Original Cevapcici Rezept gesucht...

Original Cevapcici Rezept gesucht... (100 Beiträge, 2510 Mal gelesen)

Du bist nicht angemeldet. [ Login/Registrieren ]

und ich meine wirklich von einer, oder einem Native Köchin/Koch, also bitte keine Kochbuchtipps, oder Links.
Vielleicht kennt jemand jemanden der mir das bis Dienstag beschaffen kann.
Danke.

PS: Ich habe gehört, dass diese Rezepte so richtige Familiengeheimnisse sind, die nicht gern preisgegeben werden. Dann eben bitte per PM

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Ist ein Geheimnis (wie Du schon schriebst) bei den meisten Kroaten, Serben, etc. Ich lasse mir immer eine Würzmischung von meinem Stammkroaten geben.
Wobei ich dort eh hingehe wenn ich Cevapcici (bzw Grillteller) essen möchte.

Sorry, kann leider nicht helfen.

Ist ein Geheimnis (wie Du schon schriebst) bei den meisten Kroaten, Serben,
etc

Ja, von der Gewürzmischung hab ich auch schon gehört, hab aber leider keine Quelle.

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

28.12.2008, 22:47 Uhr - Editiert von female, alte Version: hier

Ich frage ihn mal was da rein kommt (Ist ein Kumpel von mir - der sagt mir das).
Aber bestimmt komme ich dort nicht bis übermorgen hin.

Nochmal Sorry!

Danke. Fragen wäre trotzdem nett, würd mich auch später noch interessieren.

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Versprochen!

Hingehen, essen, nach Rezept fragen

(sigkilled v1.9 (Sun Dec 28 23:36:00 2008): http://forum.geizhals.at/files/3653/signature.gif zu groß - 140575 bytes)

Hingehen, essen, nach Rezept fragen

und du glaubst die sagen es mir?

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

und du glaubst die sagen es mir?

mach ihnen ein angebot, das sie nicht ablehnen können!

...

absolut belanglose sig, ohne jedweden inhalt oder bedeutung

mach ihnen ein angebot, das sie nicht ablehnen können!

Vorsicht! Mein Kater liest mit

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Einen Versuch wäre es wert, im Notfall ungegrillte Hundstrümmerl dort kaufen

(sigkilled v1.9 (Sun Dec 28 23:42:00 2008): http://forum.geizhals.at/files/3653/signature.gif zu groß - 140575 bytes)

ungegrillte Hundstrümmerl dort kaufen

Die Idee hat was

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

hi,

ned cheaten

lg,
hariw

Büdln:Radkriterium - Loveparade - Podersdorf

ned cheaten

Mit "solchen selbstgemachten" Cevapcicis tät mein Ansehen aber sehr profitieren

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

vorher anrufen

(sigkilled v1.9 (Sun Dec 28 23:50:00 2008): http://forum.geizhals.at/files/3653/signature.gif zu groß - 140575 bytes)

vorher anrufen

Danke für den Tipp. Wenn hier nicht noch ein Rezept auftaucht, werde ich das evtl. machen.

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

in deinem bezirk gibts eh genug serben und kroaten; schrei mal beim fenster raus

in deinem bezirk gibts eh genug serben und kroaten; schrei mal beim fenster
raus

Ich werds probieren

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

schrei mal beim fenster raus

auf deutsch wird des ned viel bringen

...

absolut belanglose sig, ohne jedweden inhalt oder bedeutung

spätestens bei cevapcici sperren alle die lauscher auf

*gg* Man stelle sich vor, ein Ungustl nennt seinen Hund so *sfg* .. und sie brüllt dann lauthals aus dem Fenster .. Cevaaaapciiciiiiii...

Mhh erinnert mich an "Echt fett" Beauuutyyyy

Lass die Leute reden, denn wie das immer ist,
solang die Leute reden, machen sie nichts Schlimmeres.

also ich würde mich da auch mal als waschechter bosnier zu wort melden und sagen, dass unser familienrezept schon einiges zu bieten hat, wenn ich ein schönes "bitte"

höre, könnte ich ja mal das rezept aufschreiben und dir zu kommen lassen ^^

mfg
bih_dado

wenn ich ein schönes "bitte" höre, könnte ich ja mal das rezept aufschreiben
und dir zu kommen lassen ^^

http://pizza.blickts.net/a/fun/wav/Homer-%20Bitte.wav

...

absolut belanglose sig, ohne jedweden inhalt oder bedeutung

Ich bin dazu erzogen worden immer schön bitte und danke zu sagen.
Also her mit dem Rezept - bitte

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Familiengeheimnisse hin oder her...

