Re(3): Original Cevapcici Rezept gesucht...

Original Cevapcici Rezept gesucht... (100 Beiträge, 2631 Mal gelesen)

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und ich meine wirklich von einer, oder einem Native Köchin/Koch, also bitte keine Kochbuchtipps, oder Links.
Vielleicht kennt jemand jemanden der mir das bis Dienstag beschaffen kann.
Danke.

PS: Ich habe gehört, dass diese Rezepte so richtige Familiengeheimnisse sind, die nicht gern preisgegeben werden. Dann eben bitte per PM

lG
female

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Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (Pierre Cardin am 28.12.2008, 22:43:27)

Re(2): Original Cevapcici Rezept gesucht... (female am 28.12.2008, 22:46:29)

Re(3): Original Cevapcici Rezept gesucht... (Pierre Cardin am 28.12.2008, 22:58:48)

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Re(5): Original Cevapcici Rezept gesucht... (Pierre Cardin am 28.12.2008, 23:03:05)

Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (Dr. Mabuse am 28.12.2008, 23:35:07)

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Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (bih_dado am 29.12.2008, 01:52:44)

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Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (Deno am 29.12.2008, 08:06:41)

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Re(4): Original Cevapcici Rezept gesucht... (female am 30.12.2008, 19:59:02)

Halbe/halbe Schweinefleisch vom Schopf (besonders edel!) oder Schulter und vom Lamm faschieren. Anstatt Schweinernes nehmen Bosniaken auch Kalb, nicht aber Rind! "Original" ist man da unten nicht sehr heikel, aber die feinere Art ist, allfällige Hautfetzen vom Fleisch vor dem Faschieren wegschneiden

Fein gehackte Zwiebel (nix Zylis!) zusammen mit feingehackter scharfer Pfefferoni (aufpassen wegen Schärfe!), eine zerdrückte Knoblauchzehe und edelsüßen Paprika zum Faschierten geben, salzen, durchkneten und dann das Ganze am Besten ein paar Stunden (im Sommer kühl und abgedeckt) stehen lassen. (Ansonst werden schnell unappetitliche Fleichfliegen angelockt!)

Vor dem Grillen die kleinen Rollen, etwa 3 cm lang und einen Daumen dick, formen. Für einen Grill mit Pflanzenöl einstreichen, damit die Cevapcici nicht am Rost ankleben.

Mengenangabe: Pro Person reichen maximal 15 dag Fleisch, wenn mit Schweinsschopf-Stücken am Spieß ("Raznjici") kombiniert serviert wird, <10 dag.

Dass dazu nicht die all gegenwärtigen Pommes passen, sondern am Besten nur mit rohen, milden Zwiebel als Senfzwiebel und/oder Ajvar dick geschnittenes Weißbrot, versteht sich für Liebhaber der eher einfachen balkanesischen Küche von selbst.

Apropos: Cevapcici ist nach Meinung meines Bekannten aus Zenica im Sprachstamm vom türkischen Kebap ins Slawische abgeleitet. Obwohl längst im gesamten Ex-Jugo verbreitet, sind die Cevapcici ursprünglich in Serbien und Bosnien beheimatet gewesen

, Von dort aus verbreiteten sie sich erst nach dem Zweiten Weltkrieg nordwärts als bei Touristen sehr "typisches" Jugo-Gericht bis nach Slowenien und Istrien.

13.01.2009, 16:45 Uhr - Editiert von FAK, alte Version: hier

Re(4): Original Cevapcici Rezept gesucht... (Kub am 13.01.2009, 20:48:05)

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Re(2): Original Cevapcici Rezept gesucht... (Babe am 07.01.2009, 17:22:46)

Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (gibberish am 29.12.2008, 10:25:13)

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Re(7): Original Cevapcici Rezept gesucht... (AVS am 29.12.2008, 14:33:52)

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Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (zf am 29.12.2008, 13:08:31)

Re(2): Original Cevapcici Rezept gesucht... (theDice am 29.12.2008, 14:18:45)

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Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (Oliver_nur echt mit 2 Kastratern und Daisy! am 14.01.2009, 14:19:15)

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Re: Original Cevapcici Rezept gesucht... (z3po1 am 14.01.2009, 16:49:55)

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