Peltier).

Es gibt Beutel in die man den Fühler miteinschweißen kann. Ich würde keine Elektronik mit Akkus beim Fleisch wollen.

LG Mike

Es gibt Beutel in die man den Fühler miteinschweißen kann.

Meinst Du diese Dinge, bei denen ma die Einstichstelle quasi mit einem besonderen Pflaster verarztet?

Ich würde keine Elektronik mit Akkus beim Fleisch wollen.

Wenn es vernuenftigt gekapselt ist (Silikon z.B.) haette ich da keine weiteren Bedenken.

Gruesse,
j.

Naja dann liegt es irgendwo am Fleisch an, zerdrückt dir das oder du hast eine helle Stelle, oder musst einen extra großen Beutel verwenden.

Ja diese Schaumstoffpickerl bzw. bild ich mir ein irgendwo welche gesehen zu haben wo du den Fühler miteinschweißt.

LG Mike

nimm ein kleines analoges.

bei sous vide kann dir das ja halbwegs wurscht sein, da du nach erreichen der gewünschten temperatur, das ja relativ bald passiert, sowieso längere zeit dort bleibst...

Ich frag mich, wozu?
Ich will 50C° im Kern haben also mach ich 50C° und geb das Fleisch rein.
So lang das Fleisch nicht 40 stunden im Wasserbad ist, ist es doch egal.
Pro 1.5 cm Fleisch dicke eine Stunde (ca. 50 Minuten) im Wasserbad.

Die Kerntemperatur interessiert mich nicht, weil es eh nicht übergaren kann.

26.06.2017, 07:59 Uhr - Editiert von tridh, alte Version: hier

Ja, wahrscheinlich hast Du/habt Ihr eh recht und es ist ein gesuchte Loesung auf der Suche nach ihrem Problem und entsprechend eine unnoetige Schnapsidee.
Grad weil es ja eh auch recht gute Tabellen gibt, wie lang was braucht um auf welche Temperatur zu kommen. (z.B. Ein praktisches Handbuch des
Sous-Vide Garens)

Danke trotzdem (oder erst recht) fuer Eure Gedanken!

Gruesse und Mahlzeit,
j.

auch von meiner Seite ein klares "wozu"?
das wasser hat 52 grad also hat dein fleisch auch 52 grad nach einer bestimmten Zeit - und Zeit ist bei sv absolut sekundär.
gerade dass es einfach ist, ist ja das schöne an sv

Dieses Forum ist eine frei zugängliche Diskussionsplattform.
Der Betreiber übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge und behält sich das Recht vor, Beiträge mit rechtswidrigem oder anstößigem Inhalt zu löschen.
Datenschutzerklärung