Nimmst Faschiertes und haust Vegeta + Paprika rein... daraus formst du dir dann die Cevapcici wie du sie haben willst und gut ist...

Bei der Vegeta gibts natürlich Unterschiede... kann man auch weglassen und stattdessen bissal salzen... aber ist geschmackssache! Natürlich kommts auch drauf an was du für Faschiertes nimmst... Cevapcici aus Bosnien sind nicht die gleichen wie aus Kroatien oder Serbien... Moslems essen kein Schweinefleisch

musst halt aussuchen welches Fleisch dir geschmacklich zusagt!

Natürlich gibts auch viele "Restaurants" die dir die Gewürzmischung sicher verraten... will hier keine Werbung machen

Gutes gelingen!

WoW Arsenal Link

Nimmst Faschiertes und haust Vegeta + Paprika rein

und das ist alles?

Danke dir

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Viel mehr steckt nicht dahinter... Putenfleisch würd ich nicht nehmen

Aber Putenfaschiertes ist gut für Krautroladen auf Balkan-Art

PS: Ich hab die kleingehackte Zwiebel vergessen

Gerne Tante Female

WoW Arsenal Link

30.12.2008, 12:52 Uhr - Editiert von Deno, alte Version: hier

Gerne Tante Female

Danke, lieber Deno

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Halbe/halbe Schweinefleisch vom Schopf (besonders edel!) oder Schulter und vom Lamm faschieren. Anstatt Schweinernes nehmen Bosniaken auch Kalb, nicht aber Rind! "Original" ist man da unten nicht sehr heikel, aber die feinere Art ist, allfällige Hautfetzen vom Fleisch vor dem Faschieren wegschneiden

Fein gehackte Zwiebel (nix Zylis!) zusammen mit feingehackter scharfer Pfefferoni (aufpassen wegen Schärfe!), eine zerdrückte Knoblauchzehe und edelsüßen Paprika zum Faschierten geben, salzen, durchkneten und dann das Ganze am Besten ein paar Stunden (im Sommer kühl und abgedeckt) stehen lassen. (Ansonst werden schnell unappetitliche Fleichfliegen angelockt!)

Vor dem Grillen die kleinen Rollen, etwa 3 cm lang und einen Daumen dick, formen. Für einen Grill mit Pflanzenöl einstreichen, damit die Cevapcici nicht am Rost ankleben.

Mengenangabe: Pro Person reichen maximal 15 dag Fleisch, wenn mit Schweinsschopf-Stücken am Spieß ("Raznjici") kombiniert serviert wird, <10 dag.

Dass dazu nicht die all gegenwärtigen Pommes passen, sondern am Besten nur mit rohen, milden Zwiebel als Senfzwiebel und/oder Ajvar dick geschnittenes Weißbrot, versteht sich für Liebhaber der eher einfachen balkanesischen Küche von selbst.

Apropos: Cevapcici ist nach Meinung meines Bekannten aus Zenica im Sprachstamm vom türkischen Kebap ins Slawische abgeleitet. Obwohl längst im gesamten Ex-Jugo verbreitet, sind die Cevapcici ursprünglich in Serbien und Bosnien beheimatet gewesen

, Von dort aus verbreiteten sie sich erst nach dem Zweiten Weltkrieg nordwärts als bei Touristen sehr "typisches" Jugo-Gericht bis nach Slowenien und Istrien.

13.01.2009, 16:45 Uhr - Editiert von FAK, alte Version: hier

etwa 3 cm lang und einen Daumen dick

meine tschivovaln müssen min 8cm lang und 4cm im Durchmesser sein. Sonst schmeckst ja nix

B-)

WOW!!

Vielen Dank für diese ausführliche Information.

Grippekrankheitshalber bin ich eh noch zu nix gekommen.

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/

die schmecken nicht schlecht ,egal wers macht.

Was, "bitte", stell ich mir unter

Native Köchin/Koch

vor?

Ist das nicht eine nette und korrekte Beschreibung einer, oder eines im Land der Cevapcicis geborenen Köchin/Koch/Hausfrau? Was soll ich denn sonst sagen?

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Schon, klingt nur recht herzig!

Damit kommst aber eh nicht in die Sammlung!

Damit kommst aber eh nicht in die Sammlung

Na, das will ich doch hoffen

Da gabs jetzt erst wieder was ganz Entzückendes für dich: kongretes

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

kongretes

Genetiv Singular einer Dame namens Grete Kon, der Schreiber hatte anscheinden nur Probleme mit der Groß/Klein-Schreibung...

Danke, wird verewigt!

Danke, wird verewigt!

Gut

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Da gabs jetzt erst wieder was ganz Entzückendes für dich: kongretes

ja, hab ich auch gesehen.

nachdem das "denglish" immer mehr um sich greift (sogar der standard schreibt schon "gallerie"), wundert es mich eh, daß er nicht "concrete" geschrieben hat

...

absolut belanglose sig, ohne jedweden inhalt oder bedeutung

nachdem das "denglish" immer mehr um sich greift (sogar der standard schreibt
schon "gallerie"), wundert es mich eh, daß er nicht "concrete" geschrieben
hat

Sekundenbruchteilelang bin ich manchmal im Zweifel, ob man ein Wort nicht vielleicht doch so schreibt wie es im Forum steht, wenn es so hartnäckig wiederholt wird, könnte es ja irgendwann richtig sein.B-)

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Ja, ja - manchmal bringen einen unsere Haserln wirklich zum Zweifeln, gell!

29.12.2008, 11:02 Uhr - Editiert von gibberish, alte Version: hier

ein Wort nicht vielleicht doch so schreibt wie es im Forum steht, wenn es so
hartnäckig wiederholt wird, könnte es ja irgendwann richtig sein.B-)

*TRÖT* möglich

Ramen
AVS

CAUTION: my posting + sarcasm - emoticons = use brain to understand!

Bürgerkäfig:

Moped:

*TRÖT* möglich

Das wird schon bald StadarT

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

fix oida!

Ramen
AVS

CAUTION: my posting + sarcasm - emoticons = use brain to understand!

Bürgerkäfig:

Moped:

kongruentes

http://forum.geizhals.at/t613970.html

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

naja das selbe wie ein native speaker, nur halt aufs kochen bezogen

Ganz anderer Lernprozess!

Also ich habe mir das Rezept von meinem Urlaub mitgebracht, keine Garantie, ob das ein "Original" ist.
Faschiertes (er hatte nur Rind, ich nehme gemischtes, also mit Schwein, weil es saftiger ist)
dazu etwas Lammfleisch (ich nehme es nur von der Keule)
dazu Zwiebel, viel Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer, ein wenig Öl und einen Schuss Rotwein.
Kein Ei, wie man es sonst bei Fleischlaberl macht.
Zu kleinen Rollen formen und das ganze grille ich auf dem Plattengriller.
Laß es dir schmecken

100% recyclebarer Beitrag, biologisch abbaubar.

Rezept sieht ok aus, jedoch fehlt eindeutig Vegeta

Gruß

ein Kroate
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
hosted by 666kb.com

Sir, we are surrounded!
Excellent! We can attack in any direction!

Genau, ohne Vegeta geht bei uns GARNIX!

WoW Arsenal Link

http://forum.geizhals.at/t614015,5253954.html#5253954

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

Du weisst ja nicht was gut ist

Schmier dir mal ein Brot mit Schmalz und da haust Vegeta drauf... mhmmm

WoW Arsenal Link

doch eben drum! pff in das Grammelschmalz das wir selbst machen hau ich sicher net das Klumpert rein.

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

Net Grammelschmalz... normaler Schmalz

WoW Arsenal Link

nö danke wenn schon dann Grammelschmalz

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

probiers mal

WoW Arsenal Link

ne Geschmacksverstärker kommen nicht in mein essen.

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

was ist vegeta?

Es ist eine Gewürz und Kräutermischung die dem Essen eine besondere Note verleiht. Die Rezeptur ist (wie bei Coca Cola) streng geheim.

Wiki Artikel -> http://de.wikipedia.org/wiki/Vegeta
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
hosted by 666kb.com

Sir, we are surrounded!
Excellent! We can attack in any direction!

naaajaa - in erster Linie ists mal Glutamat.

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

Im Wiki Artikel wird der Inhaltsstoffe Dinatriuminosinat (Geschmacksverstärker) genannt

OT: Vor kurzem habe ich im GHF eine interessante Diskussion über Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe gelesen... bist du im Chemie gut bewandert bzw. warst du an dieser Diskussion beteiligt?
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
hosted by 666kb.com

Sir, we are surrounded!
Excellent! We can attack in any direction!

30.12.2008, 20:32 Uhr - Editiert von theDice, alte Version: hier

warst du an dieser Diskussion beteiligt?

glaub nicht. Ich halt diese Geschmacksverstärker halt für unnötig; mir reicht der - gut gekochte - Eigengeschmack der Lebensmittel durchaus

_{Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität dieses Postings}

und das Mononatriumglutamat mit 15% hast überlesen?

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

yo, da war ich grad lustig
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
hosted by 666kb.com

Sir, we are surrounded!
Excellent! We can attack in any direction!

korrekt.

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

Dreck weil jede Menge Glutamat drin ist.

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

Ne der Dreck gehört nirgens ein

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

korrekt

si tacuisses, philosophus mansisses

Da kaufe ich gerne: Peluga, Academia, Tonershop, nc-Shop, NRE, 1ashop.
Meine Handymurats: http://www.kostfastnix.at/ http://www.birlik.at/

Vielen Dank. Von dir kommen immer immer wunderbare Tipps -> Waschmaschine ebenfalls unvergesslich.

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

und außerdem fehlt überall der schuss mineralwasser und die semmelbrösel zum binden dann noch pürierte Zwiebel dazu und eine Gewürzmischung aus Paprikapulver und Vegeta, ahso Knoblauch nicht vergessen und ein Ei.
Das sind also die kleinen Geheimnisse von perfekten Cevapcici, viel Spass beim zubereiten

Vielen Dank

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Semmelbrösel? Nicht wirklich :/

WoW Arsenal Link

Vegeta

das ist in den originalen sicher net drinnen.

+15.08.08 Sophie Louise du wirst auf immer in meinem Herzen bleiben

ich komme aus der stadt banja luka/bosnien wo quasi die "original" cevapcici erfunden wurden.
ich ging damals mit dem enkel des bekanntesten cevapcicimachers der stadt in dieselbe klasse und die haben schon immer aus dem rezept ein geheimniss gemacht.
nur so am rande hatte er mir verraten dass die fertige fleischmischung ca.5-7 tage liegen muss bevor sie auf den kohlegriller(!)kommt nur so bekommt das fleisch den erwünschten geschmack!
der arbeitsaufwand der vor- und zubereitung ist ziemlich gewaltig das könnt ihr mir ruhig glauben und steht in keiner relation zu endergebniss.
also falls jemand wirklich gusto auf gute cevapcici hat lieber essen gehen ich kann das restaurant marengo in w12 ruckergasse(hinter merkur)empfehlen die schmecken dem original am ähnlichsten.

also 5-7 Tage Lagerzeit kommen mir schon etwas grenzwertig vor, selbst wenn dir ein Fleischer deines Vertrauens (oder man hat selbst einen Fleischwolf) das Fleisch ganz frisch durchdreht, dann hält das grad mal 3 Tage, mehr sicher nicht. Da ja bekanntlich durch das Faschieren die Eiweißstrukturen im Fleisch komplett zerstört werden ist dies ja eine herrliche Angriffsfläche für Bakterien usw..

Aber ein gutes Rezept für die Dinger ist wirklich rar

Aber ich glaube dem Lokal das du erwähnt hattest werde ich mal irgendwann einen Besuch abstatten, ich steh auf gute Cevapcicis

Ich würd dir da eher das Galaxy auf der Märzstraße empfehlen! Solltest vor allem mal die Cevapcici in Kajmak probieren!!! Kajmak ist so ne art sauerrahm, nur viel viel besser

Seas komsija, Orasje lässt grüßen

Aber soweit ich weiss liegt der Ursprung des Cevapcici in Serbien... auch wenn das alle Bosnier nicht wahr haben wollen oder?

Nicht mal im Marengo schmecken die Cevapcici auch nur annähernd so wie unten... was ich ziemlich schade finde...

WoW Arsenal Link

30.12.2008, 12:53 Uhr - Editiert von Deno, alte Version: hier

komsija, evo jos jedna oraslija

ja sehr schade, dass die cevapcici nicht so gut schmecken wie unten, naja die seele des guten cevapcici liegt wohl unten in bosnien, wo sich leute noch zeit nehmen was gescheites zustande zu bringen, hier macht jeder nur auf schnell

Ja, ist sehr schade... die machen die Cevapcici zum Fastfood... schmeckt zwar auch gut, aber wenn du zB im 10ten oder 16ten hingehst dann kriegst die Cevape so zusammengepickt... Maschinenproduktion halt

WoW Arsenal Link

Maschinenproduktion halt

es geht ja hier jedem nur um die kohle, am besten sinds bei mama

.

woher soll ich wissen was ich denke, bevor ich gehört habe was ich sage.....

He is Mi and I am Yu

14.01.2009, 17:14 Uhr - Editiert von goutcho, alte Version: hier

Egal mit welchen Fleisch und wie zubereitet, Cevapcici schmecken erst wenn man dazu einen guten Fladenbrot (bei uns "Lepinja") bekommt.

Und ein haufen Zwiebel

Zur Info: ich esse sie meistens im Restaurant "Galaxie" in der Märzgasse. Wenn man dort nett fragt, bekommt man die Cevapcici auch roh und kann sich diese dann Zuhause auf dem Grill zubereiten

Wenn man dort nett fragt, bekommt man die Cevapcici auch roh und kann sich
diese dann Zuhause auf dem Grill zubereiten

An und für sich eine gute Idee, ich möchts aber unbedingt einmal selbst probieren und einer Testperson vorsetzen

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

und einer Testperson vorsetzen lGfemale

Ich meld mich als 'Testperson'

Ich meld mich als 'Testperson'

Ui! ich glaub, jetzt muss ich bald Wartenummern ausgeben.

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

gut Ding braucht Weile - ich wart gerne

gut Ding braucht Weile - ich wart gerne

Na gut

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Und wie viele Rezepte für "echte" Cevapcici hast du bekommen? So viele wie für echten "Curry"...tausende?

Und wie viele Rezepte für "echte" Cevapcici hast du bekommen? So viele wie für
echten

Tja, langsam wirds verwirrend, ist aber höchst interessant.

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

......geheimnisse sind, die nicht gern preisgegeben werden. Dann eben bitte per PM

also alle rezepte die hier bisher angegeben wurden sind total falsch
vor allem das mit dem vegeta,des tun nur de hausfrauen rein weils net wissen
wie sonst "an geschmack zusammenkriegen" i hob mit an serbischen koch mal eine saison gewerkelt,sein vater hat ein motel in serbijen dort hat er die serbische küche gelernt,war schwer mit dem zu arbeiten da unsere küche für ihn ein fremdwort war...i hob em nur am grillplatz arbeiten lassen....

es kommt auch kein zwiebel rein,da die masse schnell verderben würde
und nur nach abgestandenem zwiebel schmecken würde,der zwiebel wird nach dem grillen frisch geschnitten dazu als beilage serviert.....
des original rezept in der serb. gastronomie ist sehr einfach gehalten
es kommen villeicht höchstens 4 zutaten rein ,zwei davon sind salz und wenig pfeffer ,wobei man den auch weglassen kann
die anderen beiden verrate ich nicht da es mich damals einen 100er gekostet hat ....

der echte geschmack kommt auch vom holzkohlengrill (nicht zu vergessen)
----------------------------------------------------
leider schmeissens aus profitgründen auch Soja Granulat ins faschierte,bei meinem letzten besuch in serbien habe ich selten ein restaurant gefunden die
nur aus echtem fleisch welche verkauften.....
--------------------------------
greetinxx

.............wer das liest liest das wer das liest

die anderen beiden verrate ich nicht da es mich damals einen 100er gekostet
hat ....

lG
female

Das Internet ist die offene Form der geschlossenen Anstalt.

Dieses Forum ist eine frei zugängliche Diskussionsplattform.
Der Betreiber übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge und behält sich das Recht vor, Beiträge mit rechtswidrigem oder anstößigem Inhalt zu löschen.
Datenschutzerklärung